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三菇烩双笋

时间:2021-02-19  2021-02-19  其它菜谱  手机阅读
三菇烩双笋做法
   材料:
   罐头草菇 1/2罐
  
   做法:
  

  一、冬菇水发划花(可不划),红萝卜切片;

  二、锅置炉上开大火,放半锅水,加1茶匙油和1茶匙盐,好让材料有点底味和有亮泽,水开放全部材料;

  三、另起锅,锅热放油,放姜片和蒜片,爆香;

  四、爆香后投入全部焯过水的材料,稍翻,点入精盐和糖,撒几下胡椒粉和料酒,兜几下,加放少许水淀粉勾个薄芡,出锅前撒几滴麻油,稍翻,可上锅。


  

三菇烩双笋

三菇烩双笋做法
   材料:
   罐头草菇 1/2罐
  
   做法:
  

  一、冬菇水发划花(可不划),红萝卜切片;

  二、锅置炉上开大火,放半锅水,加1茶匙油和1茶匙盐,好让材料有点底味和有亮泽,水开放全部材料;

  三、另起锅,锅热放油,放姜片和蒜片,爆香;

  四、爆香后投入全部焯过水的材料,稍翻,点入精盐和糖,撒几下胡椒粉和料酒,兜几下,加放少许水淀粉勾个薄芡,出锅前撒几滴麻油,稍翻,可上锅。


  

三菇烩豆腐

三菇烩豆腐做法
   材料:
   三种鲜菇,干豆腐(或油豆腐),鲍鱼
  
   做法:
  

  1.将干豆腐切成小块,放油里煎成两面金黄,要用中火。(大火容易煎焦了,小火会把豆腐煎老了。)如果用油豆腐这道步骤就省去了。

  2.倒出多余的油,放入鲜菇翻炒一下,加鲍鱼汁,加少量的水,用中火炆10分钟菜就做好了。(火太大,煮的时间就短,豆腐不容易入味。火小了,菇会煮得太烂。)


  

酸甜木耳烩双花

酸甜木耳烩双花做法
   材料:
   菜花适量,西兰花适量,黑木耳适量,有机番茄酱适量,蒜蓉适量,盐适量,油适量,白糖适量,姜粉适量
  
   做法:
  

  1.把西兰花和菜花撕成小朵(容易熟)备用;

  2.木耳洗净切成丝备用;

  3.锅里放少许油,放一半的蒜蓉炒香后倒入西兰花、菜花和木耳,中火炒2分钟后,加适量的水,改成小火直到菜花变成自己喜欢的软硬度;

  4.放番茄酱、盐、糖(如果需要的话)、姜粉和蒜蓉,收干水就可以了。

小诀窍

  1、因为是十字花科的蔬菜,西兰花和菜花烹制的时间长了以后都会有味道,所以一定要注意烹饪时间。但是我不是很建议事先焯,营养就跑掉了。 2、还有一种办法就是多放一些水炖,等到菜花软硬合适的时候,多余的水可以倒出来做汤或是当水喝。因为这个时候还没有加盐、番茄酱等调料。 3、因为番茄酱有点黏度,所以不太需要勾芡了,本来也没有太大营养就是为了好看的。 4、菜花比西兰花更不容易炒烂,所以朵可以更小一些。


  

芥菜心烩双菇

芥菜心烩双菇做法
   材料:
   芥菜心1颗,柳松菇100公克,草菇1/2杯,高汤2杯,盐1/4茶匙,高汤1杯,盐1/4茶匙,玉米粉1/2茶匙,水1大匙
  
   做法:
  

  1.芥菜心去老叶,洗净后切长片,再稍微修边,放入滚水中汆烫约2分钟后捞出,以冷水沖凉;柳松菇、草菇洗净,分别汆烫至熟后捞起沥干水份;调味料b的玉米粉与水调成玉米粉水备用。

  2.将调味料a放入锅中煮开后,依序放入作法1的芥菜心、柳松菇、草菇以?火煮1分钟后取出摆盘。

  3.另取一锅,放入调味料b的高汤、盐煮开后,以玉米粉水勾芡即起锅,淋在作法2上面即可。


  

西兰花烩双菇

西兰花烩双菇做法
   材料:
   烹制材料(两人份)
  
   做法:
  

