白灼芥兰
材料:
主料：芥兰
做法:
1、首先做豉油汁，也就是吃清蒸鱼的鱼汁。主料是生抽，其实生抽就可以直接吃了，只是味儿不厚。不过放些鱼露的鲜味会更好，比味精强，本人在家做饭很少用味精，在这里透露一下，无论多好的饭店，那味精和鸡精都是刷刷的往锅里扔呀！豉油汁的比例：生抽：水：鱼露：美极鲜 = 3：5：0.8：0.2
2、再加糖和胡椒粉少许、香油几滴，调好后放锅里煮开就可以了。如果你非常的懒，那么直接去买蒸鱼豉油。
3、芥兰把头部稍微削一下老皮，后边的长叶子齐刀切去备用。
4、坐锅清水，快开时放一勺盐、点一些清油，这样焯出来的芥兰是绿油油的。如果怕苦可以再放一勺糖，这样苦气会去除一些，开锅焯大约一分钟就可以了。切记，咱们用的是细芥兰，这个方法不适用于哨棒！
5、把焯好的芥兰摆盘，然后把豉油汁顺边慢慢浇入。
6、最后一道工序，把切好的葱丝和红椒丝（越细越好）堆在芥兰上，一点就可以，烧热油浇上就可以了。这道工序简单吧！可是你别以为无所谓，如果不浇这点热油你试试，豉香味完全出不来，一定让油流到汁上一些，就靠热油去激发味汁的原始味道呢！再配以葱香和椒气，好了，吃吧！
小诀窍
生抽买好点的太次的味道不行。生抽和水和鱼露的比例掌握好，因为鱼露非常咸，甚至可以放的更少些。美极鲜放点就可以，糖的作用是使味汁味道更浓厚些，并不是要增加甜味，毕竟是一道咸鲜的菜，少放一点。胡椒粉去异味，香油提香，不过千万别多放，这样抢味儿了。盐不放了，再放就飞了！
白灼芥兰
材料:
主料：芥兰，
做法:
1.先把芥兰择洗干净，根部用小刀刮去表皮。
2.鲜姜切丝、大葱切丝备用。
3.把洗净的芥兰放到沸水里烫熟，捞出待用。
4.炒锅放少许花生油烧热，放葱、姜丝，稍煸出香味。
5.放入糖、生抽酱油、美极酱油调好口用铲子文火搅动，闻到香味了即可。
6.加工好的酱油汤汁淋在盘底，再把芥兰整齐摆放装盘。
白灼芥兰
材料:
- 芥兰，姜片2片；
做法:
1。水肿放入2片姜，烧滚热水，加入盐2小匙，再倒入1大汤匙的油；
2。将洗净切段的芥兰，倒入滚水中（水要淹过菜）。水稍微滚起，即可熄火，捞起芥兰，摆盘
小诀窍
1。芥兰菜，油菜，西生菜，菜心等都可以用这样的方法白灼；芥兰菜，本身有点硬，可以稍微多煮一会儿。
白灼芥兰
材料:
芥兰，蚝油，麻油
做法:
1.芥兰切成段后放入加少许盐的滚水锅里焯烫一分钟左右捞出，马上冲冷开水降温，摆盘后可用调味料(蚝油+麻油)醮食或浇淋上去
白灼芥兰
材料:
材料
做法:
白灼芥兰
材料:
主料：芥兰
做法:
1、首先做豉油汁，也就是吃清蒸鱼的鱼汁。主料是生抽，其实生抽就可以直接吃了，只是味儿不厚。不过放些鱼露的鲜味会更好，比味精强，本人在家做饭很少用味精，在这里透露一下，无论多好的饭店，那味精和鸡精都是刷刷的往锅里扔呀！豉油汁的比例：生抽：水：鱼露：美极鲜 = 3：5：0.8：0.2
2、再加糖和胡椒粉少许、香油几滴，调好后放锅里煮开就可以了。如果你非常的懒，那么直接去买蒸鱼豉油。
