奶香吐司

　　 材料:
　　 黄油20克，牛奶200克，糖40克，盐2克，高粉270克，酵母1小匙，鸡蛋1枚
　　
　　 做法:
　　

　　1.牛奶加热到40度左右+酵母，搅拌成酵母水待用.

　　2.面粉+鸡蛋+糖+盐+酵母水揉至扩展阶段（即揉成光滑的面团）.

　　3.加入黄油揉至完成阶段（可以拉出薄膜）.

　　4.头次发酵至两倍大后，取出分割成3份滚圆，盖保鲜膜静置15分钟.

　　5.擀卷两次入模二次发酵至8分满，取出后表面刷蛋液.

　　6.烤箱预热180度，下层35分钟左右.

　　

奶香吐司

　　 材料:
　　 黄油20克，牛奶200克，糖40克，盐2克，高粉270克，酵母1小匙，鸡蛋1枚
　　
　　 做法:
　　

　　1.牛奶加热到40度左右+酵母，搅拌成酵母水待用.

　　2.面粉+鸡蛋+糖+盐+酵母水揉至扩展阶段（即揉成光滑的面团）.

　　3.加入黄油揉至完成阶段（可以拉出薄膜）.

　　4.头次发酵至两倍大后，取出分割成3份滚圆，盖保鲜膜静置15分钟.

　　5.擀卷两次入模二次发酵至8分满，取出后表面刷蛋液.

　　6.烤箱预热180度，下层35分钟左右.

　　

奶香吐司

　　 材料:
　　 高筋粉270克，细砂糖40克，鸡蛋20克，盐1/2小勺，黄油25克，快速干酵母1.5小勺，奶粉12克，水145克
　　
　　 做法:
　　

　　1.把除去黄油外的所有材料揉成面团，揉到起筋后，加入黄油继续揉，一直揉到完全阶段；

　　2.面团放入盆中，盖上保鲜膜，室温发酵2倍大，一般来说普通的面团在室温28度下，发酵约耗时1小时左右。测试发酵好的面团用手指沾高粉插入面团中，面团手指孔不回缩即发酵好；

　　3.把面团中的空气挤出，把面团分成3份，揉圆并放在室温醒发15分钟；

　　4.取一个醒发好的面团，擀成椭圆形的长条；

　　5.把擀好的椭圆形长条翻面，从上而下卷起，静置10分钟；

　　6.取一个静置好的面团卷，擀成长条，宽度不要超过吐司模的宽度；

　　7.把擀好的面团长条翻一个面；

　　8.自上而下的卷成卷，一定要卷紧；

　　9.收口朝下放入吐司盒底部；

　　10.把吐司盒放入温度38度，湿度85%的条件下最后发酵。我是放在烤箱中，放入一碗开水，在放一个烤箱温度计监测，碗中的水稍凉就换一碗水。测算了一下最后的发酵时间约40分钟左右。发酵到吐司模的9分满的时候，盖上吐司盖，送入预热好的烤箱中；

　　11.烤好后取出吐司模，这个是刚拿出来的样子。后来在贝太上看贴，有人说自由jj建议烤好后在烤箱中放置烤箱降温比较好。我是后看到的，下次试试；

　　12.我烤好后就倒扣在烤架上，还有点没从蛋糕戚风中转变过来；

　　13.已经倒扣在烤架上后，突然觉得表面比较脆弱，怕塌陷，就倒置了过来，给摆正了；

　　14.请大家审核，给意见哈。

小诀窍

　　由于烤好后我立刻取出，并且还倒扣了，表面没有刚出来的时候坚挺。

　　

鸡蛋奶香吐司

　　 材料:
　　 高粉270g，酵母4g，盐1/2小勺，砂糖40G，大个鸡蛋1个，牛奶（也可用清水与奶粉）120g，黄油40G
　　
　　 做法:
　　

