花雕美酒蒸鸡翅
材料:
鸡翅，杏鲍菇，花雕酒，豉油鸡汁
做法:
1、先把鸡翅膀根分开，翅一段，翅中一段，然后是肉根。在肉根上切上几道印。到锅里焯2分钟，焯好了，再过冷水，清洗干净
2、调料汁：花雕酒，豉油鸡汁，生抽，糖，花椒面，茴香粉，盐，葱段，蒜片，姜片。搅拌开，倒在鸡翅上，再搅拌开。腌制两个小时。其中，花雕酒，豉油鸡汁，生抽稍微多一下，使鸡翅充分吃透各种材料。味道更浓。
3、杏鲍菇切片，摆盘子里，鸡翅均匀摆放在杏鲍菇上面
4、放到蒸锅里开始蒸，开锅15分钟就可以
花雕美酒蒸鸡翅
材料:
鸡翅，杏鲍菇，花雕酒，豉油鸡汁
做法:
1、先把鸡翅膀根分开，翅一段，翅中一段，然后是肉根。在肉根上切上几道印。到锅里焯2分钟，焯好了，再过冷水，清洗干净
2、调料汁：花雕酒，豉油鸡汁，生抽，糖，花椒面，茴香粉，盐，葱段，蒜片，姜片。搅拌开，倒在鸡翅上，再搅拌开。腌制两个小时。其中，花雕酒，豉油鸡汁，生抽稍微多一下，使鸡翅充分吃透各种材料。味道更浓。
3、杏鲍菇切片，摆盘子里，鸡翅均匀摆放在杏鲍菇上面
4、放到蒸锅里开始蒸，开锅15分钟就可以
枇杷美酒西瓜杯
材料:
西瓜，枇杷叶，朗姆酒
做法:
1.西瓜瓤用搅拌机打成西瓜汁；
2.枇杷叶洗净。
3.西瓜汁加少量朗姆酒，放入枇杷叶。成了。
小诀窍
1、如果没有枇杷叶可以用薄荷叶替代。 2、喜欢吃冰品的朋友，还可以放入冰块。
酒蒸鸡
材料:
材料2人份：鸡胸肉（去皮）150克，酒2小匙，大葱20克，梅干6克，酱油二分之一小匙，料酒二分之一小匙，蒸汤2小匙，莴苣200克。
做法:
①把大葱切成薄轮形。
②把鸡肉铺在盆里，淋上酒，表面撒满葱。
③将②连器皿一起放入充满蒸气的蒸笼中蒸10分钟。
④除去梅干的籽，用菜刀拍打切小后过滤。
⑤将梅干与酱油、料酒和③蒸出来的蒸汤混和。
⑥鸡肉切成薄片，添上莴苣盛盘，蘸⑤调味食用。也可以用生姜、绿紫苏、切碎的芹菜叶代替大葱。
糯米酒蒸鸡
材料:
糯米酒200克，净鸡肉500克，红枣（去核）7枚，生姜5片，精盐、味精，胡椒面各适量。
做法:
将鸡肉洗净，切片，与红枣、姜片一起放入蒸碗，浇上濡米酒，加水适量；将蒸碗上笼屉，置沸水锅上蒸至熟烂，下笼，取出蒸碗，加入精盐、味精，胡椒面调味即可。
米酒蒸鸡
材料:
米酒蒸鸡的制作材料：
做法:
米酒蒸鸡的做法：
1. 将母鸡（孝感黄母鸡）宰杀去毛，由背部开膛去内脏洗净；
2. 香菇去蒂，洗净，切片；
3. 玉兰片用水泡发，洗净切片；
4. 将鸡整理定型，下沸水锅中焯水2 分钟捞出；
5. 先将鸡身内外抹上精盐，再抹上米酒汁；
6. 葱姜洗净，生姜7克拍松，香葱9 克挽成葱结；
7. 拍松的生姜、葱结一起放入鸡肚内腌渍入味；
8. 剩余的生姜切末，小葱切段；
9. 将腌好的鸡入笼以旺火沸水蒸1 小时30 分钟，至鸡肉酥烂时取出放入盘
中定好型；
