彩繪蛋卷....
材料:
圖案材料:
做法:
先做圖案材料....無鹽牛油 (放軟).....加入糖粉攪勻.....蛋白分兩次加入攪勻.....低粉過篩加入攪勻....分開數碗加入拌勻(睇你用幾多顏色色素)....
焗盤放上焗爐紙後......加少許菜油掃勻焗爐紙.....然後畫上你心中所畫圖案....之後放入雪櫃雪半個鍾....
再做蛋糕材料.....蛋黃打散後加入檸檬汁同菜油攪勻.......低粉過篩後加入攪勻.......蛋白打至起泡後分三次加入糖.打至企身.(倒轉都唔會跌番落黎).......蛋白分二次拌入蛋黃糊內.......輕輕手拌勻.
光波爐180 度預熱五分鍾.....從雪櫃取出焗盤.....倒入蛋糕糊輕手掃平....拎起焗盤用輕力拍打底部數下.....將多餘氣泡打出.....放入光波爐 180 度光 十五分鐘....其間要留意蛋糕面有否開始變黃....如果有就要將度數較底.....以免焗燶蛋糕面.....焗完後用牙籤拮下....有冇粉粒黐住.....有再光多五分鐘......
焗完即刻拎出來.....用另一張焗爐紙放上...連焗盤反轉放上架上.....再拿走焗盤。
將有圖案的焗爐紙紙慢慢小心撕下，再蓋回上蛋糕上(防止蛋糕太乾令卷時龜裂...可惜我都係卷得唔好)，待散熱冷卻15分鐘後。搽上你喜歡甜忌廉或果醬卷起即成.......
彩繪蛋卷....
材料:
圖案材料:
做法:
先做圖案材料....無鹽牛油 (放軟).....加入糖粉攪勻.....蛋白分兩次加入攪勻.....低粉過篩加入攪勻....分開數碗加入拌勻(睇你用幾多顏色色素)....
焗盤放上焗爐紙後......加少許菜油掃勻焗爐紙.....然後畫上你心中所畫圖案....之後放入雪櫃雪半個鍾....
再做蛋糕材料.....蛋黃打散後加入檸檬汁同菜油攪勻.......低粉過篩後加入攪勻.......蛋白打至起泡後分三次加入糖.打至企身.(倒轉都唔會跌番落黎).......蛋白分二次拌入蛋黃糊內.......輕輕手拌勻.
光波爐180 度預熱五分鍾.....從雪櫃取出焗盤.....倒入蛋糕糊輕手掃平....拎起焗盤用輕力拍打底部數下.....將多餘氣泡打出.....放入光波爐 180 度光 十五分鐘....其間要留意蛋糕面有否開始變黃....如果有就要將度數較底.....以免焗燶蛋糕面.....焗完後用牙籤拮下....有冇粉粒黐住.....有再光多五分鐘......
焗完即刻拎出來.....用另一張焗爐紙放上...連焗盤反轉放上架上.....再拿走焗盤。
將有圖案的焗爐紙紙慢慢小心撕下，再蓋回上蛋糕上(防止蛋糕太乾令卷時龜裂...可惜我都係卷得唔好)，待散熱冷卻15分鐘後。搽上你喜歡甜忌廉或果醬卷起即成.......
彩繪全麥饅頭
材料:
8 人份
做法:
1將溫水240g.酵母粉.糖. 油放入攪拌.
2.加入麵粉再攪拌均勻.
3.加入鹽,用揉麵糰速度揉麵.
4.揉好後取出,放置於容器中發酵約30分鐘,加蓋濕棉布避免水分流失 ..
5.將麵糰切割整形饅頭形狀後,開始彩繪把荷桃.南瓜子.枸杞子.金黃色.綠色.紅色整形好放入蒸鍋靜置醒約15分鐘,並將主鍋中加入水800g,蒸氣上來時.放入蒸鍋蒸熟饅頭要蒸約15分鐘.
