紫薯麻花
材料:
面粉,紫薯,色拉油。
做法:
1、紫薯洗净去皮,切成片放入锅中蒸10分钟左右,或者用微波炉高火加热约5分钟。
2、把蒸软的紫薯冷却一下压成泥(喜欢吃甜些的可以放入少许糖),加入面粉揉成光滑的面团,揪成小剂子,搓成细长条,卷得麻花样。
3、锅内倒入色拉油,在放入麻花时油温要高,还要不停的翻动,否则容易粘锅,当炸至暗紫色时,美味的紫薯麻花就可以享用了。
紫薯麻花
材料:
面粉,紫薯,色拉油。
做法:
1、紫薯洗净去皮,切成片放入锅中蒸10分钟左右,或者用微波炉高火加热约5分钟。
2、把蒸软的紫薯冷却一下压成泥(喜欢吃甜些的可以放入少许糖),加入面粉揉成光滑的面团,揪成小剂子,搓成细长条,卷得麻花样。
3、锅内倒入色拉油,在放入麻花时油温要高,还要不停的翻动,否则容易粘锅,当炸至暗紫色时,美味的紫薯麻花就可以享用了。
桂花紫薯麻薯
材料:
紫薯,桂花蜜,糯米粉200克,水100毫升,油1小匙,澄粉20克,糖20克,牛奶100毫升,椰丝
做法:
1.紫薯切小块,蒸了或者煮了。
2.我煮了,觉得这样比较快。煮好之后,放些桂花蜜,搅拌均匀就可以了。
3.放多少根据自己的口味调整,我觉得紫薯本身就比较甜了,桂花蜜就没有放太多。煮紫薯的水不要倒了,留来做皮的时候也要用。
4.糯米粉200g、澄粉20g、糖20g、牛奶100ml、煮紫薯的水100ml,一茶匙油。
5.然后把这些材料全部搅拌均匀,上火蒸20-30分钟就可以了。
6.稍微放凉之后,手上沾些水,然后把面揉成团,就可以开始包了。
7.包的过程就不说了,因为我觉得我包得可不顺手,看皮包得多厚。
8.最后包好,再滚上椰丝就可以了。
小诀窍
味道非常好哦!还剩下些紫薯的馅,就那么一勺一勺舀着吃,都感觉好好。有空了,打算再好好做一次,包得美点。上天保佑我这个好人吧!
紫薯麻团
材料:
紫薯,
做法:
1、紫薯切成块,蒸熟(可以烤,煮或者用微波炉)
2、之后用勺子压碎,加糯米粉,揉成团。原则是太干加点水,太湿了就加粉。
3、拿一小块面团,包上豆沙馅儿,粘上芝麻。
4、油锅加热,把麻团下到锅里炸熟即可。(如果要健康点,就压扁,放到锅里煎)
紫薯麻团
材料:
水磨汤圆粉250克、糖50克、馅料(可以用黑芝麻汤圆心、红豆沙等,我用的自制的紫薯馅)、无铝泡打粉1茶匙、水200ML、色拉油30ML、白芝麻100克
做法:
1、准备材料。
2、将糖放入水中,搅拌至糖全部融化;再加入油、糯米粉和泡打粉。
3、搅拌均匀后揉成光滑的面团,面团要光滑柔软,水的量可以根据情况适当增减。
4、揉好的面团平均分成10份,馅也分成10份。
5、取一份面团按扁后包入紫薯馅,象包汤圆那样将馅料包起来,搓成球状。
6、将芝麻放在盘中,将做好的麻团放入使表面沾满芝麻,沾满芝麻后用手轻轻拍紧。
7、锅中加入多一些油,烧到5成热的时候(手放在油上能感觉到热气,油里放入一根筷子有气泡)放入麻团。
8、转小火炸熟。麻团不太容易熟,炸的时候一定要用小火,不断翻动使其均匀受热,炸的时间大约是15分钟左右,熟了的麻团体积会变大并漂浮起来。
香酥麻花(软麻花)
材料:
1 cup warm milk(我用了whole milk)
做法:
1、 在一个干净的不锈钢盆里,加入yeast, 再加入热好的milk, 拌匀,再依次加入sugar, oil, salt, egg拌匀后,加入面粉,搅拌,用手揉匀面团,盖上盖子放在温暖的地方。 北方地区如果比较寒冷,可以把面团放在烤箱中,把烤箱门夹个纸条露一些缝隙,里面的灯自然就亮了,这个温度比较适合喘面。大约40mins to 1 Hour, 自行把握时间吧,没有硬性规定。
2、 下面开始做麻花了,先把DOUGH切开成两半,再把其中一半再切半(也就是原来面团1/4的量了) .在手上和案板上抹上一些vege oil, 把取出的面团用手按压成半个手掌宽的长带子,厚度大约是half inch, 然后切成长条状小剂子,,放在不粘托盘上待用。
3、取其中一个剂子,用两手揉搓成长条,如果案板比较窄小,可以选择对角线的方向,尽量保证长条均匀一些
3.1 然后右手向上搓,左手向下搓,使得长条像一股twist的绳子一般,这样把面条两端合拢拉起, 下端会自动扭曲起来, 成如下图的样子:
3.2 继续重复3.1步骤, 就做成了一个生麻花
4、其余的面团重复上述步骤,完成生麻花的制作,依次摆好, 室温不加盖放置20分钟
软麻花炸法:
用厚底锅盛入半锅油, 待油温有8分热的时候,把麻花剂子依次放入(下油锅前一定要再次捏紧收口),
一直保持高火
状态,不停翻转麻花,使其两面受热均匀,大约2分钟以后,待麻花颜色变成金黄色以后可以用漏勺捞出,放凉后食用。 口感是外脆内酥,也比较受老人孩子喜欢。
红薯麻团
材料:
红薯,糯米粉,豆沙馅,芝麻
做法:
1、红薯煮熟,去皮,压成泥;
2、糯米粉和薯泥和在一起,加热水,和成团;
3、揪出大小均匀的小剂子;
4、包上豆沙馅,表面沾点儿水,滚上芝麻;
5、放五六成热的油锅内炸至麻团浮起,表面金黄即可。
非油炸--蜂蜜小麻花
材料:
黄油20克,蜂蜜30克,糖粉15克,全蛋20克,低粉100克,泡打粉0.25茶匙,蛋白20克
做法:
1.黄油软化,加入蜂蜜,糖粉拌匀打发
2.分次加入全蛋液打匀,过筛粉类加入,揉成光滑面团
3.5g每个面团剂子,搓成麻花,刷蛋白
4.170°烤15分钟,150°再烤10分钟
芝麻花生椰丝汤圆
材料:
花生,细砂糖,椰丝,芝麻,糯米粉
做法:
1.做汤圆皮的方法。。。我懒。。。随便弄的。。。总知道先开粉,倒水,搓成团就好了。。。
2.陷料:把花生打碎,然后和芝麻、椰丝倒入窝中,干炒至香。。。等凉了以后,再放细砂糖
3.最后,就是包汤圆了。。。这个过程,我就省略了喔。。。
4.这个时候,开始煮我最喜欢的红糖姜汤了。。。
5.把姜拍开,然后和水一齐煮。。。等开的时候,放汤圆,最后再放红糖,一碗甜甜密密、团团圆圆的芝麻花生椰丝汤圆就完成了。。
麻花
材料:
油,盐,芝麻,白糖,水少许,植物油,小苏打,面粉
做法:
1.将面粉,白糖,芝麻,盐,小苏打,植物油,少许水一起搅拌成面团,醒十分钟。
2.醒好后把面团搓成长条,揪成小剂子,将小剂子再搓成条,拧出麻花生坯。
3.锅内倒油烧热,将做好的麻花生坯下入油锅,炸至表面坚硬酥脆,捞出晾凉即可。
小诀窍
需注意油温不宜过高,保持在六成热即可,炸制过程中要用筷子不停滚动麻花,使其均匀受热,颜色会更加漂亮。
核桃芝麻花生粥
材料:
核桃仁150克,芝麻50克,花生100克,米200克,清水1.5升,冰糖适量
做法:
1.将米洗净水浸1小时。
2.将核桃仁、芝麻和花生混合用搅拌机打碎备用。
3.将米、核桃仁、芝麻及花生放入电砂锅中,加入1.5升水,煲1.5小时后加入冰糖继续煲半小时即可。