材料:活乳鸽4只(约100克),紫桂10克,黄瓜250克,鸡汤750克,精盐5克,绍酒25克,白糖100克,香醋50克,大料、花椒、葱、姜,香油适量。做法:(1)、将乳鸽宰杀,拔去毛后用微火烧去绒毛,剁去... [大菜]
材料:杜仲粉15克,鸽蛋10个,姜5克,葱10克,盐3克,鸡汤300毫升。做法:(1)、把鸽蛋放入锅内,加清水500毫升,置武火上煮熟,捞起晾凉,剥皮待用。 (2)、把锅置武火上烧热,... [大菜]
材料:菟丝子15克,大枣4枚,姜5克,盐3克,胡椒粉3克,乳鸽1只,料酒10克,葱10克,味精3克。做法:(1)、把菟丝子去杂质,炒香;大枣洗净,去核;乳鸽宰杀后去毛、内脏及爪;姜拍松,葱切段。... [大菜]
材料:天麻12克,料酒10克,葱10克,酱油10克,川芎适量,乳鸽1只,姜5克,盐3克,鸡汤300毫升,茯苓适量。做法:(1)、把天麻用川芎、茯苓、二次淘米水浸泡3小时,切片,蒸熟;乳鸽宰杀后,除去... [大菜]
材料:玉米须20克,大枣6枚,鸽蛋2个,红糖20克。做法:(1)、把大枣洗净,去核;玉米须洗净;鸽蛋用开水煮熟,剥去皮;红糖搅碎。 (2)、把大枣、玉米须、红糖、鸽蛋放入锅... [大菜]
材料:鸽蛋12个,虾茸400克,熟瘦火腿末25克,番茄酱50克,香菜25克,花椒粉少许,芝麻油3克,熟猪油750克(耗75克)。做法:1.取小碟十二个,擦干水,每个碟内抹一层熟猪油(耗25克),然后将虾茸... [大菜]
材料:鲜鸽蛋10个,熟瘦火腿肉5克,发菜少许,鲜蘑菇片50克,青葱叶3克,味精少许,盐5克,鸡清汤500克,鸡油5克,熟猪油25克。做法:1.火腿切成小颗粒。青葱叶用开水烫熟后切成一寸长的... [大菜]
材料:鸽蛋6个,鸡脯肉100克,肥猪肉50克,荸荠末25克,咸面包200克,冬菇末少许,火腿末少许,嫩青菜叶末少许,水淀粉20克,鸡蛋清1个,味精少许,料酒10克,盐适量,熟猪油750克(耗75克)。做法:... [大菜]
材料:鸽子2只,鸡蛋3个,水发冬菇15克,冬笋25克,青豆10克,发菜少许,料酒15克,酱油15克,盐少许,白糖5克,味精少许,香葱1根,葱花少许,姜末少许,干淀粉15克,水淀粉25克,鲜汤50克,芝麻油5克,熟猪... [大菜]
材料:鸽脯肉250克,冬笋100克,水发香菇50克,鸡蛋1个,百合粉25克,鲜汤25克,葱段10克,姜片5克,水淀粉25克,盐适量,味精少许,芝麻油少许,熟猪油500克(耗70克)。做法:1.鸽肉洗净,斜片成一... [大菜]
材料:枸杞子25克,鸡内金18克,乳鸽1只,姜10克,葱10克,盐10克,绍酒15克,胡椒粉3克。做法:1、将鸡内金烘干,打成细粉,枸杞去杂质、洗净、姜切片、葱切段,乳鸽宰杀后,去毛,内脏及爪,用... [大菜]
材料:锁阳10克,鸽蛋10个,熟五花猪肉300克,酱油50克,葱6克,八角1粒,花椒0.5克,素油35克,鸡汤250克。做法:1、把熟五花肉皮面抹上糖色,用熟油炸成金黄色时,取出切成约1厘米厚、10... [大菜]
材料:锁阳10克,水发熊掌300克,油菜150克,鸡肉100克,五花猪肉30克,香菜5克,鸡蛋清1个,猪油75克,酱油20克,精盐2克,料酒15克,味精3克,葱10克,姜10克,鸡汤400克,湿淀粉20克,花椒水10克,油纸1... [大菜]
材料:巴戟10克,净熊掌1只(1000克),鲜蘑菇500克,鸡肉500克,猪五花肉500克,蜂蜜15克,葱段3克,姜片3克,花椒油10克,料酒15克,湿淀粉5克,白糖3克,鸡汤1000克,酱油25克,素油100克,盐5克。做... [大菜]
材料:鹿茸片(斑龙)6克,人参10克,净熊掌1只(1000克),香菜段10克,姜片10克,味精3克,蜂蜜2克,酱油2克,料酒10克,湿淀粉5克,花椒水15克,素油250克,鸡肉500克,鸡汤1000克。做法:1、将人参润... [大菜]
材料:银耳25克,鸽蛋10个,冰糖50克。做法:将银耳水发后择净杂质,洗净,揉碎,倒入锅中加水,用大火烧沸后用小火慢炖2小时,至银耳熟烂汁稠。在1O个酒盅里抹上油,然后将鸽蛋分别打... [大菜]
材料:海参2只,枸杞子15克,鸽蛋12个,鸡汤适量,调料适量。做法:枸杞子洗净沥干,海参水发洗净,在腔壁剞棱形花刀,入沸水中焯一下,捞出沥干。鸽蛋煮熟去皮,沾上淀粉,入油锅炸黄,捞出... [大菜]
材料:优质糯米300克,白糖125克,炒熟后压成粉的白芝麻30克,薄荷香精2滴。做法:(1).糯米淘洗后,用冷水浸泡3小时,带水磨成粉,用布袋吊干水分,成为粉团。 (2).取五分... [大菜]
材料:核桃仁30克,枸杞20克,鸽肝250克,姜5克,葱10克,料酒10克,盐3克,鸡精2克,胡椒粉2克,鸡油30克。做法:1、将核桃仁去杂质,洗净;枸杞去果柄、杂质洗净;鸽肝洗净,切3厘米见方的块;姜... [大菜]
材料:人参10克,鸽蛋10个,盐3克,鸡精2克,葱5克,鸡油30克。做法:1、将人参研成细粉;葱洗净,切成花。 2、将鸽蛋打入蒸碗内,用筷子搅散,下入盐、鸡精、鸡油、葱花、人... [大菜]