什锦蔬菜螺丝粉
材料:
螺丝粉,洋葱,蒜末,红椒,橄榄油,蔬菜,胡椒粉,盐,小番茄
做法:
1.各种蔬菜切条,不易熟的先焯水,需爆锅的放一旁
2. 螺丝粉先煮熟过凉沥干水分
3.热锅倒进橄榄油,先爆香蒜末红椒圈,再下洋葱炒软
4.放蔬菜略加翻炒,加胡椒粉,盐调味
5.放螺丝粉,小番茄翻炒均匀,尝好咸淡即可。
6.色彩缤纷,营养健康的什锦蔬菜炒螺丝粉就做好了。
什锦蔬菜螺丝粉
材料:
螺丝粉,洋葱,蒜末,红椒,橄榄油,蔬菜,胡椒粉,盐,小番茄
做法:
1.各种蔬菜切条,不易熟的先焯水,需爆锅的放一旁
2. 螺丝粉先煮熟过凉沥干水分
3.热锅倒进橄榄油,先爆香蒜末红椒圈,再下洋葱炒软
4.放蔬菜略加翻炒,加胡椒粉,盐调味
5.放螺丝粉,小番茄翻炒均匀,尝好咸淡即可。
6.色彩缤纷,营养健康的什锦蔬菜炒螺丝粉就做好了。
梅菜螺丝花肉
材料:
用料主料:五花肉500克配料:梅干菜150克调料:精盐、酱油、葱段、牛姜、白糖、红腐乳汁、黄酒、桂皮、味精、芝麻油、生粉各适量
做法:
1、将猪五化肉放入沸水锅里,用旺火煮制断生后捞出。
2、炒锅置旺火上,下调料制成卤汁烧沸,放入五花肉烧制,待肉呈红色、八成熟时捞出。
3、炒锅置旺火上,下芝麻油烧热,放入五花肉,炸至皮酥时捞出,用重物压平,冷冻备用。
4、将五花肉切成3平方厘米的块,再用刀切肉的横断面,旋转成螺丝形。
5、将梅干菜炒香,垫底,螺丝肉放在梅干菜上,上笼蒸制成熟,勾芡即成。
小诀窍
制作关键
下卤汁烧沸后,五花肉皮要朝下,使之容易上色。
切螺丝肉时,刀口一定要均匀。
煮螺丝粉
材料:
材料油(5汤匙)、盐(1汤匙)、白糖(1/5汤匙)、生粉(1汤匙)调料螺丝粉(264克)、吞拿鱼罐头(1盒)、纯牛奶(1袋,243ml)、洋葱(半只)、蒜头(4瓣)、香菜(1棵)
做法:
1、蒜头去衣切片;洋葱洗净切成圈;揭开罐头盖取出吞拿鱼,用刀拍松放入碗里,罐头汁留着待用。
2、烧开半锅水,加入1/2汤匙盐搅匀,倒螺丝粉盖上锅盖大火煮7~8分钟,捞起沥干水。
3、用冷水冲洗螺丝粉,过一下冷河使其口感爽滑。
4、锅内烧热添入5汤匙油,爆香蒜头和洋葱,倒入吞拿鱼块煸炒1分钟,再倒一些罐头汁翻炒30秒。
5、将纯牛奶全部倒入,洒1/5汤匙白糖、1/4汤匙盐、1汤匙生粉炒匀烧开,再将煮好的螺丝粉倒进锅,翻炒2分钟后,即可装盘。
清鲜美味的鲜虾桃仁螺丝粉
材料:
主料:螺丝通心粉100g、煮熟的虾仁8个、核桃仁20g
做法:
1. 备齐所需主料、配料及各种调料;
2. 起锅注入足量水,加一勺细盐,搅匀开火,水滚后放入螺丝粉;
3. 煮12分钟左右,捞出浸入冷水中;
4. 将降温后的螺丝粉充分沥干,放入一只干净大碗,加少许芝麻油,搅拌均匀;
5. 加入事先已煮熟的虾仁;
6. 再加入核桃仁;
7. 加入少许干燥混合香草;
8. 最后加入白芝麻,搅拌均匀即可。
小诀窍
1. 煮面的水量不要太少,煮的过程中用汤勺搅几次,以免粘锅;
2. 煮熟的螺丝粉立刻过冷水或浸入冷水降温,以免相互粘连;
3. 降温后的螺丝粉要充分沥干水分,再进行下一步操作;
4. 煮粉过程中加了盐,无需再加盐或根据自己的口味调整盐的用量。
鲜虾桃仁螺丝粉
材料:
螺丝通心粉100g,虾仁8个,煮熟的,核桃仁20g,白芝麻少许,芝麻油适量,香草少许,细盐少许
做法:
1.备齐所需主料、配料及各种调料
2.起锅注入足量水,加一勺细盐,搅匀开火,水滚后放入螺丝粉
3.煮12分钟左右,捞出浸入冷水中
