北海道土司（加汤种）

　　 材料:
　　 450克带盖土司模两个
　　
　　 做法:
　　

　　1、先做汤种，把汤种的材料清水与面粉加一起拌匀，静置一会。边搅拌边用小火把其煮成糊状。盖上待凉。

　　2、把除黄油以外的所有材料拌一起用筷子拌匀，盖上放冰箱松驰10分钟。

　　3、把面团揉成扩展阶段，再加入黄油一起揉搓，至能拉出薄膜。

　　4、把面团盖上醒发45分钟至一小时。

　　5、把气泡揉走，平均分成六小团。盖上松驰15分钟。

　　6、把小面团用擀面杖擀成长舌状，卷起，盖上松驰10分钟。

　　7、再进行二次擀开，成长舌状，卷起，放进土司模。每个模入三个。

　　8、土司模放进烤箱，在烤箱内放一碗开水，关上烤箱门醒发45至一个小时至九分满。

　　9、烤箱预热180度，土司上盖子，入中下层，温度调到140度，40分钟。

　　温度是我家的烤箱温度，明显偏高。但没测过。

　　

北海道土司（加汤种）

　　 材料:
　　 450克带盖土司模两个
　　
　　 做法:
　　

　　1、先做汤种，把汤种的材料清水与面粉加一起拌匀，静置一会。边搅拌边用小火把其煮成糊状。盖上待凉。

　　2、把除黄油以外的所有材料拌一起用筷子拌匀，盖上放冰箱松驰10分钟。

　　3、把面团揉成扩展阶段，再加入黄油一起揉搓，至能拉出薄膜。

　　4、把面团盖上醒发45分钟至一小时。

　　5、把气泡揉走，平均分成六小团。盖上松驰15分钟。

　　6、把小面团用擀面杖擀成长舌状，卷起，盖上松驰10分钟。

　　7、再进行二次擀开，成长舌状，卷起，放进土司模。每个模入三个。

　　8、土司模放进烤箱，在烤箱内放一碗开水，关上烤箱门醒发45至一个小时至九分满。

　　9、烤箱预热180度，土司上盖子，入中下层，温度调到140度，40分钟。

　　温度是我家的烤箱温度，明显偏高。但没测过。

　　

蔓越莓超软吐司（汤种北海道）

　　 材料:
　　 金像高粉270克 细砂糖40克 盐4克 酵母5克 鸡蛋1个 淡奶油30克 牛奶25克 奶粉10克 汤种90克 黄油20克
　　
　　 做法:
　　

　　这是城市边缘的麦子的汤种北海道！汤种水和面粉5：1！其他按面包机的程序做！

　　

可可双色土司（汤种）

　　 材料:
　　 带盖土司模450克，汤种面团：高筋面粉20克，牛奶70克，主面团：高筋面粉260克，细砂糖40克，盐0.25小勺，奶粉10克，香草精0.25小勺，干酵母4克，水130克，黄油20克，耐高温巧克力豆15克，葡萄干10克，可可粉2大勺
　　
　　 做法:
　　

　　1.汤种面团中的材料搅匀后边加热边搅拌成糊，放凉后入冰箱冷藏1小时以上。

　　2.主面团中除黄油、巧克力豆、葡萄干和可可粉外的所有材料依顺序放入面包桶揉20分钟后加入 溶化黄油再揉40分钟至完全扩展阶段。

　　3.取出面团分出200g加入巧克力豆和葡萄干揉匀。

　　4.另一份面团加入可可粉和2大勺水揉匀后分别进行基本发酵90分钟至2倍大。

　　5.基本发酵好后滚圆松驰20分钟分别擀成20cm（可可面团）和16cm（白面团）的正方形，白色的放在可可方形的中间卷起放入刷过油的土司模中。

　　6.进行最后发酵60分钟至九分满。

　　7.烤箱预热190度，烤盘放在中下层保证土司在烤箱中间，30分钟。

小诀窍

　　判断带盖土司熟没熟就试着拉动土司盖，如果拉不开就表示没熟，需要再烤，反之则熟了。 很喜欢这个土司这黑白分明的颜色，我现在是越来越上瘾了。吼吼~~~

　　

蔓越莓超软土司（汤种）

　　 材料:
　　
　　
　　 做法:
　　
　　

北海道土司

　　 材料:
　　 土司模450克，高筋粉270克，低筋粉30克，干酵母4.5克，动物性淡奶油125克，糖40克，牛奶60克，盐4.5克，鸡蛋半个
　　
　　 做法:
　　

　　1.将淡奶和牛奶倒入缸中，在缸的一角放入盐，另一角放入糖，放入鸡蛋，倒入面粉。

　　2.在面粉上挖一个小洞，放入酵母。在用面粉把酵母盖上。

　　3.按到程序5（甜面包）选择分量900g，颜色淡，按下开始键。

　　4.最好在揉完面的时候关机再重新启动再揉一次。然后就不用管了，大概两个小时以后就可以出锅了。

　　

