冰糖蓮子湯
材料:
乾蓮子1.5杯,水800ml,冰糖4匙
做法:
1、乾蓮子1.5杯洗淨泡水隔夜。
2、將蓮子對半打開,將心去乾淨。
3、將步驟(2)瀝乾,加水800ml電鍋加熱,加熱完成後保溫悶3小時。
4、將步驟(3)再加熱一次,保溫悶1小時。
5、關電源,加入4匙冰糖攪拌一下,蓋上鍋蓋,利用電鍋餘溫將冰糖溶解。
6、步驟(5)冷卻後放冰箱冷藏。
小诀窍
電壓力鍋偷懶的作法:
1、去心的乾蓮子1.5杯洗淨瀝乾。
2、將步驟(1)、水800ml和冰糖4匙加入電壓力鍋內鍋,用湯匙稍微拌勻。
3、電壓力鍋選擇「豆類蹄筋濃郁」;加熱完畢再繼續通電悶1小時。
4、待涼放冰箱冷藏。
冰糖蓮子湯
材料:
乾蓮子1.5杯,水800ml,冰糖4匙
做法:
1、乾蓮子1.5杯洗淨泡水隔夜。
2、將蓮子對半打開,將心去乾淨。
3、將步驟(2)瀝乾,加水800ml電鍋加熱,加熱完成後保溫悶3小時。
4、將步驟(3)再加熱一次,保溫悶1小時。
5、關電源,加入4匙冰糖攪拌一下,蓋上鍋蓋,利用電鍋餘溫將冰糖溶解。
6、步驟(5)冷卻後放冰箱冷藏。
小诀窍
電壓力鍋偷懶的作法:
1、去心的乾蓮子1.5杯洗淨瀝乾。
2、將步驟(1)、水800ml和冰糖4匙加入電壓力鍋內鍋,用湯匙稍微拌勻。
3、電壓力鍋選擇「豆類蹄筋濃郁」;加熱完畢再繼續通電悶1小時。
4、待涼放冰箱冷藏。
銀耳蓮子湯
材料:
銀耳(白木耳)乾的約7-9朵、紅棗約10顆、蓮子約20-25顆。冰糖(適量,可不加)
做法:
1.銀耳(白木耳)泡軟後,去掉蒂頭,切碎。
2.銀耳、紅棗、蓮子加到3000cc的水中,煮沸。
3.沸騰後,轉小火煮2小時,再加冰糖調味。
小诀窍
如果是要用電鍋煮的話,紅棗是不用擠破。但是紫芸都是用瓦斯爐煮的,所以在下水煮前,必須要把紅棗擠破。這樣子的話,紅棗的甜味才會出來。
雖然冰冰涼涼的也是很好吃,不過,最好是喝熱的,這樣人體才好吸收。
冰糖百合蓮子柿饼
材料:
百合1-2个,去芯干莲子200克,冰糖适量,柿饼1个
做法:
1.莲子洗净,冷水泡几个小时或一夜。煮前加水没过莲子,煮开后第一遍水弃掉,换水再煮,水再开后转小火,焖煮0.5--1小时,酥软后加入适量的冰糖。
2.最后加入百合继续小火煮10分钟即可,待糖水冷却后放冰箱冷藏。吃前取需要的量加热,并加入柿饼条。
小诀窍
为了防止虫蛀和漂白,很多商家会用硫磺熏制莲子,所以不要买太白的莲子,莲子煮前要多洗及煮开后的第一遍水要弃掉。 水开后要用小火炖煮,大火容易使汤浑浊。不要用汤勺搅拌,莲子、百合会散碎,也会使清澈的糖水会变得浑浊起来。。 柿饼条吃前再放,不要多煮。
紅豆蓮子羹
材料:
蓮子,紅豆,綠豆,红糖
做法:
1、將蓮子、紅豆、綠豆泡水一個小時,放入電飯鍋裡;
2、依個人喜好加紅糖,熬半個小時即可出鍋。
蓮子百合豬心湯
材料:
蓮心、乾百合各50g,龍眼肉30g,豬心1個,瘦豬肉250g
做法:
1、將材料洗淨,蓮心先浸水30分鐘。
2、豬心与瘦豬肉窜水,洗淨切片。
