红肉火龙果慕斯
材料:
奥利奥饼干80克，黄油30克
做法:
1.奥利奥饼干去夹心之后压碎，与融化的黄油混合做为饼底，放冰箱冷冻10分钟定型
2.火龙果切小块加牛奶一块打成泥
3.淡奶油加糖进行打发
4.倒入火龙果泥，提前融化的鱼胶粉
5.再加几滴朗姆酒
6.全部混合
7.倒入慕斯模中
8.盖上保鲜膜，放冰箱冷藏过夜。用热毛巾在模子四周捂一会，或用吹风筒沿着模子四周吹2次即可脱模
红肉火龙果慕斯
材料:
奥利奥饼干80克，黄油30克
做法:
1.奥利奥饼干去夹心之后压碎，与融化的黄油混合做为饼底，放冰箱冷冻10分钟定型
2.火龙果切小块加牛奶一块打成泥
3.淡奶油加糖进行打发
4.倒入火龙果泥，提前融化的鱼胶粉
5.再加几滴朗姆酒
6.全部混合
7.倒入慕斯模中
8.盖上保鲜膜，放冰箱冷藏过夜。用热毛巾在模子四周捂一会，或用吹风筒沿着模子四周吹2次即可脱模
红肉火龙果酸奶昔
材料:
红肉火龙果一个，酸奶一杯
做法:
1.红肉火龙果切块，和酸奶一起放起搅拌机
2.1分钟就打好了
红肉火龙果蛋糕卷
材料:
红肉火龙果泥，低粉60克，鸡蛋3个，糖65克，牛奶30ML，油30ML，白醋几滴
做法:
1.拌好蛋黄糊
2.这是切开的红肉火龙果，与白肉火龙果外形上并无区别
3.加入打碎的火龙果泥
4.打好的蛋白
5.蛋糕糊混合后倒入烤盘中，下面垫的是硅胶垫
6.度20分钟
7.留有余热时卷起包好放冰箱冷藏10分钟，什么都没抹，一样能够卷得上
红肉火龙果轻芝士蛋糕
材料:
奶油奶酪125克，红肉火龙果酱，牛奶150ML，糖60克，鸡蛋2个，低粉40克
做法:
1.奶油奶酪室温软化，隔水打发至顺滑
2.分次加入蛋黄
3.加入牛奶，如果有淡奶油会更好
4.筛入低粉
5.倒入红肉火龙果酱
6.混合均匀
7.加入打发好的蛋白，分次混合均匀
8.倒入6寸活底模，下面包住锡纸
9.水浴法，中下层，160度60分钟
10.另外装了两个小模具
椰香火龙果慕斯
材料:
火龙果泥适量，椰浆200ML，淡奶油250ML，鱼胶粉20克，糖50克
做法:
1、准备好椰汁。
2、火龙果搅拌成泥，这是过滤之后的，还是会有小芝麻。另外，红肉火龙果和白肉的外表是一样的，只是稍圆，白肉的稍长。一般店家都可标明红肉火龙果，价格也比白肉的要贵一些。
3、鱼胶粉用水泡发，隔水加热至融化。
4、淡奶油加糖打发之后加入鱼胶水。
5、加入椰浆，取出一半加入火龙果泥。
6、先将火龙果慕斯倒入7寸的模子中。再倒入椰香慕斯。
7、放冰箱冷藏一晚，用吹风筒沿着四周吹几圈脱模。
火龙果慕斯蛋糕
材料:
戚风蛋糕片2片，淡奶油200ml（淡奶油要提前放冰箱冷藏12小时以上才容易打发），牛奶35ml，白糖20克，果酱100克（果酱如果是带果肉的要用搅拌机打至顺滑才可以用来做慕斯蛋糕，那样口感才会顺滑），吉利丁片2片（5克/片）
做法:
1、淡奶油倒进大碗，倒入白糖；
2、在大碗下面垫上冰块，这样就很容易打发啦！
3、打至6分发的状态就可以啦，放入冰箱冷藏备用；
4、吉利丁片提前用冰水泡软，挤干水分后放入牛奶中；
5、把装牛奶的大碗放进热水中，隔热水搅拌至吉利丁片融化；
6、把果酱倒入奶液中；
7、搅拌均匀，彻底放凉；
8、把果酱奶液倒入淡奶油中；
9、搅拌至顺滑均匀，成为慕斯液；
10、取一活底6寸蛋糕模，放入一片裁至比模具小一圈的蛋糕片；
11、倒入慕斯液，完全盖过蛋糕片，晃动一下模具，让慕斯液均匀平整；
12、再放一片蛋糕片；
13、把剩下的慕斯液全部倒入，表面稍用刮板抹平一下；
14、放入冰箱冷藏一个晚上即可。脱模时用电吹风围着模具边沿吹一圈即可轻松脱模。
