肉丝黄瓜丝粉丝凉拌
材料:
肉丝，黄瓜，绿豆粉丝，香菜各适量。
做法:
1肉丝是煮好的猪肉，2粉丝煮5分钟过量水，3黄瓜切丝。把1+2+3用调料拌好后加上香菜完成。
肉丝黄瓜丝粉丝凉拌
材料:
肉丝，黄瓜，绿豆粉丝，香菜各适量。
做法:
1肉丝是煮好的猪肉，2粉丝煮5分钟过量水，3黄瓜切丝。把1+2+3用调料拌好后加上香菜完成。
鸡丝黄瓜
材料:
鸡胸1片，黄瓜1根，豆瓣酱，花椒，酱油，葱，姜
做法:
1.坐一小锅清水，放几片姜，几段葱，水开后，放入鸡胸。
2.煮大约五分钟，鸡肉变色，用筷子能很容易插透就是熟了；这个时候可以盖上盖子焖几分钟。
3.黄瓜洗净后切丝，铺在盘子上；将煮好的鸡胸用手撕成条，铺在黄瓜上面；鸡肉很烫，可以先撕成几个大块，再逐个撕成小条。
4.坐锅，倒入比平时炒菜多一点的油，小火放入花椒，待花椒炒出香味后捞出。
5.放一小勺豆瓣酱，炒出红油。加一小勺酱油、水、糖，煮开。
6.煮开后大火保持半分钟，关火。趁热浇到鸡肉上，与黄瓜拌拌就可以吃了。
鸡丝黄瓜
材料:
鸡胸肉1块，黄瓜1条，郫县豆瓣酱2汤勺，花椒，葱段，姜片3片，酱油1勺，盐适量，鸡精适量，清水2勺，糖1勺
做法:
1.锅中加入清水，直接加入姜片和葱段，煮沸。水开后把鸡胸放入。
2.大约5分钟，用筷子能轻松扎透鸡肉，而且没有血水流出，鸡胸就熟透了；
3.鸡胸自然降温，黄瓜洗净后切丝铺在盘子底部；待鸡肉放凉后，用手顺着鸡肉纹理一条一条撕开，铺在黄瓜丝上；
4.起炒锅，倒入油，待油稍热后转小火，放入一小把花椒，待花椒炸出香味且变黑后，丢掉花椒，只留下底油；倒入郫县豆瓣酱，炒出红油。
5.倒入清水、酱油、糖、鸡精，煮沸后浇在鸡丝上。
小诀窍
嘱咐几句： 1、鸡胸肉一定要用手且按纹理撕成条状，否则影响口感； 2、郫县豆瓣酱已经成盐份了，所以不建议再用盐调味； 3、鸡胸的厚度不用，请根据实际情况调整煮熟的时间。
金银丝黄瓜台
材料:
黄瓜三根，金针菇2两，豆腐干丝，胡萝卜丝，香菇丝，小葱丝，盐
做法:
1.黄瓜切成5厘米段（选择等粗的黄瓜断）
2.把黄瓜内心挖掉
3.锅中放少许油，放入小葱丝编出香味，放入金针菇段、豆腐干丝、胡萝卜丝、香菇丝煸炒出香味放盐即可出锅。
4.出锅后等稍微凉后，装入黄瓜台即可摆盘上桌拉。
三丝黄瓜卷
材料:
主料：黄瓜500克，
做法:
1.将黄瓜剞成4.5厘米长的段，用盐腌半个小时，然后滚刀片成片，剞成6厘米长的片；
2.胡萝卜、竹笋切成一字长的细条，琼脂用水泡制成寸段；
3.锅置火上放入水，烧开后将黄瓜倒入焯一下马上捞出过凉；
4.胡萝卜、竹笋、琼脂拿干水放入碗中加入味精、盐、香油调好口味，将黄瓜片平放案板上，把胡萝卜丝、冬笋丝和琼脂丝均匀地分置在各个黄瓜片上，然后一端卷成卷，即可装盘。
