绝对嫩蛋挞

　　 材料:
　　 蛋挞皮，牛奶I00mL，鸡蛋1只，白糖粉
　　
　　 做法:
　　

　　1、先把白糖粉与牛奶混合。

　　2、再和打好的鸡蛋混在一起。

　　3、将混合好的蛋液倒七分满在塔皮里。

　　4、放入微波炉解冻模式两分钟即可。

　　

绝对嫩蛋挞

　　 材料:
　　 蛋挞皮，牛奶I00mL，鸡蛋1只，白糖粉
　　
　　 做法:
　　

　　1、先把白糖粉与牛奶混合。

　　2、再和打好的鸡蛋混在一起。

　　3、将混合好的蛋液倒七分满在塔皮里。

　　4、放入微波炉解冻模式两分钟即可。

　　

滑嫩蛋羹

　　 材料:
　　 鸡蛋，盐适量，鸡精适量，温水，淀粉一小勺
　　
　　 做法:
　　

　　1.将鸡蛋打入碗中搅散;加入适量盐，鸡精;

　　2.将一小勺淀粉融于一大碗温水.(一定要有点热的水哈);

　　3.将2倒入1中搅匀;

　　4.用很细的漏勺过滤蛋液于容器中;

　　5.蒙保鲜膜(这个一定要做哦，不要让水蒸气滴入)，大火蒸20分钟左右.

　　6.蒸好后淋上一点点生抽，OK啦!

小诀窍

　　做法很简单,最最重要的有两个重点---- 1是淀粉,2是温水.

　　

滑嫩蛋包丼

　　 材料:
　　 A.鸡蛋2颗，乳酪粉5公克，盐少许，胡椒少许，B.蕃茄果汁120cc，蕃茄酱30公克，鸡粉2公克，果糖10公克，辣椒酱汁适量，C.奶油15公克，甜豆仁适量，D.白饭适量
　　
　　 做法:
　　

　　1.将材料A拌匀成蛋液；将材料B混合煮匀成酱汁；将材料C中的甜豆仁放入滚水中汆烫一下，捞起放入冷水中冷却备用。

　　2.平底锅烧热，加入材料C的奶油融化，将作法1的蛋液倒入，让蛋液稍停留数秒后，用筷子从鸡蛋的外围至内侧快速搅动，呈半熟状时，将靠近自己的一侧往前捲并推移至锅边。

　　3.白饭盛入丼碗中，迅速将作法2移入，并用刀子将蛋包划开，淋上作法1的酱汁及撒上甜豆仁即可。

　　

鲜嫩蛋

　　 材料:
　　 蛋4颗，鸡肉80公克，鱼板45公克，金针菇50公克，蛤蜊高汤700cc，鸡汤块1块，香油15㏄
　　
　　 做法:
　　

　　1.鸡肉去骨切小块，放入沸水中烫熟；鱼板切丁；金针菇去蒂，备用。

　　2.蛋打散并加入蛤蜊高汤、作法1的材料及所有调味料拌匀。

　　3.将作法2的蛋液以中小火蒸熟即可。

　　註：蛋液蒸至约八分熟时，可放入鱼板片装饰。

　　

碎肉嫩蛋

　　 材料:
　　 鸡蛋4个，猪肉100克，葱花15克，姜末3克，酱油15克，盐4克，味精少许，水淀粉3克，鲜汤250克，芝麻油5克，熟猪油150克。
　　
　　 做法:
　　

　　1.鸡蛋打入碗内，搅散，加盐、水淀粉、味精、鲜汤搅匀。猪肉选用肥瘦肉，剁碎。

　　2.炒锅置旺火上，下猪油100克烧至六成热，倒入蛋液，炒至凝结成熟，起锅盛盘内。锅中再下猪油50克，烧至七成热时下碎肉炒散，加姜、盐、酱油炒出香味，舀在盘中嫩蛋上，再撒葱花、淋芝麻油即成。

