排骨丸子煲
材料:
排骨300克、丸子400克、萝卜半条、木茸适量、盐、鸡精
做法:
1、先把排骨抽水,萝卜切片,木茸放碗里用开水浸泡。
2、抽完水的排骨先放到锅里烧汤,差不多25分钟后,放入箩卜片和木茸。
3、等汤煮滚时再放入丸子,等丸子浮上就行,加适量盐、鸡精调味即可。
排骨丸子煲
材料:
排骨300克、丸子400克、萝卜半条、木茸适量、盐、鸡精
做法:
1、先把排骨抽水,萝卜切片,木茸放碗里用开水浸泡。
2、抽完水的排骨先放到锅里烧汤,差不多25分钟后,放入箩卜片和木茸。
3、等汤煮滚时再放入丸子,等丸子浮上就行,加适量盐、鸡精调味即可。
龙骨丸(1)
材料:
龙骨、远志各等分。
做法:
将上药研为细末,炼蜜丸如梧子大。每服三十丸,莲子汤下。
龙骨丸(2)
材料:
糯米饭(晒干)120克,赤石脂(炒令焦黄)、龙骨(煅,别研)、白茯苓(去皮)各二两。
做法:
将上药研为细末,醋煮面糊丸,焙干。每服五十丸,空心盐汤送下,食前服。
四喜丸子煲
材料:
猪绞肉0.75磅(约340克),葱4根,大白菜叶3片
做法:
1. 葱切碎,和猪绞肉放在一起剁至肉出粘质;
2. 将配料A和1一起搅匀,揉成四个大丸子;
3. 大白菜叶切宽丝备用;
4. 砂锅上中火,放入配料B,再放入切好的白菜丝;
5. 油锅上中大火,将肉丸炸成金黄色后捞起放入砂锅里;
6. 盖上盖中火煮开后,转小火煮30分钟即可。
大白菜粉丝丸子煲
材料:
大白菜1棵,粉丝1把,牛筋丸15个左右,油,盐,胡椒粉
做法:
1.大白菜清洗干净切大件;粉丝用凉水泡软;牛筋丸冲洗一下;烧开一锅水,放进牛筋丸,煮至水再次开后放进大白菜
2.用筷子把大白菜按进水里,让全部大白菜都浸进水里,中火煮10分钟
3.加入泡软的粉丝,中火煮5~6分钟
4.放盐调味
5.把全部材料倒进瓦煲里
6.大火煮开即可上桌,吃的时候撒上葱花和胡椒粉即可
薯仔莲子煲猪排骨
材料:
薯仔250克、鲜莲子150克、猪排骨500克、生姜3片。
做法:
1、薯仔刮皮、切块,莲子去芯,均下冷水稍浸泡;猪排骨切段。
2、先把猪排骨和姜下瓦煲,加清水2500毫升(约10碗量),武火滚沸后改文火煲约40分钟,下薯仔续煲40分钟,下莲子续煲40分钟,下盐便可。为4~5人用
中医认为薯仔能补气健脾、调中和胃、补血和强肾。薯仔配以补脾益肾养心的莲子煲猪排骨,有养心安神、滋阴润燥的功效。
丸子丸子排排坐~
材料:
肉糜,葱,姜末,老抽,糖,盐,鸡精,料酒,干淀粉,鸡蛋
做法:
1.鸡蛋打入干淀粉里按顺时针方向搅成全蛋糊,肉糜里加少许料酒和姜末。
2.将蛋糊倒进肉糜里,放适量盐和酱油,顺时针方向搅拌。
3.把肉泥整成丸子,下油锅炸至外皮变硬后捞出。
4.锅里放水,加老抽,糖,葱姜,盐,鸡精,放入丸子红烧约1小时,略勾芡收汁后装盘,用现成的豆苗垫底。
鱼香茄子煲
材料:
主料:茄子2条,猪绞肉适量,香葱1条,姜末,蒜末适量,豆瓣酱1大匙
做法:
1、材料准备:茄子切成长条,青红椒切片,姜蒜磨成末,香葱切小段。
2、猪绞肉可以先用少量料酒腌制片刻(不用加调味腌,否则会咸)。将鱼香汁的所有材料混合在一只碗内,让糖溶化。
3、锅内热两大饭碗的油,将茄条放入炸。
4、炸至茄条软身。
5、将茄子取出沥干油份。
6、倒出炸剩下的油,只留一点底油。冷油将姜末、蒜末爆香。
7、放入一大匙豆瓣酱炒至色泽红亮。豆瓣酱很咸的,所以一定要控制好量。
8、放入猪绞肉炒散至熟。
9、倒香葱粒、鱼香汁、一杯水或是高汤煮至水开。
10、再放入炸好的茄条,煮至水份快收干。
11、倒入水淀粉勾芡。水份不要收的太干,因为一会放入砂锅里还要煮一下,太干就糊底了。
12、将煮好的茄子放入砂锅内,煮至水开即可(即把砂锅烧热了就可以了),最后洒上香葱粒上桌。
鱼香茄子煲
材料:
茄子,牛肉馅,辣椒,油豆腐,葱末,姜末,蒜末,豆瓣辣酱,麻油,生抽,老抽,盐,白糖,干辣椒,水淀粉,生粉1小匙,清水2大匙
做法:
1.茄子去皮,切成7cm长、2cm见方的长条;
2.牛肉碎腌一下比较好。
3.锅中放半斤油,烧7成热,把茄子放入炸,其间保持中火和翻动,以免炸糊;
4.茄子炸成金黄色、软到筷子可以戳透的时候捞出,捞的时候用勺子压压,可以控出较多的油,或者再将煎炸好的茄条在沸水锅中汆一下(以除去多余油分),然后捞出沥干水分
5.炒锅放少许油,加热到7成热,放入蒜末煸炒出香味,然后加入葱末、姜末和豆瓣酱继续煸炒;
6.加入腌好的肉馅,把肉馅炒熟。
7.放入炸好的茄子条,调入生抽、老抽、盐、白砂糖和高汤,最后下入油豆腐。
8.大火烧至茄条入味且全熟时,调入鸡精,随后用水淀粉勾薄芡,淋入香油;
9.盛进事先烧烫的小砂锅(煲仔)内。撒入香葱花后加砂锅盖,小火焖5分钟,趁热上桌即可食用。
鲜莲子红枣杞子煲鸡
材料:
母鸡半只,鲜莲子150克,红枣12粒,枸杞子少许,姜1片,盐适量
做法:
1.母鸡洗净后斩件焯水;鲜莲子去壳洗净(如怕苦可去莲心);红枣及枸杞子用清水洗净浸软。
2.将鸡、鲜莲子、红枣、枸杞子及姜片放入电砂煲中,加入清水1升煲2小时。
3.加入适量盐调味即可。