3、芥兰把头部稍微削一下老皮，后边的长叶子齐刀切去备用。
4、坐锅清水，快开时放一勺盐、点一些清油，这样焯出来的芥兰是绿油油的。如果怕苦可以再放一勺糖，这样苦气会去除一些，开锅焯大约一分钟就可以了。切记，咱们用的是细芥兰，这个方法不适用于哨棒！
5、把焯好的芥兰摆盘，然后把豉油汁顺边慢慢浇入。
6、最后一道工序，把切好的葱丝和红椒丝（越细越好）堆在芥兰上，一点就可以，烧热油浇上就可以了。这道工序简单吧！可是你别以为无所谓，如果不浇这点热油你试试，豉香味完全出不来，一定让油流到汁上一些，就靠热油去激发味汁的原始味道呢！再配以葱香和椒气，好了，吃吧！
小诀窍
生抽买好点的太次的味道不行。生抽和水和鱼露的比例掌握好，因为鱼露非常咸，甚至可以放的更少些。美极鲜放点就可以，糖的作用是使味汁味道更浓厚些，并不是要增加甜味，毕竟是一道咸鲜的菜，少放一点。胡椒粉去异味，香油提香，不过千万别多放，这样抢味儿了。盐不放了，再放就飞了！
白灼芥蓝
材料:
主料：芥蓝300克，
做法:
1.芥蓝洗净，放入沸水锅中氽水断生捞出，盛于盘中；
2.用酱油、盐、味精、鸡精对成滋汁，淋于芥蓝上，然后放上葱丝；
3.锅置火上，加猪油烧至六成热，热油浇盘中葱丝上即成。
白灼芥菜
材料:
主料：芥菜400克，
做法:
1.将芥菜择洗干净；
2.炒锅注油烧热，放入芥菜炒至断生，加水、黄酒、姜汁煨片刻，捞出控水，码在盘内；
3.酱油、糖调成味汁，浇在芥菜上即可。
白灼芥蓝
材料:
芥蓝400克，葱、姜、青、红椒丝各少许。色拉油50克，酱油2大匙，白糖1大匙，鸡精、香油、鲜露各1小勺，胡椒粉少许。
做法:
1、先将调味料对成“白灼汁”备用。
2、芥蓝去老叶，洗净，下入沸水中焯烫透，捞出放冰水中投凉，沥净水分装盘，撒上葱、姜丝、青红椒丝。
3、炒锅上火烧热油，浇在芥蓝上；将对好的“白灼汁”，另起锅烧沸，倒入装芥蓝的盘中即可。
小诀窍
特点
口味清淡，口感脆嫩鲜爽。
大师叮咛
1、选择鲜嫩芥蓝。如发现中间有白点，则质地较老。
2、芥蓝焯水后投入冰水中，可使其保持脆嫩爽口，颜色碧绿鲜艳。
白灼芥蓝
材料:
芥蓝，生姜和葱
做法:
1。芥蓝去掉老皮，洗净待用；生姜和葱切丝放入小碗，再加入李锦记鲜味生抽（也可以用蒸鱼豉油），一点高汤或水兑成自己喜欢的咸淡；
2。锅里放半锅水，加点盐。水烧开，放入芥蓝烫熟（基本上待水再次沸腾后一分钟左右就可以捞起装盘，不要盖锅盖，以免颜色变黄）；
3。锅里放点油，油温热后，将小碗里的酱汁倒入油里，小沸后直接浇在芥蓝上面就可以了。
还有一种做法是把姜丝葱丝和豉油直接加在芥蓝上面，然后将烧热的油浇上去。我自己喜欢前一种，因为那样汤汁里姜和葱的味道会比较浓郁。
白灼芥蓝
材料:
芥蓝，油，葱，蒜头，鱼露，盐
做法:
1、烧开水，沸腾后放入几滴油，把芥蓝快速煮2分钟，沥干装盘。
2、把少量姜切丝，放入锅中用油炒香，然后加盐，再加鱼露。
3、把步骤（2）的料全部倒入步骤（1）中即成。