香煎刁子鱼
材料:
新鲜刁子鱼3条，新鲜小红辣椒5个，干辣椒10g，姜1小块，蒜3瓣，香菜1棵，小葱1棵，辣椒酱1大勺
做法:
1.．锅烧热，放少许油，晃动锅使油铺满锅底，将刁子鱼逐个铺满锅底
2.．小火煎至一面金黄，小心翻面，继续煎另一面
3.．待另一面煎至金黄，倒入切成小段的干辣椒
4.．再放入切碎的姜、蒜及小红辣椒
5.．用铲子小心将调料铺匀，用少许水将辣椒酱调匀，倒入锅中
6.．小火煮至汤汁收干，即可关火
香煎刁子鱼
材料:
刁子鱼，青椒，红椒，葱，姜，蒜
做法:
1.刁子鱼处理干净，里外撒盐，腌半天。
2.锅烧热，用生姜擦一下锅，主要是防粘。
3.入油，烧热后把鱼一条条铺进去。
4.小火慢慢煎到两面金黄。
5.加入醋、糖、酱油、蒜末、姜末、青红椒丁和一点点老干妈。
6.炒均匀，加葱末。起锅。
香煎刁子鱼
材料:
新鲜刁子鱼3条，新鲜小红辣椒5个，干辣椒10g，姜1小块，蒜3瓣，香菜1棵，小葱1棵，辣椒酱1大勺
做法:
1.．锅烧热，放少许油，晃动锅使油铺满锅底，将刁子鱼逐个铺满锅底
2.．小火煎至一面金黄，小心翻面，继续煎另一面
3.．待另一面煎至金黄，倒入切成小段的干辣椒
4.．再放入切碎的姜、蒜及小红辣椒
5.．用铲子小心将调料铺匀，用少许水将辣椒酱调匀，倒入锅中
6.．小火煮至汤汁收干，即可关火
香酥小刁子
材料:
新鲜小刁子鱼300g，蒜5瓣，小红辣椒5个，生抽1大勺，陈醋1大勺
做法:
1.备齐所需材料，小刁子处理干净，用盐腌制半小时
2.锅烧热，刷一层油，油烧热后，将洗净沥干水份的小刁子平铺在锅中
3.一面煎至金黄后，翻面，继续煎另一面
4.两面都煎至金黄，关火，加入生抽
5.加入一大勺陈醋
6.撒上蒜末和小红辣椒碎，即可出锅
海兔子鱼干拌白菜心
材料:
海兔子鱼干一条（两片），白菜心一瓣，大蒜四瓣，香菜一棵
做法:
1、海兔子鱼干用清水浸泡1-2小时候，中间换水2-3次；
2、鱼干跑软之后，上锅蒸20分钟；
3、蒸好的鱼干凉透后，去头去骨，把鱼肉手撕成片；
4、白菜心切丝，大蒜捣成蒜泥、香菜切碎备用；
5、蒜泥添加凉拌酱油、香醋、料酒、白糖、味精和香油拌匀，静置10分钟；
6、把手撕的鱼干、白菜心、香菜混合，添加调好的碗汁，拌匀即可。
小诀窍
1、鱼干浸泡时间长短视鱼干的软硬程度而不同。浸泡到鱼干整体发软即可，但注意不要浸泡过头，影响口感。蒸熟后，口感以鱼干嚼起来微微有点韧劲为最佳；
2、大蒜捣成泥比切碎的味儿要浓（我偷懒了），提前用调料浸泡，可以使蒜汁的味道充分挥发到碗汁中；
3、凉拌的时候无需再添加盐，因为鱼干本身咸度已经足够。
学炸松子鱼
材料:
白胡椒面，茄汁，柠檬汁，糖，生粉，鱼
做法:
1.鱼解冻洗净，晾干，用刀划上菱形纹，扑上生粉，炸至金黄色。
2.炸好后放在碟上，最好在面上撒少少白胡椒面，再用茄汁、柠檬汁、糖、生粉兑成芡汁，在锅内加热至起泡和透明，淋上鱼面。
小诀窍
第一次做，请多包涵，谢谢大家！
香烤孜然梭子鱼
材料:
梭子鱼，盐，香辣粉，油
做法:
1.将梭子鱼洗净漓干。
2.用盐将鱼的身体码少许盐放置片刻。
3.粘上家乐牌的香辣粉。
4.烤箱预热3分钟后，将鱼放入烤箱，烤8分钟。
5.中途时刷点油，保持鱼的湿润。
6.烤好后，再撒上孜然即可。
茴香茄子鱼肉酱
材料:
辣椒末1/2茶匙，鲷鱼末100公克，茄子片30公克，香菜末1/4茶匙，小茴香末1/2匙，白胡椒粉1茶匙，鱼露2大匙，白酒1/2匙，面粉1/2匙
做法:
1.取锅烧热后，放入辣椒末、小茴香末炒出香味。
2.将作法1加入鲷鱼末、白胡椒粉、鱼露、白酒、茄子片与面粉炒匀。
3.将作法2起锅前加入香菜末即成。
奶汤锅子鱼
材料:
主料：鲤鱼725克，
做法:
1.将鱼刮去鳞，挖掉鳃洗净，剖腹开膛，取出内脏，切断头，劈成两片；
2.将制净的鱼斜刀刻成瓦块形的连刀块，放盆内，加精盐、黄酒，搅拌均匀，浸渍；
3.将萝卜洗净，切成细条，置沸水焯透；
4.菠菜摘洗净切成段；
5.豆腐切条；
6.粉丝煮透；
7.香菇、虾米、冬笋置沸水浸透，切片；
8.精火腿切片，葱择洗净切成段，姜切片和粒，分放；
9.将锅添少许油烧沸，投进鱼块，边煎边翻，及时起锅沥去油；
10.再将锅添油烧热，倾进面粉，用勺研搅，炒至雪白色，加入上汤、鱼块，和入精盐、味精、黄酒、葱、姜，用文火煮透；
11.将鱼带汤倒入鱼锅，用火腿、虾米、香菇、冬笋蘸面，关盖后先将酒精注入鱼锅底部；
12.待四菜碟（菠菜、豆腐、萝卜、粉丝）、姜醋汁一起上席；
13.再点燃鱼锅底下的酒精，将锅烧沸，即可蘸食；
14.就餐时，揭去锅盖，下香菜和白胡椒面，将鱼肉夹出，蘸姜醋汁吃；
15.吃过一半后，向锅内续奶汤，下菠菜、豆腐、萝卜、粉丝，继续烧沸，连汤带菜一起吃。
艄公号子鱼
材料:
胖头鱼，苕粉，青椒，小米辣椒
做法:
1、胖头鱼宰杀去内脏洗净，苕粉泡好放入盘内垫底，将鱼头鱼尾切下放在盘两端，中间鱼肉切片摆好。
2、上笼蒸约8分钟至鱼头熟时取出，撒上青、红椒圈，淋少许热油鱼汁即成。
金毛狮子鱼
材料:
主料：鲤鱼，茄汁，白糖，白醋，盐，味精，淀粉等调料。
做法:
1、鲤鱼杀后鱼两面批斜刀，再用剪刀剪成细丝，调味上浆拍粉，下大油锅炸至成“狮子鱼”。
2、炒制“蕃茄汁”，浇淋在“狮子鱼”身上即可。