汤种北海道牛奶土司
材料:
高粉205克，酵母4.5克，盐2.9克，奶粉10.8克，细糖32.5克，全蛋22克，牛奶58克，汤种65克，黄油18克
做法:
1.将除黄油之外的所有材料加入面包机，启动发面团程序，20分钟后加入黄油，重新启动程序，如此反复两次，至面团扩展;
2.揉好的面团放入保鲜袋中扎紧(留出发酵的空间)，放入冰箱冷藏17个小时;
3.取出面团回复至室温，分割成三个，滚圆，松弛10分钟;
4.将面团擀成长条形卷起，静置10分钟;
5.第二次擀开卷起;
6.整完形后放入土司模，刷上蛋液，最后发酵(温暖湿润的地方)
7.160度，烤箱中下层，35-40分钟.
汤种北海道牛奶土司
材料:
高筋面粉270克，糖43克，盐4克，干酵母5.5克，全蛋液43克，鲜奶油30克，牛奶27克，牛奶香料4.5克，汤种92克，黄油25克
做法:
1.５０克面粉加入到250克凉水中，搅拌均匀，放到小锅里，用中小火，不停搅拌，至面糊浓稠，跟小朋友吃的米糊差不多吧（我今天熬得稍微浓了一点了）
2.黄油以外的其他材料，全部放在一起，揉成面团，再将黄油加入，慢慢揉进面团，揉至面团可拉出薄膜(因为光线和相机的缘故，面团看起来黄黄的，其实是白的）
3.揉好的面团进行第一次发酵，发酵至原来２.５-３倍大左右即可用手指蘸干面粉，插进面团，若小坑很快回缩则发酵未完成，反之则发酵完成)(可以在锅里放热水，或者微波炉，烤箱里放热水，将需要发酵的面团放到大小适合的容器，蒙保鲜膜，放到里面锅里，或者微波炉，或者烤箱)
4.面团取出，分割成等量的２分，分别擀开成椭圆状，然后，两边叠到中间再把面团翻个面，将面团擀长，大约３０ＣＭ左右，然后再翻面，卷起，排进土司盒即可
5.装好面团的土司盒，放到温暖湿润处发酵至土司盒８分满（可以把土司盒放烤箱，里面同时放一杯热水，关上烤箱门就可以了，同样也可以在微波炉操作这一步）
6.烤箱预热１６５，烤箱中下层３０-３５分钟左右
汤种北海道牛奶土司
材料:
高粉205克，酵母4.5克，盐2.9克，奶粉10.8克，细糖32.5克，全蛋22克，牛奶58克，汤种65克，黄油18克
做法:
1.将除黄油之外的所有材料加入面包机，启动发面团程序，20分钟后加入黄油，重新启动程序，如此反复两次，至面团扩展;
2.揉好的面团放入保鲜袋中扎紧(留出发酵的空间)，放入冰箱冷藏17个小时;
3.取出面团回复至室温，分割成三个，滚圆，松弛10分钟;
4.将面团擀成长条形卷起，静置10分钟;
5.第二次擀开卷起;
6.整完形后放入土司模，刷上蛋液，最后发酵(温暖湿润的地方)
7.160度，烤箱中下层，35-40分钟.