肉丝黄豆汤
材料:
黄豆250克，去皮肥瘦肉丝100克，清水2500克，带肥膘腿皮150克，肉骨头250克，酱油50克，盐10克，猪油25克，味精5克，葱末1.5克。
做法:
1、黄豆先用冷水浸泡3小时，拣去杂质，洗净待用。
2、肉骨、腿皮洗净后，放在砂锅中，加入清水，烧沸后撇出泡沫，放入黄豆，移至小火上加盖焖4-5小时，待黄豆酥后，将腿皮、肉骨捞出，放入肉丝搅散，加入酱油、盐、味精，撇去浮油，用旺火烧到汁浓，放入葱末起锅，盛在大汤碗中即成。
凉粉肉丝凉拌菜
材料:
菜料：黄瓜、白菜、胡萝卜、香菜。
做法:
1. 把黄瓜 , 白菜 , 胡萝卜分别切丝摆盘 ;
2. 再把刮好的粉皮儿摆在中间 , 撒上一把香菜和一大勺蒜末 ;
3. 精肉一小块儿（猪肉、鸡胸肉都可）切丝 , 拌料酒、淀粉、淡酱油腌 20 分钟以上， ( 炒肉丝前再加一小勺菜油拌均，炒时很容易分散开。 )
4. 炒锅加油烧热 ，下葱花姜末爆香，下肉丝滑开稍有变色，加花椒面半茶勺，甜面酱一汤勺、酱油两汤勺、一汤勺水， 快速拌炒出锅 , 稍凉后倒在摆好盘的香菜蒜末上面 ，( 不喜吃生蒜的，可在肉丝有温的时候 ，倒在摆好盘的蒜末香菜上 , 因为蒜末遇温会减少生辣的味道 )
5. 麻酱拌汁： 芝麻酱加一点儿盐和三汤勺温水调稀 ，成粘糊的酱汁， 加点淡酱油、麻油、辣椒油、糖、醋调成拌料汁。顺着肉丝边浇到菜上，上桌后吃前在开拌。
凉拌海蜇黄瓜丝
材料:
做法：1、将海蜇放入凉水中浸泡3-4个小时，期间换水3-4次；2、将海蜇清洗至无咸味，用70ºC-80ºC烫一下，放入清水中浸凉备用；3、海蜇、黄瓜切丝，姜、蒜、香菜切末；4、生抽、糖、盐、鸡精、料酒、醋、花椒油或香油调成调味汁；5、食用前将调味汁拌入海蜇丝和黄瓜丝中即可。
做法:
1、焯海蜇的时间不宜太长，焯后最好立即放入冷水中冷却，海蜇更加脆嫩；
2、焯海蜇的热水温度不能过高也不能过低，温度高了海蜇收缩严重；温度低了海蜇没有脆感；
3、调料汁可提前调好，蒜香和空气接触后才可以挥发出来，食用前再倒入，避免影响口感；
4、海蜇皮属凉性食品，最好多放些“姜末”中和一下。
小诀窍
备注：
我用的是罐装泡发海蜇，一般超市有售。
凉拌黄瓜丝
材料:
黄瓜一根，适量的葱花。
做法:
1．黄瓜洗净去皮备用。
2．请使用专用刨细丝的器将黄瓜刨成细丝。
3．加入适量的盐、味精、胡椒粉、葱花、白糖、麻油、醋拌匀即可。
凉拌海蛰黄瓜丝
材料:
黄瓜1根，海蛰皮1张，香葱少许，胡椒粉，麻油，糖，醋
做法:
1、海蛰皮切丝，放清水里漂去盐味，捞出沥干，黄瓜切丝
2、锅里熬点葱油
3、将黄瓜丝，海蛰丝放进去，略放胡椒粉、麻油、糖，再浇点醋拌拌就可以了