黄酒蒸丁香
材料:
黄酒50毫升,丁香2粒。
做法:
取黄酒50毫升放在瓷杯中,再加丁香2粒,隔水蒸10分钟,趁热饮酒。
黄酒蒸丁香
材料:
黄酒50毫升,丁香2粒。
做法:
取黄酒50毫升放在瓷杯中,再加丁香2粒,隔水蒸10分钟,趁热饮酒。
清蒸丁桂鱼
材料:
主料:丁桂鱼1条
做法:
1、鱼破开肚子去鱼鳃、肠肝肚肺,洗净,在身上划上几道;
2、然后在鱼身上码上料酒、豆豉油,把姜丝、葱白放在划好的鱼肉里,装盘。
3、放在冰箱里腌30分钟。
4、上蒸锅大火以水开计时蒸25分钟即可出锅,淋上芝麻油蚝油,撒上葱花即可
黄酒蒸乌鸡
材料:
乌骨鸡1只,黄酒100-200毫升。
做法:
将乌骨鸡宰杀,去毛及内脏,洗净放于碗内,加入黄酒密封,上笼蒸至鸡肉熟透即可。温热空腹食之。
黄酒蒸虾
材料:
鲜虾300克,黄酒60克,葱、姜、味精、精盐各适量。
做法:
(1)、将葱去须及老黄叶,清洗干净,切成葱花;生姜去皮,洗净,切成细丝。
(2)、虾洗净,剪去须脚,沥干水分,拌上黄酒、精盐、清水姜丝、葱花、味精,上笼,用大火蒸10~15分钟,即成。
(3)、味鲜美。
姜丝黄酒蒸青蟹
材料:
蟹,姜丝,黄酒,糖,米醋
做法:
1.将螃蟹洗刷干净,肚子朝上,盖上重物,入开水锅中大火蒸10分钟(此步骤需将捆绑螃蟹的绳索去掉)
2.蒸10分钟后,打开锅盖,放入多一些的姜丝倒入多一些的黄酒,继续蒸10分钟即可
3.姜末糖醋汁:姜切丝切末,调入7汤匙双鱼米醋,2汤匙白糖搅匀即可
紫丁香黄酒
材料:
丁香3粒,黄酒50克。
做法:
先将丁香洗净,倒入瓷杯中,加入黄酒,再把瓷杯放在有水的蒸锅中,加热蒸10分钟即成。
丁香黄酒
材料:
丁香3粒,黄酒50克。
做法:
先将丁香洗净,倒入瓷杯中,加入黄酒,再把瓷杯放在有水的蒸锅中,加热蒸10分钟即成。
枸杞酒蒸鱼
材料:
草鱼肉1片,中药酒汁适量
做法:
1.在草鱼肉上划数刀,备用。
2.取一滚锅,水滚后将作法1的草鱼肉入锅汆烫约5秒,取出放置于蒸盘上。
3.将中药酒汁淋在作法2的草鱼肉上,封上保鲜膜,放入蒸笼内以大火蒸约15分钟后取出,撕去保鲜膜即可。
酒蒸虾
材料:
主料:鲜虾300克,黄酒60克,葱,姜,味精各适量。
做法:
1、将葱去须及老黄叶,清洗干净,切成葱花;姜去外③皮,洗净,切成细丝。
2、将虾洗净,剪去须脚,沥干水分,拌上黄酒、盐、清水、姜丝、葱花、味精,上笼后用大火蒸10-15分钟,即成。
黄油清酒蒸蛤蜊
材料:
日本清酒4茶匙,日本甜料酒4茶匙,米醋2茶匙,新鲜蛤蜊(带壳)560克(擦洗净外壳),黄油3汤匙,酱油1茶匙,青葱1根切碎
做法:
1、取一个大炒锅或调料锅,在大火上预热。
2、待锅热后,马上倒入清酒、甜料酒和米醋。
3、再加入蛤蜊,将锅盖上,煮至蛤蜊壳打开,约3至4分钟。
4、弃掉煮后不打开的蛤蜊,用勺舀出浮在表面的渣或泡沫,搅入黄油、酱油、青葱。
5、待黄油融化,翻炒,使黄油涂在蛤蜊壳上。
6、煮好的蛤蜊排放在大碗里,浇上锅里的汤汁,趁热吃。