美味黑椒鸡脾
材料:
鸡脾，黑椒，生抽，老抽，白糖，油，泰式鸡酱
做法:
1、将洗净的鸡脾用厨房纸抹干后，在鸡脾正面用刀划两刀，加黑椒、生抽、老抽、白糖调味，腌最少三小时（有时间最好腌过夜）
2、然后放入烤盘250度上下热烤30分钟，取出。
3、把油和泰式鸡酱铺上鸡脾，再放入烤箱180度烤10分钟（自己留意烤箱情况）即可。
小诀窍
我喜欢鸡脾的表皮脆，所以有时会先用锅煎了再焗，这样就不用烤那么久。
美味黑椒鸡脾
材料:
鸡脾，黑椒，生抽，老抽，白糖，油，泰式鸡酱
做法:
1、将洗净的鸡脾用厨房纸抹干后，在鸡脾正面用刀划两刀，加黑椒、生抽、老抽、白糖调味，腌最少三小时（有时间最好腌过夜）
2、然后放入烤盘250度上下热烤30分钟，取出。
3、把油和泰式鸡酱铺上鸡脾，再放入烤箱180度烤10分钟（自己留意烤箱情况）即可。
小诀窍
我喜欢鸡脾的表皮脆，所以有时会先用锅煎了再焗，这样就不用烤那么久。
地道的汉味黑鸭、鸭脖、鸭锁骨等！
材料:
六合鸭、华英鸭整鸭及其附件，丁香5克、砂仁10克、香叶10克、茴香30克、肉桂30克、甘草10克、陈皮10克、香籽20克、草果5克、玉果10克、枳壳10克、木香5克、白芷片30克、三奈10克、花椒300克、辣椒500克。这是10公斤的食材配方。量小量大要适当按比例调整。
做法:
1、腌制：将完全解冻的鸭脖子放入容器中，加入适量的料酒，花椒和食盐进行腌制，腌制的时间可因操作时候的温度不同而有所异，一般在春秋季腌制的时间在3个小时左右，夏季温度可能较高要防止鸭脖子变质，可放入冰箱中保鲜，一般腌制的时间为10小时，若在常温下腌制时间为2小时适宜，冬季室温较低一般腌制5小时即可，此次腌制的目的主要是是除去鸭脖子的腥味和初步入味。
2、煮制：将熬制好的老汤中煮开后，加于各种调料进行调味，调味后将鸭脖子置于老汤中采用中火煮制40分钟左右后捞出。用夹子夹住鸭脖子的头部抖动，感觉到弹性良好即可，也可以撕下小段内丝品尝，熟透后即可出锅。
鸭脖、鸭腿、鸭胗煮制时间50分钟左右即可，鸭掌、鸭翅中、鸭头、鸭锁骨，鹌鹑煮制30分钟左右即可，鸭肠煮制15分钟左右，鸡翅尖煮7分钟左右。
汉味黑鸭-莲藕的制作方法！
材料:
卤水配方：丁香4克、砂仁8克、香叶8克、茴香20克、小茴香：10克肉桂20克、甘草10克、陈皮10克、香籽10克、草果5克、枳壳10克、白芷片30克、三奈10克、花椒300克、辣椒400克
做法:
1、选材
选择莲藕时应选择新鲜白莲藕，藕节粗细均匀，藕孔中无污泥杂物。
2、清洗
将莲藕放于清水中浸泡一会，用抹布洗净表面的污点和除去藕节。
3、切片
将莲藕沥干切片，每片藕片的厚度在0.6-0.8cm为宜。
4、浸泡
将藕片置于清水中浸泡，每10kg清水中加于100g食盐，浸泡时间为30分钟左右，浸泡完毕后捞取沥干。
5、卤制
舀取适量的老汤加于适量的冷水，再根据当地的口味加于一些调料调味，调好味道后，将汤烧开后，放于藕片，用中火煮10分钟即可。
卤味黑花生
材料:
原料：花生500g
做法:
1、花生清洗掉泥土，每一个都用手捏开小口。
2、好吃的关键是这个，卤味原汁。
3、在煮锅里面加入干香料和卤汁，还有清水。
