黑椒牛排
材料:
牛排，黑胡椒粉，油，红酒（可选），黄油（可选）
做法:
1、拿刀背把牛肉断筋。这样容易熟，而且吃起来感觉更大。
2、腌制：牛排上洒盐、黑胡椒粉，抹上油，腌制一小时或以上。
3、腌制后的牛排表面油光发亮，可以入锅了。
4、平底锅烧热，直接入牛排。
5、一面煎完换一面，翻一次就够了，不要翻来翻去。时间要自己把握了，大火1分钟左右，或者表面有焦黑了就可以翻了。
6、关火，趁着锅里的余温加最后的调料：一小勺红酒或者一小块黄油，倒一点点生抽也可以，这里就可以自由发挥了。
小诀窍
1、腌制过程绝对不可以加液体调料，酒、酱油什么绝对不能加，因为液体会降低温度，且遇油会爆，破坏牛排肉质。这就相当于炒菜之前要沥干水分一样。水分越少越好。我以前就是不懂这一点，用红酒腌牛排，做出来一塌糊涂。
2、为什么要在牛排上淋油，因为油渗入到牛排里，之后煎的时候油会一起加热，就容易熟。这就相当于东北锅包肉需要炸两次，是一个道理。不是专业的通常不知道这一条。
3、锅里不需要另外放油。因为牛排里已经有油了，锅里加油的话，油温和牛排温度不一致，牛排容易焦，反而不好。
4、如果还是觉得内部生的，可以趁热入微波炉，热30秒。微波炉是从内而外加热的，所以绝对好吃！另外牛排必须吃热的，我通常吃着吃着冷掉了也会热微波炉的。
5、总结这个做法的关键就是牛排抹油腌，锅里不放油。只要掌握好时间，保证美味无穷！
酱烧黑椒牛排骨
材料:
牛排骨，青椒，洋葱，料酒，大蒜瓣，葱，生抽，干辣椒，八角，盐，生粉（可用可不用），黑胡椒，黄豆酱
做法:
1、 牛排骨用清水泡上，泡去血水。
2、 青椒洋葱切丝、蒜瓣切成小颗粒、葱打结、姜切片。
3、 牛排骨，焯水捞出。
4、 锅中放入焯好的牛排骨，放入干辣椒、八角。
5、 放入葱结、姜片。
6、 少许生抽。
7、 放料酒。
8、 适量清水，至少没过牛排骨。
9、 大火煮开后，转中火炖至自己喜欢的熟烂程度，差不多熟烂的时候，放少许盐调味儿。大火收汁，煮到还剩一点儿汤汁为好，盛出来。
10、 锅中放少许油，放入蒜瓣颗粒爆香。
11、 放入洋葱丝小火炒香来。
12、 放入牛排骨，稍稍翻炒。
13、 放青椒丝。
14、 放黑胡椒炒匀。
15、 最后放少许黄豆酱拌炒即可出锅，吃的时候，还可以再撒些黑胡椒~
小诀窍
1、 牛排骨要用清水泡去血水。
2、 牛排骨很硬，反正我是无能为力，让买牛排骨的大叔给斩好了的。
3、 牛排骨要煮到位，骨头也要煮透了最好~ 牛排骨比较难煮，时间会久一点，如果习惯用高压锅的话，压上20分钟就差不多了。
我这次用的还是乐扣乐扣送我那锅，感兴趣嘀筒子见（得瑟：新锅试用）
4、 之前做都是要勾个薄芡的，但是这次黄豆酱放进去汤汁就有点稠腻了，所以后来就没放，大家可以看着办。
5、 咸淡自己控制，黄豆酱量不用太多，一点点就够了。
黑椒牛排小套餐
材料:
牛肉，红酒，牛排，盐，洋葱汁，糖，胡椒粉，香草，黄油
做法:
1.牛肉不要太厚，用刀背拍打，牛排用盐、洋葱汁、糖、红酒、胡椒粉、香草腌上。
2.平底锅放黄油，放入牛排~用大火将两面稍微煎过，以锁住牛排的肉汁为目标。