　　

滑嫩蛋羹

　　 材料:
　　 材料：鸡蛋 2个 凉开水 约5汤匙 盐 1/2茶匙 香油 1/4茶匙 酱油 1/4茶匙 葱花
　　
　　 做法:
　　

　　做法：

　　【1】 鸡蛋液打散，直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起，不要有大块的凝结。

　　【2】 加入凉开水（不要直接加生水），一边加，一边拌匀，然后加入盐，充分搅匀。 一般蛋液与水的比例是1:2

　　【3】 用漏网过滤掉气泡，保证液体表面光滑平整，这样整出来的鸡蛋羹，才不会有难看的蜂窝。

　　【4】 盖上一层保鲜膜，放入蒸锅中，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后，转为小火，蒸约10分钟即可。

　　【5】 出锅后，将蛋羹划小块，上边淋上酱油、香油，撒上葱花。

　　

芝士汉堡包:小朋友的绝对诱惑

　　 材料:
　　 面包原料，高筋面粉２００克，鸡蛋一个，牛奶７5克，酵母３克，盐１克，白糖２０克，黄油２０克，汉堡原料，黄瓜二片，西红柿一片，生菜叶一片，早餐奶酪二片，鸡蛋一个
　　
　　 做法:
　　

　　１，面粉加入除黄油外的原料搅拌成团后，加入黄油至扩展阶段，发酵至两倍大

　　２，取出分成５个小面团，做成圆形

　　３，放入纸质模具中

　　４，发酵３０分钟后，刷蛋液，撒芝麻

　　５，１７０度烤箱预热后，第二层烤２０分钟。

　　６，鸡蛋放入平底锅中煎成蛋饼

　　７，面包一分为二

　　８，上面放生菜，西红柿，黄瓜

　　９，再放做好的鸡蛋一个

　　１０，上面放奶酪两片盖上另一半的面包即可。

小诀窍

　　飞雪有话说

　　１，面包坯子如果加入汤种会更加松软。

　　２，如果没有烤箱，可以买现成的面包来做。

　　３，蔬菜的选择根据个人的爱好而定。

　　４，你也可以放一些沙拉酱涂在生菜上味道也不错。

　　５，或是放一些蕃茄酱，这随个人口味而定。

　　

绝对莓子芝士蛋糕

　　 材料:
　　 香草薄脆饼40个，碾碎，黄油6汤匙，融化，奶油干酪452克，软化，白糖150克，中筋面粉2汤匙，香草精2茶匙，白软干酪225克，搅成糊，樱桃口味白兰地酒60毫升，鸡蛋3个，新鲜黑莓505克，樱桃口味白兰地酒1汤匙，白糖1汤匙
　　
　　 做法:
　　

　　1.在中碗里将香草薄脆屑和黄油搅拌均匀， 压平在直径20厘米的弹簧扣模锅底， 边缘翘起4.5厘米左右。备用。

　　2.用大碗将奶油干酪、150克白糖、面粉和香草精搅拌一下， 然后在电动搅拌器里用低速档搅拌到浓稠，备用。把白软干酪放进搅拌器或食物加工机里搅拌到浓稠。加奶油干酪并搅拌， 然后加60毫升樱桃口味白兰地酒，再缓慢加鸡蛋进去打散到刚刚调和，以免浆里有太多空气。

　　3.烤箱预热到摄氏190度。把调和好的一半奶酪浆倒进已经铺好蛋糕饼底的锅里。将大约145克水果铺在顶上， 接着铺其余的奶酪浆和70克水果。最后把它放到一个浅的烤盘上， 放进预热好的烤箱。

　　4.烤40-45分钟直到摇晃蛋糕时中心位置基本不晃为止。在金属架上冷却15分钟左右，把蛋糕边缘与锅壁分开，继续在金属架上彻底冷却。盖起来放冰箱冷藏4小时以上，或要吃的时候才拿出来。

