凉拌蕨根粉
材料:
蕨根粉，黄瓜，紫包菜，盐，生抽，醋，蒜泥，芝麻
做法:
1.蕨根粉过热水焯5-8分钟至没有硬芯，捞出过凉水
2.黄瓜和紫包菜切丝
3.蒜泥加盐，生抽，醋，芝麻拌匀（喜欢辣的可以放些辣椒油）。浇在蕨根粉和黄瓜上，拌匀即可
凉拌蕨根粉
材料:
辣椒油，陈醋，蒜，胡萝卜，芹菜，香油，味精，李锦记凉拌汁，酱油，白糖，蕨根粉丝
做法:
1.在超市买的蕨根粉丝~
2.按照说明方法，先用开水煮5-10分钟把粉丝煮熟捞出来过凉水~
3.买到一根很特别的胡萝卜，我在胡萝卜堆里一眼发现了它，就被我拿回家了~不过这两条“胡萝卜腿”有点粗，不像我的，倒和大猪的差不多，哈哈哈~
4.切丝，看这刀工倒有长进了，啧啧~
5.放入内带的调味包，因为觉得味道不够，所以我又加了陈醋，白糖，酱油，味精，香油，辣椒油，李锦记凉拌汁~
6.除了胡萝卜丝和蒜末，我还放了芹菜末，芹菜之前要用水焯下~
凉拌蕨根粉
材料:
蕨根粉150g，蒜3瓣，小米椒4只，香菜2根，香醋2汤匙（30ml），生抽2汤匙（30ml），白砂糖2茶匙（10g），红油2茶匙（10ml），初榨橄榄油1茶匙（5ml），盐1茶匙（5g）
做法:
1、将小米椒、蒜冼净切碎，香菜洗净切成小段备用。
2、将煮锅中的水煮沸，放入蕨根粉，煮8分钟（或根据包装外面的烹调说明控制煮制时间），夹起看是否有硬心，无硬心时捞出放入冷水中浸泡至凉，捞出沥掉水分放入盘中备用。
3、香醋、生抽、白砂糖、盐、小米椒碎、蒜碎分别倒入小碗中调成汁料，倒入煮好的蕨根粉中，淋上橄榄油拌匀，再均匀淋上红油，撒上香菜段即可。
小诀窍
1、糖具有提味的功效：拌凉菜时最好放些白砂糖，尤其这道辣味凉菜，糖具有很强的提味功效。
2、辣度的掌握：通常小米椒很辣，放3、4只就可以了。
3、汁足味道才会浓：调汁的量要比拌其他凉菜多些，汤汁倒入蕨根粉上以汤汁稍没过蕨根粉为好，调味汁的量足味道才会浓，而且拌出的蕨根粉才会爽滑。
凉拌蕨根粉
材料:
主料：蕨根粉适量
做法:
1、煮蕨根粉，煮到没有硬芯，过凉水冲，装盘。
2、将醋＋酱油＋盐＋糖调汁，倒入盘中。
3、干辣椒切碎，锅内热油倒入干辣椒炸成辣椒油，倒入盘中。
4、最后蒜切碎，黄瓜切成条放入，再加入香菜，均匀搅拌即可食。
凉拌蕨根粉
材料:
蕨根粉，黄瓜，紫包菜，盐，生抽，醋，蒜泥，芝麻
做法:
1.蕨根粉过热水焯5-8分钟至没有硬芯，捞出过凉水
2.黄瓜和紫包菜切丝
3.蒜泥加盐，生抽，醋，芝麻拌匀（喜欢辣的可以放些辣椒油）。浇在蕨根粉和黄瓜上，拌匀即可
小米椒拌蕨根粉
材料:
蕨根粉100克、小米椒2根、蒜1个、熟花生米8粒、葱花、香醋、生抽、麻油、花椒油、味精。
做法:
1、蕨根粉用开水煮1分钟，火灭后再泡3分钟，捞出又用冷开水泡几十秒，又捞出沥干水，装盘。
2、放入小米椒、蒜粒、花生米、味精、醋、生抽、麻油和花椒油即可。
凉拌酸辣蕨根粉
材料:
蕨根粉100克
做法:
1）将汤锅中的水烧开，用手握住蕨根粉的一端，轻轻散开，立即用筷子搅拌，使蕨根粉全部被水浸泡住。将火调成中火，煮约4分钟，直到蕨根粉变软，用筷子掐断，中间没有硬芯。
2）用漏勺捞出，放在清水中过凉。用筷子轻挑几下，防止蕨根粉粘连。
3）大蒜去皮后，用压蒜器压成末，青红椒切成小片，取一只小碗，放入酱油、醋、白糖、盐搅拌拌匀。
4）将凉透的蕨根粉捞出，沥干水分，放入调料碗中拌匀，最后加上蒜末、青红椒、炸花生米，淋入红油即可。
超级啰嗦：
