湖北菜列表
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家常鳊鱼
材料:主料：武昌鱼750克，做法:1.将鳊鱼（武昌鱼）治净，两面剖上十字花刀； 2.姜切末，葱切段，辣椒切末； 3.冬笋、香菇均切片； 4.炒锅置旺火上，下入... [湖北菜]
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白切羊肉
材料:主料：羊肉(肥瘦)2500克，做法:1.羊肉（山羊肉）切成长20厘米、宽13厘米、厚5厘米的长方块，连同2根筒子骨一起漂洗干净； 2.将八角、丁香、桂皮、花椒、茴香籽... [湖北菜]
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冬菇腰花煲
材料:主料：猪腰3只，大豆芽菜约180克，冬菇5只，干葱头4粒，葱3条，姜少许，甘笋花适量。做法:1、冬菇去蒂，浸透切粗条，用少许生粉、油拌匀。 2、大豆芽菜摘去尾部，洗净，用... [湖北菜]
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豆豉鱼
材料:主料：青鱼900克，做法:1.将青鱼宰杀治净，片取净鱼肉剁成4厘米长、3厘米宽的鱼块，放入钵内； 2.鱼肉内加入精盐、黄酒、葱段、姜片一起拌匀，腌制2小时入味；... [湖北菜]
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雪笋鱼头
材料:主料：鲢鱼头半个，雪里蕻110克，肉馅75克，冬笋1根，豆腐1长块，葱2根，辣椒1个，料酒1大匙，酱油2大匙，料酒1大匙，酱油1大匙，盐半茶匙，胡椒粉少许，清水2杯。做法:1、鱼头洗净，拭干水分... [湖北菜]
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冻鲫鱼
材料:主料：鲫鱼500克，做法:1.鲫鱼去鳞、鳃、开膛去脏洗净，将头体内涂一些精盐备用； 2.取一小盆，将姜末、葱段混合调拌成汁； 3.取一铁锅，上中火烧热后... [湖北菜]
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开屏武昌鱼
材料:主料：武昌鱼1条（约750克）。做法:1、将筷子从武昌鱼口中伸入，绞出鳃、内脏，打鳞，剁出头尾，再从鱼背部下刀，横切成0.7厘米宽，腹部相连的连刀片。 2、将紫苏叶、... [湖北菜]
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豆腐拌皮蛋
材料:主料：豆腐(南)500克，松花蛋（鸭蛋）250克，做法:1.皮蛋剥去壳，洗净； 2.豆腐去皮划成块； 3.葱姜洗净，葱切花，姜切末； 4.大蒜剥去蒜衣，捣成泥；... [湖北菜]
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茄汁鳜鱼
材料:主料：鲜鳜鱼1尾约250克、白糖100克、番茄酱100克、葱结5克、姜片10克做法:１治净后片成长条剞花刀，加葱结、姜汁、料酒腌30分钟，用干淀粉拍匀，下8成熟热油中炸至金黄，... [湖北菜]
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菊花财鱼
材料:主料：黑鱼600克，做法:1.将财鱼宰杀治净，连皮片取其肉，切成直径5厘米的圆柱状12段，表面剞成丝状的十字花纹，盛钵中； 2.鱼肉中加黄酒、精盐、胡椒粉腌渍，然后... [湖北菜]
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麒麟鳜鱼
材料:主料：鲜鳜鱼1尾约1000克，香菇片50克，蛋皮片各50克做法:1、金针菇洗净，用高汤入味，蛋皮、冬笋切肉丝。 2、冬笋丝加盐、料酒、味精、白糖入味，各丝分置碗底... [湖北菜]
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豆鼓鱼煲
材料:主料：大鱼头1个重约650克，青，红辣椒各1只切片，蒜蓉1茶匙，豆豉1汤匙，绍菜约180克，葱2条，姜片少许。做法:1、鱼头去腮，洗净斩件，抹干水分，用腌料拌腌片刻。 2、豆... [湖北菜]
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豉汁乌耳鳗
材料:主料：白鳝做法:1、乌耳鳗（白鳝）削净后，将鳝身切约二厘米宽之段，但勿切断皮层，使整条仍相连的环放于圆碟上作蟠龙状。 2、把豉汁料放在鳝身上，蒸约十五分钟... [湖北菜]
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文山里脊丁
材料:主料：猪里脊肉做法:1、里脊肉切丁后上浆划油； 2、下辅料煸炒后加调料、里脊丁，勾芡炒匀即可。... [湖北菜]
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精武鸭颈
材料:主料：袋装冰鲜鸭颈子5000克，干辣椒400克，姜块100克，葱节120克，八角20克，三奈10克，桂皮8克，小茴香10克，草果10克，花椒10克，丁香5克，砂仁8克，豆蔻12克，排草5克，香叶3克，精盐200克，味精1... [湖北菜]
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锅巴虾仁
材料:主料：虾仁10两*锅巴数片*香菇3朵*青豆仁，笋丁，胡萝卜丁各2大匙*蛋白1/2个，做法:1.虾仁抽去肠泥、用盐抓洗，洗净、拭干水分，腌少许蛋白、太白粉。 2.锅巴切... [湖北菜]
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白切羊肉（湖北宜都）
材料:主料：羊肉(瘦)2500克，调料：酱油200克，料酒50克，白砂糖100克，姜100克，八角15克，茴香籽[小茴香籽]10克，丁香3克，盐10克，花椒10克，桂皮10克，羊排100克，陈皮25克，小葱25克，香油25克做... [湖北菜]
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翠竹粉蒸鱼
材料:鱼....1尾做法:1.取直径为10 厘米，长25 厘米，两端带竹节的翠竹筒1 节，离竹筒两端约4 厘米处，横锯2 条、再破成宽10 厘米的口，破下的竹片作筒盖。 2.将鱼... [湖北菜]
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冬瓜鳖裙羹
材料:主料：甲鱼300克，冬瓜1500克，做法:1.将甲鱼宰杀洗净，放入开水锅中烫2分钟，捞出后去掉黑皮，去壳去内脏，卸下甲鱼裙，将甲鱼剁成3厘米见方的块； 2.冬瓜去皮，将肉瓤... [湖北菜]
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糍粑鱼
材料:主料：净鱼肉………750克（鲤鱼做糍粑鱼最佳）做法:1.净鱼肉剁成长5厘米、宽3厘米的鱼块置小盆中，加精盐3克、姜片、葱白段5克拌匀腌制12小时取出晾干。 2.... [湖北菜]
