蒸榴莲蛋糕
材料:
250g 奶油 ， 7 蛋黄 ， 3 蛋白 ， 1tsp ovalette蛋糕乳化剂 ， 200g 幼糖，
做法:
1. 榴莲肉搅烂机，苏打粉和面粉过筛
2. 奶油 ＋ 幼糖（我用160g）＝ 打蛋器打一打
3. 加入蛋黄、蛋白、ovalette蛋糕乳化剂、 榴莲、苏打粉和面粉
4. 烘盘底铺上烘焙纸，倒入面糊，盖上铝箔
5. 中火蒸40-50分钟
喜欢榴莲味可以放多点榴莲肉
小诀窍
蒸
蒸榴莲蛋糕
材料:
250g 奶油 ， 7 蛋黄 ， 3 蛋白 ， 1tsp ovalette蛋糕乳化剂 ， 200g 幼糖，
做法:
1. 榴莲肉搅烂机，苏打粉和面粉过筛
2. 奶油 ＋ 幼糖（我用160g）＝ 打蛋器打一打
3. 加入蛋黄、蛋白、ovalette蛋糕乳化剂、 榴莲、苏打粉和面粉
4. 烘盘底铺上烘焙纸，倒入面糊，盖上铝箔
5. 中火蒸40-50分钟
喜欢榴莲味可以放多点榴莲肉
小诀窍
蒸
【“榴莲”忘返】榴莲戚风蛋糕
材料:
原料：蛋黄（2个）、细砂糖、色拉油、水、低筋面粉、盐、榴莲果肉、蛋白（4个）、细砂糖、柠檬汁。
做法:
1. 准备好所有材料，预热烤箱，榴莲果肉用勺子或叉子压成榴莲果泥放入冰箱冷藏备用
2. 低筋面粉加盐搅拌均匀过筛两次备用，将蛋白和蛋黄分开放入无油无水的搅拌盆中，蛋白放入冰箱冷冻下；
3. 蛋黄分三次加入细砂糖，每次加入都要等前一次完全溶解，搅拌至颜色发白体积膨胀有稠度；
4. 再加入榴莲果泥搅拌均匀，再加入色拉油、水搅拌均匀
5. 将低筋面粉一次性加入，小幅度抽动打蛋器拌匀备用
；
6. 蛋白盆坐在冰水中，蛋白中加入柠檬汁，再分三次加入细砂糖用打蛋器打发
7. 蛋白打发至湿性发泡，到蛋白霜的前端往下低垂即可
8. 蛋白霜一完成，立即捞起一部分蛋白加入到蛋黄糊中，翻拌均匀
9. 再将8中的蛋黄糊沿刮刀刀背滑入蛋白盆中，用刮刀快速上下翻拌均匀；
10. 拌好的蛋糕糊一次性倒入模具，再用刮刀将模具边上抹上面糊，轻震几下排气；
11. 入模的面糊立即放入预热好的烤箱中，175℃上下火烘烤40分钟
12. 烤好的蛋糕立即连同模具倒立到瓶子上冷却一晚放凉，脱模即可食用。
温馨小贴士：
1、要保证打蛋白的盆无油无水，以免打发不了； 2、想湿润点的口感打发到湿性发泡即可，也可打至能立起尖尖角，这样成功的概率高； 3、烤好一定要立即倒扣蛋糕模，以免回缩太严重，少许的回缩是正常现象； 4、翻拌的时候千万不要画圈以免消泡太严重，影响蛋糕膨松起来， 5、烤箱温度需要根据自己的烤箱做适当的调整，上色过深可以加盖锡纸。
马德莲蛋糕
材料:
全蛋1个，细砂糖40G，蜂蜜15g，低粉50g，泡打粉1g，黄油60g
做法:
1.全蛋打散，加入糖搅到浓稠发白。
2.低粉、泡打粉过筛加入蛋液中，继续用蛋抽搅匀。
3.黄油隔水加热至完全融化，趁热分次加入面糊中，每次加入都搅匀。
4.再加入蜂蜜拌匀。
5.将拌好的面糊包上保鲜膜，放进冰箱冷藏后2小时取出。
6.面糊从冰箱取出后静置到面糊可缓慢流动。
7.模具刷一层薄薄的油，用小勺装9分满，烤箱预热230度，中层，7-8分钟。
红莲蛋黄紫薯酥（花生油版）
材料:
水油皮：普通面粉150g、细砂糖35g、花生油40g、水60g。
做法:
A、馅料的制作
1、准备250g莲子放入盆中；
2、用牙签将莲子去芯；
3、莲子洗净，放入汤锅；
4、加足量水，大火煮至沸腾，转小心焖煮一小时左右至莲子酥软；
5、煮好的莲子放入搅拌机；
6、加少许水打成泥；
7、准备细砂糖和油；
8、莲子泥倒入锅中，加细砂糖搅拌均匀
9、分次加入花生油，小火充分炒匀；
10、炒至莲子泥开始结大块即可。
B、紫薯酥的包法
1、紫薯洗净切片，放入盘中盖上保鲜膜，微波高火5分钟；
2、取出去皮，掰小块放入搅拌机后加少许水，打成紫薯泥
3、水油皮材料混合，揉成面团松弛半小时；
4、油酥材料混合，揉成面团松弛半小时；
5、松弛后的水油皮按扁，放入油酥面团；
6、包好，擀成片状；
7、将面片三折，重新擀薄；
8、将擀薄的面片两端向中间对折；
9、再对折成为小方块
10、再次将面团擀成薄片；
11、卷成圆柱体；
12、从横截面方向切成等重小份；
13、称取蛋黄和莲蓉共20g，搓成小球；
