五花豆腐干
材料:
五花肉250克，武冈豆腐干，青蒜，蒜蓉，红辣椒，油，香油，料酒，姜丝，姜丝，蚝油，白糖
做法:
1.五花肉切成薄片，放入锅中用小火焗出肥油。
2.焗肉的时间，把豆腐干活青蒜切好。
3.取一个小碗将配料B搅拌均匀准备好。
4.当五花肉焗至透明且肥肉油尽出时，倒入豆腐干翻炒。
5.翻炒中两分钟后，倒入调好的调味焖一分钟。
6.最后倒入青蒜翻炒几下即可。
小诀窍
武冈卤菜是武冈传统地方食品，曾为宫廷贡品呢。武冈豆腐干用秘制卤料卤制后 加以烟气熏干，烟熏味浓，而且脆口。用于菜肴直接炒制的话，偏硬，在炒之前 用热水煮上两分钟再炒，效果更好。
五花豆腐干
材料:
五花肉250克，武冈豆腐干，青蒜，蒜蓉，红辣椒，油，香油，料酒，姜丝，姜丝，蚝油，白糖
做法:
1.五花肉切成薄片，放入锅中用小火焗出肥油。
2.焗肉的时间，把豆腐干活青蒜切好。
3.取一个小碗将配料B搅拌均匀准备好。
4.当五花肉焗至透明且肥肉油尽出时，倒入豆腐干翻炒。
5.翻炒中两分钟后，倒入调好的调味焖一分钟。
6.最后倒入青蒜翻炒几下即可。
小诀窍
武冈卤菜是武冈传统地方食品，曾为宫廷贡品呢。武冈豆腐干用秘制卤料卤制后 加以烟气熏干，烟熏味浓，而且脆口。用于菜肴直接炒制的话，偏硬，在炒之前 用热水煮上两分钟再炒，效果更好。
兰花豆腐干
材料:
白豆腐干，大料，花椒，桂皮，草果，丁香，生抽老抽，蚝油，糖
做法:
1、将豆腐干切好，用油煎一下放入凉水；
2、将大料、花椒、桂皮、草果、丁香也放入凉水，将煎豆腐干的油倒出，把豆腐干放入，加生抽、老抽、糖、蚝油着色。
3、放入刚才浸泡了香料的凉水，开大火，水滚改中火直到汤汁全部收干起锅。
小Q厨房之蔬菜篇（11）兰花豆腐干
材料:
原料：豆腐干500克
做法:
1、在豆腐干表面打上浅十字花刀，再切成宽条，放入热油锅中炸至金黄色，捞出沥油。
2、锅置火上烧热，下入草果和香叶煸炒，再加入鲜汤、精盐、味精、乳腐汁煮5分钟至出香味。
3、然后放入豆腐干，用小火收浓汤汁，离火后捞出，放入容器中晾凉，装盘上桌即可。
兰花豆烧五花肉
材料:
.....
做法:
.....