3、燒開水,將所有材料放入煮沸后,撇去沬,用小火慢煲1·5小時。
4、最后用鹽調味即可。
冰糖燕窝
材料:
干血燕燕窝8克(2人份),冰糖4克
做法:
1)用量秤称好燕窝的份量,成人每次食用燕窝的份量最好是3-5克,不要贪多,一般一周吃两次为宜。
2)将干燕窝用纯净水浸泡4-8个小时,放于自然通风处,注意观察燕窝的膨胀程度。
3)待燕窝轻软膨胀后用小摄子轻轻将浮起的小燕毛夹出。
4)挑完毛之后,用纯净水过滤清洗一至二遍。
5)清洗干净后,将燕窝按纹理小心撕成细条,燕头处尽量用指头碾细。
6)将处理好的燕窝倒入炖盅内,加入纯净水浸过燕窝,稍高1CM的水量为佳。
7)加盖,置于蒸锅内,隔水以文火炖2个小时,以表面呈现少量泡沫,有点沸腾、粘稠感和蛋清香味为蒸好的标准。
8)炖的时候,将冰糖化为冰糖水,在出锅后调入燕窝中,拌匀即可。
冰糖葫芦
材料:
山楂20-25个,冰糖200克,辅料:水200克,竹签5支
做法:
1. 山楂清洗干净,去根儿去蒂儿,去掉核(可省略),还可将山楂横切开,加入豆沙等喜欢的馅料.
2. 将处理好的山楂用竹签串起,晾干水份.
3. 冰糖和水一起倒入锅中,开大火煮至冰糖融化,中间可搅拌促进融化.
4. 待冰糖都融入水中后,转小火,盖上锅盖,熬一会儿.
5. 糖浆熬好后,迅速将山楂串放在锅边,用勺子将糖浆均匀淋上后,放入抹油的盘子里.
6. 稍凉即可食用.
小诀窍
成功的冰糖葫芦,出锅后外面的裹糖会迅速冷却,咬起来是咯嘣脆,完全不粘牙的.要达到这种效果,熬糖是最关键的.
熬好的糖稀,肉眼可见糖浆浓稠,泛淡黄色,用筷子挑起可见拉丝,将筷子放入冷水中,糖稀可迅速凝固,咬一下,硬脆不粘牙,如果粘牙则是还没熬好.
冰糖柠檬薄荷饮
材料:
冰糖适量,柠檬(糖腌柠檬或柠檬干),薄荷叶适量,热水
做法:
1.冰糖适量柠檬2-3片、薄荷叶5G混合加入滚烫的热水。
2.混合后焖5分钟左右即可,也可以直接水煮出味。
小诀窍
平常可以泡一大壶过滤掉装好,想喝的时候加热喝就心里,喉咙不舒服,或者 不想吃夜宵来一杯最好了!
冰糖葫芦
材料:
山楂适量,麦芽糖适量,竹签适量,水适量
做法:
1.挑选新鲜的山楂,何谓新鲜,我也不知道,应该颜色鲜艳的就是吧!!哈哈!!! ^_^
2.然后去核,方法很简单,就是用筷子把里面的核挤出来,好象一个山楂有4-5颗核吧!!!相吃好东西,不要偷懒咯!!!
3.用适量的黄糖把水煮开,然后放山楂进去煮,不要煮太久,太久以后就软了,变成山楂浆了。
4.在收火之前,把麦芽糖放进去搅拌,在放凉之前用竹签穿起来,放进冰箱,一般2-3小时以后,等它变硬以后就可以吃到美味的冰糖葫芦咯!!!
冰糖木瓜雪梨菊花饮
材料:
木瓜,雪梨,贡菊花
做法:
1.先将菊花用开水泡开备用。
2.把木瓜、雪梨切块,加水煮十分钟。
3.再加入菊花泡的水还有冰糖,可将菊花滤去方便喝,冰糖融化后晾凉后就可以加冰块饮用了。
小诀窍
解释一下为什么没将菊花和木瓜雪梨一起煮,因为一起煮后的水很苦,所以只是在最后加入泡开的水就好,除非你喜欢那个深入喉根的苦。