北海道牛奶土司
材料:
材料：，糖43克，干酵母5.5克，全蛋液43克，动物性鲜奶油30克，牛奶27克，牛奶香料4.5克，汤种92克，黄油25克，盐4克，高筋面粉270克，制作汤种：，面粉25克，凉水125克
做法:
1.除黄油以外的其他材料，全部放在一起，揉成面团，再将黄油加入，慢慢揉进面团，揉至面团可拉出薄膜，手工揉面尽量揉到面团比较光滑
2.揉好的面团进行第一次发酵，发酵至原来２.５-３倍大左右即可(用手指蘸干面粉，插进面团，若小坑很快回缩则发酵未完成，反之则发酵完成)(可以在锅里放热水，或者微波炉，烤箱里放热水，将需要发酵的面团放到大小适合的容器，蒙保鲜膜，放到锅里，或者微波炉，或者烤箱)
3.面团取出，分割成等量的２分，分别擀开成椭圆状，然后，两边叠到中间再把面团翻个面，将面团擀长，大约３０ＣＭ左右，然后再翻面，卷起，排进土司盒即可
4.装好面团的土司盒，放到温暖湿润处发酵至土司盒８-9分满（可以把土司盒放烤箱，里面同时放一杯热水，关上烤箱门就可以了，同样也可以在微波炉操作这一步）
5.烤箱预热１６５度，烤箱中下层35-40分钟左右
小诀窍
制作汤种： 另取25克面粉加入到125克凉水中，搅拌均匀，放到小锅里，用中小火，不停搅拌，至面糊浓稠 方子参照《65℃汤种面包》
北海道牛奶土司
材料:
高粉540g，低粉60g，酵母10g，奶粉30G，糖80g，盐9g，鸡蛋一个，鲜奶250g，动物性鲜奶油150g
做法:
1.将材料放入搅拌盆。酵母和糖、盐分开放。以免脱水。
2.把面团搅拌至完成阶段。(薄膜状)
3.基本发酵1小时。至两倍大。
4.用手轻拍面团。排气。分割成四份。
5.滚圆。松弛20分钟。
6.用擀卷一次法。把面团擀开后收卷起来。依次放入土司模内。进行最后发酵。
7.面团膨胀至八分满。刷一层蛋液或牛奶。移至烤箱内。
8.预热完170度。烤40分钟。
北海道牛奶土司
材料:
材料
做法:
1、將A材料和B材料放入面包機中。酵母不要和糖鹽放於一堆。以免酵母脫水死亡。
2、按面團鍵。大約十分鐘。等麵團揉搓到光滑狀態且具有筋性時。才加入C材料。繼續和面。
3、半個多小時左右。停止面包機操作。檢查一下麵團。撐開微微透明呈現薄膜狀。就是完美的面團。
4、把麵團收出一個光滑面。準備一個食品密實袋。噴一些橄榄油在袋子裏。 用手將袋子揉一下。勻開裏麵的油脂。（噴油脂是防止麵團粘在袋子裏。所以量不用太多。）
5、在袋口打一個單節。放在溫度28濕度75%的環境。讓它基本發酵。約45分鍾麵團發酵至兩倍大。
6、把麵團排氣一下。分割，滚圆。蓋上濕布保護面團水份。醒發15分鍾。（室溫即可） 7、包馅，最後發酵（溫度38濕度85％）。 8、烤箱事先預熱完成180度。約烤焙20分鐘。
北海道牛奶土司
材料:
料
做法:
1.將材料放入攪拌盆。酵母和糖、鹽分開放。以免脫水。
2.把面团攪拌至完成阶段。(薄膜状)
3.基本髮酵1小時。至兩倍大。
4.用手轻拍面团。排气。分割成四份。
5.滚圆。松弛20分鐘。
6.用擀捲一次法。把面团擀開後收捲起來。依次放入土司模內。進行最後發酵。
7.麵團膨脹至八分滿。刷一层蛋液或牛奶。移至烤箱內。
8.預熱完170度。烤40分鐘。
烤前刷一層蛋液或鮮奶。烤箱事先預熱完成190度。用180度烤焙30分鐘左右。
做法
1.牛奶加一大勺糖用微波炉转至温热，加入酵母搅匀静置10分钟, 至表面起一层泡沫后倒入面包机搅拌盆。
2. 加入其余材料, 用面包机的Dough Cycle把面团揉两次至完成阶段。(薄膜状)
3. 面团留在面包机里发酵至两倍大。
4. 用手轻拍面团, 排气, 分割成四份。
5. 滚圆。松弛20分钟。
6. 面团分割成八份, 把面团擀开后收卷起来两次。依次放入烤模内。进行最后发酵。