  1、西兰花切成小朵,洗净沥干水;红萝卜去皮,洗净切花条。

  2、白玉菇洗净,切成段;香菇去蒂洗净,切成两半。

  3、烧开半锅水,加入1汤匙盐,放入西兰花焯30秒,捞起过冷河沥干水。

  4、放入白玉菇、鲜香菇和红萝卜焯1分钟,捞起过冷河沥干水。

  5、烧热3汤匙油,炒香蒜末,注入1/2杯清鸡汤,加入1/4汤匙盐、1汤匙海天金标生抽和1/3汤匙白糖调味。

  6、放入双菇、红萝卜和西兰花搅匀,以中火煮至沸腾。

  7、淋入1/4杯生粉水勾芡,即可出锅。


  

烩双菇


   材料:
   罐头蘑菇200克或鲜蘑菇250克,香菇50克,精盐6克,味精、白糖少许,水淀粉适量,植物油50克。
  
   做法:
  

  蘑菇、香菇用油炒,加入适量调味料调味。佐餐适量食之。


  

白果烩双菇


   材料:
   白果30克,香菇50克,绍酒lO克,味精3克,葱10克,口蘑50克,西芹100克,盐4克,姜5克,素油35克。
  
   做法:
  

  1.白果去心,浸泡一夜,去心,煮熟;蘑菇、香菇洗净,切成薄片;西芹去老梗、黄叶,洗净,切成段。@2.炒锅置武火上烧热,加入素油,烧六成热时下入姜、葱爆香,随即下入香菇、口蘑、西芹、白果、绍酒、盐、味精,炒熟即成。@白果去心后再入膳,以防中毒。


  

三文鱼烩双菇

三文鱼烩双菇做法
   材料:
   主料:三文鱼1片大约200gms,金针菇1把,草菇1把,九层塔10-15片,蒜蓉1tsp
  
   做法:
  

  1、首先把菇类处理好,然后三文鱼切块,在平底锅里两面煎黄。

  2、然后锅里下大约一茶匙的油,爆香蒜蓉,然后把菇类放入翻炒,洒一点点的水。

  3、然后加入鱼露、胡椒粉或者辣椒粉、和耗油,稍微翻炒之后,加入鱼块,翻匀。喜欢打芡的现在可以打薄芡。

  4、起锅之前加入九层塔,拌匀就可以了。


  

豆腐烩双菇

豆腐烩双菇做法
   材料:
   内酯豆腐1盒、草菇10朵、鲜香菇3朵、鲜黄豆50g、红、黄菜椒各半个、姜10g、大蒜2瓣、生抽5ml、料酒5ml、水淀粉15ml、香油5ml、盐少许、植物油15ml、清水150ml
  
   做法:
  

  1、草菇洗净对半切开、香菇洗净去蒂切成4瓣、红黄菜椒洗净去籽,再切成菱形小片、姜切片、大蒜切碎;

  2、嫩豆腐切成2cm见方的小块,大火烧开锅中的水,放入少许盐搅匀,将嫩豆腐放入,用小火煮1分钟,小心的捞出豆腐,沥去水分待用;

  3、炒锅烧热倒入油,下姜片和蒜末爆香,随后放入鲜黄豆、草菇、香菇、红菜椒片和黄菜椒片翻炒2分钟,调入料酒、生抽、盐和清水烧开,放入嫩豆腐块,转小火煮3分钟,最后淋入香油、淋入水淀粉勾芡即可出锅。

小诀窍

  **这道菜可以根据喜好选择老豆腐或是嫩豆腐来做。老豆腐不易碎,适合红烧或者热炒。嫩豆腐口感嫩滑,但是炒的时候很容易碎,如果在炒之前将嫩豆腐放入加了盐的沸水中汆烫1分钟,或是用盐开水浸泡一下,不但可以去除豆腥味,还可使豆腐更加密实不易碎烂。

  **如果买不到新鲜的黄豆可以不放,也可以用青豆代替。菌菇类还可以选着姬菇、口蘑、平菇等味道都会很鲜美。

  **草菇和香菇都具有增强人体免疫力以及防癌抗癌的功效。


  

三菇献寿

三菇献寿做法
   材料:
   草菇1/2斤,蘑菇1/2斤,新鲜香菇5∼6朵,美国花菜1棵,水1/2碗,太白粉水2大匙,盐1小匙,味精少许,酱油酌量
  
   做法:
  

  (1)先将花菜炒熟,加调味料后盛起摆盘。

  (2)将香菇切块,起油锅把香菇爆香,接着放入草菇、蘑菇一起拌炒,滴点酱油添色,再加1/2碗水焖一下。

  (3)最后用太白粉芶芡,盛起排盘。


  

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