番茄酱苦瓜烧排骨
材料:
主料:猪肋骨,苦瓜。生姜,大葱,大蒜,白糖,精盐,酱油,香油,豆腐黄色信息,版主请删,鸡蛋,香辣酱,西红柿酱,花椒,味精,料酒,鲜汤各适量
做法:
1、先将猪骨、苦瓜洗净、切成5厘米长条备用。将排骨用生姜片、酱油、精盐、花椒、味精、料酒、鸡蛋清拌匀腌大约15分钟。
2、净锅上火,注入色拉油烧至五成熟,下腌好的排骨炸至金黄捞出。
3、锅中留底油。倒入事先备好的蒜、豆腐黄色信息,版主请删、香辣酱、西红柿酱、花椒、味精、料酒、掺入鲜汤,下排骨,用小炎烧至七、八成熟,放苦瓜调入白糖、精盐烧至汤汁收干,排骨软嫩,淋上香油即可出锅。
番茄酱苦瓜烧排骨
材料:
主料:猪肋骨,苦瓜。生姜,大葱,大蒜,白糖,精盐,酱油,香油,豆腐黄色信息,版主请删,鸡蛋,香辣酱,西红柿酱,花椒,味精,料酒,鲜汤各适量
做法:
1、先将猪骨、苦瓜洗净、切成5厘米长条备用。将排骨用生姜片、酱油、精盐、花椒、味精、料酒、鸡蛋清拌匀腌大约15分钟。
2、净锅上火,注入色拉油烧至五成熟,下腌好的排骨炸至金黄捞出。
3、锅中留底油。倒入事先备好的蒜、豆腐黄色信息,版主请删、香辣酱、西红柿酱、花椒、味精、料酒、掺入鲜汤,下排骨,用小炎烧至七、八成熟,放苦瓜调入白糖、精盐烧至汤汁收干,排骨软嫩,淋上香油即可出锅。
红烧排骨 红烧排骨 红烧排骨
材料:
红烧排骨
做法:
红烧排骨
苦瓜烧排骨
材料:
苦瓜,小排,生姜,大葱,八角,生抽,味霖,豆豉,盐,油
做法:
1.将排骨斩成小块儿,苦瓜对半劈开,挖出里面的籽,切块备用;
2.排骨焯水后捞出,沥干水分备用;
3.锅中倒油,下大葱和姜片还有豆豉、八角爆香,加入焯好的排骨,炒匀;
4.接着加入味霖和酱油翻炒均匀,加入开水,要没过排骨,小火炖50分钟;
5.加入苦瓜,加盐,翻炒均匀,收汁即可。
苦瓜烧排骨
材料:
排骨500克、苦瓜2根、郫县豆瓣、老姜1个、料酒、八角、香叶、花椒、老抽、冰糖几粒、小葱3根、鸡精
做法:
1、苦瓜洗净对破划开,取出瓤子,再斜切。排骨洗净沥干水份待用。姜洗净拍松,葱洗净打成结子。
2、热油锅放入排骨翻炒,炒至没有血水时加冰糖、料酒、姜、八角、香叶、花椒、豆瓣、老抽等一起炒香,再参水,盖过排骨3厘米左右,放上葱节,盖上盖子焖。(先中火再小火焖)
3、焖至排骨7成熟时加苦瓜再焖过几分钟,起锅时放鸡精即可。
XO酱苦瓜焖牛肉
材料:
苦瓜1条,牛肉80公克,蒜头2粒,红辣椒1条,豆豉8粒,港式XO酱2茶匙,蚝油2茶匙,酱油1汤匙,开水400㏄,糖1茶匙,米酒1汤匙,小苏打粉1/2茶匙,酱油1茶匙,太白粉2茶匙,鸡蛋1/2颗,开水200㏄,鸡粉1茶匙,糖1茶匙,麻油1汤匙,米酒1汤匙,沙拉油1汤匙
做法:
1.将苦瓜切成段状,以滚水略烫约2分钟后捞起备用。
2.将牛肉切成片状,以牛肉腌料腌渍约10分钟备用。