3.然后倒入刚刚腌制用的剩余酱汁，关小火，盖上锅盖，闷煮个几分钟，(端看牛排的厚度而定)，ok。
4.切开来的肉片切面，是呈现粉嫩红色的。最后再洒上些许黑胡椒，放上酱汁oo~k。 米饭、蔬菜用磨具摆成型。
小诀窍
牛排熟度 Very rare steak：牛排内部为血红色而且温度不高。 一分熟牛排（rare）：牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度（高于very rare steak）。 三分熟牛排（medium rare）：内部为桃红且带有相当热度。 五分熟牛排（medium）：牛排内部为粉红且夹杂着浅灰和综褐色，整个牛排都很烫。 七分熟牛排（medium well）：牛排内部主要为浅灰综褐色，夹杂着粉红色。（我一般都点这个） 全熟牛排（well done）：牛排内部为褐色。（去稍微正式一点地方吃，如果点wel
西式黑椒牛排
材料:
牛肉，黑椒，盐，橄榄油
做法:
1.牛肉拍打一下，然后用黑椒和盐略腌；
2.橄榄油热锅，略煎。
黑椒牛排
材料:
牛肉250克，黑胡椒适量，洋葱适量
做法:
1.牛肉切片，最好不要带筋的部分（也就是那发白的地方），我不舍得切掉就带着了，就是有点难嚼，呵呵！用干净的布吸干牛肉里面的水分，两面撒盐、黑胡椒。一面放完，用手轻拍，让盐和黑胡椒充分入味。盐要少放，我放的就有点多，腌的时间又长了，全部入味了，有点咸了。两面全洒上盐和黑胡椒之后，用保鲜膜包起来，腌制3小时以上最好是放进冰箱腌制一晚。
2.锅内放色拉油，放入牛排两面煎熟装盘，接着锅内的油，放入洋葱，煸炒，放入耗油、味精出锅，淋在牛排上。我为了装盘好看，还在锅内加了点油，切了胡萝卜和芹菜丁，煸炒，放少许盐、味精调味。码在牛排的旁边，因为牛排是黑色的，点缀上红红的葫芦卜和绿绿的芹菜，还挺好看呢！
黑椒牛排
材料:
牛肉1块，洋葱半个，蒜头2个，黄油1小块，黑胡椒粉少许
做法:
1、牛肉切成半个巴掌大小的块状（我家4个人刚好每人1块），用玻璃瓶或肉锤子拍松，我用的是擀面杖，可能力气不够，拍的不够松。
2、往肉上撒盐和黑椒粉，两面抹匀，腌制一两小时。
3、剁碎蒜头和洋葱。
4、热锅放黄油，待油融化后摆好牛排，慢火煎至你想要的成熟度（我这个牛排煎得比较生）
5、牛排装盘，用锅中的余油把蒜头碎和洋葱碎爆香。
6、把洋葱碎炒软后，加入一碗清水煮开，放几滴酒，再用盐和黑椒粉调味，慢慢炒匀成稠汁状。
7、熬好的黑椒汁淋到牛排上即可。
微波黑椒牛排
材料:
主料：牛排350g，彩椒适量，洋葱1/2只，蒜茸2茶匙（10g），糖2茶匙（10g），生抽1汤匙（15ml）
做法:
1、牛排用菜刀平拍松驰，用生抽腌15分钟待用。彩椒、洋葱切丝。
2、盘内下油2匙，微波高火2分钟预热，放入腌好的牛排，微波高火1分钟，翻面，再加热1分钟（可根据
个人喜爱的生熟程度而加减时间）。
3、取一碗，倒入适量油，微波高火1分钟，预热，投入洋葱丝、蒜茸、彩椒丝爆香，加入调料，微波高火2分钟。
4、最后把调味汁淋在牛排上即可。