14、取一个小方块，按扁；
15、放入馅料；
16、小心将饼皮推匀，包裹住馅料；
17、底部收口，捏紧；
18、放入烤盘，烤箱180度预热，放入中层，上下火烤制25分钟左右即可。
小诀窍
1、油皮最好揉至面团出筋，表面光滑，否则筋性不够，很难包住油酥；
2、油皮和油酥的面团一定不能太硬，否则很难擀卷，要软硬适度；
3、饧面时要用保鲜膜盖好，避免面团表面干燥；
4、饧面时间在半小时左右最佳，时间太久的话，容易造成油酥漏油；
5、擀卷的次数越多，层数越多，起酥的效果越好；
6、虽然植物油起酥效果不及猪油好，但相对更健康。
二莲蛋黄汤
材料:
莲子肉30克，莲须12克，百合30克，红枣4个，鸡蛋2个。
做法:
将以上前4味洗净，红枣去核，莲子去芯，一起入锅，加清水适量，大火煮沸后，改用文火煮约l小时，然后把鸡蛋磕破，取蛋黄放入汤中，蛋黄刚熟即成。也可加少量糖调服。
银耳莲蛋汤
材料:
水发银耳25克，淮山药25克，莲子10克，鸡蛋3只，冰糖适量。
做法:
(1)、将莲子放入碗中，用水泡好后，去皮和莲芯；将水发银耳去杂洗净；将淮山药润透去皮，切片。
(2)、将莲子、银耳、淮山药放入铝锅内，加入适量清水放火上，煮至莲子、银耳熟烂，再打入鸡蛋煮熟，放入冰糖溶化后稍煮，即可出锅。
马蹄莲蛋卷
材料:
蛋卷配方：低筋面粉100克 白糖100克 牛奶120克 蛋清100克
做法:
1. 先做花枝，将黄油软化，和糖粉、鸡蛋混合；
2. 拌均匀后揉成面团，松弛20分钟；
3 把面团擀成厚度均匀的长方形；
4. 用刀分成一根根的长条；
5. 再用手搓成圆形长条；
6. 放入烤盘， 中间注意留出空隙；
7. 烤箱预温180℃，22分钟左右，发黄拿出；
8. 将花枝顶端沾上蜂蜜，再放入面包糠中滚一下；
9. 这样就形成了马蹄莲的花蕊，放在一边待用；
10. 准备开始做蛋卷，先将面粉、砂糖的一半拌匀；
11 再加入牛奶搅成面糊，充分搅匀，不能有颗粒；
12. 将蛋清分次加入白糖；
13. 将蛋清打发8成；
14. 倒入面糊中拌匀，搅拌好备用；
15. 烤盘刷一层油，用汤匙挖起拌好的原料，一只只地倒在烤盘上；
16. 放入150℃的烤箱中烤至圆饼周边微微发黄；
17. 从烤箱中拿出来用铲刀一片片铲起，迅速裹在花枝上，速度要快；
18.一枝枝卷好，定型；
19. 看着这么美的花朵，都不会舍得吃了吧。
小诀窍
1. 如果想让花枝更酥脆，可以少添加一点泡打粉；面团揉匀即可，不用反复揉，以免面团上劲；
2. 花枝根据自己想要的长度，可长可短，自己控制；烤制时间根据面条的粗细自己控制，烤制金黄即可；
3. 将蛋卷的面糊先搅拌均匀无颗粒感，再加入糖打发蛋白，蛋白打发到八分就行， 放入烤箱内， 注意观察， 到蛋白边微微发黄就拿出来了；
4. 蛋卷刚出炉是软的，因此就立即要卷，动作要快，稍凉会立刻变脆。
榴莲椰奶蛋糕
材料:
主料：榴莲120克，牛油120克，糖200克（我用150克，感觉正好），盐2克，鸡蛋2个，鲜奶90克，椰奶60克（我用椰子汁），低粉300克，泡打粉6克。
做法:
1、牛油放软后加糖、盐打发，分次加入鸡蛋拌匀；
2、加入鲜奶、椰奶拌匀（和面粉要轮流加入）；
3、加入榴莲茸，筛入面粉、泡打粉搅拌1分钟，倒入纸杯模7分满，180度烤20分钟左右，或直至蛋糕表面呈金黄色。
榴莲小蛋糕
材料:
低粉150克，榴莲1块(带核170克)，安佳无盐黄油90克，细砂糖90克，鸡蛋1个，无铝泡打粉5克，榴莲香精几滴
做法:
1.香酥粒：黄油室温软化(天冷借助吹风筒)，加粗砂糖和低粉轻轻搓成粗粒，冷藏或冷冻备用
2.室温软化的黄油打软，加入细砂糖后打至颜色变浅，体积膨大
3.分次加入蛋液，每加一次充分打匀后再加下一次，至全部加完并打匀
4.加入榴莲果泥拌匀
5.筛入低粉和泡打粉
6.拌匀
7.将拌匀的面糊放在裱花袋里
8.挤入纸杯中约8分满
9.表面洒香酥粒
10.预热烤箱，中下层，上火180度，下火170度，烤30分钟
椰香榴莲芝士蛋糕
材料:
奶油奶酪150克，酸奶100ML，榴莲肉250克，咖椰60克，蛋1个，蛋黄1个
做法:
1.奶油奶酪隔热水打软，加其它所有材料全部混合
2.入模，中下层，隔水，180度50分钟
3.取掉水盘，放烤网上，200度10分钟上色