3.热一油锅烧热至油温约80℃,将作法2中腌好的牛肉入油锅中过油至半熟后起锅备用。
4.将蒜头切成细碎状,红辣椒切成细碎状备用。
5.另热一锅加入少许沙拉油烧热后,将作法4的所有材料与豆豉先爆香后,再加入作法1中处理好的苦瓜及所有调味料拌炒均匀后,焖煮2分钟至入味。
6.最后再加入作法3的牛肉翻炒均匀,以小火再焖约1分钟即可起锅。
酱苦瓜
材料:
苦瓜300g,葱末、姜末、甜面酱、酱油、香油、白糖各适量。
做法:
1、苦瓜洗净,直刀剖开,去瓤,放入沸水中略汆烫,捞出沥干。
2、锅中倒入花生油烧热,放入葱末、姜末爆香,加入苦瓜块及甜面酱、酱油、白糖,一起焖煮至汤汁收干,淋香油即可。
小诀窍
特点
色泽油亮,口感苦香。
爱心便签
此菜清热解暑。
生苦瓜捣汁服用,清热作用更强。脾虚胃寒者勿生食苦瓜。
南乳黄瓜烧排骨
材料:
排骨,黄瓜,腐乳汁,调味料
做法:
1.排骨加少量水,盐、糖、老抽、八角、桂皮、黄酒、花椒等调料在高压锅中压15分钟,取出。
2.用少量油爆香蒜末、姜末、腐乳汁。
3.加入压好的排骨和切片的黄瓜,大火翻炒均匀,出锅。做好了。一点也不腻。还下饭。
牛奶南瓜烧排骨
材料:
排骨300公克,南瓜300公克,红葱末20公克,姜末10公克,盐1/2茶匙,鲜奶200㏄,细砂糖1茶匙,水100㏄
做法:
1.排骨洗净沥干水份;南瓜去皮去籽,切小块备用。
2.热锅,加入1大匙沙拉油烧热,以小火爆香红葱末、姜末后,放入作法1的排骨转大火拌炒至排骨表面变白。
3.于作法2的锅中加入水及鲜奶,续以大火煮至汤汁滚沸,改转小火煮约2分钟。
4.将作法1的南瓜块放入作法3的锅中,盖上锅盖以小火煮约3分钟至汤汁略为浓稠,再加入其余调味料拌匀即可。
南瓜烧排骨
材料:
排骨,南瓜,料酒,大料,姜片,葱段,蒜末,糖,醋,酱油,盐,湿淀粉
做法:
1.排骨冲洗干净后凉水下锅
2.烧开后撇去浮沫
3.捞出来冲洗干净后放进电压力锅,加入料酒、大料、姜片、葱段和适量清汤,加压二十分钟
4.捡去大料、姜片和葱段,将排骨捞出备用
5.南瓜去皮切成滚刀块
6.锅内注油烧热,下蒜末爆香,放入南瓜块翻炒
7.放入煮好的排骨
8.倒入用料酒、盐、白糖、苹果醋、老抽、生抽、湿淀粉调好的酱汁
9.大火烧开后转小火炖至南瓜软烂、汤汁收浓即可
青木瓜烧排骨
材料:
生木瓜半个,排骨400克,葱段,姜片,酱油,料酒,冰糖,湿淀粉,麻油,玉米油适量
做法:
1.排骨冲洗干净后,冷水入锅烧开
2.撇去浮沫后捞出沥干水分
3.生木瓜去皮去籽,洗净后切滚刀块
4.葱切段,姜切片
5.锅内入油烧热,放葱段、姜片爆香
6.放入冰糖炒至呈金黄色
7.放入排骨炒至外皮焦黄
8.再加入酱油、料酒翻炒均匀
9.加入木瓜块炒匀
10.加清水没过所有原料
11.盖上锅盖,以小火焖煮45分钟左右
12.用湿淀粉勾芡,淋入少许麻油即可出锅装盘