干烧鲜虾伊面
材料:
开背中虾(Shrimp) 16个
做法:
1）虾仁洗净去壳后在背部深划一刀，厨用纸巾 (Paper Towel) 吸干水分后加腌料腌10分钟入味，
2）锅里油温时放虾仁，中火翻炒1分钟左右至6成熟时盛出；
3）伊面下开水泡软，捞出沥干水分后拌点油防粘；
4）热油爆香蒜蓉和香菇丝，加调料煮开；
5）加面条，中火翻炒至汤汁收干，加虾仁拌匀即可。
干烧鲜虾伊面
材料:
开背中虾(Shrimp) 16个
做法:
1）虾仁洗净去壳后在背部深划一刀，厨用纸巾 (Paper Towel) 吸干水分后加腌料腌10分钟入味，
2）锅里油温时放虾仁，中火翻炒1分钟左右至6成熟时盛出；
3）伊面下开水泡软，捞出沥干水分后拌点油防粘；
4）热油爆香蒜蓉和香菇丝，加调料煮开；
5）加面条，中火翻炒至汤汁收干，加虾仁拌匀即可。
龙虾伊面
材料:
龙虾，干粉，盐，油，伊面，葱，姜，高汤，糖，料酒，芡粉
做法:
1，龙虾放尿清理干净，砍成几大块，用干粉和盐稍稍腌制一会儿。
2，锅中放入足量的油烧热，先将龙虾放入热油中爆炒龙虾到8分熟，把龙虾捞出来。
3，把煮好的伊面放入盘中，龙虾头尾和西兰花装饰好待用。
4，锅中留有适量的油，放入葱姜爆香，然后加入高汤，盐，糖，料酒调味，倒入龙虾炒熟，最后勾薄芡出锅，浇到伊面上。
干烧鲜鱼
材料:
鲜鱼1条约800克，香菜30克，香葱、姜各15克，花椒粒1克，精盐3克，花椒粉0.5克，香油10克，猪油1000克。
做法:
1、将香菜切成段。鲜鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，鱼身两面剞上坡刀。葱切段。姜切片、拍松。
2、将葱段、姜片、花椒粒、精盐放在鱼身上，抹匀鱼身内外，腌渍30分钟入味。
3、锅内放油烧至七成热，将鱼去掉调料渣，沥净水，下入油中炸至熟透，捞出沥去油，放入盘内，撒上花椒粉、香油，围上香菜即成。
小诀窍
特点
鱼形完整，外焦里嫩，香鲜味美。
操作提示
鱼下油时，油温要高，下油后火力不能太大，以免外焦里不熟。
干烧伊面
材料:
伊面100公克，草菇30公克，韭黄30公克，扁鱼1片，高汤100㏄，蚝油1小匙，盐1/4小匙，白砂糖1/4小匙
做法:
1.草菇洗净，烫熟后切片。韭黄洗净，切10公分长段。将伊面放入滚水中烫软，捞出沥干水份备用。
2.将扁鱼放入温油中炸至金黄酥脆，捞出沥干后放凉，再以刀压成粉状。
3.锅中倒入高汤与调味料、作法2中火煮开，再放入作法1面条与草菇续煮至汤汁收干，最后加入韭黄拌匀即可。
干烧伊面
材料:
干伊面80克，豆芽160克，晒干香菇丝40克，鲜香菇丝40克，韭黄40克，花生油2汤匙，绍酒1茶匙，高汤120毫升，酱油1汤匙，蚝油1汤匙，麻油少许
做法:
1.干香菇用水泡软后去蒂切丝。鲜香菇洗净后也去蒂切丝。烧开一锅水，放入干伊面汆片刻捞起，沥干候用。
2.用另一煮锅烧开一锅水。干香菇、鲜香菇丝、豆芽一并汆煮，盛起备用。
