棕色牛排汁 （Sauce Espanole）

　　 材料:
　　 材料：面粉50ml，洋葱 115ml（小半个），胡萝卜 50ml （1小根），西芹 55ml （1根），棕色牛骨高汤 750ml，番茄酱 一勺（15ml），调料（把新鲜的thyme，和basil 切碎后用纱布裹好）
　　
　　 做法:
　　

　　1）洋葱，胡萝卜和西芹各切小丁；

　　2）锅里油热后倒入洋葱丁大火翻炒2分钟左右，放入胡萝卜和西芹丁继续大火翻炒2分钟；3

　　）加入番茄酱，搅拌均匀后加入面粉，火调小后用勺翻炒，使面粉成金红色；

　　4）慢慢加入牛骨高汤，先大火烧开，然后转至小火煨2小时左右，其间不时用勺翻动。煨好的汁过滤即可。做牛排蘸汁时可以加入盐和其他调味料，浇在牛排上。

　　

棕色牛排汁 （Sauce Espanole）

　　 材料:
　　 材料：面粉50ml，洋葱 115ml（小半个），胡萝卜 50ml （1小根），西芹 55ml （1根），棕色牛骨高汤 750ml，番茄酱 一勺（15ml），调料（把新鲜的thyme，和basil 切碎后用纱布裹好）
　　
　　 做法:
　　

　　1）洋葱，胡萝卜和西芹各切小丁；

　　2）锅里油热后倒入洋葱丁大火翻炒2分钟左右，放入胡萝卜和西芹丁继续大火翻炒2分钟；3

　　）加入番茄酱，搅拌均匀后加入面粉，火调小后用勺翻炒，使面粉成金红色；

　　4）慢慢加入牛骨高汤，先大火烧开，然后转至小火煨2小时左右，其间不时用勺翻动。煨好的汁过滤即可。做牛排蘸汁时可以加入盐和其他调味料，浇在牛排上。

　　

tortilla de patatas española

　　 材料:
　　 6 huevos,3 patatas grandes,1 cebolla,sal,
　　
　　 做法:
　　

　　pelar las patatas y cortarlas a dados de medio centimetro,pelar la cebolla y cortar en juliana muy fino,hechar un poco de sal y freir a furgo suave hasta que las patatas esten tiernas.cuando esten listas retirar a un bol.batir los huevos e incorporar las patatas con lacebolla y mezclar,poner a punto de sal y hechar sobre una sarten bien caliente con un poco de aceite y poner el fuego a media fuerza.esperar que cuaje y dar la vuelta con la ayuda de un plato.cuande este cuajada sacar y listo!

　　

高丽菜沙拉（肯德基版）Coleslaw KFC Style

　　 材料:
　　 吃炸鸡块时，如果缺少了肯德基版的高丽菜沙拉， 真的是有那么一点点的缺憾。。。
　　
　　 做法:
　　

　　做法：

　　1. 先把高丽菜及洋葱切梳子状， 再改刀切成颗粒。

　　2. 红萝卜刨丝或切成细颗粒。

　　3. 把A部分的盐及糖拌入切好的高丽菜，洋葱及萝卜丝内混合均匀，放置在冰箱内至少1小时让它逆渗透出水。

　　4. 把逆渗透出来的蔬菜水倒掉， 挤干。（这出水的步骤很重要， 不然调配时会需要用到大量的美奶兹和调味料， 因为蔬菜渗透出来的水会冲淡滋味）

　　5. 把B部分的盐，糖，冷牛奶，美奶兹，柠檬汁及黑胡椒，龙嵩叶碎拌入蔬菜内拌匀，依口味再进一步调味。

　　6. 冷藏一会即可享用了

　　欢迎到我的博客看看详细的制作图片：

　　http://mommykhoo.blogspot.com/2012/07/coleslawkfc-style.html

　　

TOM YUM SPICY NOODLE SOUP

　　 材料:
　　 干河粉，洋葱，青葱，香菜，豆芽，鸡肉，酸辣汤酱，胡萝卜，鸡精，精盐
　　
　　 做法:
　　

　　1.干河粉先用冷水泡开。

　　2.鸡肉过水，手撕成丝待用。

　　3.胡萝卜，青葱，洋葱，香菜切好，豆芽装好待用。

　　4.汤碗中放2小勺酸辣汤酱，加少量鸡精，加精盐，滴几滴柠檬汁就可以了。

　　5.把切好的菜放进碗底，锅内烧热水，水开后，把河粉放在水中烫5秒立刻捞出。

　　6.把汤浇在面上，放上鸡丝即刻。

　　

Dutch baby with spiced peaches

　　 材料:
　　 鸡蛋3个（室温）
　　
　　 做法:
　　

　　做法：

　　1.在一个干净的大碗里打用手提电动打蛋器打鸡蛋，完全打均匀起泡后，交错加入过筛的面粉和牛奶，各分为3次加入。

　　2.加入香草精。继续打5分钟。

　　3.烤箱预热好后，因为打开烤箱要降一定的温度，所以我的做法：直接让它加热到460度，打开烤箱迅速倒入面糊，不要刮，不要看，赶快关上门，调节到450度。烤10-12分钟，中间一定不要打开烤箱看，这第3部是成功的关键，非常重要。

　　4.大概在7-8分钟后你会看到它会鼓起很高很高不规则的泡泡，10分钟过后把

　　温度调节到华氏350度继续烤10-12分钟就可以出炉了。

　　

火山巧克力蛋糕 Chocolate Volcano Cake

　　 材料:
　　 牛油............ 250克
　　
　　 做法:
　　

　　做法

　　1) 鸡蛋， 蛋黄和糖， 放入一个碗里的搅拌， 直到光滑.