4、放入花生煮约20分钟，见花生绵软即可关火。不要着急取出，在锅里浸泡一会，更加有味。
小诀窍
1、花生不容易入味，建议煮之前每一个都捏小口。
2、把汤底调的浓郁一些，煮出来的花生，肉味十足。
3、出锅前不要着急取出，在锅里浸泡半个小时，会更加入味。
黑椒鸡排+草莓黄瓜
材料:
鸡腿，洋葱，配菜随意选择（如土豆，西兰花，胡萝卜...），盐，黑胡椒粉，番茄酱，生抽
做法:
1.鸡腿洗净，去骨，摊平，用刀适当的拍打几下，然后放入容器内，加入盐，黑胡椒粉，生抽腌渍一会。
2.洋葱洗净切碎，要尽量切得碎一些。
3.配菜如西兰花，胡萝卜，土豆等，洗净去皮切块，根据自己的需要要提前煎熟或焯烫。
4.平底锅倒入适量油烧热，放入腌渍好的鸡排，先煎带皮的一面，用小火慢慢的煎至两面金黄，一定要小火哦~
5.鸡排煎熟后取出，切块，跟配菜一起摆盘。锅内留底油，放入洋葱碎不断翻炒，再加入番茄酱，适量清水或是高汤，少许的盐，黑胡椒粉，做成酱汁，最后浇到鸡排上即可。
黑椒鸡丁
材料:
大鸡胸肉1块，花生半碗，黄瓜1根，姜，蒜，盐，酱油，黑胡椒粉，浙醋，油，料酒，麻油
做法:
1.鸡胸肉洗干净晾干水切小粒加入少许盐、料酒、油、生粉搅拌均匀腌半个小时。
2.黄瓜洗干净切小粒，姜蒜切碎。
3.花生下油锅炸脆捞起晾干油备用，鸡胸肉下油锅快速泡一下捞起晾干油备用。
4.锅内留下少许油，姜蒜爆香，下黄瓜爆炒片刻后加鸡胸肉和花生 少许浙醋，少许砂糖适量的酱油 盐翻炒均匀后撒适量的黑胡椒粉以及麻油翻炒均匀即可。
小诀窍
加少许醋带点酸辣的味道很适合这个季节，很开胃！
炸黑椒鸡中翅
材料:
鸡翅，黑胡椒，生粉
做法:
1、鸡翅用盐、黑胡椒和生粉腌好；
2、炸时扑些生粉，直接放入锅中炸，炸时先低些温度，让油弹起得少些，炸到一半时放高些温度，炸至金黄色，滤油，上碟。是不是好简单呢~~
无油黑椒鸡腿扒
材料:
肉鸡腿2只，盐适量，黑胡椒粉适量，菜秆（蔬菜可以换成豆类或其他）少许
做法:
1.准备工作：将鸡腿洗净，将肉沿骨剔开，但不分离.将鸡腿上均匀涂抹上盐及黑胡椒粉，放入冰箱冷藏腌制6小时以上，准备烹饪前两小时取出鸡腿;
2.锅子上盖后用中火加热，热至温度计到"九点钟"左右的位置，此时开盖，将小滴水洒进，水会成小水珠快速地跑动.说明锅底的问度已足够;
3."九点钟"时，将鸡腿皮向下，使鸡肉尽量大面积地与锅底贴紧，然后盖上锅盖，用小火烹饪;
4.待温度到两点钟左右，开盖，可见鸡肉已熟，但骨头里仍会渗出些许血水，所以需要将鸡腿翻面;
5.翻面后，加盖继续加热到两点钟(开盖翻面后温度会有所下降)，然后关火，同时加入蔬菜类，关盖继续焖.因为锅子的保温性非常好，所以在焖的过程中，温度仍然会保持很长一段时间，利用余热将蔬菜焖熟(当然如果是豆类，特别是四季豆，就需要在未关火时加入)。
小诀窍
口感：鸡皮香脆，鸡肉多汁鲜嫩． 用健康锅可以利用肉类本身的油脂，而无需另加油来烹饪，明显比其他方式烹饪要少令身体吸收油脂．而且在较为密封的环境下，鸡肉本身的水分被琐住，所以吃起来多汁肉嫩，加上脆香金黄的皮，味道确实挺棒．
芝士烤肉排堡and黑椒鸡腿堡
材料:
汉堡包面包胚：，高筋面粉140克，水75克，细砂糖20，黄油15克，鸡蛋液10克，盐1/4小匙，干酵母1小勺，奶粉1小勺，白芝麻适量，黑芝麻适量，鸡蛋液适量，鸡腿堡：，鸡腿2只，黑胡椒粉1茶匙，蚝油1汤匙，糖1茶匙，盐1茶匙，老抽1茶匙，葱少许，姜少许，生菜少许，烤肉排：，瘦猪肉馅300克，黄油30克，鸡蛋30克，洋葱20克，大蒜1瓣，普通面粉15克，料酒1小勺，黑胡椒粉1/2小勺，盐1/2小勺，辣椒粉1/2小勺
做法:
1.汉堡包面包胚制作：按照一般做面包的方法，把所有材料混合后揉到能拉出膜的扩展阶段，在28度环境内做基本发酵约1小时，发酵到2.5倍大。用手沾面粉按发酵好的面团，不回缩即发酵完成。
2.第一次发酵完成后，排气，平均分成6份，揉圆，码在案板上做中间发酵，约15分钟，避免表面干裂，最好盖上保鲜膜。
3.二次发酵好后，揉圆揉到表面光滑无褶皱，放入烤盘内。
4.把烤盘放入烤箱上层，底下放上烤架，烤架上放两碗开水，关上烤箱门，进行最后的发酵，约40分钟左右。发酵到2倍大即可。
5.把发酵好的面团取出，表面刷鸡蛋液。
6.撒上少许芝麻，一共6个包，我分别撒了2种芝麻。
7.放入预热好的烤箱烘烤，烤12分钟左右，表面上色金黄后取出。
8.烤好的包包，不要放进冰箱，室温保存即可，如果不是隔天吃，最好放入冰箱冷冻。
9.鸡腿堡制作：鸡腿去骨洗净。
10.用刀背剁几下鸡肉，剁的松散好入味，不要剁鸡皮那面，要剁鸡肉的那一面。
11.剁好的样子，不是用刀刃，是用刀背哈。
12.放入黑胡椒粉，糖，盐，耗油，老抽搅拌均匀。
13.放入葱、姜腌制入味，我腌制了一天，如果着急吃的话至少要腌制2小时。
14.腌制好后，取煎锅点火，不用倒油，直接把鸡皮那一面朝下放到锅中。
15.小火煎鸡腿肉，一面定型后翻面煎鸡肉的那一面。慢慢的煎出油来，煎熟，煎透。
16.煎好后，用到切成汉堡胚大小的块。取一个汉堡胚，用面包刀片开2半，放入鸡肉，鸡肉上放一片生菜，再放一块鸡肉，再加一片生菜即可。
17.烤肉排的制作：准备洋葱切成碎末，大蒜压成蒜蓉，把黄油溶化。准备好瘦肉馅，我是超市买的肉馅，也可以买了肉自己绞成肉馅，建议一定要瘦肉馅，要不烘烤的时候会很爱出油。
18.加入洋葱末，蒜蓉。
19.加入溶化后的黄油搅拌往一个方向搅打均匀。
20.加入料酒，面粉。
21.加入黑胡椒粉，盐，辣椒粉。
22.再加入打散的鸡蛋液继续往一个方向搅打均匀，要搅打上劲，打成粘稠状。
23.把肉馅平均分成7份，取一份搅拌好的肉馅，用手拍成厚约1cm的圆形肉饼，放进烤盘。
24.放进预热好的烤箱，烤12分钟取出来翻面，再继续8分钟即可。
黑椒鸡腿饭
材料:
鸡腿2个，黄瓜，姜，蚝油，生抽，老抽，糖，红酒，黑胡椒
做法:
1.把鸡腿的骨头去掉，这一步虽然有点困难，但去了骨的腿肉更容易入味也更容易熟透。
2.把去骨的鸡腿肉加入调料腌制一个小时以上。
3.煎锅里加入底油烧热后把皮的一面朝下煎至金黄再翻面小火煎透。
4.都煎好后倒入腌腿肉用的调料汁，加水小火收汁，撒上黑胡椒碎。
小诀窍
汁不要全收干，留一部分淋在饭上特别好吃。 黑胡椒买整粒的自己磨出的黑胡椒碎效果更好。 搭配水黄瓜片解腻清爽。口感更好。