淡奶油北海道土司

　　 材料:
　　 面包粉270g，奶粉15g，白砂糖40G，盐1小匙，干酵母1+1/2小匙，牛奶30G，汤种90g，黄油25G，全蛋液约40G，雀巢淡奶油30G
　　
　　 做法:
　　

　　1.容器内加入50G面粉，加250G清水拌匀，用小火熬成糊状即成汤种，取90G备用。

　　2.干酵母溶于温牛奶中，除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团，再分次将黄油加入，这时侯可以甩开膀子充分揉面啦，吼吼！揉啊揉啊！要让面团变得光滑有弹性，可以休息一下喽

　　3.揉好的面团加盖保鲜膜，放到温暖湿润处进行第一次发酵，发酵至原来2.5-3倍大左右即完成第一次发酵，检验标准是：(用手指蘸干面粉，插进面团，若小坑很快回缩则发酵未完成，反之则发酵完成)。

　　4.揉好的面团加盖保鲜膜，放到温暖湿润处进行第一次发酵，发酵至原来2.5-3倍大左右即完成第一次发酵，检验标准是：(用手指蘸干面粉，插进面团，若小坑很快回缩则发酵未完成，反之则发酵完成)

　　5.吐司盒刷油，将生坯并排放入，盖保鲜膜放入烤箱，同时放一杯开水，关上烤箱门不要加热进行第二次发酵，等生坯长到吐司盘的8、9分满就可以了。

　　6.烤箱预热165-175度，盖上吐司盒的盖子，烤箱下层，45分钟。

　　

北海道土司

　　 材料:
　　 高粉270g，糖43g，盐4g，干酵母2小匙，全蛋液43.g，奶27g，奶粉2大匙，汤种92g，汤种材料：面粉25g，水125g，黄油25G
　　
　　 做法:
　　

　　1.汤种材料混合好，小火加热，成糊的时候关火，拿出来凉透

　　2.除黄油外所有材料揉光滑，加入黄油揉出薄膜，很薄很薄的那种

　　3.基础发酵两倍大，夏天冬天不一样，因温度不同而不同，一般冬天就一点吧

　　4.分割成3份，滚圆，松弛15分钟

　　5.整形，看BLOG里面图片吧，很简单没啥可说的

　　6.最后发酵，山形土司8分满，方形9分满烤箱下层，165℃，35-40min，温度和时间按烤箱特性自行调整

　　

基础北海道土司

　　 材料:
　　 A：高筋粉270克，细砂糖43克，盐4克，快速干酵母6克，B：全蛋液43克，鲜奶油30克，牛奶27克，汤种92克，C：无盐奶油30克
　　
　　 做法:
　　

　　1.土司原料A，B（除酵母）放入面盆中和成团，然后面团和酵母放进面包机。

　　2.5分钟后加入无盐奶油，继续揉面

　　3.待面包机和面结束以后，取出面团，滚圆，放入一个盆中，盆上盖保鲜膜，28度发酵

　　4.待面团发至2倍大，用手指沾面粉按入面团，小洞不自动收复，基本发酵结束（参考时间：40分钟左右）

　　5.将面团分为等量2个小面团，滚圆，室温，中间发酵15分钟。

　　6.整形，将面团取出，拍扁排气；将面团上下两端分别折向中间；再次擀开，卷起，折痕朝上，面团卷起入模。

　　7.土司模盖上盖子，最后发酵

　　8.烤箱预热，预热170度。

　　9.发至7-8分满，去掉盖子，刷上全蛋液

　　10.入炉烤30分钟左右

　　

中种北海道土司

　　 材料:
　　 高粉500g，動物性鮮奶油140g，細砂糖15g，速溶酵母3g，鮮奶160g，蛋白35g，奶油10g，
　　
　　 做法:
　　

　　1.第1次攪拌：將A料入缸攪打至捲起階段即可，發酵2.5~3小時

　　2.第2次攪拌：將發好的A料+B料（除奶油10g）打至有Q性，再加入奶油10g打至麵團出現薄膜即可

　　3.延續發酵10分鐘

　　4.分割，滾圓→再鬆弛15分鐘

　　5.桿捲入模(桿捲1次成品較鬆軟；桿捲2次組織較綿細)

　　6.最後發酵至7.5~8分滿，入爐

　　7.烤溫:不帶蓋160℃/180℃共約30~35分鐘；帶蓋190℃/200℃共約30~35分鐘

　　

奶茶吐司（汤种）

　　 材料:
　　 高粉570g，白砂糖85g，盐7g，酵母9g，鸡蛋85g，牛奶55g，鲜奶油85g，汤种180g，黄油45g，红茶包3包
　　
　　 做法:
　　

　　1.后油法揉至完全阶段，将茶包剪开，用慢速搅拌均匀，基础发酵；

　　2.一次发酵结束后，排气，分割成一个大的，两个小的松弛15分钟；

　　3.拿出大的面团，擀开，由上向下卷起，捏紧收口放在模子中开始二次发酵；

　　4.再分别将另外两个面团经过二次卷擀，整形，放在模子中二次发酵，发酵结束后刷上蛋液；

　　5.烤箱175°预热，35分钟，不带盖子的，上色以后要加盖锡纸。

　　

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