酱尖椒（虎皮尖椒）
材料:
尖椒1斤，豆瓣酱2~3大勺，蒜末2大勺，海鲜酱油1勺。
做法:
1.尖椒洗净去头和籽，放蒸锅蒸一下（蒸倒即可），擦去水，放锅里煎至2面金黄，取出待用。
2.炒锅放少许底油，放蒜煸香，放豆瓣酱，海鲜酱油煸香，放尖椒，翻炒匀，即可
酱尖椒（虎皮尖椒）
材料:
尖椒1斤，豆瓣酱2~3大勺，蒜末2大勺，海鲜酱油1勺。
做法:
1.尖椒洗净去头和籽，放蒸锅蒸一下（蒸倒即可），擦去水，放锅里煎至2面金黄，取出待用。
2.炒锅放少许底油，放蒜煸香，放豆瓣酱，海鲜酱油煸香，放尖椒，翻炒匀，即可
虎皮尖椒、虎皮青椒
材料:
主料：尖椒，辅料：蒜，甜面酱
做法:
1、尖椒洗净。
2、去蒂，把里面的籽去干净。
3、蒜切片。
4、甜面酱少许，待用。
5、油烧热放入尖椒，炸至皮变色。
6、炸好的尖椒放在盘中待用。
7、油烧热放入蒜片，炒出蒜香味。
8、放入炸好的尖椒和甜面酱一起翻炒，放盐、味精。
9、装盘。
另外尖椒里可以放入肉馅的，而且甜面酱也可以用豆豉代替，试试吧。
虎皮尖椒
材料:
尖椒，肉碎，葱，姜，花椒粉，醋，白糖，鸡蛋，酱油，盐，黄酒，水，油
做法:
1.鸡蛋打入肉馅，葱姜切末加入肉馅，加花椒粉适量、酱油少许、盐少量，将肉馅顺着一个方向搅拌均匀，因为是要填进辣椒里的，所以不同于一般的饺子馅，这里的肉馅不能加水，也不用放油。
2.尖椒洗净、去蒂去籽，中间放入适量肉碎。
3.将醋、白糖、酱油、黄酒调成汁。
4.锅内放入少许油，将尖椒用小火煎于表皮出现斑点。
5.锅里放油烧热，蒜蓉爆香，推入葱丝、姜丝，下入辣椒煸炒。
6.倒入调好的汁，盖上锅盖大火烧1分钟出锅。
虎皮尖椒
材料:
绿尖椒，肉末，豆油，酱油，糖，盐，蒜
做法:
1.尖椒去蒂，洗净控净水份，如果怕辣，可以把籽去掉。
2.锅内加油烧热后把尖椒放入，小火盖上盖子把尖椒尖至外皮微焦。
3.加入蒜片炸香，倒入酱油，一小勺糖，盐，一点点水收汁即可。
虎皮尖椒
材料:
主料：青尖椒500克，
做法:
1.将辣椒去蒂、籽洗净；
2.葱姜切丝；
3.酱油、葱姜丝、白糖、醋、精盐，放入碗中调匀备用；
4.炒锅注油烧热，下入辣椒煎至两面黄棕色，倒入调好的味汁，加盖略焖，撒入味精即可。
虎皮尖椒
材料:
尖椒，姜蒜末，盐糖醋，啤酒，生抽，味精
做法:
尖椒洗净剪去蒂(但不要去籽，也不要破口)，擦干表面水分
锅中倒入比平时多一点的油，开大火，下尖椒后马上盖锅，约1~2分钟后换另一面，等到出现虎皮后，下姜蒜末，倒入啤酒，醋，生抽小心翻动，加入盐和糖，再焖一下收汁，出锅前加味精即可
小诀窍
正宗的虎皮尖椒都是完好的整个不去籽的,如果怕太辣的也可以挖去籽
虎皮尖椒
材料:
嫩尖椒300克，植物油20克，食盐10克，醋5克
做法:
1.选新鲜嫩辣椒洗净沥干，去蒂整个用，不要切。
2.炒锅置火上，中火烧至5成热；下辣椒开始干煸10分钟；注意火不要过大；让辣椒皮有糊但不能全糊，主要是辣椒肉要全熟透。
3.辣椒熟透时，倒油，盐翻炒；起锅前放醋；入盘即可。
家常虎皮尖椒
材料:
尖椒400克，白糖1勺，盐1勺，醋1勺，葱、蒜、姜、老抽、蚝油各适量
做法:
1.尖椒洗净，去籽去蒂后切段，沥干水分。葱、蒜、姜切成碎末。
2.锅内放油烧热，将尖椒放入略炸片刻后捞出沥油备用。
3.锅中油倒出，仅留少许底油，放入葱、姜、蒜爆香，加入蚝油略炒一会，放入炸好的尖椒煸炒。
4.加入适量盐、味精、白糖、醋、老抽，等炒至熟透入味后，加少许香油即可出锅。
虎皮尖椒
材料:
尖椒400克，猪瘦肉200克，蒜米、味精、盐、蚝油、老抽、白糖、花生油各适量。
做法:
1、猪肉切末，蒜切末。
2、将尖椒洗净切去两头，炒锅注油烧至九成热，下入尖椒炸至皮起泡，盛出控油。
3、锅留底油烧热，下入猪肉末，蒜色，烹入料酒，加蚝油、老抽、味精、白糖烧开，倒入尖椒，勾芡炒匀即可。
小诀窍
特点
肉香味浓，辣味十足。
烹饪秘诀
炸尖椒时，要控干水分，以免下锅时油溅起；勾芡不能太厚。
酿虎皮尖椒
材料:
尖椒，香醋两汤匙，白糖一汤匙，酱油一汤匙，绍酒少许。
做法:
1.肉馅用老抽、生抽、米酒、糖、盐、胡椒粉、鸡精、香油、淀粉搅打上劲
2.将尖椒洗净，去蒂及籽，酿入肉馅；醋、糖、酱油、 酒兑成汁。
3.锅烧热，少许油，投入尖椒用小火煎至表皮褶皱时，烹入勾兑好的汁，盖上锅盖大火烧一分钟，拌和均匀即可