**蕨根粉是一种淀粉类食物，是从野生蕨菜的根部提取的淀粉做成的。在超市就能买到，样子很像“黑色的粉丝”。蕨根粉的样子很多，有细粉丝状，也有宽条状的。我个人觉得细粉的更容易入味儿。
**蕨根粉属于淀粉类食物，一定要煮到中间没有硬芯，才能食用。对于消化不太好的朋友来说，最好适量食用。
**这是一道餐厅里再常见不过的菜，其实没有任何难度，只要调料的比例掌握的好，每个人都可以把它做的很好吃。用来凉拌的生抽，我推荐李锦记的特级头抽，目前我只在家乐福看到有售。但这款酱油建议你，开瓶后冷藏保存。
**总有人问我关于压蒜器的问题，回答一下，是在宜家买的，好像是20多。因为网孔部分可以单独拆卸下来，所以清洗起来非常方便。
纳豆蕨根粉
材料:
蕨根粉200克，纳豆一小盒，朝天椒3根，香葱1根，调料：生抽30ML，盐3克，香油5ML，米醋50ML，辣椒面3克，白糖5克，胡椒粉5克，熟白芝麻10克，熟花生碎10克，凉开水20克
做法:
1、烧沸锅中的水， 将蕨根粉放入， 并用筷子搅拌几下，使蕨根粉散开， 煮约5分钟，至蕨根粉软熟， 中间没有硬芯
2、捞出煮熟的蕨根粉，放入凉开水中浸泡， 彻底凉透后捞出， 沥干水分
3、将所有配料混合，做成调味汁， 朝天椒洗净切碎
4、将调味汁倒在蕨根粉上， 并撒上朝天椒
5、出纳豆，用筷子用力搅拌至纳豆拉丝， 再将纳豆倒在蕨根粉上
6、吃的时候，搅拌均匀即可
小诀窍
1、纳豆买回家需要冷冻，食用时要提前半天取出化冻
2、纳豆食物前要用筷子搅拌至拉丝，这些黏黏的丝具有非常好的减肥效果哦
3、高温会破坏纳豆菌，所以纳豆不宜加热食用，用来拌凉菜最合适不过了
4、煮蕨根粉的时间，要根据粉的粗细进行调整
5、纳豆虽对健康极有利，却有着不太宜人的味道和口感，所以把它和味道十足的酸辣蕨根粉搅拌在一起，冲淡了纳豆本身的怪味道，又得到了纳豆与蕨根粉的双重健康保证，堪称绝佳的健康美食。
酸辣蕨根粉
材料:
蕨粉，碘，盐，醋，香辣酱，葱花
做法:
1.蕨粉用开水煮上7-8分钟，换凉水冲一下。
2.我最爱的调味料：勺子里是水煮鱼的香辣酱！还有葱花。
3.加上主要的调料，再撒碘盐，浇点醋，酸辣蕨根粉！
鸡丝蕨根粉
材料:
蕨根粉150克，熟鸡胸脯肉50克，黄瓜1根，蒜2瓣，葱少许，盐，糖，醋，酱油，油泼辣子，鸡汤少许
做法:
1.先将黄瓜切细丝，熟鸡胸脯肉撕成细条，蕨根粉泡软后入沸水锅稍烫捞出，在凉白开中投一下捞出摆盘。
2.把蒜、葱剁碎，炒锅上火把油烧熟，蒜、葱放入碗内用熟油炝一下，然后调入盐、糖、醋、酱油，油泼辣子，拌均后在加入一点鸡汤，调料浇在蕨根粉上即成。
纳豆蕨根粉
材料:
蕨根粉200克，纳豆一小盒，朝天椒3根，香葱1根，
做法:
1、烧沸锅中的水，将蕨根粉放入，并用筷子搅拌几下，使蕨根粉散开，煮约5分钟，至蕨根粉软熟，中间没有硬芯
2、捞出煮熟的蕨根粉，放入凉开水中浸泡，彻底凉透后捞出，沥干水分
3、将所有配料混合，做成调味汁，朝天椒洗净切碎
4、将调味汁倒在蕨根粉上，并撒上朝天椒
5、取出纳豆，用筷子用力搅拌至纳豆拉丝，再将纳豆倒在蕨根粉上
6、吃的时候，搅拌均匀即可
小诀窍
1、纳豆买回家需要冷冻，食用时要提前半天取出化冻
2、纳豆食物前要用筷子搅拌至拉丝，这些黏黏的丝具有非常好的减肥效果哦
3、高温会破坏纳豆菌，所以纳豆不宜加热食用，用来拌凉菜最合适不过了
4、煮蕨根粉的时间，要根据粉的粗细进行调整
5、北京市场上的纳豆，一般是一个包装里三小盒，一次用一小盒就可以了