哈尔滨风味干肠
材料:
1. 干肠药料子一包 (30 克 ) 做 10 斤干肠的量 .
做法:
我用的是猪后腿肉带一点肥的那种，买12 磅肉，合计约：10 斤切成丁，加入上面的所有调料，戴上一次性手套，使劲地拌抓，味上一小时以上，就可灌肠了.
灌好的干肠晾在通风处，白天拿出去。晚上拿进来，干躁的天气晾三天就可以了 .( 而且要看肠衣的粗细，粗肠子可多晾一两天 )
把晾好的干肠上锅蒸 20 分钟，晾凉就可收到冰箱里慢慢享用，还可送朋友，吃时切薄薄的片，配上啤酒，美味啊!
哈尔滨风味干肠
材料:
1. 干肠药料子一包 (30 克 ) 做 10 斤干肠的量 .
做法:
我用的是猪后腿肉带一点肥的那种，买12 磅肉，合计约：10 斤切成丁，加入上面的所有调料，戴上一次性手套，使劲地拌抓，味上一小时以上，就可灌肠了.
灌好的干肠晾在通风处，白天拿出去。晚上拿进来，干躁的天气晾三天就可以了 .( 而且要看肠衣的粗细，粗肠子可多晾一两天 )
把晾好的干肠上锅蒸 20 分钟，晾凉就可收到冰箱里慢慢享用，还可送朋友，吃时切薄薄的片，配上啤酒，美味啊!
哈尔滨风味干肠
材料:
1. 干肠药料子一包 (30 克 ) 做 10 斤干肠的量 .
做法:
8. 我用的是猪后腿肉带一点肥的那种，买12 磅肉，合计约:10 斤切成丁,加入上面的所有调料，戴上一次性手套，使劲地拌抓，味上一小时以上，就可灌肠了.
9. 灌好的干肠晾在通风处，白天拿出去。晚上拿进来，干躁的天气晾三天就可以了 .( 而且要看肠衣的粗细，粗肠子可多晾一两天 )
10. 把晾好的干肠上锅蒸 20 分钟，晾凉就可收到冰箱里慢慢享用，还可送朋友，吃时切薄薄的片，配上啤酒，美味啊!
哈尔滨干肠
材料:
肠衣，香肠调料
做法:
肠衣用温水泡泡，洗去盐粒。
肠衣可别一下都泡了， 用多少泡多少。这盒肠衣12oz，我做了3公斤肉只用了1/4的肠衣。
肉按调料包装上的方法切好，拌好。
曲酒我用了二锅头（一瓶花了我22刀，nnd，咋这么贵涅?），
味精减半，放了25克. 肉用了Costco买的boneless country rib.
把泡好洗净的肠衣套在灌香肠的喇叭嘴上。
这个喇叭嘴是我的绞肉机跟来的一个配件，还有一个小的。
喇叭嘴上有几条棱，肠衣套在上面不会滑落。也可以去超市买漏斗来代替。
肠衣顶端打个结，用手往里塞肉。手比较灵活方便，赛起来比较快哈。
一面塞，一面把肉往肠衣顶头撸，用手捏捏使肠的粗细一致，尽量灌满，不要留空。
灌满一根肠衣后，隔半尺左右用粗绵线打个结。
用针在灌好的腊肠上扎些小洞，排出肠中的气体，让肉紧实些。
↑ 把腊肠挂在干燥通风处风干。
↑ 风干一星期左右，腊肠变暗红色，肠衣变皱
↑ 按配方统统上笼蒸熟。
哈尔滨糖醋排骨
材料:
主料：猪排骨(大排)5000克，辅料：豌豆淀粉200克，调料：白砂糖450克，黄酒20克，酱油500克，盐40克，醋200克，大葱50克，姜25克，桂皮10克，味精10克，大豆油50克
做法:
1.猪排骨原料选择：猪排骨，要求用肋条排有和脆骨（即燕翅骨），每千骨带2千克肉。
2.原料处理：把选好的排骨剁成3厘米大小的块，用凉水洗净捞出，放在筛子里控尽水。
3.挂面糊：在原料中取白糖、精盐、绍酒、大葱、鲜姜、干淀粉，装入容器内调好，然后把控尽水的排骨块倒进去，搅拌均匀，使每块排骨都挂上面糊。
4.油炸：把锅内的豆油加热到180℃左右，将排骨块投入锅内炸（下锅数量视油锅的大小而定）。不断用铁勺翻捣，使排骨块炸得均匀，块块分开，经10分钟左右，排骨外面呈深黄色时即捞出。
5.复制：把酱油、醋、白糖、绍酒、桂皮（磨成细粉）面、清水调合好，再放入炸好的排骨块，搅拌均匀后下锅煮，开锅后，火力要适当减弱，并要经常翻动，防止煳底。20分钟后，当锅里的汤快开的时候，加入味精，略炒几次盛出，即为成品。
