自制双皮奶
材料:
纯牛奶，白糖，鸡蛋
做法:
1、牛奶倒入锅中煮热，但不能煮开。
2、趁热倒在碗里，不久牛奶表层结出奶皮。
3、用筷子将奶皮刺穿，缓缓地将碗里的奶倒出，留少许奶液防止奶皮粘底。
4、鸡蛋取蛋清，加入2勺白糖搅匀。
5、蛋液倒入牛奶中搅匀。
6、过滤掉表面的泡沫、气泡。
7、再延碗边慢慢倒回原来的碗里，奶皮慢慢地浮起。
8、包上保鲜膜放入蒸锅，大火蒸10分钟，关火再焖2-3分钟即可。
9、取出后依个人口味加入蜜豆、莲子、水果类食用。
自制双皮奶
材料:
纯牛奶一盒（250g左右，就是普通的带吸管的小盒装的那种）蛋白2个，白糖2汤勺（30克）。这是两碗的份量
做法:
1、牛奶倒入锅中加热，不要沸腾。
2、将加热的牛奶倒入小碗中，放置室温，形成奶皮（双皮奶就是因此得名了，如果想省去这步骤也可以的，因为吃下去也是一样的，只是少了块皮而已）
3、把两个蛋白打散，并加入白糖。
4、将小碗中放凉的牛奶倒入蛋清，缓慢的小心倒回，把形成的奶皮留在碗中。
5、将搅拌好的牛奶混合液慢慢延碗边缘倒回碗中，刚刚形成留在碗底的第一层奶皮浮到上面。
6、冷水上锅蒸，中火，水开后蒸15-20分钟（可以碗上盖上保鲜膜）
7、15分钟后关火，不要开盖，闷5分钟。
8、夏天的时候可以放凉后放冰箱冷藏再食用。
自制双皮奶
材料:
1瓶鲜牛奶，2只鸡蛋，2勺白糖
做法:
1、把牛奶锅中煮开，倒入大碗，可看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。2、拿一个空的大碗中放入二只蛋清、二勺糖，搅匀至糖溶解。 3、稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，奶皮会自己浮起来。4、隔水蒸十分钟即可。
自制双皮奶
材料:
材料
做法:
做法
1、牛奶倒入锅中加热，不要沸腾。
2、将加热的牛奶倒入小碗中，放置室温，形成奶皮（双皮奶就是因此得名了，如果想省去这步骤也可以的，因为吃下去也是一样的，只是少了块皮而已）
3、把两个蛋白打散，并加入白糖。
4、将小碗中放凉的牛奶倒入蛋清，缓慢的小心倒回，把形成的奶皮留在碗中。
5、将搅拌好的牛奶混合液慢慢延碗边缘倒回碗中，刚刚形成留在碗底的第一层奶皮浮到上面。
6、冷水上锅蒸，中火，水开后蒸15-20分钟（可以碗上盖上保鲜膜）
7、15分钟后关火，不要开盖，闷5分钟。
8、夏天的时候可以放凉后放冰箱冷藏再食用。
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自制双皮奶
材料:
纯牛奶，白糖，鸡蛋
做法:
1、牛奶倒入锅中煮热，但不能煮开。
2、趁热倒在碗里，不久牛奶表层结出奶皮。
3、用筷子将奶皮刺穿，缓缓地将碗里的奶倒出，留少许奶液防止奶皮粘底。
4、鸡蛋取蛋清，加入2勺白糖搅匀。
5、蛋液倒入牛奶中搅匀。
6、过滤掉表面的泡沫、气泡。
7、再延碗边慢慢倒回原来的碗里，奶皮慢慢地浮起。
8、包上保鲜膜放入蒸锅，大火蒸10分钟，关火再焖2-3分钟即可。
9、取出后依个人口味加入蜜豆、莲子、水果类食用。
手自制双皮奶甜美一家人
材料:
500ml牛奶，就那种纸盒装的光明牛奶就行了，不能太淡；鸡蛋两到三只；白糖若干，益生菌一袋（可加可不加），视口味而定，个人建议多加糖！
做法:
步骤：先把牛奶分成两到三小碗，加糖搅拌。要是两碗会剩一些牛奶，可以留着做卡布其诺时打奶泡。把小碗放微波炉里热两分钟，冷却。拿一个大碗，剥下蛋清，加糖搅拌，搅拌好了，可以在上面洒点益生菌粉就更好了，这份甜点营养又美味，还可以补充到益生菌呢，赶快试一下吧fo-u-cn！