4.将降温后的螺丝粉充分沥干,放入一只干净大碗,加少许芝麻油,搅拌均匀
5.加入事先已煮熟的虾仁
6.再加入核桃仁
7.加入少许干燥混合香草
8.最后加入白芝麻,搅拌均匀即可
意大利螺丝粉
材料:
主料:意大利螺丝粉100克,麻椒1个,杏鲍菇1小个,腌制过的鸡柳1条
做法:
1、清水加少许盐煮开后,下意大利螺丝粉,煮10分钟。
2、蒜、小咸菜、辣椒、杏鲍菇、鸡柳切片。
3、食用油烧热,下蒜片、小咸菜、辣椒、鸡柳翻炒几下。
4、倒入意粉,放入番茄沙司、盐、酱油少许、十三香、奶油沙司调味粉翻炒,加少许清水。
5、快出锅的时候放一点味精即可。
DIY番茄奶油虾螺丝粉
材料:
材料:料酒、螺丝、食用油、鲜虾、番茄酱、牛奶、黑胡椒颗粒
做法:
1.锅内水烧开,加入1小勺盐,几滴食用油,倒入螺丝粉搅拌一下,煮约8钟左右捞出;
2、鲜虾去头去壳,用盐和料酒抓一下,热锅冷油滑炒至断生盛出;锅内留少量余油,加入1勺番茄酱炒匀,调味后放入一片三明治奶酪,煮至酱汁起稠时,倒入螺丝粉和虾仁至均匀裹上蕃茄酱汁;装盘即可
什锦蔬菜沙拉
材料:
黄瓜,西红柿,芦笋
做法:
1.将各式蔬菜洗干净,并用冷开水+盐浸泡15分钟待用。
2.芦笋在沸水中略微汆烫,捞出后浸入冷开水中。
3.将蔬菜切成自己喜欢的样式放入大碗中上桌。调料或沙拉酱另外放置一个小碗中,等到要吃时再与蔬菜拌匀即可。
小诀窍
1、沙拉中的果蔬一般多是生食为主,所以清洗格外重要。建议洗完后用淡盐水浸泡消毒。 2、需要汆烫的蔬菜或海鲜,捞出后要尽快浸泡入冰水中,以保持食材的生脆的口感。 3、容易氧化的果蔬也要放入淡盐水中,临上桌前再装盘,以保持色泽的美观。 4、不论是咸口,还是甜口,沙拉调料都要在临吃前再拌入食材中,以免果蔬析出水,影响口感。 5、沙拉调料可以使用成品,如蛋黄酱、沙拉酱、千岛酱等,也可以自己调制。如果是自己调制的,建议当顿食用完毕。确实剩余的,要入冰箱保存。 6、沙拉中含有鸭蛋的,鸭蛋一定要煮熟;含有海鲜、禽肉类的,建议也尽量熟食。 7、果蔬可以切成各式各样漂亮的形状,并且在色彩搭配上下点功夫,让人一看就有食欲。 8、香醋配沙拉的滋味很好,再淋上一点橄榄油或柠檬汁会使沙拉看起来更鲜嫩。油醋、法式淋汁的调味方式也很不错。这些都属于低脂调料。
什锦蔬菜煎饼
材料:
茄子1/2条,红萝卜20公克,高丽菜20公克,青椒20公克,红甜椒20公克,牛蒡20公克,韭菜3根,南瓜20公克,沙拉油3大匙,面煳:60公克,糯米粉30公克,水50㏄,盐1/2茶匙
做法:
1.先将所有蔬菜洗净后,茄子、牛蒡切片;红萝卜、高丽菜、青椒、红甜椒、南瓜切条;韭菜切段,备用。
2.热锅,加入1大匙沙拉油,再加入作法1,以小火拌炒约3分钟后,捞出沥干水分。
3.将沥干的作法2加入盐、中筋面粉、糯米粉一起拌匀,再分次少量加入水拌匀,直至黏结无干粉状,即为蔬菜面煳。
4.平底锅热锅,加入2大匙沙拉油,将作法3蔬菜面煳均匀铺上,并不时摇动锅子转动面饼,以小火煎至两面呈金黄色即可。
什锦蔬菜锅
材料:
A.红萝卜30公克,白萝卜30公克,南瓜20公克,玉米笋3根,木耳30公克,荸荠3颗,B.菠菜30公克,筒蒿20公克,甜豆4条,丁香鱼高汤1000㏄,鸡胸肉片30公克,泡菜汁2大匙,盐1茶匙,味醂1大匙
做法:
1.将所有材料A洗净切片;菠菜、筒蒿、甜豆洗净沥干,备用。
2.取一锅,加入作法1的所有材料与鸡胸肉片,再倒入丁香鱼高汤,以中大火煮至滚沸,最后再放入所有调味料调味即可。