　　1.后油法搅拌面团，共搅拌面团40分钟，做基础发酵至二倍大。

　　2.排出废气，拿出面团，盖保鲜膜松弛10分钟。

　　3.分割面团为三份，滚圆松弛15分钟，折成长方形，松弛10分钟。

　　4.二次卷擀，卷好的面团排入吐司模，做最后发酵到9分满，刷蛋液。

　　5.烤箱180度预热，下层40分钟，上色后加盖锡纸。

小诀窍

　　事实证明，我不应该刷蛋液，以至于刚出炉时感觉表皮有点硬，不过稍凉密封半天后，就柔软多了。虽然用的是直接法，但是成品组织很绵软，没放到第二天就解决了，所以，也就没有什么干硬、淀粉老化的现象出现。

　　

山形奶香吐司

　　 材料:
　　 高筋面粉250g，水170g，奶粉15g，糖10g，黄油20g，盐一点点，酵母一小勺，鸡蛋液
　　
　　 做法:
　　

　　1.把除黄油之外的材料放入面包机，揉25分钟后，加入黄油，继续揉15分钟，直到面团到完全阶段。面团发酵到两倍大

　　2.平均分成3个面团，排气并滚圆，用保鲜膜盖上，醒20分钟

　　3.去一份面团擀开

　　4.如图两边折起来

　　5.再擀长，宽度和吐司模一样

　　6.卷起来，收口朝下

　　7.三个面团都如法炮制，放入土司模

　　8.放在温暖潮湿的地方继续发酵，直到面团长到土司模的9分满

　　9.表面刷鸡蛋液。烤箱预热170度，烤40分钟

　　

面包机奶香吐司

　　 材料:
　　 汤种材料：高筋粉20克，水100克
　　
　　 做法:
　　

　　1、将汤种材料混合搅拌至无面粉粒，小火边煮边搅至糊状，盖保鲜膜冷藏1小时以上即可使用。

　　2、面包材料中除油外，按先液体后固体的顺序放入面包桶，在面粉顶挖个小坑放入酵母。

　　3、开启和面功能。第一次和面结束后加入油，再开启和面功能，结束后取出面团能拉出手套膜。

　　4、取出搅拌刀，将面团收圆，放入面包机，开启发酵功能。基础发酵结束后，用手沾面粉按一个小洞无变化则表示发酵成功。

　　5、取出面团排气，分割成四份，滾圆，盖湿纱布松驰15分钟。

　　6、擀卷两次，中间再松驰10分钟，排入面包桶里开启烘烤功能，时间为40分钟，烤完后立即取出稍凉装入保鲜袋，第二天切片即可。我用的是东菱XBM--1128SP面包机

　　

桂圆酒香吐司

　　 材料:
　　 A：桂圆肉90克米酒90克，B：汤种：高粉20克水100克，C：高粉250克细砂糖15克酵母4克盐1/4小匙鲜奶110克米酒35克（用泡桂圆肉的米酒），D：黄油15克
　　
　　 做法:
　　

　　1、先把桂圆肉加米酒浸泡1小时，沥干并用厨房纸巾擦干备用。

　　2、做汤种：把水和高粉混合，然后加热至65度离火，面糊在搅拌时，会有纹路出现的状态，在面糊表面贴上一层保鲜膜，降到室温后使用，若未用完，可以密封放在冰箱保存。

　　3、将汤种和原料C全部混合，采用后油法揉至完全扩展。

　　4、将面团放置温暖处发酵至2倍大。

　　5、取出面团滚圆，盖上保鲜膜，松驰15分钟，擀成和模具一样宽度的长方形，翻面后铺上桂圆肉，用手轻轻压平再卷成圆柱体放入模具。

　　6、发酵至9分满，涂蛋液，放入预热好的烤箱下层，180度烘焙40分钟。

　　

天然酵种椰香吐司

　　 材料:
　　 椰蓉馅料
　　
　　 做法:
　　

