山西小米绿豆粥

　　 材料:
　　 小米，大米，绿豆
　　
　　 做法:
　　

　　1.小米和大米放在一个干净的碗中

　　2.向碗中倒入没过小米的冷清水，用一根筷子朝一个方向搅拌几次，会看到米粒沉于水底，水面漂浮有杂质。把水分连同漂浮的杂质一起倒掉，小米就洗好了

　　3.锅内放入足量的冷清水，大火烧至锅里的水发出响声，水面似开非开

　　4.洗好的小米放入锅中

　　5.用勺子将小米朝一个方向搅拌几次，盖上锅盖，大火烧煮

　　6.绿豆放入一个干净的小碗中，用一根筷子朝一个方向搅拌几次，倒掉水份

　　7.煮至锅里的水开，洗好的绿豆倒入锅中

　　8.用勺子朝一个方向搅拌几次

　　9.盖好锅盖，大火煮开转小火慢慢焖煮。煮的过程中会看到形成的米汤扑到锅盖，有溢锅的现象，可以不用管它，就让小米在锅里这样熬着

　　10.我们现在用的都是煤气灶或者电磁炉，怕长时间溢锅发生危险，可以用一根筷子架在锅边，使锅盖与锅边形成一个缝隙，继续小火熬煮

　　11.小火熬煮约40分钟，会看到米粒与水充分的混合，米汤黄中透着淡淡的绿色，表皮凝聚，形成光亮透明的薄膜叫米油，这样小米粥就熬好了

　　12.用勺子舀一些米粒和绿豆，都呈饱满开花状态

　　

山西小米绿豆粥

　　 材料:
　　 小米，大米，绿豆
　　
　　 做法:
　　

　　1.小米和大米放在一个干净的碗中

　　2.向碗中倒入没过小米的冷清水，用一根筷子朝一个方向搅拌几次，会看到米粒沉于水底，水面漂浮有杂质。把水分连同漂浮的杂质一起倒掉，小米就洗好了

　　3.锅内放入足量的冷清水，大火烧至锅里的水发出响声，水面似开非开

　　4.洗好的小米放入锅中

　　5.用勺子将小米朝一个方向搅拌几次，盖上锅盖，大火烧煮

　　6.绿豆放入一个干净的小碗中，用一根筷子朝一个方向搅拌几次，倒掉水份

　　7.煮至锅里的水开，洗好的绿豆倒入锅中

　　8.用勺子朝一个方向搅拌几次

　　9.盖好锅盖，大火煮开转小火慢慢焖煮。煮的过程中会看到形成的米汤扑到锅盖，有溢锅的现象，可以不用管它，就让小米在锅里这样熬着

　　10.我们现在用的都是煤气灶或者电磁炉，怕长时间溢锅发生危险，可以用一根筷子架在锅边，使锅盖与锅边形成一个缝隙，继续小火熬煮

　　11.小火熬煮约40分钟，会看到米粒与水充分的混合，米汤黄中透着淡淡的绿色，表皮凝聚，形成光亮透明的薄膜叫米油，这样小米粥就熬好了

　　12.用勺子舀一些米粒和绿豆，都呈饱满开花状态

　　

玉米绿豆粥

　　 材料:
　　 绿豆120克，玉米粉120克。
　　
　　 做法:
　　

　　①将绿豆去杂洗净、放入锅内，加水适量，煮熟。

　　②再将玉米粉用凉水浸透成糊状，徐徐下入煮沸的绿豆锅内，不断搅拌，再烧沸后，改用文火煮至粥熟，出锅即可。

　　

薏米绿豆粥

　　 材料:
　　 薏米30克，绿豆15克，百合15克，山药30克，粳米50克。
　　
　　 做法:
　　

　　将薏米、绿豆、百合、山药（去皮）、粳米分别洗净，先把注入的水烧开，加入薏米、粳米、绿豆，煮至半熟，再下入百合、山药，至米烂、豆烂粥成即可出锅。

　　

山西小炒肉

　　 材料:
　　 肉，蒜苔，红椒，葱姜，洋葱，生粉，水，酱油，醋，油
　　
　　 做法:
　　

