一碗牛肉面

　　 材料:
　　 牛肉 2磅
　　
　　 做法:
　　

　　1、牛肉切大块，放入开水锅里烫一下，大约煮两分钟，捞起，水留用。

　　2、然后将牛肉切成小块。锅里放油烧热，倒入切成段的LEEK，炒至LEEK扒下，倒入牛肉，翻炒至牛肉变色（炒干一些， SUCK UP SOURE LATER）

　　3、然后放老抽、红葡萄酒，盖上锅盖烧一会。

　　4、然后放八角、 盐，翻炒一会。

　　5、感觉SOURCE被牛肉吸收后，将牛肉盛入原来烫牛肉的锅里，焖煮约两小时。 6、另煮一锅水下面条，煮熟捞起，沥干水放碗里。放入新鲜蒜麋、一小点生抽、麻油拌匀。

　　7、合并：将卤好的牛肉和汤汁盛入面碗，再放上烫好的青菜和鹌鹑蛋即可。

　　

一碗牛肉面

　　 材料:
　　 牛肉 2磅
　　
　　 做法:
　　

　　1、牛肉切大块，放入开水锅里烫一下，大约煮两分钟，捞起，水留用。

　　2、然后将牛肉切成小块。锅里放油烧热，倒入切成段的LEEK，炒至LEEK扒下，倒入牛肉，翻炒至牛肉变色（炒干一些， SUCK UP SOURE LATER）

　　3、然后放老抽、红葡萄酒，盖上锅盖烧一会。

　　4、然后放八角、 盐，翻炒一会。

　　5、感觉SOURCE被牛肉吸收后，将牛肉盛入原来烫牛肉的锅里，焖煮约两小时。 6、另煮一锅水下面条，煮熟捞起，沥干水放碗里。放入新鲜蒜麋、一小点生抽、麻油拌匀。

　　7、合并：将卤好的牛肉和汤汁盛入面碗，再放上烫好的青菜和鹌鹑蛋即可。

　　

记忆里，那一碗凉粉

　　 材料:
　　 豌豆淀粉　1份，清水　6份，黄瓜1根，糖适量，盐适量，醋适量，酱油适量，麻油适量，辣油适量，鸡精适量
　　
　　 做法:
　　

　　1.豌豆淀粉与水调匀，搅拌着煮开一分钟至半透明状，装盒放凉后即成凉粉。

　　2.将凉粉取出刨丝或切片，以调味料拌匀食用。

　　

一碗阳春面

　　 材料:
　　 鲜面条250克，紫皮洋葱2个，猪油100克，酱油15毫升，香油15毫升，青蒜1根，香葱1根，盐5克，高汤适量
　　
　　 做法:
　　

　　1.洋葱洗净后切成薄片，葱、青蒜分别切成碎末备用；

　　2.猪油在锅中溶化，然后放入洋葱片用中小火慢慢炒出香味，直到洋葱变成深褐色，已经炸得很酥脆即可。这一步既是炸葱油；

　　3.炸葱油的同时将面条放入汤锅中煮熟，然后在盛面的碗中放入一勺葱油，放入盐；

　　4.煮熟的面挑入碗中，加入高汤淋入香油，撒上葱花、青蒜末即可。

　　

做一碗香喷喷的鸡肉盖饭

　　 材料:
　　 鸡腿一只，土豆两个，生菜，酱油，白糖，黑胡椒碎，蒜头粉，葱段
　　
　　 做法:
　　

　　1.把鸡腿上面的肉切下来，留一只小腿，洗净。

　　2.用叉子在鸡肉上扎些眼，混合所有调料腌制。

　　3.隔两个小时，将腌制的肉翻一下，好让它入味。

　　4.平底锅内放入少许油，将鸡肉两面煎制一下。

　　5.炒勺内入油，放点白糖熬至焦糖色后将煎制的鸡肉及土豆入锅内轻炒。

　　6.将腌肉的调料倒入5内，再添点水炖。

　　7.至汤汁收浓后关火

小诀窍

　　我在里面加的土豆，是因为我们家小肥特别喜欢吃土豆，而鸡肉搭配土豆又很登对，所以这个盖饭里有了土豆的身影，在腌肉的时候应该有清酒，我家没有就没有放，如果您有就要加上清酒腌制。用生菜包上里面的鸡肉盖饭，非常好吃。

　　

一碗剩饭的华丽转身

　　 材料:
　　 剩饭一碗，红椒少许，姜蒜适量，鱿鱼丝，香菇，西兰花梗，鸡精，盐，香菇老抽
　　
　　 做法:
　　

　　1.香菇和鱿鱼丝用温水泡发，香菇切丝，鱿鱼丝切碎，用少许胡椒粉和料酒腌制。红椒切圈，西兰花梗切丁焯水备用。

　　2.倒一点料酒在剩饭里，用筷子或勺子搅拌，将饭粒拌开。（胖星儿姐提到用白酒，家里没有，我改用料酒，味道也不错的，不过好像拌得不够匀。）。

　　3.锅里热油，下姜蒜爆香，倒入腌制好的香菇和鱿鱼丝，煸炒出香味，之后倒入米饭和少许鸡精和盐炒散。

　　4.将西兰花梗和红椒粒倒入炒匀，最后倒一点香菇老抽拌翻炒（胖星姐提过最好用一种叫“豉汁鸡油”的东西，可惜我没有呵——），与米饭充分融合即可。

　　