　　1. 把除了黄油，盐之外的原料揉成团，浸泡20分钟到60分钟。加入盐，揉至扩展阶段，加入黄油，揉至完全阶段，要有很牢固的膜，但不是很薄，要适当留余地。

　　2. 放入容器，室温（24C左右）发2小时，排气折叠，重新滚圆放回容易，冷藏12小时左右。取出时面团有原来的2倍大。

　　3. 分割成4份，滚圆，放松回温1小时，擀开，放松15分钟，再次擀开，加入椰蓉馅料，卷起。

　　4. 放入模具，盖保鲜膜，发酵至手指按下几乎不弹回（略微弹回一点，如果一按就塌了或者表面有裂痕就是发过头），吐司模中大概是8分满，在25C左右发5小时。

　　5. 放入预热400F（204C）的烤箱内烤40分钟左右。（我用375F，中下层烤了35分钟。）

　　

北海道橙香吐司

　　 材料:
　　 高筋面粉:250克
　　
　　 做法:
　　

　　1:橙汁、橙肉，白糖、鸡蛋混合倒入搅拌桶，搅拌均匀

　　2:加入高筋面粉、酵母，面粉完全吸收水份后揉成面团

　　3:揉至面团表面光滑不粘手时，加入软化的黄油，再揉至面团表面光滑，能拉出手套膜为止

　　4:揉好的面团静置15分钟后，将面团分割5份100克的小面团，滚圆，然后用擀面杖擀成倒三角形，卷成长条，放入吐司模里

　　5:做好的吐司放入烤箱进行发酵，烤箱调至发酵功能，烤盘装入热水，放入烤箱底层，发酵1个小时左右，发酵至模具（8分满）即可

　　6:把发酵好的吐司盖上模具面盖，放入烤箱烤烘烤，上火180度，下火160度，烤35分钟即可

　　

蒜香吐司条

　　 材料:
　　 吐司1块；蒜泥适量；小香葱适量；黄油 30g；盐 5g
　　
　　 做法:
　　

　　1、首先准备好食材，吐司1块（这里的吐司不是切片的哦，要整块儿的那种），蒜泥（分量根据你喜欢的口味浓淡准备），小香葱适量，黄油30g，盐5g；

　　2、将吐司的外表皮切掉，然后切成条状；

　　3、软化黄油，将蒜泥、切碎的小香葱一起与黄油搅拌均匀；

　　4、这将是关键的一步，把搅拌好的黄油混合物均匀地涂抹在吐司条四周，然后再撒少许盐，我没有涂很厚，不过烤出来也非常非常香；

　　5、在我们准备的途中可以先预热烤箱，都准备好之后，用铝箔纸铺在烤盘上，设置185度烤15-20分钟，表面焦黄即可拿出，如果你喜欢焦一点，不妨延长两三分钟哦。

小诀窍

　　香喷喷的蒜香吐司，吃上一口，浓香四溢，配上一盅稠稠的牛奶蘑菇浓汤，美美的一天从早晨开始，让我们一起动起来吧！！

　　

奶香蜜豆吐司

　　 材料:
　　 高粉250g，黄油40g，蜜豆适量，鲜奶145g，全蛋一个，白糖25g，盐5g，酵母4g
　　
　　 做法:
　　

　　1.牛奶温热后加酵母拌匀融化，倒入面包机中，再依次加入全蛋、高粉、白糖、食盐，选择和面程序，15分钟后加入黄油，大约搅拌40分钟，揉好的面团进行第一次发酵，按坑不反弹为发酵完成

　　2.将面团分割成三份，中间室温发酵15分钟

　　3.把面团擀成牛舌饼状，上面铺上蜜豆，两边向内折叠，再卷起来

　　4.放入吐司模中进行第二次发酵，发至两倍大，涮上蛋液，撒上白芝麻

　　5.烤箱预热后，将烤网放在倒数第二层，180度烤25分钟

　　

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