特浓咖啡饼干
材料:
1条（113g）unsalted butter 室温
做法:
1.黄油加糖打发再低速加入碾磨碎的espresso咖啡豆, 速溶咖啡粉，盐，和香草精。
2.筛入面粉，搅拌均匀。擀成一张面皮用保鲜膜包起来放入冰箱冷藏30分钟。
3. 预热烤箱华氏 300°.用cookie cutter做出形状。排入垫烤盘纸的烤盘。
4.烤20-25分钟，取出转移到烤架放凉。
特浓咖啡饼干
材料:
1条（113g）unsalted butter 室温
做法:
1.黄油加糖打发再低速加入碾磨碎的espresso咖啡豆, 速溶咖啡粉，盐，和香草精。
2.筛入面粉，搅拌均匀。擀成一张面皮用保鲜膜包起来放入冰箱冷藏30分钟。
3. 预热烤箱华氏 300°.用cookie cutter做出形状。排入垫烤盘纸的烤盘。
4.烤20-25分钟，取出转移到烤架放凉。
特浓咖啡乳酪蛋糕
材料:
crust饼底：
做法:
1.先做饼底crust取特浓咖啡饼干（其他的也可以）100g碾磨碎，混合融化奶油。按压在6寸的托底模子内，给6寸烤盘外面包上一层铝箔纸，防止隔水加热时大烤盘的水渗透到里面。包好后，把压制好的crust放冰箱冷冻室备用。
2.一些准备工作：烧一大壶热水，取一个长方形烤盘，大小可以放下一个6寸烤盘。烤箱预热300度（摄氏150）
3.cream cheese 回温放软，加糖中速打软，一个一个加入鸡蛋，然后加入鲜奶油。搅拌直到完全融合没有颗粒。重乳酪蛋糕不要使劲的打，不要把空气打进去，中速就可以了。
4.用热水融化速溶咖啡粉，加入3里面。
5.面粉和玉米粉过筛，筛入4里面.低速搅拌完全融合没有颗粒。
6.冷冻室取出准备好的烤盘，把4倒入.
7.把6寸烤盘放入长方形烤盘内，长方形烤盘内注入开水，高度到6寸烤盘一半的样子。
8.300度（摄氏150）烤40分钟.中间不要偷看不要开门，关火后也不要开门焖2小时后取出放凉后冷藏过夜再装饰。
意大利咖啡饼干
材料:
低粉240克，鸡蛋2个，泡打粉4克，砂糖30克，葡萄干20-40克，杏干20-40克，核桃仁30克，杏仁30克，小苏打1大匙，细糖60克，花生适量，面粉
做法:
1.将蛋打散，面粉苏打粉过筛，所有材料混合，用刮刀慢慢按压成团，开始比较干感觉比较散，多拌压下就好了。同时预热烤箱。
2.整理成长方形，约2cm厚，200度，20分钟左右取出。
3.切成1.2cm左右的片，切面向上，再180度烤黄烤脆即可。
手指咖啡饼干
材料:
黄油90g，绵白糖30G，面粉100G，咖啡粉15g，奶粉1匙，花生碎50g
做法:
1.室温软化下的黄油加糖打发至糖完全溶解；
2.把所有粉混合筛入打发的黄油中，搅拌均匀；
3.加入花生碎轻揉成面团，装入保鲜袋放冰箱冷藏室1小时；
4.用大拇指按压小球，使边缘裂开不规则的裂纹即可；
5.预热烤箱200度，烤25分钟。
小诀窍
（1）咖啡粉一般都会有些小颗粒，俺是用加工机又磨了一会。 （2）这款饼干不太甜，比较适合俺。喜甜族可适量添加。
巴西风味咖啡饼干
材料:
黄油150克，红糖100克，细白砂糖100克，鸡蛋1个，香草精1茶匙半，低脂牛奶1汤匙，面粉250克，盐1/2茶匙，小苏打1/4茶匙，发酵粉1/4茶匙，速溶咖啡粉2汤匙
