尖椒炒猪肝
材料:
尖椒4颗,猪肝150克,盐,酱油,料酒,生粉,姜,油
做法:
1.猪肝洗净后,最好放清水里浸泡半个小时以上.然后切片,再清水反复清洗几遍, 这样处理过才能清除猪肝因代谢产生的毒素.
2.处理过的猪肝,放盐,酱油,料酒,生粉拌匀腌10分钟.
3.尖椒去掉蒂部和籽,切成小块。
4.油烧热后,把姜爆香,然后把猪肝倒进划散,炒到断生,盛起备用.
5.另起锅把油烧热后,倒入尖椒块, 翻炒1-2分钟后,把炒过的猪肝倒入同炒,下盐调味就可上碟.
尖椒炒猪肝
材料:
尖椒4颗,猪肝150克,盐,酱油,料酒,生粉,姜,油
做法:
1.猪肝洗净后,最好放清水里浸泡半个小时以上.然后切片,再清水反复清洗几遍, 这样处理过才能清除猪肝因代谢产生的毒素.
2.处理过的猪肝,放盐,酱油,料酒,生粉拌匀腌10分钟.
3.尖椒去掉蒂部和籽,切成小块。
4.油烧热后,把姜爆香,然后把猪肝倒进划散,炒到断生,盛起备用.
5.另起锅把油烧热后,倒入尖椒块, 翻炒1-2分钟后,把炒过的猪肝倒入同炒,下盐调味就可上碟.
尖椒胡萝卜炒猪肝
材料:
猪肝、生抽、料酒、淀粉、胡萝卜、尖椒、葱、姜、蒜
做法:
1、猪肝用清水浸泡半小时,切薄片,用清水多冲洗几遍,加生抽、料酒、淀粉拌匀;
2、胡萝卜切菱形片,尖椒切滚刀块,葱、姜、蒜切末;
3、锅中油热后,放入葱、姜、蒜炒香,放入猪肝急火翻炒约五六分钟断生,盛出备用;
4、锅中重新放油,放入胡萝卜炒软,放入尖椒稍炒;
5、放入猪肝翻炒两分钟,加盐调味即可。
提示:
1、猪肝营养丰富,但是猪肝作为体内解毒和排泄某些物质的主要场所,猪肝中会积累代谢产生的毒素,分散存在于数以万计的肝血窦中。因此烹调前要用清水浸泡半小时以上,反复换水至水清为止,以彻底清除滞留的肝血和胆汁中的毒物;
2、浸泡肝脏的水以淡盐水为佳;
3、为了消灭残存在猪肝里的寄生虫卵或病菌,在烹调时,时间不能太短,至少应该在急火中炒5分钟以上,使猪肝完全变成灰褐色,看不到血丝为好;
4、一个人每天从食物中摄取的胆固醇不应超过300毫克,而每100克新鲜猪肝中所含的胆固醇竟高达400毫克以上,所以,高血压和冠心病患者最好不要吃猪肝。健康成人,一天吃猪肝不要超过50克。
营养分析:
1、猪肝中铁质丰富,是补血食品中最常用的食物,食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能;
2、猪肝中含有丰富的维生素A,具有维持正常生长和生殖机能的作用;能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳,维持健康的肤色,对皮肤的健美具有重要意义;
3、经常食用动物肝还能补充维生素B2,这对补充机体重要的辅酶,完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用;
4、猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒,能增强人体的免疫反应,抗氧化,防衰老,并能抑制肿瘤细胞的产生,也可治急性传染性肝炎。
双椒炒猪肝
材料:
五彩椒,猪肝(味好的),蒜头,盐,料酒,陈醋,糖,酱油,黑胡椒
做法:
1.材料准备。
2.先放入五彩椒翻炒。
3.然后放入味好的猪肝再加入调料一起炒熟即可。
小诀窍
不能炒太久了,否则猪肝就不嫩了~ 少许料酒和陈醋可以去掉腥味.
