材料:桂圆肉20克,枸杞15个,鸽蛋15克,盐3克,鸡精2克,葱5克,鸡油25克。做法:1、将桂圆肉洗净,剁碎;枸杞去果柄、杂质,洗净;葱切成花。 2、将桂圆肉、枸杞、葱花放入蒸... [大菜]
材料:桂圆肉25克,鸽蛋4枝,冰糖25克。做法:1、将桂圆肉洗净,去杂质;冰糖打碎成屑。 2、将锅置武火上,加入清水800克,烧沸后,放入桂圆肉、冰糖屑,煮3分钟,再打入鸽蛋... [大菜]
材料:桂圆肉25克,红枣4枚,鸽肝250克,料酒10克,小白菜100克,姜5克,葱10克,盐3克,鸡精2克,胡椒粉2克,鸡油30克。做法:1、将桂圆肉去杂质,洗净;红枣去核,洗净;小白菜去黄叶,洗净,鸽肝洗... [大菜]
材料:核桃仁30克,山药50克,鸽胗干250克,料酒10克,姜5克,葱10克,盐3克,鸡精2克,胡椒粉2克,鸡油25克。做法:1、将核桃仁去杂质,洗净,山药浸泡一夜,切薄片;鸽胗干洗净,切薄片;姜切片,葱... [大菜]
材料:紫河车10g,红枣7枚,党参10g,鸽蛋10个,盐5g,姜5g,葱10g,绍酒5ml,鸡汤200ml。做法:(1)、紫河车烘干,打成细粉;红枣去核;党参切片;鸽蛋煮熟去壳;葱切花,姜切片; (2)、把去... [大菜]
材料:田七5g,红花6g,乳鸽1只,绍酒10ml,盐5g,葱10g,姜5g,酱油10ml,红糖5g,菜胆100g,鸡汤200ml。做法:(1)、田七打成细粉,红花洗净,乳鸽宰杀后,去毛、内脏及爪;姜切片,葱切段,菜胆切成4cm... [大菜]
材料:嫩乳鸽1只(约500克),鲜荷叶一大张,黄花菜、黑木耳、香菇、笋丁各适量。做法:嫩乳鸽去内脏洗净;黄花菜、黑木耳、香菇泡发后切碎,与笋丁用油爆炒,加入调味品炒匀,填于鸽... [大菜]
材料:制首乌30克,生地黄15克,熟地黄15克,鸽蛋4枚。做法:将前3味药加水浸透,一起放入砂锅,加水适量,放入鸽蛋共煎至蛋熟,取出鸽蛋,剥去壳,再放回原锅中,继续煎煮20分钟,过滤去药... [大菜]
材料:白鸽1只,血竭30克,黄酒1000克。做法:先将白鸽去毛肠洗净,纳血竭于腹中,针线缝合,用黄酒煮数沸至熟,候温,即成。... [大菜]
材料:薏苡仁30克,豆腐(正方形)500克,白糖20克。做法:1.将薏苡仁浸泡一夜,洗净,捞起,沥干水分,煮熟;豆腐置蒸盘内,撒上白糖及薏苡仁。 2.将盛豆腐蒸盘,置武火大汽蒸笼内... [大菜]
材料:荸荠50克,西芹90克,蒜10克,糖10克,料酒少许,白鸽1只,冬菇50克,素油30克,盐10克。做法:1.将白鸽宰杀后,去内脏,洗净,将鸽肉切成小粒,用调料腌渍好。 2.将西芹洗净,冬... [大菜]
材料:肉苁蓉20克,鸽2只,料酒20克,杜仲15克,葱20克,盐10克。做法:1.将鸽宰杀,去毛及内脏,洗净;杜仲用盐炒焦;葱切段;把肉苁蓉、杜仲放入鸽腹内。 2.将盐、料酒抹在鸽身... [大菜]
材料:干银耳30克,鸽蛋12个,火腿末、料酒各15克,鸡汤1500克,精盐6克,味精、胡椒面、香菜叶各少许,熟猪油15克。做法:银耳温水发透,洗净,择去黑蒂,入沸水锅内略氽,捞出,浸于清水中... [大菜]
材料:白鸽肉3只,鸽蛋12个,人参10克,干淀粉30克,清汤130克,湿淀粉15克,熟猪油500克(耗100克),绍酒15克,精盐7克,葱段15克,酱油15克,味精1克,姜块10克,胡椒面0.8克,花椒12粒。做法:将精... [大菜]
材料:山药50克,鸽肉(无骨)250克,酱油5克,鸡蛋5个,调料适量。做法:山药切成片,烘干,打成细末;鸽肉洗净,去皮,切十字花刀,再改2厘米见方的块,装入碗中,用绍酒、酱油、味精腌渍约20分... [大菜]
材料:母鸡1只(约重1000克),白鸽1只,鹌鹑1只,高丽参6克~10克。做法:前3物分别去毛及肠杂,洗净。高丽参放入鹌鹑腹腔内,鹌鹑放入鸽腔内,鸽子再放入鸡腔内,鸡放入碗内,碗置瓦煲中,... [大菜]
材料:椰子1个,大枣10枚,鸽1只。做法:宰杀鸽子,去毛及内脏,洗净。剖开椰子,取椰子浆和椰子瓤。洗净大枣,去核。将椰子浆,椰子瓤,大枣放入锅内,加适量清水,姜片和食盐,先用武火煮... [大菜]
材料:鸽子、香菇、姜片、葱段、料酒、枸杞做法:步骤1:乳鸽宰杀好后洗净控干;香菇洗净泡发后挤干水分(为了美观可以刻上十字花纹)。 步骤2:沙锅内水煮沸,放乳鸽... [大菜]
材料:原料:草鱼8000克 黄豆芽300克 榨菜条30克 大蒜瓣10瓣做法:制作过程: 1)空锅中煸炒食材,依次下葱姜蒜末,花椒、干辣椒胡椒粉辣油,熬出红油。 2)... [大菜]
材料:主料:猪瘦肉150克做法:传统制作方法: 1)将肉切成4毫米厚的大片,用料酒、精盐、酱油(3克)喂口 ,如不是里脊肉可加一大勺松肉粉 2... [大菜]