　　1.肉切丝，用生粉、水、酱油充分搅拌，腌上。葱姜切丝，洋葱和红椒也切丝，蒜苔切段就可以了。

　　2.热锅，先放葱姜丝炒香，然后放肉丝快速翻炒，炒到表面变色后就盛出。

　　3.炒肉剩下的油留着继续炒其他的菜，先放洋葱，炒到洋葱有一点点软，再放蒜苔，最后把肉丝和红椒丝一起放入锅中炒匀，放适量盐调味。

　　4.最后，淋入少许醋，真的是要很少哦，快速炒匀出锅就可以了。

小诀窍

　　这个菜嘛，不会因为放醋了，感觉就是糖醋肉了，酸味不重，主要就是醋的香味，这个季节想吃肉，又怕油腻的话，这样试一下，应该是不错的。

　　

山西小吃—油炸糕

　　 材料:
　　 黄米面，红糖豆沙馅料
　　
　　 做法:
　　

　　1.将黄米面放入很少量的水，用手耐心迅速的搓成均匀湿润的小颗粒。

　　2.将蒸锅置于火上，放好篦子和屉布，盖上锅盖，看到有热气冒出，均匀撒上一薄层刚才搓好的江米面，然后盖上锅盖，再看到有热气冒出，继续在上面撒，知道把所有的面都蒸透，蒸熟。（注：撒面一定要均匀。）

　　3.将蒸好的江米面趁热放入容器中，马上开始揉搓光滑。

　　4.在揉好的面团上稍微洒些油，然后揪成大小均匀的小团。一定要趁热，凉了就变硬了。。

　　5.老爸提前做好的馅料~香甜可口~比买的那种稀不啦叽的可好多了~~

　　6.油热后就开炸，没什么巧把式~~面是熟的，炸透炸鼓就可以出锅了

小诀窍

　　友情提示，此食品不易消化，莫贪嘴吃太多哈~~

　　

山西小烧肉

　　 材料:
　　 美食原料：
　　
　　 做法:
　　

　　美食制作：

　　1.将猪五花肉清洗干净，下汤锅煮至六成熟，捞出切成厚3.3厘米、宽10厘米的长条，放入另一锅中，加汤将肉条全部都淹没，洒入黄酒，用文火煮10分钟左右捞出。

　　2.锅中倒入约1500克食油，油热后把煮好的肉条慢慢放入，用勺上下翻动，炸至呈酱红色时，捞出放入原汤锅中，继续煮至肉条起皱纹时捞出。

　　3.取大扣碗2个，碗底放入大料（2枚），把肉条皮面朝下依次排入碗内，把剩余的碎肉放上面，放上葱段、姜末，加入原汤、食盐、酱油、花椒调制成的佐料，上笼蒸1小时左右，熟烂为止，食用时控去原汤，扣入盘内，在原汤中加入酱油、香油、菠菜、香菜段，上火勾芡，浇在肉条上。

小诀窍

　　美味提示：

　　1.烹制此菜宜大火大气，长时间蒸制，约需2.5小时左右。

　　2.食用时滗出原汤，勾二流芡，浇在肉条上，是大同“小烧肉”的风味特色。

　　

山西小吃—油炸糕的做法

　　 材料:
　　 山西小吃——炸油糕~在北方人看来，山西、陕西都属老西儿，老西儿们都擅长面食，老西儿的小吃都很美味~~山西话说炸油糕的那个油字声调降下来，而糕字几乎是轻声，听起来很可爱~黄米面，红糖豆沙馅料
　　
　　 做法:
　　

　　1.将黄米面放入很少量的水，用手耐心迅速的搓成均匀湿润的小颗粒。

　　2.将蒸锅置于火上，放好篦子和屉布，盖上锅盖，看到有热气冒出，均匀撒上一薄层刚才搓好的江米面，然后盖上锅盖，再看到有热气冒出，继续在上面撒，知道把所有的面都蒸透，蒸熟。（注：撒面一定要均匀。）

　　3.将蒸好的江米面趁热放入容器中，马上开始揉搓光滑。

　　4.在揉好的面团上稍微洒些油，然后揪成大小均匀的小团。一定要趁热，凉了就变硬了。。

　　5.老爸提前做好的馅料~香甜可口~比买的那种稀不啦叽的可好多了~~

　　6.油热后就开炸，没什么巧把式~~面是熟的，炸透炸鼓就可以出锅了

　　小诀窍

　　友情提示，此食品不易消化，莫贪嘴吃太多哈~~

　　

山西小酥肉

　　 材料:
　　 猪后臀肉,水发黑木耳,鸡蛋(1个),干淀粉,清水
　　
　　 做法:
　　

