芥蓝牛柳
材料:
芥蓝，牛肉，精盐，鸡精，生抽，老抽，淀粉，胡椒粉，蚝油，蒜粒
做法:
1.新鲜芥蓝洗净，竖着切，一棵切两到三片。
2.牛肉切片，放精盐、鸡精、生抽、老抽、淀粉、胡椒粉腌制，再滴点油上浆。
3.烧开水，芥蓝放里稍煮至菜茎外软内脆。沥干水分，整齐地摆在盘里，滴上蚝油。
4.热锅放油，下大蒜粒，炒牛肉至熟。
5.牛肉加汤汁起锅，均匀地铺在芥蓝上。
芥蓝牛柳
材料:
芥蓝，牛肉，精盐，鸡精，生抽，老抽，淀粉，胡椒粉，蚝油，蒜粒
做法:
1.新鲜芥蓝洗净，竖着切，一棵切两到三片。
2.牛肉切片，放精盐、鸡精、生抽、老抽、淀粉、胡椒粉腌制，再滴点油上浆。
3.烧开水，芥蓝放里稍煮至菜茎外软内脆。沥干水分，整齐地摆在盘里，滴上蚝油。
4.热锅放油，下大蒜粒，炒牛肉至熟。
5.牛肉加汤汁起锅，均匀地铺在芥蓝上。
好多牛柳：黑椒牛柳
材料:
牛里脊300g，蛋清1只，水淀粉20ml，绍酒1汤匙（15ml），黑胡椒碎4茶匙（20g），蚝油20ml，盐1茶匙（5g），洋葱1个，青菜椒1个，油2汤匙（30ml）
做法:
将牛里脊洗净，用厨房纸巾擦干表面水分，横着牛肉的纹理切成1cm粗的小条。
再调入蛋清、绍酒和水淀粉混合均匀，腌制20分钟。
洋葱剥去外皮，切成细丝。青菜椒洗净去籽，切成1cm宽的长片。
中火烧热美亚炒锅中的油，待烧制五成热时将牛里脊条放入油中迅速翻炒至熟，再捞出沥干油分待用。
锅中留底油，烧热后放入黑胡椒碎和蚝油，待炒香后放入洋葱丝和青菜椒长片翻炒片刻。
最后放入牛里脊小条和盐拌炒数下，使其均匀的裹满黑胡椒碎即可。
小诀窍
翻炒牛里脊时，时间不宜过长，烹制成八分熟最为适宜（牛里脊表面刚有熟色即可）。
小炒芥蓝片
材料:
芥蓝300克，蒜2瓣，肉80克，盐2克
做法:
1.将芥蓝洗净削去表皮
2..切段下沸水焯，杆粗的可以对切，焯的时候水里可以加点盐，焯出来菜仍然很绿
3.焯好的芥蓝放进凉水里过一下
4.斜着切片
5.切少量瘦肉
6.油锅加热，下肉片炒至变色，然后倒入芥蓝片，少量盐和糖，翻炒出锅时加两滴料酒。此菜清淡爽脆，细嫩清香，让人欲罢不能。
牛肉炒芥蓝
材料:
芥蓝1斤，牛肉片200克，蒜末适量，盐适量，生粉适量，料酒适量，生抽适量，生油适量
做法:
1.芥蓝洗净后切段焯水。
2.牛肉片洗净后用适量盐、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。
3.锅内放少量油，烧热后加入牛肉翻炒片刻后装碟备用。
4.锅内放少量油，烧热后加入蒜末，爆香后加入芥蓝翻炒，然后加入适量生抽调味。
5.加入牛肉片炒均匀即可。
冰镇芥蓝
材料:
芥蓝，冰块
做法:
1.将芥蓝洗净去掉老皮，切片。
2.汆熟装盘。
3.用冰块盖住就行了。
芥蓝炒肉
材料:
芥蓝菜，带皮五花肉，盐，剁辣椒
做法:
1.先将杆子斜切成片，撒少许盐腌上10分钟后冲洗干净滤干；
2.五花肉切片，用酱油腌上；
3.坐锅烧油下剁辣椒炒香，接着下五花肉炒至变色，再放芥蓝杆子翻炒均匀，撒鸡精就OK了。
小诀窍
1、芥蓝杆子腌出多余的水份会更加爽脆。 2、肉随意放几片就可以了，吃起来更加香。 3、芥蓝到最后拌一下就可以了，别炒久了，影响口感。 4、盐不要多放，剁辣椒本身咸，依个人爱好调放辣椒。芥蓝是叶菜类中含维生素较多的青菜，其中含有有机碱，能够刺激味觉、增进食欲，还可加快胃肠蠕动，有助消化。它还含有大量的膳食纤维，能够防止便秘、降低胆固醇、软化血管、预防心脏病等功效。
玫瑰芥蓝
材料:
芥蓝1把，红柿子椒1个，姜1块，玫瑰豆腐乳2块，香油半汤勺
做法:
1.芥蓝洗净，去掉过于粗糙的外层叶子，用小刀剥去茎杆上的表皮。
2.姜切丝、柿子椒切丝、玫瑰豆腐乳用小勺压成蓉与汁混和。
3.锅内待油冒烟，同时倒入姜丝、芥蓝、柿子椒丝快炒，半分钟后倒 入玫瑰豆腐乳一起快炒，看芥蓝叶子变深，锅内有菜汁渗出（约两分 钟左右）马上关火，淋上香油即可。
小诀窍
1、姜一定要切细丝，吃的时候似有似无才好。不要加葱和蒜。 2、豆腐乳本身就是咸的，所以这道菜不用加盐。 3、一定要快炒！否则芥蓝出水太多，变软后口感就不再清脆了。 4、我一般炒这类蔬菜都用筷子代替炒勺，顺手得多。
凉拌芥蓝
材料:
芥蓝，蒜片，葱花，花椒，姜片，干红椒
做法:
1.生芥蓝去掉老根和黄叶，留嫩干以及嫩叶芽，截成段洗净备用。
2.烧开水将芥蓝放入开水中焯一下，焯至颜色翠绿捞出过凉水，沥干放入器皿中备用。
3.热锅放油，将姜片、蒜片、花椒放入热油中翻炒出香，捞出。
4.放入干红椒翻炒几下，然后放盐、鸡精、滴几滴香油，最后撒入葱花，关火。
5.将油均匀倒入已经准备好的芥蓝中，拌匀即可。
芥蓝炒肉片
材料:
芥蓝，猪肉，生粉，油，蒜头
做法:
1.芥蓝洗净，我买的小棵的就可以整棵炒，先用水焯一下后沥干.
2.猪肉切薄片，用生粉，花生油抓匀.
3.蒜头拍碎.
4.炒锅下油爆香蒜头，把猪肉拉熟盛出.
5.锅里再放少许油，把芥蓝快速翻炒，可以喷少许水以免锅中太干而烧焦，然后倒入肉片炒匀，加盐和鸡精调味即可.
老公掌厨--牛肉芥蓝炒饭
材料:
米饭，牛肉，香菇，芥蓝，蒜头
做法:
1.芥蓝洗净切细.牛肉切细丁.香菇泡发切细丁.蒜头剁碎.
2.锅中加油爆香蒜头，香菇.等出味后把芥蓝放进去炒，中间喷点水，最后把牛肉倒进去炒熟，加盐和鸡精调味，可以稍咸一点，因为还要拌饭.
3.米饭煮熟后拌进去，翻拌均匀即可.