番茄酱
材料:
新鲜番茄1000克,橄榄油60毫升,蒜1瓣(切成蒜末),洋葱100克(切成洋葱碎),小红辣椒1个(切小粒,不喜欢食辣的可以省略),法国香菜25克,九层塔25克,盐,胡椒适量,
做法:
1.糖(最好用棕黄色的砂糖,如果没有就用普通的砂糖代替)10克,醋30毫升。放锅内煮沸,直至最后汁液仅剩下1/3
2.新鲜番茄洗净,顶部切十字,放入沸水中烫一下,煮好后去皮、去籽,切小粒
3.锅中放入橄榄油烧热,加入蒜末、洋葱碎,番茄小粒,炒至软身
4.加入除备用醋汁外的其余材料
5.加入适量水慢火煮30分钟
6.放入打碎机打碎。(西餐中的酱汁和汤通常都是需要用打碎机来打碎的。如果实在没有打碎机,就多煮一会儿,尽量让番茄烂身,味道完全融入汤中)
7.加入制作好的醋汁,搅拌均匀,放盐和胡椒调味
番茄酱寿司
材料:
大米,紫菜,清水,醋,盐,火腿,鸡蛋,莴笋,番茄酱
做法:
1、摊鸡蛋要稍厚些,切宽条备用,莴笋去皮切宽条下过焯一下,火腿也切宽条
2、把鸡蛋条、莴笋条、火腿条铺好,用寿司帘卷成筒状
3、切成段后浇上番茄酱
辣番茄酱
材料:
西红柿,黄酒,醋,花椒粉,豆豉酱,辣椒粉,姜蒜,食用油,盐
做法:
1.西红柿洗净切成小块。
2.锅中放油.放姜蒜煸香。
3.倒入西红柿翻炒。
4.待西红柿变软出汤后,加入豆豉、黄酒、醋、花椒粉转中火煮5-10分钟。
5.最后加入辣椒粉、盐调味,再煮2分钟即可关火.晾凉后盛入容器中,放入冰箱保存,随吃随取。
香辣番茄酱烧鹅翅
材料:
鸡翅,香辣番茄酱,料酒,姜,酱油,红尖椒
做法:
1.鹅翅洗净宰小块,放入沸水中焯下血水,用清水冲去浮沫沥干.姜.红尖椒切好备用。
2.锅中放入适量油爆香姜片,放入鹅翅块翻炒至表面略焦黄,再放入料酒、两勺香辣番茄酱炒匀后加入少量水.转小火烧至汤汁浓稠最后加入红尖椒和少许酱油炒匀即可。
小诀窍
香辣番茄酱是我几天前照着色尘姐姐做的,我已经自己做了两次了,学会做这个酱真的很好,真的是百搭酱,可以配面条.粉条吃,还可以用来烧肉等.....谢谢姐姐! 香辣番茄酱本来就咸味,我就没用盐了!鹅翅宰小块了点,烧好后拍出来怎么看起来像排骨了。
番茄酱藕饼
材料:
藕,肉末,香菇,红辣椒,葱花,糯米粉,面包糠
做法:
1.瘦肉剁成肉末,莲藕切成碎碎的藕碎,香菇、红辣椒切小丁、葱段切成葱花。备用。
2.肉末中加入藕碎、糯米粉、面包糠,用盐、鸡精、白胡椒等好调味。
3.用手取少许拌好的肉末压成圆饼状。
4.不沾锅中座少许油,烧热后排入藕饼小火慢煎至熟后先取出。
5.锅中再放少许油,倒入香菇丁翻炒,加入番茄酱和水一起煮一会儿。
6.稍收汁时倒入红辣椒丁和葱花,翻动几下后关火。
7.将做好的番茄汁浇在藕饼上即可。
番茄酱蛋糕卷
材料:
蛋白4个,细砂糖60克,白醋5克,蛋黄4个,细砂糖20克,牛奶60克,色拉油60克,盐少许,低粉80克
做法:
1.将蛋白打在无油无水的盆子里,加入白醋,等起大泡泡的时候,加入三分之二的白糖,继续搅打,当蛋白变细腻后,加入剩下的白糖,打至湿性发泡(拉起的蛋白有弯沟),放冰箱待用。
2.面粉,香橙粉,盐过筛。
3.将蛋黄搅散,分次加入细纱糖,油和牛奶搅拌均匀。切勿用力搅拌,以免面粉出筋。
4.将打发的蛋白分1/3倒入已经搅拌好的蛋黄面糊中,从底部向上翻着搅拌,切记不得画圈哦,否则会出现消泡的情况。
5.预热烤箱170度。
6.再盛1/3的蛋白,倒入面糊中搅拌。
7.将搅拌好的面糊,倒入剩余的1/3蛋白中,继续从底部向上翻着搅拌至均匀。
8.将面糊加入模具,震去气泡,上下火170度25分钟。
9.在烤好的蛋糕上抹番茄酱,冷却后卷成卷,切块即可。
番茄酱炒圆白菜
材料:
包菜,蒜沫,茄酱,糖,盐,醋
做法:
1、包菜洗净用手撕片,炒锅放油,炒香蒜沫。
2、然后放包菜翻炒几下,放番茄酱,加少许醋,再翻炒几下,变软后加糖和盐就出锅,酸酸甜甜就是它!
番茄酱鸡腿
材料:
鸡腿,青菜,香菇,白糖,番茄酱
做法:
1.鸡腿过开水,控氺,油锅化白糖,糖起泡时放鸡腿,炒上糖色,然后加番茄酱,再加点氺,煮吧!
2.差不多收汁时加点盐,然后把过好氺的青菜、香菇也放进去翻炒几下就可以出锅了!
【番茄酱大虾】
材料:
大虾一斤,番茄酱少许
做法:
1.1.大虾洗净,剪去虾枪须入盘内,.炒锅上火,加入底油,下入葱姜末,煸炒后下入大虾煸炒透
2.2.下番茄酱,清汤,调料,用中火煨烧入味后收尽汁,淋入香油出锅
3.成品图
鲍鱼菇番茄酱汁
材料:
牛高汤2000cc,番茄酱4汤匙,番茄煳150公克,番茄末200公克,鲍鱼菇200公克,红葱头60公克,洋葱300公克,大蒜70公克,玉桂叶2片,百里香少许,茵陈蒿2茶匙,盐适量,黑胡椒粗粉适量
做法:
1.大蒜、红葱头、鲍鱼菇切片,洋葱切丝,番茄切成碎末。
2.将玉桂叶、大蒜片、红葱头片、番茄酱一起爆香,番茄、洋葱、鲍鱼菇下锅以中火拌炒,倒入番茄煳,洒上百里香、茵陈蒿炒至熟软。
3.高汤倒入作法2.拌煮至滚沸,再煮30分钟。起锅前加入盐、黑胡椒粗粉即可。
新鲜番茄酱
材料:
橄榄油60cc,帕梅善干乳酪2汤匙,番茄350公克,大蒜2颗,九层塔20片,盐适量
做法:
1.大蒜切碎,放入锅中用橄榄油爆香。
2.将番茄带皮切成块放入锅中炒至熟软,加入盐调味,起锅前加入九层塔和帕梅善干乳酪拌匀即可。