香煎牛排
材料:
黄油，酱油，黑胡椒粉，元葱，蒜片，料酒，牛肉
做法:
1、牛肉切成 6毫米左右的大片。注意千万别顺着肉的纹理切，要把周围的白色筋膜切掉，肉中间的白色的筋要多划几刀，要不煎的时候肉会卷缩变形。肉表面可以用松肉锤松，没有用刀背拍或者用牙签扎眼都可以，我什么也没有，就用刀在肉上横七竖八地划了几刀。
2、用黑胡椒粉、酱油、料酒拌匀入味，然后再切两片元葱、蒜片拌进去，放冰箱里冷藏两小时，这时候不需要放盐，否则肉质发硬，煎之前放盐就可以了。
3、平底锅抹上黄油，没有黄油用色拉油也行，大火把锅烧热，这样能把牛肉里的水分很快锁住，然后改小火煎，煎到你喜欢的程度就可以了。
香煎牛排
材料:
黄油，酱油，黑胡椒粉，元葱，蒜片，料酒，牛肉
做法:
1、牛肉切成 6毫米左右的大片。注意千万别顺着肉的纹理切，要把周围的白色筋膜切掉，肉中间的白色的筋要多划几刀，要不煎的时候肉会卷缩变形。肉表面可以用松肉锤松，没有用刀背拍或者用牙签扎眼都可以，我什么也没有，就用刀在肉上横七竖八地划了几刀。
2、用黑胡椒粉、酱油、料酒拌匀入味，然后再切两片元葱、蒜片拌进去，放冰箱里冷藏两小时，这时候不需要放盐，否则肉质发硬，煎之前放盐就可以了。
3、平底锅抹上黄油，没有黄油用色拉油也行，大火把锅烧热，这样能把牛肉里的水分很快锁住，然后改小火煎，煎到你喜欢的程度就可以了。
香煎牛排
材料:
A.菲力牛排1块，奶油适量，黑胡椒酱适量，B.黄甜椒适量，红甜椒适量，芦笋适量
做法:
1.将材料B汆烫熟后，捞起沥干，备用。
2.加热平底锅，加入适量奶油融化，放入菲力牛排，以大火煎至两面呈金黄色后，再转小火煎至内部约7分熟后熄火（熟度可依个人喜好作调整）。
3.取一盘，摆放入作法2的菲力牛排，淋上适量黑胡椒酱，再加入作法1的材料摆排装饰即可（酱料依个人喜好亦可换成蘑菇酱）。
香煎牛排盖饭
材料:
无骨牛小排150公克，白饭1碗，黑胡椒粗粉1小匙，米酒1大匙，盐少许，酱油1小匙，蒜头3粒
做法:
1.白饭盛入大碗中，备用。
2.无骨牛小排加入所有腌料一起拌匀，腌渍约10分钟，备用。
3.热锅，加入适量沙拉油，放入作法2的牛小排，用中小火慢慢煎至双面金黄后熄火（熟度可依个人喜好做选择）。
4.将作法3的牛小排切条，排放在作法1的白饭上即可。
奇异果香煎牛排调味料
材料:
橄榄油2大匙，白兰地2大匙，梅林辣酱油2大匙，奇异果汁200cc，奇异果1颗，洋葱1/2颗，大蒜4颗，糖1茶匙，黑胡椒粉1茶匙
做法:
1.奇异果、洋葱切丁，大蒜去皮切碎。
2.锅中入油烧热，爆香蒜末、洋葱丁，加入奇异果丁、奇异果汁、糖以大火煮开即可。
香煎牛排
材料:
半成品牛排一盒（约200克，内配黄油一包，料汁一包。）西兰花100克,
做法:
1.先将西兰花焯水熟备用.