10. 炒锅置旺火上烧热，倒入植物油15 克，下姜末、香菇、冬笋煸炒片刻，
随即倒入蒸鸡的汁，再加入剩余的米酒汁和精盐、味精调好味同烧；
11. 待烧沸后用湿淀粉勾芡，撒上葱段，起锅浇在鸡身上，淋入少许明油即
成。
米酒蒸鸡的特色：
肉质酥烂香醇，米酒汁似琼浆玉液，香味扑鼻。
小诀窍
米酒蒸鸡的制作要诀：
1. 最好选用湖北孝感产的米酒及黄鸡；
2. 米酒腌渍时要不断翻动，使酒味透入鸡内；
3. 装盘时注意造型。
黑枣酒蒸鸡
材料:
鸡，黑枣酒，枸杞，黑木耳，盐，香麻油，姜末，蒜末
做法:
1.黑木耳提前泡发，枸杞用温水泡开。鸡洗净切小块，用两汤匙黑枣酒、姜末、蒜末、盐、一汤匙麻油搅拌腌制半个小时
2.把发好的木耳、黑枣和腌制好的鸡混合在一起，撒上枸杞一起上锅蒸，水开后半个小时左右就可以了
法国廊酒蒸鸡
材料:
一只全鸡腿，盐，枸杞，四朵香菇，法国廊酒
做法:
1. 将鸡皮除掉，剁小块，洗净后抹上适量的盐腌上半天；
2. 鸡将盐洗掉后沥干备用；
3. 将泡软的香菇切丁备用；
4. 把鸡置入小碗，并将枸杞，香菇铺放鸡在上；
5. 倒入法国廊酒并淹过碗一半并盖上；
6. 水烧开后，盖上锅盖大火隔水蒸二十分钟即可。
小诀窍
1. 鸡腿置入碗内并盖上，不让多余的水分渗入以保留法国廊酒的香味
2. 如喜欢法国廊酒可倒满整碗
3. 香菇铺放在鸡上是为了避免吸掉法国廊酒的香味
4. 鸡去皮是为了减少汤汁里的油份
花雕盐焗鸡翅
材料:
鸡翅10个，盐焗鸡配料半袋，花雕酒少许
做法:
1.鸡翅洗净放到碗中
2.怕不入味也可以在鸡翅是划花刀
3.盐焗鸡配料半袋，是我买烘焙用品的时候店家送的
4.把半袋配料倒在鸡翅上，可以适当淋一点花雕酒，不用太多，不放也行的。腌制一夜
5.烹制
6.原料：花雕料酒，生抽，意大利混合香料，葱姜
7.制作
8.冷锅冷油，开中火慢慢加温
9.放入鸡翅，小火煎
10.煎完一面再煎可另一面
11.煎好后，烹入花雕料酒
12.淋上适量生抽
13.加入适当清水，我用腌鸡翅的碗中预料，兑入适当清水，放入葱姜
14.开锅后小火炖制约20-30分钟，视鸡肉软烂程度喜好而定
15.鸡翅软烂，汤汁变少后，大火收汁
16.盛入盘中，用研磨器磨一点意大利干料装饰
枸杞酒蒸鱼
材料:
草鱼肉1片，中药酒汁适量
做法:
1.在草鱼肉上划数刀，备用。
2.取一滚锅，水滚后将作法1的草鱼肉入锅汆烫约5秒，取出放置于蒸盘上。
3.将中药酒汁淋在作法2的草鱼肉上，封上保鲜膜，放入蒸笼内以大火蒸约15分钟后取出，撕去保鲜膜即可。
酒蒸虾
材料:
主料：鲜虾300克，黄酒60克，葱，姜，味精各适量。
做法:
1、将葱去须及老黄叶，清洗干净，切成葱花；姜去外③皮，洗净，切成细丝。
2、将虾洗净，剪去须脚，沥干水分，拌上黄酒、盐、清水、姜丝、葱花、味精，上笼后用大火蒸10-15分钟，即成。