3.铁锅烧热，下油两汤匙，放入干香菇、鲜香菇丝、豆芽等材料，拌炒均匀。
4.洒入绍酒，倒入伊面，拌炒片刻。注入高汤、酱油、蚝油、麻油、清水一汤匙，炒至汁液浓稠。
5.最后下韭黄，拌匀即可上桌。
红烧鲜鱼
材料:
黄鱼250公克，蒜头5粒，姜5公克，葱1支，红辣椒1支，太白粉水1小匙，水100㏄，糖1大匙，盐1/2小匙，酱油1大匙，米酒1大匙，白醋1大匙，香油1小匙，蕃茄酱1小匙
做法:
1.蒜头切片；姜切片；葱切段；红辣椒切片，备用。
2.热锅倒入适量的油，放入黄鱼煎至两面焦黄，取出备用。
3.另热一锅倒入适量的油，放入作法1的蒜片、姜片、葱段及红辣椒片爆香。
4.再加入作法2的黄鱼及所有调味料，转小火盖上锅盖焖煮至熟，将黄鱼捞起盛盘。
5.将作法4锅中的酱汁加入太白粉水勾芡，淋在作法4的黄鱼上即可。
烧鲜鲷鱼
材料:
鲷鱼600公克，洋葱1颗，红辣椒1根，朝天椒2根，金桔3颗，虾酱1大匙，酸梅酱2大匙，白醋2大匙，鱼露1大匙，糖2又1/2大匙，水１又1/2杯
做法:
1.将腌料1搅打成汁，与腌料2一起均匀涂抹于鲷鱼表面，腌1小时备用。
2.热油至180℃，将腌好的鲷鱼放入锅中，用中火煎至两面呈金黄色(约3分钟)。
3.洋葱切片；红辣椒、朝天椒切末备用。
4.将作法3的材料与酱料混匀，用中火煮3分钟后熄火待凉。食用时，再将金桔压汁滴入即可。
番茄烧鲜蘑
材料:
主料：蘑菇(鲜蘑)500克，
做法:
1.鲜蘑洗净，剪去根部，用开水烫一下，捞出控水。
2.色拉油倒入炒锅中烧热，放入番茄酱，煸炒至发稠，把鲜蘑放入锅中，加入料酒、精盐、味精、白糖，烧开，用中火慢烧至番茄汁裹在鲜蘑上即可。
南瓜烧鲜贝
材料:
扇贝6只，南瓜1/2个，红菜椒1/2个，洋葱1/2个，甜豆100g，杏鲍菇100g，蒜茸1茶匙（5g），头道鲜特级生抽1汤匙（15ml），绍酒1汤匙（15ml），油1汤匙（15ml），盐1茶匙（5g）
做法:
扇贝从中间剖开，将贝肉取出洗去泥沙。红菜椒洗净去籽，切成三角片。洋葱剥去外皮切成细丝。杏鲍菇洗净，切成圆厚片。南瓜削去外皮及内籽，切成小片。甜豆掰去两端。
锅中放入适量热水，大火烧沸后将贝肉放入汆煮2分钟，再取出沥干水分待用。
中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将蒜茸和洋葱丝放入爆香，随后放入南瓜片、甜豆、红菜椒片和杏鲍菇翻炒片刻。
最后将贝肉放入，再调入少去清水、盐、绍酒和生抽拌炒至匀即可。
参杞烧鲜鱼
材料:
主料黄花鱼1尾。配料人参、枸杞。调料盐、味精、白糖、米醋、料酒、酱油、花椒、大料、葱、姜、蒜。
做法:
先将大黄鱼宰杀，冲洗干净，改十字刀，炒勺上火，放入色拉油，烧至七成热时下入黄花鱼炸至金黄色时捞出，留底油，放葱、姜、蒜、花椒，大料炝锅，放入炸好的大黄花鱼，烹入料酒、米醋、酱油、加汤、放入人参、枸杞、盐、味精、白糖、小火焖20分钟，起勺，把鱼装入盘中，原汁用淀粉勾芡，浇在鱼身上即可。
提示
色泽微黄，鲜、咸可口、唯美汤鲜。