2.锅开大火，倒入黄油溶化，放入牛排煎，两面翻面，煎的总时间为3-4分钟。
3.检查牛排的熟度方法，将筷子尖去碰牛排生熟程度。
3.牛排熟后装盘，将料汁倒到锅内煮开，加入熟西兰花拌一下汁,倒到煎熟的牛排上即可。
香煎牛排
材料:
牛上脑肉、韩国牛排酱（淘宝，韩国超市有卖）、料酒、耗油、圆葱、黑胡椒
做法:
1、牛肉厚片，圆葱切丝。
2、牛排酱、料酒、耗油、黑胡椒、圆葱适量与牛排拌匀入味儿。放入冰箱中至少2个小时。超过8小时味道更香。（觉得淡的话可在煎之前放少许盐）
3、锅底放油，大火把锅烧热，放入牛排，再改小火慢煎，将牛排双面各煎2-3分钟一份鲜嫩的牛排就OK了。
小诀窍
韩国牛排酱如果没有也可以放一些酱油来代替。
香煎牛排
材料:
原料：澳洲和牛排2块，青菜1小把，小胡萝卜2根，柠檬半个。
做法:
1、牛排如果是冷冻的，请放在冰箱冷藏室自然退冰。
2、退冰后的牛排用厨房用纸擦拭干净。
3、牛排锅烧热，放入橄榄油，待微微冒起白烟时放入牛排，不要移动。此时铁板温度比较高，可以帮助牛排快速锁住表面肉汁。
4、煎的时候转小火，时间需要根据牛排大小自己判断，我大概煎了1分钟的样子。底部烫出花纹后，旋转70度继续煎，待表面析出肉汁，撒上研磨黑胡椒碎和海盐，即可翻面。
5、翻面后的牛排，可以改中火，按照刚才的办法继续煎，期间用研磨黑胡椒和海盐调味。五成熟的牛排，中间要有粉红才对，此时可以从牛排的侧面观看牛排的熟度。
6、如果牛排比较厚，待两面煎好后，可以把肉竖起来继续煎一下四周封锁住肉汁，防止肉汁从侧面流出。用蔬菜盘饰后摆上牛排即可。
小诀窍
1、不要买腌制过的牛排。好肉不需要腌制，长时间腌制不仅无法辨别肉的花纹，也会影响肉的味道。尤其是超市刷了一层又一层黑椒汁的那种，其实是吃不出肉的好坏，只能吃个调料的味道。
2、买牛排选择稍微厚一点的，厚一点的才好把握熟度。否则刚下锅，还没等翻面呢，就已经熟的差不多了，那种吃不出来鲜嫩多汁的感觉。
3、鲜嫩的牛排，不用用刀背拍松，因为会破坏外形。
4、如果想吃着更香，可以用黄油煎牛排。或者一半橄榄油一半黄油的混合油来煎。
5、煎牛排之前可以先煎蒜片，这样会比较香。也可以买瓶香蒜粒，在煎的过程中撒上，也非常提香味。
6、煎牛排用的盐，可以随意，我用的是红酒盐，也可以用海盐或者岩盐，看个人喜欢的风味。
煎牛排
材料:
生牛排2块，烤肉酱0.33袋，甜辣酱3大勺，黑胡椒粉2勺，草菇半斤，甜豆半斤，土豆1个，芦笋1小把，生抽1勺，黄油(或橄榄油、色拉油），盐适量
做法:
1.牛排洗净，轻轻用刀背砸几下使肉松驰，加入烤肉酱、甜辣酱、黑胡椒粉、生抽，按摩两分钟入味，并腌两小时，中间翻一次身。
2.草菇入清水，放一点儿盐泡十分钟，冲净，对半剖开。甜豆洗净撕去老筋。土豆洗净去皮切块。芦笋洗净，去老根，切段。
3.锅内烧开水，加小半勺盐，放土豆煮至稍软。再加入草菇、甜豆、芦笋，焯一下，关火，全部捞出。焯的时间控制在一分钟内。
4.烧热平底煎锅，放黄油，待融化后，放入牛排煎10分钟左右，其间要隔一阵翻一下面。这是全熟所需的时间，要是喜欢吃7成熟的，时间就再短一些。
5.牛排煎至八分钟左右的时候，把焯过的配料放入，再把腌的酱汁倒入一起煎。熟了，装盘。
小诀窍
1、牛肉在超市里买的时候，可直接跟师傅说是要做牛排吃的，他们会挑合适的部位给你。 2.我不喜欢买超市里切成片的腌好的牛排，和我自己口味不符，还贵。 3、配菜里可以加些洋葱丝（不用焯），很不错！ 4、由于对国内的生肉加工还不是百分百放心，所以我不太敢煎得比7分更嬾。 5、煎肉的时候不要去大力按压，免得内部汁水流出来，肉质发柴还影响鲜美程度。
煎牛排
材料:
牛里脊，洋葱，鸡蛋，蚝油，黑胡椒
做法:
1.洗干净切片，不要太厚了，5MM左右即可。如果有松肉锤就砸一下，没有用刀背吧
2.切好的片加入鸡蛋液，蚝油，生抽，黑胡椒，洋葱汁腌入味。
3.还可以把白萝卜打成泥，把肉片泡里，这样煎出来的牛排不干多汁还嫩
4.喜欢的话自己试一下，想吃几分熟的就煎几分熟的，但一定要买好牛肉。注过水的坚决不行
5.煎好后撒上些自己磨的黑胡椒碎，也可加些牛至草。
6.吃的时候配些酸黄瓜也不错。
小诀窍
洋葱打成泥，再加入鸡蛋液，腌牛肉，牛肉更入味更嫩。
薄荷生煎牛排
材料:
菲力牛排4两，洋葱1/4颗，大蒜3个，干燥薄荷叶5克，新鲜薄荷叶6片，白兰地2大匙，酱油2大匙，黑胡椒粉1茶匙，糖适量，盐适量
做法:
1.力牛排与白兰地、酱油、干燥薄荷叶一起腌约3分钟至入味备用。
2.洋葱、大蒜分别切碎备用。
3.取ㄧ煎锅，倒入2大匙热油烧热，爆香香蒜、洋葱。
4.再加入作法1的牛排，煎至两面呈金黄色
5.再加入新鲜薄荷叶，盛入盘中即可。