7. 面团膨胀至八分满。刷一层蛋液或牛奶。移至烤箱内。
8. 预热完170C (350F)。烤30分钟。
北海道牛奶土司
材料:
高粉270克，糖30克，酵母5克，鲜奶油35克，牛奶30克，全蛋液40克，汤种95克，黄油25克，奶粉20克
做法:
1.汤种制作:100克水+20克高粉搅拌至面粉完全溶解，放入微波炉加热10秒后拿出来查看，再放进去加热，直至面糊变成浓稠状，自然晾凉后备用
2.面团制作：:(450克吐司的量)将除黄油外的所有材料混合后揉成团，加入黄油继续揉至扩展完成阶段
3.放到温暖处盖上保鲜膜发酵至2倍大
4.将发好的面团排气，平均分成三份，滚圆，松弛15分钟
5.整形后放入吐司模，进行最后发酵
6.发至9分满盖上盖子放入已预热的烤箱烘培，170度下层35分钟
北海道牛奶土司
材料:
450G土司一条+小面包6个：
做法:
1、将材料放入盆中。按照先放盐-糖-高粉-低粉-奶粉-鸡蛋-鲜奶油-酵母溶液（酵母溶于温牛奶中,牛奶温度低于40度）的顺序。
2、把面团搅拌摔至薄膜状。
3、基本发酵至面团原来体积的两倍大。
4、用手轻拍面团，排气，分割成三份。两份为土司，一份为小面包。土司的两份再分割成四份，小面包的一份分割成六小份。
5、再分别滚圆，松弛20分钟。
6、用擀卷法，把面团擀开後收卷起来，依次放入土司模内，进行最後发酵。
7、面团膨胀至土司模的八分满，刷一层蛋液或牛奶，移至烤箱内。
8、预热完170度。烤30分钟。补充一下：自家烤箱温度偏低，我是放在180度的样子，热狗是放中上层，15分钟。
北海道牛奶汤种吐司做法详解
材料:
吐司模450克、高筋面粉270克、细砂糖43克、盐4克、干酵母6克、全蛋43克、动物性鲜奶油30克、天然牛奶香料4.5克（没有可以省）、汤种92克、无盐黄油25克。
做法:
汤种的做法：（http://www.dasanju.com）
18克高筋粉加入74克凉水充分搅均，小火加热至面浆糊化，即是汤种。
吐司做法：
1、 以上全部材料除无盐奶油以外统统放入面包机，选择面团程序，开始和面，等面团形成后放入切成小块的无盐黄油，让面团慢慢吸收。
2、 大约1个半小时后首次发序完成，取出面团。揉面将空气挤出，此时就可以感受到面团的柔滑了，要尽量把空气挤掉，不然成品组织不够细腻，会有大的空洞。平均分割成2个，滚圆，在室温中间发酵15分钟。
3、 将中间发酵后的面条排气后擀开，成椭圆形。从上往下折1/3后压紧，再从下往上折1/3后压紧（有点像叠被子的方法）然后卷成圆柱形。收口朝下，放入吐司模中最后发酵40分钟～1小时，以面团膨胀到吐司模的4/5为最佳。
4、 最后发酵完成后，表面刷上全蛋液或食用油，160℃，烘烤35分钟。烤制过程中如果是用的无顶盖的吐司模，可以在面包表面上色均匀后盖上一层锡纸，可以防止烘烤过度表面色泽过深或糊掉。
5、 面包烤好后，出炉冷却到不烫手时脱模。
大三居面包坊小贴士：
加快发酵的方法：将烤箱设置80度，放入一小杯热水，将吐司模子放入温暖的烤箱帮助完成最后发酵。
本文地址：http://www.dasanju.com/fangfa/14.htm
汤种北海道吐丝面包
材料:
【汤种】：200毫升水+40克（约70毫升）面粉，小火加热，搅拌成波纹糊状，离火，盖保鲜膜放置至室温。
做法:
1、面包机开始揉面后，加入融化的黄油50克。
2、面包机中发到2倍大后取出，排气，分成6小团。
3、取一面团整理成型，放入喷过油的烤盘。
4、放入烤箱开灯，进行二次发酵到两倍大，取出，刷蜂蜜水（1勺蜂蜜+1勺水搅匀）
5、预热烤箱325F， 烤30分钟。
6、取出后稍凉5分钟，脱模，在铁丝架上冷却即可。