　　2) 牛油和巧克力一起用小火， 煮直融化.

　　3) 慢慢把煮溶的巧克力奶油拌入(1)的蛋液中， 轻轻搅拌直均匀光滑.

　　4) 然后再把搅拌好的巧克力浆与面粉混合均匀.

　　5) 把8个小烘焙模具， 都抹上一层牛油， 然后把面糊分别倒入模具中，

　　放入冰箱冷藏至少24小时.

　　6) 24小时后， 取出， 把烘炉预热， 180'C， 然后把模具移入， 烘干15分钟即可.

　　7) 把烘好的蛋糕取出来， 然后你会看到外表干，但内心再膨胀.

　　8) 小心地松开模具， 把蛋糕倒扣在盘子里即可.

　　作者看了别生气，我不是沾为己有，只是喜欢这食谱，转贴上来给大家分享而已

　　

火山巧克力蛋糕 Chocolate Volcano Cake

　　 材料:
　　 牛油............ 250克
　　
　　 做法:
　　

　　(必须前一天准备好)

　　1) 鸡蛋， 蛋黄和糖， 放入一个碗里的搅拌， 直到光滑.

　　2) 牛油和巧克力一起用小火， 煮直融化.

　　3) 慢慢把煮溶的巧克力奶油拌入(1)的蛋液中， 轻轻搅拌直均匀光滑.

　　4) 然后再把搅拌好的巧克力浆与面粉混合均匀.

　　5) 把8个小烘焙模具， 都抹上一层牛油， 然后把面糊分别倒入模具中，放入冰箱冷藏至少24小时.

　　6) 24小时后， 取出， 把烘炉预热， 180'C， 然后把模具移入， 烘干15分钟即可.

　　7) 把烘好的蛋糕取出来， 然后你会看到外表干，但内心再膨胀.

　　8) 小心地松开模具， 把蛋糕倒扣在盘子里即可.

　　

培根红椒炒Lettuce

　　 材料:
　　 培根(Bacon)三片，红甜椒半个，Lettuce多半颗（我用的从超市买来的 Baby Cos Lettuce），紫洋葱半个，姜两片，蒜两瓣。
　　
　　 做法:
　　

　　（1）培根切条，紫洋葱切丝，红甜椒切细条，baby Cos lettuce洗净用手撕成小块，姜切丝，蒜切沫。

　　（2）炒锅热后放橄榄油，放入蒜沫和姜丝炒出香味；

　　（3）放入培根和紫洋葱炒半分钟，加入Lettuce和红甜椒，翻炒一分钟，加盐，胡椒粉炒匀，即可出锅。

　　备注：

　　1大匙=15毫升（1 table spoon），1茶匙=5毫升（1 tea spoon）。

　　煮妇心得：

　　（1）培根比较咸，盐还可以再少放一点。

　　（2）喜欢辣味的朋友可以把红甜椒换成红辣椒，将红辣椒切丝与姜丝一起下锅，会有辣的风味。

　　（3）也可以在炒好的菜中加几滴辣油，拌匀，也很好吃。

　　

烤猪边排（Spare Pork Ribs）

　　 材料:
　　 李锦记烧烤酱，蒜茸，花椒粉，五香粉，老抽，生抽，苏打粉
　　
　　 做法:
　　

　　1.用李锦记烧烤酱（其他的也可以）、蒜茸、花椒粉、五香粉、老抽、生抽、很少的苏打粉（可不放）隔夜或隔两日前腌好排骨，用密实袋包好放在冰箱。

　　2.用放在烤盘上，放锡纸盖住，烤15分钟，再将烤盘放在烤箱底层，将排骨放在架上，涂上蜜糖，用Broil功能烤8--5分钟，再翻面，涂上蜜糖，再烤8--5分钟，就可以了。用Broil功能时，温度不宜太高，容易烤糊，记住要开烤箱灯，随时观察里面，发觉太焦时立即取出。

小诀窍

　　多谢大家的欣赏！

　　

牧羊人派（Shepherd’s Pie）

　　 材料:
　　 1. 1磅牛肉末/ground beef。
　　
　　 做法:
　　

　　1.锅里下1/2-1大匙油和洋葱丁，用中小火炒到洋葱变半透明，取出。

　　2.锅里下1/2-1大匙油，下牛肉末， 用中小火炒到肉末变深棕色。就是肉末炒熟后再多炒1-2分钟。

　　3.加入肉汁粉汁，翻几下，加入1杯水。盖上盖，烧4分钟。

　　4.下洋葱和其它蔬菜，翻几下，按自己的口味，加点盐和黑胡椒面。盖上盖，用小火烧30分钟。中间翻几次，如果水烧干了，粘底了，可以加一点点水。但最后烧好的成品应该是比较干，有汁，但不是汤汤水水的。其效果嘛，就如我们做麻婆豆腐最后起锅时，勾了芡一样。

　　5.同时把土豆用水煮软，去皮，放搅拌机里。加少量盐，黑胡椒面，1-2大匙牛油，搅成土豆泥。土豆泥嘛，不用手压的。用KitchenAid低速不用一分钟就搞定了。

　　6.把炒好的牛肉蔬菜放烤盘里，上面抹上土豆泥。放烤箱，用broil档（我用了高温档）烤。直到肉汁出气泡和土豆略有焦黄。这步要看着烤哦，要不一不小心就糊了。

　　

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