　　1.【肉的切法与腌制】：猪后臀肉用清水冲洗干净。洗净的猪肉放在案板上，用刀切成厚度不超过1CM的厚薄均匀的肉片。再用刀把肉片切成粗细均匀的肉条。切好的肉条放在小碗里，加入1/2茶匙食盐入底味。加入1茶匙自制花椒水去腥味。用筷子搅拌均匀，腌制10分钟。

　　2.【蛋液淀粉糊的调制】：小碗里放入适量的干淀粉（也就是生粉）。加入少量的冷清水。用筷子把生粉与清水搅拌均匀，形成湿性水淀粉。鸡蛋1个磕入碗中。搅拌好的湿性淀粉水倒入鸡蛋液中。用筷子搅拌至蛋液与湿性水淀粉完全融合，用筷子挑起蛋液糊，可以看到蛋液糊成流动状态且可以缓慢地向下流动成线即可。

　　3.【肉条的煎炸过程】：腌好的猪肉条放在调好的蛋液淀粉糊里，使其均匀的裹上一层蛋液淀粉糊。铁锅放在火上，锅底加入少量的食用油，中火烧至4成热。将裹好的猪肉条依次放在油锅里，转中小火煎炸。依旧保持中小火，煎炸至猪肉条成金黄色。用漏勺把猪肉条控油捞出放在盘子里。

　　4.【小酥肉黑木耳的炒制】：锅放火上，倒入少量的食用油，放入3～5粒花椒，小火炸至花椒出香味。小葱葱白部分切葱段，生姜大蒜切薄片。葱段、生姜片、大蒜片放入油锅中，煸出香味。黑木耳提前用清水泡发冲洗干净，用手撕成小朵。撕好的黑木耳放入锅中。炸好的小酥肉放入锅中。

　　5.用铲子翻炒均匀。加入1/2小碗清水。淋入1/2茶匙自制花椒水。放入1/4茶匙食盐、少量的五香粉。倒入约1汤匙生抽。用铲子翻炒均匀，焖煮1分钟。

　　6.【小酥肉黑木耳的蒸制】：焖煮1分钟后，把所有的食材连同汤汁一起倒在盘子里。锅放火上，加入适量的清水。支好蒸架，装有食材的盘子放在蒸架上。盖好锅盖，大火蒸制约30分钟。取出盘子，上面撒香菜点缀即可。

　　

排毒瘦身之薏米绿豆奶

　　 材料:
　　 薏米，绿豆，牛奶，炼乳，白砂糖
　　
　　 做法:
　　

　　1.薏米、绿豆洗干净，放入电饭煲中煮熟放凉，把薏米、绿豆捞出放入容器中搁置到冰箱内。煮豆的水可以冰镇也可以热着喝，或者做成冰饮喝，味道都不错。

　　2.什么时候肚子饿的时候就把薏米绿豆取出，加入牛奶，炼乳、白砂糖搅拌一下就可以吃了。

小诀窍

　　薏米属禾本植物，又名薏仁、六谷米等。薏米是我国古老的食药皆佳的粮种之一。民间对薏米早有认识，作饭食为佳馔，并视其为名贵中药，在药膳中应用很广泛，被列为宫廷膳食之一。 薏米的营养价值较高，含蛋白质13.7%、脂肪5.4%、碳水化合物64.7%。所含蛋白质远比米、面高。人体必需的8种氨基酸齐全，且比例接近人体需要。脂肪中含有丰富的亚油酸；所含B族维生素和钙、磷、铁、锌等无机盐也十分可观。而且它还具有容易被消化吸收的特点，对减轻胃肠负担，增强体质有益。此外，薏米还含有药用价值很高的薏醇，β-γ两种谷甾醇，这些特殊成分，也就是薏米具有防癌作用的奥秘所在。 用薏米仁25-50克，野菱角(带壳切开)150-200克，共煮浓汁，1日2次分服，连服1个月为1疗程，对胃癌、子宫癌，皮肤癌等癌细胞发展有抑制作用。 薏米还是一种美容食品，常食可以保持人体皮肤光泽细腻，消除粉刺、斑雀、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑，对脱屑、痤疮、皲裂、皮肤粗糙等都有良好疗效。经常食用薏米食品对慢性肠炎、消化不良等症也有效果。正常健康人常食薏米食品，既可化湿利尿，又使身体轻捷，还可减少患癌的几率。

　　

薏米绿豆汤

　　 材料:
　　 薏米、绿豆各30克。
　　
　　 做法:
　　

　　将薏米、绿豆淘洗干净同入锅，加水适量，炖煮半个小时即成。

　　

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