台菜列表
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蒜泥白肉
材料:肉，料酒，葱，姜，水，酱油，糖，蒜泥，芝麻做法:1.锅中放入适量的水，加姜，葱，料酒和肉煮熟。 2.将煮熟的肉捞起放凉，切簿片。 3.将酱油，糖，蒜泥，芝麻，调成汁，淋... [台菜]
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台式酱烧金瓜米粉
材料:新竹米粉，南瓜，虾米，葱段，油，可乐猪蹄酱汁，水做法:1.将新竹米粉用水冲泡一下.不成片就好，不用泡到软. 2.起锅下油，葱白段爆香后下虾米炒几分后，倒下金瓜丝和... [台菜]
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海鲜蒸蛋
材料:鸡蛋1个，新鲜海虾2个，蛤蜊6个，盐2克，生抽2毫升，香菜叶2片做法:1.鸡蛋在碗中打散，加盐、生抽调匀，然后加入2倍于蛋液的凉开水调匀后用细筛网过滤；（过滤后如果蛋羹液表面有... [台菜]
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萝卜糕
材料:红、白萝卜600克，粘米粉350克，水1050克，肉末，香菇，虾皮，虾米少许做法:1.红、白萝卜、香菇切成细丝，粘米粉和水和匀备用。 2.肉末稍提前用盐、鸡精、胡椒粉... [台菜]
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卤猪脚
材料:莲子，香菇，八角5朵，桂皮若干，葱白，姜，蒜头做法:1.炒糖色：锅中下油，趁热下糖，熬出糖色，其间开小火就好，锅铲不停的划动以免糖沾锅。 2.差不多熬到糖油变黑，冒泡了... [台菜]
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卤猪脚
材料:猪脚2支，青葱4支，姜片6片，沙拉油360㏄，红辣椒1支，蒜仁10粒，水1200㏄，卤包2包，生花生4两，八角2粒，米酒2大匙，酱油480㏄，砂糖4大匙，香菇味精1小匙做法:1.将猪脚洗净各切成4段放... [台菜]
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香煎猪排
材料:猪排3片，葱段10公克，姜片10公克，蒜仁10公克，地瓜粉适量，酱油1又1/2大匙，酱油膏1/2大匙，细砂糖1小匙，米酒1大匙，乌醋少许，胡椒粉少许，五香粉少许做法:1.猪排洗净沥干水份，以... [台菜]
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盐酥鸡
材料:鸡胸肉150公克，蒜泥1/2小匙，蛋液少许，太白粉1小匙，蕃薯粉适量，九层塔5公克，胡椒盐1小匙，淡色酱油1小匙，糖1/4小匙，五香粉少许，甘草粉少许，白胡椒粉少许，米酒1小匙做法:1.将... [台菜]
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酥炸鸡捲
材料:鸡胸肉80公克，鱼浆300公克，腐皮2张，葱花15公克，香菜末10公克，马蹄10个，地瓜粉20公克，水50㏄，面煳适量，糖1大匙，胡椒粉1/4小匙，五香粉少许，米酒少许，酱油少许，糖少许做法:1.鸡... [台菜]
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传统虾卷
材料:A.虾仁300公克，猪网油1张，太白粉2大匙，B.鱼浆300公克，洋葱末3大匙，胡萝卜末3大匙，C.低筋面粉1/2杯，水1又1/2杯，D.低筋面粉1/3杯，在来米粉1/3杯，猪油700㏄，A.姜末1/2小匙，葱末2大... [台菜]
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糖醋豆腐
材料:板豆腐1块，青椒1/2个，红萝卜1/2条，洋葱1/4个，太白粉少许，糖醋酱：2大匙，糖2大匙，醋3大匙，蕃茄酱2大匙，酱油1/2小匙，盐少许做法:1.青椒切片；洋葱切成适当大小；胡萝卜切成薄片... [台菜]
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筒仔米糕
材料:长糯米1/2斤，里肌肉2两，咸蛋黄2个，虾米1两，香菇2朵，沙拉油1大匙，酱油1大匙，盐适量，五香粉少许，胡椒粉少许，味精适量做法:(1)里肌肉切片，虾米泡软，香菇洗净对切，蛋黄对切备用... [台菜]
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肉圆
材料:外皮材料：1杯，水5杯，太白粉1又1/2杯，地瓜粉2又1/2杯，沙拉油适量，内馅材料：1斤，熟笋丁1碗，蛋白1/2个，五香粉1小匙，胡椒粉1小匙，太白粉1大匙，水3大匙，酱料：2大匙，酱油1大匙，糖1又1/2大... [台菜]
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原味沙茶酱
材料:扁鱼200公克，虾米100公克，红葱头100公克，蒜头100公克，红椒粉5大匙，洋香菜粉5大匙，花生粉5大匙，五香粉3大匙，月桂叶10片，沙拉油1000cc做法:1.扁鱼放入250℃的烤箱中，烤约5... [台菜]
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卤肉饭
材料:猪绞肉300公克，红葱头2杯，白饭3碗，豆腐乳3块，酱油1/2杯，冰糖2大匙，白胡椒粉1小匙，米酒1/4杯，水3杯做法:1.)红葱头洗净切末备用。 2.)热油锅，将猪绞肉翻炒散开... [台菜]
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米粉炒
材料:鸡肉30公克，烫过的米粉60公克，高丽菜1片，红甜椒20公克，金针10公克，绿豆芽20公克，香菇2朵，蛋白1小匙，酱油1/2小匙，酱油1小匙，味醂1/3小匙，水50cc，橄榄油1小匙做法:1.鸡肉洗净... [台菜]
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炸鸡卷
材料:猪里肌肉150公克，猪绞肉50公克，蛋白1/2个，洋葱1/8个，芋头/4条，腐皮1张，红糟1/2茶匙，香菜少许，鸡卷沾酱适量，中筋面粉1茶匙，地瓜粉1茶匙，太白粉1茶匙，鸡粉1/4茶匙，五香粉1/8茶匙，香... [台菜]
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台式米粉炒
材料:米粉100公克，香菇丝20公克，肉丝80公克，高丽菜丝60公克，胡萝卜丝30公克，葱2根，高汤250CC，酱油1大匙，盐1小匙，鸡精粉1小匙，糖1小匙做法:1.米粉以冷水浸泡约10分钟至软，捞起沥... [台菜]
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台中卤肉饭
材料:五花肉600公克，葱2根，酱油200㏄，八角3颗，水800㏄，白饭1碗做法:1.五花肉洗净，切成2公分方块，入滚水汆烫后捞起，以冷水沖洗去油；葱切细末备用。 2.砂锅中放入作... [台菜]
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香卤猪脚
材料:猪脚1只，葱5根，辣椒2根，姜片5片，八角3颗，冰糖3大匙，绍兴酒100㏄，酱油300㏄，水2000㏄做法:1.猪脚去毛洗净；葱、辣椒分别洗净切段备用。 2.锅中以滚水盖过猪脚... [台菜]