小诀窍
提示：牛排一般7、8成熟就可以。7、8成熟是切开牛排，里面是粉色的，但不冒血水。全熟透的话口感并不太好。
黑椒牛排
材料:
牛肉，大蒜头，生姜，洋葱.，鸡蛋，盐，味精，黑胡椒，生粉，酱油，料酒
做法:
1、选牛里脊肉切成巴掌大的薄片。
2、切完后用锤子锤松，然后装盘。
3、把大蒜头、生姜、洋葱切丁。要多一点等下做黑椒酱时也需用。
4、把这些东西和刚切好的牛肉拌在一起，再加少量盐、胡椒、味精、料酒、酱油、生粉和一个鸡蛋，用手抓一下，调料抓匀后放在一边腌一下，需十分钟。
5、十分钟后再加生粉抓一下放置5分钟。要那种比较干的效果，但生粉绝对不能太多，因为会影响牛肉的肉质。
6、牛排饼体处理好了可以下锅煎了，放适量油，把腌好的牛肉片下锅煎熟。
7、把先头切好的大蒜头、生姜、洋葱丁用少量油炒一下，注意火不要太大，油烧辣后改小火多炒一下就可以了。
8、然后加黑椒酱，接着把锅里的东西搅拌加开水，水多一点因为还要加生粉勾芡收一下的。
9、一边收汤汁一边加点料酒、盐和味精，最后加黑胡椒，加黑椒要多些一直到感到浓郁的黑胡椒味就可以了。
黑椒牛排
材料:
主材：，新鲜西冷牛排1大块，土豆2-3个，去皮切成方块，腌料：，盐少许，黑胡椒少许，糖少许，黄金土豆用的：，欧芹香草少许，牛油，溶化，红酒汁：，蒜蓉1汤匙，牛油1汤匙，金宝浓缩鸡汤50毫升，水80毫升，红酒60毫升，盐少许，中个洋葱1个，去皮切丝，生粉3汤匙
做法:
1.牛排在室内放30分钟至1小时，抹干，用刀背，井字型平均两面轻轻拍一下，再用糖腌20分钟。
2.土豆用欧芹香草和牛油拌匀，放入已预热好的烤箱，用摄氏度150度烤至金黄，铺盘。
3.煎之前，用纸抹干净牛排两面，加入腌料盐和黑胡椒粉拌匀。
4.快火下油烧热平底锅，放入牛排，煎好一面至金黄，再反煎另一面至金黄，放上盘等待2分钟即成。
5.平底锅烧热，先用牛油爆香蒜蓉，加入洋葱炒软，加入汁料鸡汤、水、红酒和生粉，炒匀至收汁，加盐调味即成。
黑椒牛排
材料:
主材：，新鲜西冷牛排1大块，土豆2-3个，去皮切成方块，腌料：，盐少许，黑胡椒少许，糖少许，黄金土豆用的：，欧芹香草少许，牛油，溶化，红酒汁：，蒜蓉1汤匙，牛油1汤匙，金宝浓缩鸡汤50毫升，水80毫升，红酒60毫升，盐少许，中个洋葱1个，去皮切丝，生粉3汤匙
做法:
.牛排在室内放30分钟至1小时，抹干，用刀背，井字型平均两面轻轻拍一下，再用糖腌20分钟。
2.土豆用欧芹香草和牛油拌匀，放入已预热好的烤箱，用摄氏度150度烤至金黄，铺盘。
3.煎之前，用纸抹干净牛排两面，加入腌料盐和黑胡椒粉拌匀。
4.快火下油烧热平底锅，放入牛排，煎好一面至金黄，再反煎另一面至金黄，放上盘等待2分钟即成。
5.平底锅烧热，先用牛油爆香蒜蓉，加入洋葱炒软，加入汁料鸡汤、水、红酒和生粉，炒匀至收汁，加盐调味即成。
黑椒牛排
材料:
主料：牛力排
做法:
1、将牛力排入卤汁锅内，卤制脱骨入味，脱骨、将肉加原汤浸泡备用。
2、将肉排（带汁）骨加热透，切好装盘。
3、另起锅将黑椒汁加热，淋在肉排上。蔬菜沙拉伴边。