一碗香煎豆腐

　　 材料:
　　 老豆腐，鸡精，小葱末，盐，醋，生抽，辣椒
　　
　　 做法:
　　

　　1.将豆腐切成块放入锅里用淡盐水煮一下。

　　2.捞出来，控干水分。

　　3.锅里放油，油热后放入豆腐煎，两面煎制至金黄，装碗。

　　4.辣椒盐，鸡精，醋，一点酱油放入一碗中，烧热的油浇在上面，过程就像炸制辣椒油那样， 做好后淋在豆腐上即可。

小诀窍

　　豆腐煎制之前最好用盐水煮一下,因为豆腐难以入味，此这样做以提前入味。 还可以去掉豆腐的豆腥味和石膏味，使豆腐保留本身的清香。 更可以缩短后面煎制时间,使豆腐更鲜嫩可口。 　　 需要注意: 煮豆腐的水不可太过沸腾，否则豆腐易碎。 盐只要放一点就行 煮的时间不能过长,否则豆腐就太老,口感不好。

　　

一碗能祛蛔虫的神奇蛋羹

　　 材料:
　　 鸡蛋2枚，石灰1茶匙，盐少许，油少许
　　
　　 做法:
　　

　　1.将1茶匙细白的石灰放在清水中，搅动，让水变混后沉淀，当石灰沉淀在杯子底部后，取杯子上部澄清石灰水备用。

　　2.碗中打入鸡蛋2枚，一边顺时针搅拌蛋液，一边沿着碗边缘倒入澄清石灰水，蛋液与石灰水比例为1：2。

　　3.在搅拌好的蛋液中，放少许盐，少许油，上锅蒸10分钟左右即可。

小诀窍

　　这样蒸出来的蛋羹不仅细嫩鲜美，口感细滑，更适合2岁以上的儿童，能有效祛除孩子肚子里的蛔虫和寄生虫。

　　

一碗荞麦面

　　 材料:
　　 荞麦面250克，花椒粉适量，醋适量，花生粒适量，生抽适量，自制辣椒酱适量，葱花适量
　　
　　 做法:
　　

　　1.水烧开放入荞麦面煮熟后，捞出放入凉开水中浸一下后，捞出沥水待用

　　2.蒜切成蒜末，葱切成葱花，香菜切碎待用。

　　3.取一个干净的碗，放入沥干的荞麦面，倒入蒜末，花椒粉，盐。蔬菜精。 起油锅，倒入适量的有，带有8分热后浇在荞麦面上。

　　4.荞麦面拌匀后，倒是醋，生抽，自制辣椒酱拌匀。拌匀后撒上葱花，湘菜和花生碎，滴两滴香油即可！

　　

一碗热干面

　　 材料:
　　 圆白菜半颗，香菇4朵，蟹棒3根，荞麦面一把，葱、香菇豆鼓酱、色拉油、盐适量
　　
　　 做法:
　　

　　1.1 洗净蔬菜，所有材料切成长条状；蒜葱切碎 2 锅内放适量清水，煮开后下面煮至8分熟（比包装说明上早出锅一会就行，一般2分钟） 3 面条过凉水，沥干备用 4 烧热锅子，放适量油，爆香葱蒜碎 5 放一勺辣酱翻炒出香气 6 放入香菇和圆白菜丝，翻炒片刻，加入蟹棒一起翻炒均匀 7 炒至菜软，加面条一起翻炒，加适量水，防止粘连 8 加适量盐，翻炒均匀，出锅~

　　

盛一碗阳光 —— 奶香南瓜团

　　 材料:
　　 普通面粉2杯，南瓜1块，鸡蛋1个，奶粉1大勺
　　
　　 做法:
　　

　　1.南瓜洗净，切块蒸熟；蒸熟的南瓜套上保鲜袋，擀成南瓜泥；

　　2.面粉与奶粉混合，打入鸡蛋，加入南瓜泥；

　　3.一边加温开水，一边用筷子搅拌，直至呈大块雪片状；用手将混合物揉成光滑面团，逐渐揉捏拉长；

　　4.待面团揉至自己喜欢的粗细，用刀切成小块；

　　5.用叉子为小面团逐个按压花纹；

　　6.水烧开，拨入小面团，煮到小面团漂起来即可。

小诀窍

　　1．和面时注意控制水的用量，南瓜泥水分较大，水加多了面会软，无法成型； 2．第五步中尽量将面团揉细，同时切块时尽量小，小面团越小越可爱，我的有点大了； 3．可以做好后放在冰箱冷冻，早晨拿出来现煮现吃，可以用白水煮，也可以与牛奶或麦片一起煮。

　　

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