川味腊肉列表
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自制腊肉
材料:猪肉，香叶，花椒，辣椒，丁香，酱油，盐，糖，酒做法:1.把猪肉拔毛洗干净以后，飞水。。。 2.放香料，我用了香叶、花椒、辣椒、丁香。。。 3.放酱油、盐（一... [川味腊肉]
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四川腊肠
材料:上好的猪肉，辣椒面，花椒粉，优质白酒，白糖，精盐做法:1.用上好的猪肉（肥瘦比例1：2），配上辣椒面、花椒粉、优质白酒、白糖、精盐，按一定比例放在一起搅匀，码味腌制2-3小时。... [川味腊肉]
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手工香肠
材料:后腿肉丁1200公克，肠衣适量，漏斗1个做法:1.肠衣泡水备用，肉丁与腌料充份拌匀，冷藏约2小时。 2.漏斗底部套入肠衣，灌入肉丁，可用筷子辅助，将肉丁塞入肠衣中，... [川味腊肉]
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自制腊肉
材料:主料：，猪肉5公斤。调料盐150克，花椒25克，松柏锯末1.5公斤。(花生壳亦可)做法:(1)腌渍。先把猪肉切成5厘米宽的长条，用竹扦扎上许多小眼，再用 炒熟的花椒、... [川味腊肉]
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湖南特制无骨腊肉
材料:主料：猪腿肉5000克，做法:1.原料选择：去骨的猪前后腿。 2.切条、制作过程：选出质好的猪前后腿、去掉骨头，然后把肉放在切肉板上，从后腿尾骨节砟切第一刀肉... [川味腊肉]
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川味香肠
材料:无皮无骨半肥瘦猪腿肉5000克，猪小肠1副，辣椒面50克，花椒面60克，胡椒面30克，盐40克，老姜50克，白糖100克，料酒30毫升，味精20克做法:1.将猪小肠码上粗盐反复搓洗3次，也可以用... [川味腊肉]
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秘制私房川味酱肉
材料:带皮的上等猪腿肉（或上好五花腩）1.5kg；生抽2-3两、老抽适量、料酒适量；酒酿250k，汉源花椒粒2汤匙、，3汤匙盐（一定要炒熟的椒盐）、甜面酱一包。做法:1，炒椒盐。把备好的3... [川味腊肉]
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四川腊肉
材料:猪肉 5000克 做法:1。将无骨猪肉改成宽6---15CM，长20--40CM的宽条，用竹扦在肉上扎满小 眼，好象有点残忍啊，但是为了味道的进入 2。用锅把花... [川味腊肉]
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五香素肠
材料:豆腐皮、生抽、蚝油、芝麻油、盐、白糖、香叶、八角、干辣椒、棉线做法:1、 豆腐皮卷起来，卷的时候尽量紧一点哦 2、 对半切，用棉线（双根... [川味腊肉]
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自制腊肉
材料:猪腩肉 (pork belly) 1块约650g 做法:1) 猪腩洗净用厨纸吸干水分，切成4cm宽肉条： 2) 每条肉均匀刷上腌料，放入密封袋入冰箱冷藏3天，其间翻动几次使肉腌... [川味腊肉]