做法:
1.烤箱预热到摄氏200度。在烤盘里铺上专用羊皮纸。
2.将黄油、红糖、砂糖、鸡蛋、香草和牛奶打散直到松软。
3.用另一个碗，将面粉、盐、小苏打、发酵粉和速溶咖啡粉拌匀后倒进调好的糖汁里，充分调和好。
4.将面团捏成2厘米大小的球若干个。如果太软了不容易成形，可以将面团冷藏一会儿再捏。将捏好的小球间隔5厘米放在预备好的烤盘里，最后用再糖里蘸过的叉子或玻璃片把它们压平成1厘米厚。
5.在预热好的烤箱里烤8-10分钟，直到色泽略微变褐就可以了。
卡尔斯咖啡饼干
材料:
（配方可做35个）
做法:
1、先将黄油、过筛的糖粉搅拌至蓬松状。
2、加入蛋黄，搅拌均匀。
3、依次加入淡奶油、炼乳、过筛的低筋面粉和咖啡粉，并搅拌成面团。
4、将其分割成35个，用手搓圆。
5、摆入烤盘内，轻轻将其压扁。
6、以 180/160℃烘烤15分钟左右。
小诀窍
1、黄油与糖粉在搅拌的时候，可以稍微搅拌得发一下。
2、如果没有淡奶油，也可以用鲜奶油代替。
3、分割的大小要均匀。
4、将其压扁的时候，力度要轻。
5、烘烤的时间要控制得当。
6、烘烤的颜色也要掌握得当。
香浓咖啡慕斯
材料:
淡奶油150克
做法:
1、温热的牛奶中分次加入三包速溶咖啡粉，搅匀（我用的雀巢三合一那种）
2、加入事先用冰水泡软的吉利丁片，隔温水搅拌均匀。
3、淡奶油加糖打至6分发。
4、将稍冷却的咖啡奶液慢慢倒入打发好的淡奶油中搅拌均匀。
5、慕斯圈用锡纸包好，放上一片蛋糕片，倒入一半慕斯糊。
6、再放上一片蛋糕片，倒入剩余的慕斯糊。
7、放入冰箱冷藏至凝固后脱模装饰即可（一般冷藏4小时即可）
小诀窍
如果嫌麻烦的话也可以用饼干做底哈：）
香浓咖啡水果冻
材料:
雀巢咖啡，水果罐头，鱼胶粉，白砂糖，雀巢牛奶，朱古力粉
做法:
用鱼胶粉加砂糖调配
咖啡加牛奶调配
将1.2混合用杯装好放进冰箱冷冻
将冷冻好的拿出来将发好的奶油抹上和撒上朱古力粉
点缀水果
请品尝！
小诀窍
有什么特别的注意事项？
香浓咖啡水果冻
材料:
雀巢咖啡，水果罐头，鱼胶粉，白砂糖，雀巢牛奶，朱古力粉
做法:
用鱼胶粉加砂糖调配
咖啡加牛奶调配
将1.2混合用杯装好放进冰箱冷冻
将冷冻好的拿出来将发好的奶油抹上和撒上朱古力粉
点缀水果
请品尝！
香浓咖啡蛋糕卷
材料:
鸡蛋5个，白砂糖75克，低筋面粉85克，牛奶60克，玉米油40克，白醋5滴，速溶咖啡或可可粉2勺
做法:
1、蛋黄、蛋白分别打在两个无水无油的盆里。
2、用手动打蛋器将蛋黄搅匀，依次放入牛奶、玉米油、白砂糖35克。
3、待糖充分溶化后，分两次过筛的低筋面粉，拌成为蛋黄糊。
4、用电动打蛋器打发蛋白，放白醋5滴，分三次加入剩下的40克白砂糖，打至硬性发泡。
5、将速溶咖啡粉过筛，放入一个小碗中，加3勺蛋黄糊拌匀，再加蛋白拌匀成咖啡蛋糕糊待用。
6、将盆中的蛋黄糊和蛋白以翻拌方式分两次拌匀，放入烤盘的油纸上抹平，再将小碗中的咖啡蛋糕糊随意地淋在原色蛋糕糊上，用竹签划几下成为不规则的图案，之后轻震两下震出大气泡。
7、放入预热好170度的烤箱中层，烤18分钟左右。
8、取出放温后，卷成卷，入冰箱冷藏，吃时切片即可。