　　5.浇料的做法：在中碗里将其余290克水果、1汤匙樱桃口味白兰地酒和1汤匙白糖搅拌均匀后，盖起来放冰箱冷藏最多2小时。吃的时候将芝士蛋糕切成扇形小块， 每一小块都淋些浇料即可。

　　

绝对的大菜——酸菜鱼

　　 材料:
　　 鱼的做法大全 http：//www.meishichina.com/Topic/CaiPu/Yu/
　　
　　 做法:
　　

　　1、将鱼平放在案板上，取一把锋利的快刀平着从鱼尾处片入鱼肉，贴着中间的鱼骨将鱼肉片下来，然后翻面将另一边的鱼肉片下来；将片下来的大片鱼肉平放在案板上，刀与案板呈45度的角度下刀，将鱼肉切成薄片备用；

　　2、在切好的鱼肉内调入所以腌鱼材料，用手轻轻抓匀，腌制15分钟；

　　3、将酸菜洗净后切成小条、大蒜和生姜切成片，干辣椒切成段；

　　4、锅内倒入比炒菜稍多的油烧至7成热，然后放入1半的花椒和干辣椒段呛锅，待香味出来后再放入八角、大蒜、生姜和泡椒和切好的酸菜一起翻炒；

　　5、待酸菜的香味炒出来以后，加入约1升的清水然后放入之前剔下的鱼头鱼骨盖上锅盖大火煮开后转文火煮15分钟至汤变浓；

　　6、轻轻地倒下鱼片烫熟后即可熄火将煮好的酸菜鱼倒入一个大碗或砂锅内（建议使用砂锅，请注意附后的贴心建议）；

　　7、将锅清洗干净，然后倒入少许油烧至7成热后放入另一半花椒和干辣椒爆香后倒在煮好的酸菜鱼上，最好放上2根香菜即可。

小诀窍

　　小贴士：

　　1、制作酸菜鱼的鱼最好选用淡水鱼，肉质的口感会更好；

　　2、片鱼的时候刀一定要快，事先最好先磨磨刀，事半功倍；

　　3、腌制鱼的时候加蛋清会让鱼肉吃起来更嫩滑，但是也有个小缺点就是会使汤汁稍为混浊，如果大家有好的办法，请讲出来和我分享哈；而加一点白糖，我觉得会让肉质吃起来更鲜美；

　　4、烫鱼片的时候一定不要烫太久，看到变色了大致就差不多，时间长了肉老了也就不鲜美了；

　　5、建议选用砂锅来盛装的好处就是：吃过之后的汤汁和酸菜往往会剩下一些，第二天买块豆腐回来放进去一煮，又是一道很美味的菜哦；

　　6、最好热油倒在酸菜鱼上会让菜更香，如果你不喜欢太多油，也可以省略这一步，但我还是很推荐这个步骤哟，很香呢！

　　

绝对美味之香麻腰片

　　 材料:
　　 主料：中等偏大腰子４个
　　
　　 做法:
　　

　　１．腰子洗净，从中横向切开

　　２．用快一点的刀子将中间的白筋腰骚都去掉

　　３．放入清水洗净

　　４．切成腰片，泡在清水中，反复洗净，直至水清

　　５．锅中放料酒，水做开，放入腰片，翻滚几下

　　６．待腰片都变色，水马上就要再次沸腾，即捞出，放入凉开水中过凉

　　７．小碗放入姜末，加入 两食勺陈醋，２食勺生抽，２茶勺鸡精，１食勺蒜蓉辣酱，１食勺老干妈豆豉

　　８．小平底锅放入橄榄油做热，白芝麻，青红花椒，待花椒爆香，白芝麻略微变黄，洒在调料７中

　　９．调料拌入腰片，加入葱末和香菜，即可。

　　

本文来源：https://www.xiaochi7.com/caipu/a128198.html