螺丝肉
材料:
主料：带皮五花肉八两
做法:
将肉在汤锅里浸透后，切成三半长，一分厚的片，放在碗里用盐水、料酒、酱油、糖色浸麻，葱切成约一寸长的段，在油锅里炸黄，姜切成片、枣在开水中煮一滚去掉枣核，用肉片将葱卷成螺丝形，皮掉下放碗里，枣贴着碗边摆匀，剩余的碎肉放在碗上边，放上姜片上笼蒸熟取出，去掉姜片，合入盘内即可。
六、特点：色泽枣红、肉质软香、有葱香味。
螺丝肉
材料:
带皮猪肉（臀尖）600克，川冬菜50克，葱油适量，水淀粉35克，料酒20克，酱油80克，清汤300克，味精少许，葱姜末少许，糖汁少许。
做法:
1.将猪肉皮上的毛刮净，顺着肉纹切成五寸宽的长条，再横着切成二分厚的片（共十二片），逐片平铺在板上，横着肉皮每隔二分宽剞一分深的直刀，放入碗内，加入酱油(30克)、料酒、葱油和糖汁拌匀浸渍待用。
2.川冬菜洗净，沥干水分，放入碗内，加入料酒、葱油和葱姜末拌匀待用。
3.将肉片刀纹朝下平铺在板上，把冬菜分为十二分，均匀地放在肉上，逐片卷成肉卷，将带皮的一头朝下竖着放在粗瓷碗内，倒入清汤（150克）、酱油（30克）和浸渍肉片的汁，入笼蒸两小时取出。将汤汁滗入碗内，把肉卷扣入汤盘。
4.炒锅中放入清汤（150克）、蒸肉的汁和酱油(20克)，烧沸后撇去浮沫，加水淀粉勾芡，再放入少许料酒、味精、葱油，搅匀后浇在肉卷上即成。
螺丝肉
材料:
主料：带皮五花肉八两
做法:
将肉在汤锅里浸透后，切成三半长，一分厚的片，放在碗里用盐水、料酒、酱油、糖色浸麻，葱切成约一寸长的段，在油锅里炸黄，姜切成片、枣在开水中煮一滚去掉枣核，用肉片将葱卷成螺丝形，皮掉下放碗里，枣贴着碗边摆匀，剩余的碎肉放在碗上边，放上姜片上笼蒸熟取出，去掉姜片，合入盘内即可。
六、特点：色泽枣红、肉质软香、有葱香味。
爆炒螺丝肉
材料:
味儿
做法:
二
笋丝肉粥
材料:
材料Ａ：1杯，肉丝1/3杯，红萝卜丝1/3杯，香菇丝1/3杯，虾米2大匙，米1杯，水8杯，材料Ｂ：2大匙，芹菜末2大匙，盐2小匙，糖1/3大匙，柴鱼味精1/3大匙，白胡椒粉1/3大匙，香油1/2大匙
做法:
(1)将米洗净沥干后，倒入内锅中，加入水8杯及其他所有材料Ａ，并加入调味料，搅拌均匀后加热煮沸，改中小火续煮15分钟，加盖后熄火。
(2)将内锅放入焖烧锅中，盖上外盖，焖约2∼3小时后，打开加入材料Ｂ搅拌均匀，即可盛起食用。
山鸡姜丝肉
材料:
山鸡肉100克，生姜15克，调味品适量。
做法:
活山鸡杀后去毛除内脏，取100克洗净切丝。生姜去皮洗净切丝备用。先用温油煸炒山鸡肉，待半熟时入调味品及姜丝，炒熟即可。
姜丝肉蟹
材料:
螃蟹300克，植物油150克，姜丝20克，料酒15克，干淀粉10克，葱丝5克，精盐3克，味精3克，红辣椒2克，麻油2克，胡椒粉1克，湿淀粉适量。
做法:
①螃蟹洗净，留壳切块，用干淀粉拌匀。用武火将旧锅加热，放螃蟹块炸至七成熟捞出，沥油。
②锅内留油少许，将葱丝、姜丝、红辣椒放入煸炒，倒入炸好的蟹块炒熟，用湿淀粉勾芡，拌匀摆盘即可。
粉丝肉末炒豆角
材料:
豆角， 粉丝
做法:
1、开水烫熟豆角，粉丝冷水泡软。
2、葱、姜、蒜末炒香，加肉末炒干，加豆豉蒜茸酱炒香，加豆角、洋葱丝翻炒，加点酒、糖、酱油和一点水烧入味，加粉丝拌炒匀，就好啦~~
粉丝肉未蒸黃花
材料:
黄花，粉丝，猪肉未，姜丝，葱丝，热油，酱油，味精或鸡精（可有可无）
做法:
1、黄花清洗干净从肚下对开摆在盘上，粉丝泡软剪段摆在鱼上，肉未放些生粉与味精或鸡精（可有可无），稍腌10分钟。
2、再弄散摆在粉丝上，洒些酱油（把冬菇忘了）
3、烧开一鍋水，放鱼进去蒸大约15分钟。
4、开蓋放姜丝与葱丝在肉未上，再淋两匙热油再蓋好蓋，继续再蒸3分钟即可出菜。
青椒子姜兔丝肉
材料:
兔子肉（背上和腿上的肉），剩余的兔子可以干煸兔。二尖嫩青椒8根，子姜2个、红椒2根、花椒、胡椒粉、生抽、料酒、豆粉、盐、鸡精。
做法:
1、兔子肉洗净切丝，用料酒、生抽、豆粉、胡椒粉码味。青红辣椒切粗丝，子姜切丝。
2、热油锅放入兔肉炒散就加辣椒子姜(兔肉不能炒久了）炒哈，放盐、鸡精起锅。
麻油姜丝肉片（鸡腿肉）
材料:
1、三层肉或枚肉一块， 切薄片（或鸡全腿一个切小块）。
做法:
1、先把锅烧热， 下麻油中火煎香姜丝。
2、下猪肉片/鸡腿块，大火翻炒。 开始时肉片会出水，把肉块炒至干水。
3、下酱油翻炒一会后，再下酒炝锅。
4、下一至两杯水煮开（喜欢汤汁多的可以稍微下多一点水）。下1/4茶匙的糖提鲜。
5、大火煮滚一会， 等汤汁稍微收乾了，熄火， 再拌入一些麻油，就可以盛起开动囖。
小诀窍
1、可以先煎两颗蛋， 在肉片临上盘前下到锅里滚一滚，也很好吃。
2、多切一些姜丝，煎香后把一半的姜丝盛起，要吃饭前把姜丝撒在肉片上， 或撒在饭上，会很香。