千张丝炒韭菜
材料:
韭菜300g,千张2张,红辣椒一个,盐适量
做法:
1.韭菜洗净切寸段,千张切丝。干辣椒切段
2.炒锅加油烧热放入干辣椒炝锅,放千张丝和韭菜煸炒,加盐,炒韭菜变软即可出锅
千张丝炒韭菜
材料:
韭菜300g,千张2张,红辣椒一个,盐适量
做法:
1.韭菜洗净切寸段,千张切丝。干辣椒切段
2.炒锅加油烧热放入干辣椒炝锅,放千张丝和韭菜煸炒,加盐,炒韭菜变软即可出锅
三色千张丝
材料:
千张丝,胡萝卜,绿豆芽,韭菜花,食用油,盐,鸡精,香油
做法:
1.千张丝切成细丝,胡萝卜去皮切细丝,韭菜花洗净切段,绿豆芽去掉两头洗净。
2.千张丝用开水烫去豆腥味,用凉水冲凉待用。
3.烧锅下油,待油熟时,放入豆芽,胡萝卜丝,韭菜蛤爆炒片刻,加入千张丝,调入盐, 鸡精炒透,淋上香油即可出锅.
小诀窍
温馨小提示:豆芽洗净后需要放在水中浸会儿,目的是为去除用来发豆芽 残留的催发剂.此菜材料简单,做法简单,而且红黄白绿四色一起,看看都有食欲哦.吃着有胡萝卜的清香,韭菜花的清甜,有兴趣的话, 不妨整一个尝尝!
大煮千张丝
材料:
千张两大张,高汤2碗,五花肉50g,新鲜香菇5朵,笋半条
做法:
1.将千张切丝,蘑菇切片,笋切丝,肉切丝用半勺盐抓匀,2勺地瓜粉抓匀。
2.炖好大骨汤,平时炖一锅,放一边,随时可使用很方便。
3.在煲中放好2碗大骨汤,加热。
4.直接放入千张丝,放入香菇和笋丝煮开。
5.放入肉丝划散。
6.放一小勺酥油虾皮。盖上盖子烧开后关小火煮半小时。汤见乳白即可。
炒千张丝
材料:
千张丝150克,适量的青红椒丝、葱花。
做法:
1.锅内放入适量的食油,开中火。
2.锅热倒入千张丝翻炒,加入适量的黄酒、水继续翻炒。
3.加入适量的盐、青红椒丝、葱花、味精拌匀,菜熟即可。
什锦千张丝
材料:
主料
做法:
1. 将榨菜,千张,胡萝卜都切成丝;韭菜切成1寸长;葱切成葱花
2. 热锅热油,下榨菜翻炒半分钟
3. 倒入胡萝卜和韭菜与榨菜一起炒匀
4. 倒入千张
5. 将胡萝卜,韭菜,榨菜,千张尽量炒匀;加生抽,酱油,盐,鸡精,葱花
6. 用筷子尝一尝每一样内容是否都炒熟,炒熟以后,这道菜就做好啦
小贴士
1.榨菜本身很咸,所以把榨菜泡在清水里20分钟之后,再切成丝,切成丝后,再放在清水里跑一会儿,直至榨菜的色泽变淡
2.加酱油只是给白白的千张着色,增进食欲之意,但是切忌加过多的酱油,以免破坏了这道菜本身的香味,也是为了防止菜太咸
3.千张皮也要放在水里浸泡一早上,然后沥干水分,备用
4.必须去除韭菜叶上的黄叶子和老叶子,因为黄叶和老叶是没有营养的部分
QQ:472727692 注明:王太私房菜
上汤千张丝
材料:
厚千张1张,胡萝卜半根,丝瓜半根,虾干或开洋少许,肉汤或鸡汤少许,蒜末,盐,排骨精
做法:
1.虾干冲洗干净用热水提前浸泡半小时;千张切成细细的薄丝,胡萝卜及丝瓜切丝,大蒜切末
2.将切好的千张丝放入沸水中煮1分钟滤干,去除豆腥味
3.锅中放油烧热,入蒜末及胡萝卜丝稍微煸炒一下
4.接着加入肉骨头汤及虾干(连同浸泡的水)煮开后转小火再略煮(确保虾干煮熟)
5.接着加入千张丝一同煮几分钟至熟,调入盐,鸡精,出锅前放入丝瓜略煮即可
土豆丝炒韭菜
材料:
主料:土豆350克,
做法:
1.将土豆洗净去皮,先切成均匀的片,再切成均匀的丝,放清水中洗去淀粉,沥净水;
2.将韭菜择洗干净,切成略短于土豆丝的段;
3.锅内加油烧热,放入姜丝炸香,烹入料酒,放入土豆丝、花椒水翻炒,至土豆丝微熟;
4.放入韭菜段,撒入精盐、味精,快速炒匀,出锅装盘即成。
藕丝炒韭菜
材料:
鲜藕200克,韭菜25克,精盐、味精各适量。
做法:
鲜藕去皮洗净,先切成3厘米长的段,然后切成丝。韭菜摘洗净,切成3厘米长的段备用。锅放底油,烧至七成热加入藕丝,煸炒片刻,加入少量水,盖上盖焖一会儿,再加入韭菜、精盐、味精,翻炒几下即可起锅装盘。
三丝炒韭菜
材料:
韭菜100克,土豆100克,胡萝卜150克,鸡蛋1个,油,盐,鸡精
做法:
1.韭菜清洗干净,切成段;胡萝卜削皮后切丝;土豆削皮后切丝,放进水里泡洗掉淀粉,换水2~3次,捞起沥干水分;鸡蛋打散后,放点盐,煎成蛋饼后切丝
2.热油锅,放进胡萝卜丝爆炒至软身
3.加入土豆丝,煸炒几下,洒点水一起炒
4.加入韭菜段,翻炒均匀
5.加入蛋丝,翻炒均匀
6.放盐调味
7.放一点鸡精提味(可改成一点白糖)
8.装碟开吃
鱿鱼丝炒韭菜
材料:
干鱿鱼3条,韭菜1把,红青椒,葱姜蒜适量,花椒,八角,桂皮,老抽,料酒,盐,生抽
做法:
1、将干鱿鱼用食用碱水泡发12小时,然后再用清水泡2小时,去除碱味;
2、泡好后将鱿鱼上的粘液等脏东东处理干净;
3、将鱿鱼切成丝,韭菜切成段;
4、锅中入油,爆香葱、姜、蒜,倒入鱿鱼丝,调入花椒、八角、桂皮、老抽、料酒、盐、生抽煸炒9成熟,再加入韭菜煸炒2分钟即可。