教大家做哈尔滨红肠
材料:
哈尔滨红肠
做法:
如果大家想知道更多香肠的教程，可以到图片的网址看看
孜然风味干锅排骨
材料:
排骨、小米椒、孜然粉、葱、生抽、盐、蒜苗、洋葱、蒜瓣、姜、白糖、料酒
做法:
【准备工作】：
1、排骨泡下水，去2-3遍血水，沥水
2、姜切片，剥好蒜瓣、葱取葱白部分
3、洋葱切小块，小米椒切粒粒，蒜苗切粒粒
4、排骨放少许生抽跟料酒
5、拌匀腌制下
【实际操作】：
1、锅中放少许油，爆香蒜瓣跟姜片，你可以将蒜瓣拍扁入锅哈
2、放排骨略煎，排骨变色即可
3、放生抽、白糖、料酒，加适量清水，放葱段
4、盖上锅盖煮，大火煮开继续煮10分钟，放盐调味，后转中火慢慢炖煮，排骨熟，注意要留点汤汁别全收干了
5、放洋葱大火拌炒，放小米椒拌炒，放孜然粉，继续拌炒，放蒜苗粒拌炒，放点孜然粒，大火拌炒完全入味，OK
风味干烧魚
材料:
1．鱼一条，鲤魚、草魚、鲫鱼均可，我用的是非洲鲫鱼。
做法:
1．将魚收拾干净后两面均切几刀利于入味，表皮用少许料酒、盐抹匀放些姜片、葱去腥，时间长短可自己掌握。
2．将魚两面煎黃。我未用锅煎，而是用的空气炸锅，只在表面抹了一层薄薄的油就炸成这样了，很省事。
3．锅中放油少许，油热后煸炒肉馅，肉馅炒散变白后放生抽、料酒、放葱段、姜片同炒，出香味后放郫县豆瓣酱两勺炒香，加热水不要太多，水开后将魚放入,之后将香菇放入先大火后小火烧，一边烧一边用勺子将魚汤浇在魚身上，此时放盐、糖胡椒粉等调味，汤汁少时放蒜沫，之后将魚捞出装盘，将锅中料码在魚身上，此时将青、红椒粒放入锅中炒两下，一并将浓稠的汤汁浇在魚的表面，随后趁热撒上香葱花即可。
小诀窍
因为汤汁越烧越少，越烧越浓稠，所以注意千万别烧糊了，时不常的用勺子推一下鱼身就好了；鱼不用翻面烧，照样能 入味。
干肠土豆片（家常）
材料:
主料：干肠（约100g，即2两，细细的两根半左右），土豆3个。
做法:
1、土豆打皮儿，切片洗净，用凉水浸泡着备用；干肠切片备用；葱白切成葱花。
2、调炒菜时用的小料：酱油适量，花椒面适量（依照个人口味），葱花，三者放到同一小碗里即可。
3、锅中热油，油至6成热时，加土豆片，让土豆片稍微过一下油，来回翻炒，大概7分钟左右后成出备用。蒜瓣拍出蒜浆后切成小块备用。
4、锅中热油准备炒菜，油不用太多，别糊锅底就行。油热至5成时加调好的小料，炒出香味后加干肠，继续翻炒，约2分钟后加入过了油的土豆片，依照个人口味加盐，中火翻炒约7分钟左右，要出锅时加拍好的蒜瓣，炒出蒜香关火成盘即可。
小诀窍
土豆片不是非要过油，只不过它比较不爱熟，所以我给它预热一下。蒜我是后来才拍的，因为那样蒜味不容易跑掉。
老干妈干肠炒饭
材料:
老干妈豆豉酱2小勺，干肠切片（自行酌量），焖好晾凉的米饭4小碗，酱油少许，食用油少许
做法:
1、锅中热油（油量要适中，别太少，不然容易糊锅），至5成热时加入老干妈豆豉酱，翻炒出香味后加入干肠片；
2、翻炒约一分钟后加入米饭、少量酱油和盐（依据个人口味酌量加入），翻炒8分钟左右至米粒着色均匀即可起锅。
小诀窍
酱油可以稍后等到锅中的油要干了，饭要糊了的时候救场用，不要放太多，会影响色泽，我做了两个人的量，所以材料中的量都是按照两个人写的，如果有饭量大的朋友可以自行酌量添加哦！
辣味干扁烧
材料:
剥皮辣椒罐头1/2罐，三层肉1/2斤，豆干5片，葱1支
做法:
(1)将三层肉洗净切成0.5公分厚片，豆干切约0.5∼1公分的条状，葱切段备用。
(2)起油锅，先放入三层肉片爆炒，把油逼出，等到外表略干后，再加入豆干翻炒至呈金黄色，加入葱段一起拌炒数下后，就将1/2罐的剥皮辣椒罐头含汁倒入，继续快炒至汁收干入味，即可熄火盛起食用。