汤类

当前位置: 菜谱大全 > 汤类 > 开胃酸辣汤

开胃酸辣汤

时间:2021-07-16  2021-07-16  汤类  手机阅读
开胃酸辣汤做法
   材料:
   豆腐100克木耳 50克鸡蛋 1个酸辣汤料包 1包油菜叶 适量香油 适量
  
   做法:
  

  1. 把豆腐切成小条。

  2. 准备好汤料。

  3. 锅中放水加入豆腐和木耳烧开煮至2分钟。

  4. 把汤料勾兑适量的水搅拌均匀。

  5. 把汤料至倒入锅中,烧开。

  6. 再加入打散的蛋液,撒上油菜叶,淋入香油即可。酸辣汤做法小贴士

  汤料包要用冷水调开。


  

开胃酸辣汤

开胃酸辣汤做法
   材料:
   内脂豆腐,猪肉,干香菇,盐,醋,番茄,生抽,水淀粉,鸡精,冬笋,料酒,葱姜,麻油,胡椒粉
  
   做法:
  

  1.猪肉切丝,用料酒、盐、鸡精、葱姜丝腌制。

  2.干香菇泡发后切丝,冬笋与豆腐分别切丝,番茄切小块备用。

  3.锅热油,下肉丝煸炒,倒热水两大碗,放入香菇、冬笋和番茄,加盖大火煮透。

  4.用盐、鸡精、醋、少许生抽调味,撒入胡椒粉少许,用水淀粉勾芡,最后淋上麻油。


  

开胃酸辣汤

开胃酸辣汤做法
   材料:
   豆腐100克木耳 50克鸡蛋 1个酸辣汤料包 1包油菜叶 适量香油 适量
  
   做法:
  

  1. 把豆腐切成小条。

  2. 准备好汤料。

  3. 锅中放水加入豆腐和木耳烧开煮至2分钟。

  4. 把汤料勾兑适量的水搅拌均匀。

  5. 把汤料至倒入锅中,烧开。

  6. 再加入打散的蛋液,撒上油菜叶,淋入香油即可。酸辣汤做法小贴士

  汤料包要用冷水调开。


  

开胃酸辣泡菜

开胃酸辣泡菜做法
   材料:
   白萝卜,紫甘蓝,盐,白糖,白酒,果珍,白醋,泡椒
  
   做法:
  

  将白萝卜去皮切0.5厘米的厚片,紫甘蓝切大块。

  将萝卜片、紫甘蓝、泡椒放入一个有盖的容器中,分别加入2调羹盐、2调羹白糖、1调羹白酒、2调羹果珍、4调羹白醋、泡椒和适量清水,搅匀。

  容器加盖放入冰箱中冷藏,7天以后就可以吃了,紫甘蓝的颜色会溶于泡菜汁中,将白萝卜染成粉红色,做好以后在冰箱中可保存1个月以上。

小诀窍

  一定要放入冰箱冷藏。


  

开胃酸辣素二丁

开胃酸辣素二丁做法
   材料:
   【材料】:茭白 4根、杏鲍菇 1个、蒜1粒
  
   做法:
  

  1. 茭白洗净去壳、和杏鲍菇一起全部切1公分见方的丁,蒜切成蒜蓉。

  2. 锅烧热,放一汤匙色拉油,油热倒入茭白丁中火翻炒一分钟左右,盛出。

  3. 锅中再放一汤匙色拉油,小火爆香蒜蓉。

  4. 倒入杏鲍菇中火不断翻炒两分钟左右,刚开始油会立刻被杏鲍菇吃进去,比较干爽,继续炒一会儿杏鲍菇会慢慢析出水分,别停继续炒到水分收干。

  5. 加1茶匙剁椒翻炒几下,倒入老抽、生抽、白糖和醋一起转大火翻炒片刻。

  6. 锅中汤汁收浓变少即可关火,滴入几滴香油炒匀出锅。

小诀窍

  1. 茭白和杏鲍菇的比例可以调整,茭白口感脆,杏鲍菇口感Q,有肉感。

  2. 炒杏鲍菇的时候,刚开始入锅杏鲍菇会马上吸收掉油份,感觉很干爽的样子,千万别被假象所迷惑,你需要继续不停的炒,之后慢慢的杏鲍菇会析出水分,耐心把水分给炒干了再继续下一步。

  3. 最后的香油不是必须,不喜欢可以不加。


  

开胃酸萝卜

开胃酸萝卜做法
   材料:
   盐,姜丝,白醋,萝卜
  
   做法:
  

  1、生姜切丝,白醋100克,盐适量,放在盘子里,用清水调匀。

  2、萝卜,可随意切,要想泡快点,就切小点。

  3、所有材料混在一起即可。我切的是一厘米左右大小的萝卜条,泡了两个小时就可以吃了。

小诀窍

  1、萝卜用醋泡前可以用少少糖腌十几分钟,这样放长时间都爽脆,还酸酸甜甜的。

  2、喜欢胡萝卜的也可以加进去一起泡。


  

开胃酸梅骨

开胃酸梅骨做法
   材料:
   排骨 1 支 (砍小块)
  
   做法:
  

  1. 排骨洗净切块,用玉蜀黍粉适当沾均匀,再放上姜丝、水酸梅和调味料拌均匀,放上蒸笼用小火蒸约2小时或排骨松软。

  2. 取出,用青葱和红辣椒做装饰即可。


  