培根蛋卷&火腿蛋卷
材料:
鸡蛋，培根，火腿，葱花，黑胡椒，盐，色拉油
做法:
1.准备材料
2.培根入不粘锅，两面都小火煎一下（锅内不用加油，培根本身有油，要煎透，因为培根本身是生的）
3.鸡蛋加葱花黑胡椒和少许盐打匀（加葱花和黑胡椒都是为了去蛋腥。盐要少加或不加，因为培根本身有咸味，可加少许水，煎出来的蛋皮会更嫩，卷的时候不容易断）
4.不粘锅内不用另外加油，利用煎培根煎出来的油摊蛋皮。蛋液到入不粘锅，晃动锅子，使其铺匀。小火煎至蛋皮稍凝固
5.待蛋皮没有完全凝固的时候，放上培根，再稍煎一会，蛋皮差不多都凝固的时候，利用铲刀辅助蛋卷卷起。卷起后，再两面稍煎一下，防止蛋卷里面不熟，也可以使蛋卷更好的定型（煎的时候，一定要小火。否则蛋皮容易焦。蛋皮不能煎的太老，否则卷的时候容易断。卷的时候会比较烫，可以先关火，用铲刀辅助卷也会好很多）
6.火腿用和培根同样的处理方法，卷成蛋卷（火腿没有培根的油多，煎蛋皮的时候，可以适当加些色拉油。最好用厨房纸沾了油把不粘锅擦一遍）7.蛋卷稍放凉后，切块装盘
蛋卷寿司
材料:
米450克，鸡蛋4个，烤鳗1/2条，鸡肉糜100克，三文鱼2块，紫苏叶适量，醋，砂糖，盐，酱油，味淋
做法:
1）米洗净后沥干水，加同量的水煮熟，趁热拌上醋，砂糖和盐，待冷却
2）鸡蛋加糖和盐拌匀，平底锅加1大匙油，倒入鸡蛋做成蛋皮，重复4次，共做成4张蛋皮
3）锅中加入鸡肉糜与酱油，酒，味淋，边加热边搅拌，待鸡肉糜炒散、炒熟
4）三文鱼加盐稍腌后，烤熟，去皮、去骨切成小块
5）蛋皮上铺上一层的寿司饭，依次铺上紫苏叶、鸡肉糜、三文鱼、烤鳗做成卷状
鱼子酱蛋卷
材料:
鸡蛋，面粉，韭菜，牛奶，调料：盐，番茄酱（或辣椒酱，甜辣酱），色拉油
做法:
1、韭菜切碎，将韭菜、鸡蛋、少许的面粉、牛奶，加盐、色拉油搅匀（多放点油）
2、取一平底锅，锅里不要放油，倒入一层调好的浆，用最小火慢慢烧到完全凝固。
3、在煎好的蛋皮上抹上一层番茄酱，卷起来，切成小块，插上牙签，韭菜鸡蛋卷就做好了。
小诀窍
我在鸡蛋卷上放了一点鱼子酱，看起来更像酒店的菜，家常菜就不需要了
黄瓜鸡蛋卷饼
材料:
面粉200克，水310克，盐3克
做法:
1，面粉最好过筛一下倒入容器中
2，加入适量的水搅拌成面糊
3，电饼铛插上电源，上盘不开，底盘加热，用刷子刷一点油
4，倒入适量的面粉
5，用电饼铛送的铲子摊平
6，慢慢加热至熟，如果喜欢表皮糊一点的可以时间长一点
7，鸡蛋打散倒入电饼铛中，摊成蛋皮，切成丝，加入用盐码好挤干水分的黄瓜丝及香油裹入饼中食用即
可。
小诀窍
1，面粉最好过筛一下，为什么呢，因为发现搅拌好后有小颗粒。上图我没有过筛。
2，锅中涂一点油就可以了。
3，面糊稀一点，饼会比较薄的。
4，菜的品种多样，按个人口味而定。
5，鸡蛋摊得水平不佳，目前还没摸索到最佳状态。
三色蛋卷
材料:
韭菜，韭黄，胡萝卜，鸡蛋，油，盐
做法:
1、韭菜、韭黄洗净后，开水锅中撒少许盐，韭菜、韭黄分别放入焯熟
2、胡萝卜洗净去皮，放入开水锅中焯至断生，晾凉后切成细长丝
3、鸡蛋打散加盐，摊成蛋皮
4、做好的蛋皮摊开，依次摆上韭菜、韭红和胡萝卜丝
5、将蛋皮卷起，用韭菜系好打结，切段即可
6、吃时要切成更小的段，一口一个的量，否则韭菜不易咬断
什锦鸡蛋卷
材料:
鸡胸肉1，虾仁，紫菜海苔片，香菇，胡萝卜，鸡蛋
做法:
1.鸡胸肉剁碎 虾仁切成小块 香菇和胡萝卜切碎
2.将刚才切碎的各种食材放在一起 加盐 少许料酒搅拌均匀
3.鸡蛋打碎 摊鸡蛋饼
4.摊好的鸡蛋饼上铺一层紫菜/海苔片（我妈说不喜欢外面卖的海苔片一股甜味 所以我换成紫菜了 乃们可以自己选择哈）然后将刚刚搅拌好的馅料均匀铺在上面 卷成鸡蛋卷
5.上锅蒸15-20分钟
6.熟透后切段 完成 开食~~
睡前美食菠菜奶酪蛋卷
材料:
鸡蛋1个，蛋清1个，麦麸0.5小匙，盐适量，菠菜叶适量，奶酪2大匙，橄榄油适量，黑胡椒适量，西芹叶适量
做法:
1.鸡蛋打散，加入麦麸或是速食燕麦（如果是素食燕麦的话泡10分钟，蛋液过稠可以加一勺牛奶）；准备摊蛋皮的之前再放盐。
2.不粘平底锅放少许橄榄油，微热后倒入蛋液，煎成薄薄的蛋皮；重复至蛋液用完。蛋皮备用。
3.焯好的菠菜剁碎和西芹叶放到放了橄榄油的锅里，小火炒几下，放盐；如果出水多的话，把水倒出来（丢掉可惜，可以喝的）。最后放奶酪和胡椒，奶酪开始融化时就可以关火了。
4.把菠菜奶酪馅裹在蛋皮里，切成小块就好了。
小诀窍
1.平底锅大可以摊一个蛋皮，小的话就多做几个。 2.菠菜要用嫩叶（或是baby spinach），焯好后淋干水份，叶片大的话就切碎些。
肉末蛋卷
材料:
鸡蛋，肉糜，葱姜，盐，鸡精，料酒
做法:
1.肉糜加料酒、盐、鸡精、葱末、姜末，沿一个方向拌匀。
2.鸡蛋加少许盐、鸡精，打成均匀的蛋液。
3.平底锅放少许油，将蛋液倒入，旋转锅子，把蛋液煎成蛋饼，取出，放凉。
4.肉馅均匀地铺在蛋饼上，小心卷起，放在盘中，上锅蒸20分钟。
5.取出蛋卷，放凉后纵向一层层切开即可。