材料:白鸽1只,当归30克,水、米酒、糖、其他佐料各适量。做法:白鸽1只,去毛、内脏,洗净,将当归放入鸽腹中(当归可吃,或用纱布包好放入当归,去其渣,饮其汁),加清水适量,米酒少许,放... [大菜]
材料:活鸽子2只,鸡蛋2只,淀粉50克,精盐、酱油、味精、葱丝、花椒粉、辣椒粉、花生油、麻油各适量。做法:将鸽子宰杀后,去皮毛、内脏、头脚爪,洗净沥净水分,切成小块,加入蛋... [大菜]
材料:西洋参10克,乳鸽2只,盐5克,姜5克,胡椒粉3克,鸡油25克,大枣8枚,料酒10克,味精3克,葱10克,上汤3000毫升。做法:1、西洋参润透切薄片;大枣洗净去核,乳鸽宰杀后去毛桩、内脏及爪... [大菜]
材料:苡仁30克,乳鸽2只,盐5克,姜5克,胡椒粉3克,上汤2500毫升,核桃仁30克,料酒10克,味精3克,葱10克,鸡油25克。做法:1、苡仁洗净,浸泡24小时,沥干水分;核桃仁洗净,用沸水汆后去皮;乳... [大菜]
材料:水发海参500克,净鸽子5只,热火腿150克,料酒、精盐、酱油、味精、葱段、姜块、胡椒粉、湿淀粉、鸡油、花生油、高汤各适量。做法:(l)、将鸽子去头、爪、脖、内脏,洗净,... [大菜]
材料:海参2只,枸杞15克,鸽蛋12个。做法:(1)、将海参用凉水浸泡发胀,将内壁腹抠洗干净,放沸水中焯两遍,冲洗干净,再用刀尖在腹壁切成菱形花刀;枸杞子洗净备用;鸽蛋凉水下锅,用文... [大菜]
材料:鸽蛋10个(约重100克),淡菜(干品)20克,葱花、生姜末、香油各适量。做法:将淡菜洗净,放入碗中,加煮沸的开水浸泡,待其涨发后切碎,剁咸淡菜细末备用。将鸽蛋磕入蒸碗内,用竹筷... [大菜]
材料:水发海参1000克,鸽蛋12个,葱段、生姜块、黄酒、胡椒粉、味精、精盐、熟猪油、鲜汤、酱油各适量。做法:抠去海参肚内薄膜,洗净,沿纵向切成3条,放沸水锅内烫透,捞入冷水... [大菜]
材料:乳鸽1只,枸杞子30克,葱花、生姜末、黄酒、白糖、精盐、味精各适量。做法:将枸杞子拣去杂质,洗净,放入蒸锅中待用。将乳鸽宰杀,去毛及内脏,洗净,入沸水锅中汆透捞出,冷水... [大菜]
材料:鸽蛋12只,金钱香菇12只,猪腿肉100克,草头(苜蓿)100克,生姜2片,鸡汤250克,生粉25克,黄酒、高粱酒、精盐、酱油,熟猪油各适量。做法:1.鸽蛋放碗中,加盖上屉蒸熟,剥去壳待用。... [大菜]
材料:野鸽2只,红枣、黑枣各10只,桂圆、荔枝干各12只,通芯莲25克,枸杞子25克,生姜5克,糯米酒25克,冰糖100克。做法:1.野鸽闷死后,用80℃热水烫透,退净毛,剖腹去内脏,洗净沥干,每只... [大菜]
材料:石岐乳鸽2只,鸡蛋1只,生姜5克,青葱25克,生粉50克,玫瑰酒、精盐,酱油各适量。做法:1.乳鸽闷死后,用80℃热水烫透,退净毛,开背取出内脏,洗净沥干。鸽子内外抹上精盐,加姜末、... [大菜]
材料:银耳50克,鸽蛋20只,茯苓粉15克,生粉10克,青葱25克,鸡汁50克,精盐、熟鸡油各适量。做法:1.茯苓粉加150克水,于砂锅中用文火熬煎30分钟,滗出汁待用。 2.鸽蛋加清... [大菜]
材料:西洋参10克,乳鸽1只,黄芪15克,精盐少许。做法:1、乳鸽洗净,切块。 2、乳鸽块放沸水中略焯,捞出,放入蒸碗中,加入黄芪、参片。 3、将蒸碗置蒸锅... [大菜]
材料:羊腿肉1750克,炸土豆条1000克,大蒜100克,葱头、胡萝卜、芹菜各50克,香叶3片,盐15克,胡椒粉少许,油50克,油料面粉50克,煮胡萝卜条250克,煮菜花250克。做法:1、将羊腿肉用铁... [大菜]
材料:宰净乳鸽4只大约1400克,鲜荷叶1块,水发香菇100克,熟火腿25克,姜末2.5克,精盐5克,白糖0.5克,香油0.5克,胡椒粉0.5克,蚝油10克,湿淀粉15克,熟猪油50克。做法:1、将乳鸽洗净起... [大菜]
材料:鸽子2只大鸡500克,冬笋50克,鲜菇50克,葱段、姜片、蒜末各5克,料酒15克,蚝油25克,花生油500克(实耗油50克)。做法:1、将鸽子整理好,在臀部开刀取内脏洗净,抹上酱油。鲜菇... [大菜]
材料:鸽子2只,素油250克,蜂蜜50克,甜酱1碟,五香粉10克。做法:1、鸽子宰净,去肚杂,整只涂上一层蜂蜜,不要太厚。@2、热锅沸油,将鸽子先后炸透,炸时须用漏勺时时翻动。@3、炸熟后,... [大菜]
材料:白鸽1只,血竭30克,优质酒1000克。做法:将白鸽去皮洗净,去肠。再将血竭装入白鸽腹内,用针线缝合,入锅,放入优质酒煮百沸令熟烂即成。鸽肉分2次食用,酒慢慢饮完。... [大菜]
材料:人参15克,净熊掌100克,鸡肉250克,猪肉250克,鹿茸1克,鸡汤1000克,香菜少许,豆粉适量,葱、姜、酱油、精盐、料酒、花椒水、味精、蜂蜜各适量。做法:1、将净熊掌放入盆内,加... [大菜]