青椒炒猪肝
材料:
姜片,青椒,料酒,盐,老抽,鸡精,油
做法:
1.猪肝切片。
2.锅中倒油,烧热放入姜片炒香。
3.放入猪肝,快速翻炒至变色。
4.加入青椒,料酒,盐,老抽,翻炒上色。
5.加点鸡精,出锅。
青椒炒猪肝
材料:
新鲜猪肝200克,青椒100克,植物油250克,酱油10毫升,精盐1克,白糖2克,食醋2毫升,黄酒5毫升,味精、葱花、蒜蓉、湿淀粉、香油、胡椒粉各适量。
做法:
将新鲜猪肝洗净,切成柳叶形薄片,用少许酱油、湿淀粉抓拌一下。炒锅上大火,放油烧至五成热,将猪肝推入炒至断生,待猪肝片挺起饱满时捞出。锅内留少许底油,加葱花、蒜蓉煸炒一下,再将切成片的青椒推入,略炒,加酱油、精盐、白糖、食醋、黄酒、味精,用湿淀粉勾薄芡,倒入猪肝,拌匀后淋少许香油,起锅装盘,上面撒胡椒粉即成。
洋葱彩椒炒猪肝
材料:
猪肝150克,青椒1个,洋葱半个,彩椒少量,黄酒和盐适量。
做法:
1、将猪肝洗净在清水里泡半个小时,捞出沥水切片放入盐和黄酒拌匀,腌10分钟后用清水冲净沥水;
2、将青椒、黄椒和洋葱切块备用;
3、起油锅将猪肝高火快速翻炒至无血水即捞出,油锅内依次下青椒、彩椒、洋葱翻炒至断生,下猪肝放少量黄酒一起翻炒两下,放盐调味即可。
小诀窍
个人认为,猪肝最好吃还是咸菜炒,不只入味也能盖住猪肝的腥味。只是这里的华人超市没有看到咸菜,倒是有卖宁波雪菜,曾买过一包回来尝过,味道不只是没有咸菜的那种香味,更是咸得出奇,国内超市里倒是有一种秋梅倒笃菜,虽然也咸,但味道还可以。
青红椒炒猪肝
材料:
猪肝250克、二尖条青椒5根、红椒2根、姜蒜片、花椒、料酒、老抽、红油豆瓣少许、大葱白2节、盐、味精。
做法:
1、猪肝洗净切成薄皮,用姜蒜片、料酒、少许老抽、嫩肉粉少许码味。青红辣椒切粗丝。
2、热油锅里放入,花椒、豆瓣、葱白炒香后,放入猪肝爆炒再加青红辣椒,炒几十秒钟,加味精即可,装盘。
泡红椒炒猪肝
材料:
主料:猪肝
做法:
1、猪肝用水侵泡20分钟,洗净切薄片,加盐、红苕粉、泡姜丝、蒜片、花椒拌匀。
2、上火锅里烧热加油,倒入调味好的猪肝快炒,再加葱段、泡红椒末、酱油炒熟就出锅装盘。
泡椒炒猪肝
材料:
猪肝,泡椒,葱丝,姜,小粉
做法:
1、先把猪肝切丝,用小粉腌制。
2、泡椒切条,姜切片。
3、油烧热,下猪肝快速翻炒,加入姜和泡椒。
4、调入盐和味精,翻炒均匀装盘。
5、将葱丝撒在上面即可。
杭椒炒猪肝
材料:
猪肝250克、二尖条青椒5根、红椒2根、姜蒜片、花椒、料酒、老抽、红油豆瓣少许、大葱白2节、盐、味精。
做法:
做法
1、猪肝洗净切成薄皮,用姜蒜片、料酒、少许老抽、嫩肉粉少许码味。青红辣椒切粗丝。
2、热油锅里放入,花椒、豆瓣、葱白炒香后,放入猪肝爆炒再加青红辣椒,炒几十秒钟,加味精即可,装盘。