新派DIY豆腐皮拌豆腐干
材料:
干豆腐，彩椒，盐，醋，糖，鸡精，葱蒜
做法:
1、干豆腐、彩椒洗净切丝，葱蒜切末；
2、加盐、醋、糖、鸡精、葱蒜，拌匀即可。
菊花豆腐
材料:
北豆腐1块，白玉菇10个，胡萝卜1个，黄山贡菊6个，生抽1大匙，盐1小匙，糖1小匙，水淀粉1大匙
做法:
1.黄山贡菊用盐水清洗后，倒入开水浸泡10分钟。
2.北豆腐用开水焯烫，水里再加少量盐，可使豆腐不易破碎。焯烫后沥干水分，切成小块。
3.胡萝卜洗净切成菱形片，白玉菇去根洗净备用。
4.平底锅里倒油，先将豆腐小火煎至两面金黄。
5.然后推到一边，放入胡萝卜翻炒一会，再放入白玉菇翻炒。
6.放入生抽和菊花水一小杯，盖上锅盖闷一会。最后根据口味放入盐和糖，撒入菊花，用水淀粉勾薄芡即可。
虫草花豆腐汤
材料:
虫草花3克，嫩豆腐1块，高汤1碗，瘦肉30克，青葱数根，麻油（或不放），盐，生抽，红薯粉，料酒，蚝油，胡椒粉，味精（可免）
做法:
1.瘦肉切成丝，用红薯粉、料酒、盐、生抽、蚝油、胡椒粉腌15分钟。
2.豆腐在盘中切成1厘米宽、4厘米长的小条块。
3.虫草花洗净，用清水泡5分钟捞出，泡过虫草花的水不要倒掉，放进红薯粉拌匀成红薯粉芡。
4.冷锅中倒入高汤和虫草花，大火烧开水，转小火先煮10分钟。
5.汤色变成红色，下豆腐继续煮10分钟。（“千滚豆腐万滚鱼”，豆腐在汤里多煮汤会更鲜）
6.倒入红薯粉芡，边倒边摇晃锅子，让红薯粉水与汤均匀揉和在一起。（火都不要开大）
7.汤变粘稠后，把火开大，倒进肉丝，用筷子搅开肉丝，待肉丝全变成白色，关火，趁汤有余温时放盐、生抽、胡椒粉、味精（可免）调色调味，最后撒上青葱粒淋麻油即可。（不喜欢麻油味的可免放）
小诀窍
建议用高汤来作汤底，则可不必再放其它油。 没有高汤用清水代替的话，最好放勺猪油，以增加汤的鲜香度。
百花豆腐
材料:
凯蒂鱼板1/2条，中华豆腐1盒，花枝浆120公克，青江菜6株，葱花适量，香菜适量，清蒸汁1包，水2大匙，香油少许
做法:
(1)先将材料洗净，凯蒂鱼板切成6片，豆腐切成8块，青江菜只取菜梗部份。
(2)将豆腐中央用汤匙挖出一个小洞，将花枝浆镶在豆腐上，镶好后再排上凯蒂鱼板，材料依序作好即可排入盘中，入锅以大火蒸6分钟后取出。
(3)另将青江菜汆烫至熟，即可取出围边排盘；锅中放入调味料，煮开后即可淋在豆腐上，再洒上葱花与香菜加以装饰即可。
百花豆腐球
材料:
板豆腐2大块，虾仁300公克，葱末2大匙，姜末1大匙，鸡蛋1个，A.盐1小匙，味精1小匙，糖1/2小匙，胡椒粉1/2小匙，香油1大匙，太白粉2大匙，蛋白1颗，B.蛋白适量，蚝油1大匙，水1/2碗，酱油1大匙，糖1小匙，太白粉1小匙
做法:
1.板豆腐切去老皮，放入滚水中汆烫一下即捞起沥干并捣碎；虾仁洗净，挑去肠泥后，用刀背拍成泥状备用。
2.将豆腐泥与虾泥一起搅拌，依序加入调味料A拌匀，再将以手捏成适当大小的球形数个。
3.热锅，放入约1/2锅的油量，烧热至约150℃油温炸时，放入作法2的豆腐球炸约2分钟，即可捞起装盘
4.将调味料B(太白粉除外)煮开后，勾薄芡，起锅前下蛋白拌匀，趁热淋在作法3的豆腐球上即可。
雪花豆腐
材料:
盒装嫩豆腐1盒，鸡胸肉150公克，蛋白3个，鸡汤1/2碗，盐1/2小匙，味精1/2小匙，太白粉1小匙
做法:
1.盒装嫩豆腐切小粒；蛋白打至起泡(约5成发泡)： 鸡胸肉切成小粒，烫熟加入打发的蛋白中；备用。
2.将鸡汤与盐、味精与豆腐粒下锅一起稍煮一下，即捞起豆腐粒备用。
3.于作法2的锅中，将鸡汤煮至滚沸时，以太白粉勾薄欠，转小火，打入作法1的蛋白，轻轻翻炒，再放入作法2的豆腐粒拌一下使其入味即可。