解暑开胃酸梅薄荷鸭

解暑开胃酸梅薄荷鸭做法
   材料:
   嫩鸭半只、薄荷1小把、话梅8粒(不放也可)、酸梅酱30ml、大葱1段、老姜1块、大蒜2瓣、八角2枚、米酒50ml、生抽20ml、盐少许、油适量
  
   做法:
  

  1、鸭子洗净斩成大块,大葱切小段,老姜切片,大蒜去皮,薄荷洗净摘下叶子;

  2、锅中倒入足量清水烧开,放入鸭块汆烫变色,捞出控干备用;

  3、炒锅倒入少许油,放入葱、姜、蒜煸炒出香味,放入鸭块翻炒片刻,放入米酒、生抽、酸梅酱、话梅、盐和适量的热水,水量跟鸭块持平为宜,烧开后转小火焖煮30分钟;

  4、待汤汁收浓后,放入薄荷叶翻炒均匀即可出锅。

小诀窍

  1、鸭肉有些腥味,在烹调前最后汆煮一下,去除血水,这样可以减少异味。

  2、我不喜欢用老鸭子来炒,很难煮烂,又咬不动,买的嫩鸭不用焖太长时间,鸭肉不收缩吃起来软嫩一些。还可以根据喜好买鸭腿或鸭翅来做这道菜。

  3、煮好后可以品尝一下酸甜度,如果不够甜可以加点糖进去。没有话梅可以多放点酸梅酱进去。


  

酸辣汤(开胃)

酸辣汤(开胃)做法
   材料:
   嫩豆腐半盒 鸡蛋一个
  
   做法:
  

  1. 选用一盒嫩豆腐,切成细丝。金针菇切段撕开,胡萝卜切成细丝,香菜切小段,选用一个鸡蛋均匀的搅打开,放入碗里。

  2.淀粉用少许清水搅拌。

  3.锅中加大半汤碗开水,烧沸腾,放少许盐,鸡精,几滴酱油。先把开水用淀粉勾芡!大火先把豆腐丝放入,搅拌均匀。接着鸡蛋液慢慢倒入,用筷子搅拌均匀,再把胡萝卜丝,金针菇放入,烧开时像羹一样,加入香菜。

  4.碗中加入适量胡椒粉,香醋,麻油把酸辣汤盛入汤碗中,加少许红油,用汤勺均匀搅拌一下即可。


  

酸辣汤

酸辣汤做法
   材料:
   瘦肉50克,水发木耳25克,猪血50克,酸笋丝20克,嫩豆腐50克,胡萝卜30克,新鲜红椒1颗,鸡蛋1颗(60克),高汤4饭碗,
  
   做法:
  

  1.水发木耳,猪血,酸笋,胡萝卜,红椒,瘦肉分别切丝。香葱切小段。

  2.用生抽1小匙,沙拉油1小匙将瘦肉腌制10分钟。

  3.锅内热1小匙油,将木耳丝,酸笋丝,胡萝卜丝,红椒丝,瘦肉丝炒出香味。

  4.加入高汤4杯煮至水开后,加入猪血和豆腐丝。

  5.加入所有调味煮开后,加入水淀粉勾芡。

  6.最后将火开大,淋上打散的蛋液,马上熄火,洒上香葱和香菜碎即可。

小诀窍

  1.因为材料众多,要控制量,不然煮成一大锅了。

  2.酸笋丝加入可以有泡菜的酸味很香,吃起来爽脆。如果没有也可免。

  3.到最后勾芡的时侯,分次下直到自己满意为止。

  4.醋也可最后放,先放少量,再按个人口味添加。


  

平淡简单酸辣汤

平淡简单酸辣汤做法
   材料:
   豆腐,冬笋,香菇,木耳,火腿(或者熟鸡肉丝、肉丝),鸡蛋,高汤,醋,酱油,料酒,胡椒粉,盐,水淀粉,香油
  
   做法:
  

  1.将豆腐洗净,切小丁,然后过水焯一下,也可以省去这步;冬笋、火腿切成细丝;香菇和木耳泡发后洗净,也切成丝;鸡蛋打散备用。

  2.将适量胡椒粉倒入小碗内,倒入醋将胡椒粉冲开备用。

  3.锅置火上,倒入高汤,没有高汤就用清水代替,烧开后先放入豆腐略煮一下,然后放入冬笋丝,香菇丝,火腿丝,木耳丝,煮开后加入酱油,料酒,盐调色调味,然后用水淀粉勾芡。

  4.这时边用汤勺搅动边倒入蛋液,最后加入冲开的胡椒粉和醋,淋入香油就可以关火了,醋一定要后放~ 最后加入一些香菜末或是葱花做点缀即可。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a128467.html

上一篇:西红柿豆腐汤 下一篇:瘦身蔬菜汤

﹝开胃酸辣汤﹞相关内容

复制网址 收藏网址 分享到微信 分享到微博 分享到QQ
其它栏目
食材大全 食物相克 家常菜 炒菜 凉菜 素菜 大菜 鱼类 海鲜 西餐 小吃 汤类 点心 蛋糕 甜点 甜品 饮品 主食 面食 其它菜谱
也许您还喜欢