火龙果慕斯
材料:
奶油奶酪200克
做法:
1、消化饼干压碎，拌入3勺牛奶！拌完以后的饼干，用勺子压的时候以不沾勺子为好！
2、拌好的饼干倒入6寸圆模中，用勺子背压实，做成饼干底！
3、吉利丁冷水泡软，奶油奶酪提前隔热水软化！
4、将软化好的奶油奶酪加入40克白砂糖，用打蛋器搅打顺滑！
5、泡软的吉利丁加入70克牛奶中，隔热水搅拌至吉利丁融化
6、将吉利丁牛奶溶液分两次倒入奶酪中，每加一次搅打均匀在加入下一次
7、淡奶油打至七分发，，倒入奶酪糊拌匀成慕斯糊
8、火龙果半个用料理机打成果泥
热情似火，清爽如它--火龙果慕斯
9、将慕斯糊分成两份，一份要稍微多一点
10、将稍微多一点的慕斯糊拌入红心火龙果的果泥，稍微少一点的慕斯糊拌入普通的火龙果泥
11、先在蛋糕模中倒入红色的慕斯糊，分量以能盖过饼干底为好
12、顺着圆心依次倒入白色，红色，这样穿插着倒完
13、将做好的慕斯放冰箱冷藏室中冷藏过夜
14、冷藏好的慕斯用热毛巾捂一下脱模
15、我用的是百力滋的饼干做的围边，最上边用新鲜火龙果装饰
芒果慕斯+草莓慕斯
材料:
芒果肉，淡奶油，慕斯液，牛奶，鱼胶粉，糖粉，火龙果，葡萄果汁
做法:
1.新鲜芒果肉200克加50克牛奶用料理机搅城果泥。（这个时候六寸抹茶戚风蛋糕正在烤制过程中）
2.鱼胶粉20克用少许水化开，隔水加热至融化，晾凉后与芒果泥搅拌均匀
3.250克淡奶油加50克糖隔冰水打至6分发，与芒果泥混合均匀
4.八寸戚风切成两片，再切去外边，放一片在蛋糕模里，浇上慕斯液没过蛋糕片，再放上80克芒果粒（这个不放也可以）
5.再放上另一片蛋糕片，浇上慕斯液抹平
6.盖上保鲜膜，入冰箱冷藏室冷藏3小时以上。（我这个放了一夜）
7.六寸抹茶戚风蛋糕出炉8
8.片成两片，切去外边，我的刀不快，切的不平整
9.家里剩下的草莓酱大约有120克，从冰箱里拿出来室温软化
10.15克鱼胶粉加水化开，隔水加热融化，与草莓酱搅拌均匀，淡奶油加糖打至6分发，与草莓酱混合均匀
11.取一片抹茶蛋糕放在模具里，倒入草莓慕斯液，再放入另一片，倒上慕斯液
12.盖保鲜膜放冰箱冷藏。事实证明，草莓酱里也有果胶，我这个草莓慕斯有点干了，脱模时发现侧面有的地方有缝隙，我塞了两片火龙果堵在了缝隙处，比较难看哈
13.芒果镜面果胶做法：150克芒果肉加少许牛奶用料理机打成泥，加入5克鱼胶粉（当然是融化的哈），过滤后浇在蛋糕表面即成镜面果胶。放冷藏室继续冷藏至硬
14.葡萄镜面果胶做法：3大匙葡萄果汁粉加凉开水兑成果汁，加5克融化鱼胶粉搅拌均匀，过滤后浇在蛋糕表面，冷藏至硬
15.脱模时用热毛巾捂一会儿，或者用电吹风吹一会儿，就能脱模了。我用电吹风吹的，时间有点长，脱模后发现慕斯液都有点融化了
16.把两个蛋糕摞在一起，稍加装饰
火龙果椰汁西米露
材料:
西米露，椰子粉(也可以用椰汁)，白糖
做法:
1.西米露和水大概是20克：500克比例，在水中放入适量西米露在火上煮沸后关火静置20分钟，使西米露浸泡开。
2.然后控干多余水份后把西米露盛出来放到冰箱冷藏室。
3.椰子粉加糖用开水冲开后放入容器后也放在冰箱冷藏.食用时用勺盛出适量西米露再倒入冰冻椰子汁冲调即可。
4.改良版的：用挖球器挖了几颗火龙果球一起放进去~
小诀窍
改良版的:用挖球器挖了几颗火龙果球一起放进去~
芒香火龙果沙拉
材料:
火龙果0.5个，鸡蛋芒果2个，青柠沙拉酱
做法:
1.剥好的鸡蛋芒，连皮都不放过，让小白和tracy都啃得1干2净啦~
2.铺在火龙果上，用家乐青柠的沙拉酱一拌~~~~人间美味啊!!