注意：蛋清一定要打散打匀。剥蛋清也有技巧，蛋壳敲一个缝，让蛋清慢慢漏到碗里。冷却好的牛奶轻挑奶皮，把小碗牛奶全部倒入有蛋清的大碗里。牛奶倒完，奶皮就沉在碗底，千万不要把奶皮弄破。把蛋清和牛奶搅拌在一起，打匀,再倒入有奶皮的小碗里，奶皮会慢慢的浮起来。然后把牛奶放锅里隔水蒸十到十五分钟，最好是碗上包一层保鲜膜。蒸好的奶冷却，又结一层奶皮，是为双皮奶。双皮奶口感细腻润滑，冬天可以趁热吃，夏天放冰箱里冰一会儿口味更佳。如果要洒益生菌的话，还是放在冰箱里冻一会儿因为高温容易杀死益生菌。如果还意犹未尽的话，再在双皮奶上撒一层葡萄干、红豆沙、甜桂花等等，还有人把水果，比如香蕉打成泥做成水果味的双皮奶，总之，看个人口味自己创意啦。
怎么样？很简单吧，炎炎的夏天自己给家人做上一份甜甜的双皮奶，真是甜到家人的心里了。
自制双皮奶
材料:
纯牛奶（250ML，什么样的牌子都行，鲜牛奶也行），白糖（30克，也就是0.06斤，两汤匙），两个蛋清
做法:
1、把牛奶倒到锅里煮热，不要沸腾，就是差不多要沸腾，就关火。然后把牛奶倒到一个碗里，待凉，就会结成一块很薄的皮。
2、在待凉的一段时间，把鸡蛋清弄到一个干净的碗里，加上30克白糖，搅拌。拌到起泡沫。
3、用牙签把结成皮的牛奶边上撩开，把牛奶倒在装着蛋清的碗里。（可以在底面留一点点牛奶，让他不用粘在碗底。）搅拌到起泡。
4、然后，把蛋奶液过滤(拿一个过滤网，过滤)又倒回有奶皮的碗里。
5、弄上保鲜膜，放到锅里去蒸15-20分钟。
6、蒸完以后，关火，不要开盖，闷5分钟。
7、等他冷却以后，放到冰箱冷冻区半个钟头，会更好吃哦！！！
谢谢大家！！
自制双莓酸奶
材料:
自制酸奶 蓝莓 草莓
做法:
1:在蓝莓里放一小撮面粉，放点水，用手搅拌几下后用水冲洗，蓝莓表面白色是果霜
2:把蓝莓用搅拌机打成果泥备用
3:用上面同样的办法清洗草莓，对切，放入盘子和杯里
4:倒入自制的酸奶
5:在酸奶表面浇点蓝莓果泥，用牙签画出花纹
注意事项：
1.不能去皮的水果为了能去除其表面的农药和污物，一定要记得用清水冲洗，可以放一小撮面粉，这样能清洗地更彻底，或者也可以先冲洗，再放入淘米水浸泡10分钟再彻底冲洗。
2.自制的酸奶吃的时候只要加蜂蜜即可，营养又健康；
红豆双皮奶
材料:
纯鲜牛奶200毫升，蛋白1个，砂糖1小匙，蜜红豆，窝蛋，莲子，提子，姜汁
做法:
1.将纯鲜牛奶200ML装小碗里用微波转两三分钟，守在旁边看到碗边一开就关火.
2.取出放凉，牛奶表面会结一层奶皮.用筷子将奶皮一边挑起，缓缓倒入另一只碗中.把奶皮剩在碗底.留少量奶让奶皮不粘底.
3.牛奶中加入一个蛋白一勺多的砂糖轻轻打匀.然后再缓缓倒回原来的碗里。原来的奶皮慢慢地浮起.
4.蒸锅烧开放入奶碗.上扣一只盘子.中火蒸十五分钟左右.
5.蒸后的牛奶又可以结出一层皮来，这样形成了二层皮，上层奶皮甘香，下层奶皮香滑润口，故命名为“双皮奶”。
小诀窍
双皮奶的精华就在于它的奶皮上，含有丰富的蛋白质，钙和磷等微量元素。无论夏天还是冬天，热的还是冻的，一样是好吃，可在双皮奶上面加上蜜红豆，莲子，窝蛋，提子，姜汁,随你喜欢啦.凉后吃要口感要嫩滑哦
双皮奶
材料:
新鲜水牛奶，白糖，红豆
做法:
1.双皮奶选用未经稀释的新鲜水牛奶，加适量白糖，用慢火煮，避免鲜奶中的蛋白质凝固
2.待白糖充分溶解后，分注碗中，待热奶静置冷却后，表面上凝结成一层薄薄的奶皮，此时用竹签轻轻挑起奶皮一角，把牛奶沿碗边倒出。留下奶皮在碗底。此工序处理称为“扌太皮”。
3.倒出来的牛奶加入蛋清拌匀，将蛋奶混合浆用过滤器过滤后，从碗底奶皮的开口处轻轻注入，使奶皮慢慢浮起。原碗入锅，盖上拱形锅盖，隔水再炖至熟，便成双皮奶。
小诀窍
双皮奶的妙处，是面上的奶皮可以防止皮下蛋液过火而出现老化，所以成品特别润滑。因为工序繁复，制作精细，要做出一份完美的双皮奶，全程需要2个半小时。
双皮奶
材料:
白糖适量，鸡蛋1个，牛奶1袋
做法:
1.将白糖加入到牛奶里加热，热好的牛奶倒入碗内晾凉。
2.蛋清蛋白分开，将蛋清搅拌均匀。
3.将凉好的牛奶倒入蛋清内搅匀（但注意要将奶皮小心掀起，不要倒完，否则奶皮会沉至碗底的）。
4.再将搅拌好的奶液顺碗边倒回，这样奶皮就会漂上来。
5.上锅大火蒸20分钟。
小诀窍
牛奶：1袋（我用的是蒙牛）。 白糖：适量（这个就根据个人口味来加喽）。