戴蝴蝶结的小白兔
材料:
面粉,酵母,糖,三花淡奶
做法:
1.三花淡奶+适量糖+酵母+面粉和成面团。
2.发酵到两倍大。
3.给小兔子做各个零部件(看图就明白了)。
4.表面刷蜂蜜水。
5.放进预热的烤箱,170度上下火20分钟。
戴蝴蝶结的小白兔
材料:
面粉,酵母,糖,三花淡奶
做法:
1.三花淡奶+适量糖+酵母+面粉和成面团。
2.发酵到两倍大。
3.给小兔子做各个零部件(看图就明白了)。
4.表面刷蜂蜜水。
5.放进预热的烤箱,170度上下火20分钟。
奶油酱汁蝴蝶结面
材料:
蝴蝶结状意大利面(farfallepasta)225克,橄榄油1汤匙,奶油(牛油)或人造奶油(植物牛油)1汤匙,洋葱1个,切碎,大蒜3瓣,切末,干奥勒冈(oregano)1/2茶匙,压碎,干马乔兰(marjoram)1/4茶匙,压碎,中筋面粉11/2汤匙,低钠零脂肪鸡汤或蔬菜高汤240毫升,新鲜或冷冻豌豆(青豆)450克,西红柿干2/3杯,切丝,刨丝的帕尔马(Parmesan)奶酪40克
做法:
1.沸水中加入少许盐,按包装说明煮熟意大利面。
2.另取一锅,放入橄榄油和奶油,中火加热。倒入洋葱、蒜末、奥勒冈和马乔兰,煸炒5分钟,至洋葱变软。拌入面粉,搅拌均匀。倒入高汤,边加热边搅拌,煮2至3分钟,至汤汁浓稠。放入豌豆和西红柿干,煮5分钟,至豌豆嫩熟。熄火,拌入3汤匙帕尔马奶酪。
3.沥干意大利面,留下120毫升煮面的水。拌匀煮好的面、蔬菜和煮面水,撒上剩余的帕尔马奶酪,即可食用。
蝴蝶结面拌金枪鱼,菠菜和香蒜沙司
材料:
蝴蝶结意大利面1包500克,黄油1大勺,低脂牛奶200毫升,现成的香蒜沙司4汤匙,新鲜菠菜200克,切细片,蘑菇100克,切片,罐装金枪鱼3罐(185克装),沥干,小番茄3个,切块
做法:
1.将一 大锅加点盐的水煮沸,放入蝴蝶结面煮8-10分钟,直到面变软,沥干。
2.用中高火将黄油在大锅里化开。加入牛奶和香蒜沙司,煮沸,继续用金属搅拌棒搅拌均匀。然后转小火加入菠菜和蘑菇。 蒸煮3-4分钟, 适时搅动。
3.加入煮好的蝴蝶结面,金枪鱼和番茄。再轻轻的搅拌均匀,煮3-5分钟让热度渗透即可。
小白兔松饼
材料:
蛋3个,糖粉150公克,低筋面粉250公克,泡打粉2小匙,奶油120公克,牛奶200公克
做法:
1.先将低筋面粉、糖粉、泡打粉一起过筛备用。
2.将奶油稍加温融化备用。
3.将准备好的所有材料置于大碗内,以打蛋器拌匀,再静置15分钟。
4.将小白兔烤盘以小火加温,再用刷子在烤盘内刷上少许沙拉油。
5.以大汤匙舀1匙的面煳置入烤盘内至1/2高度,以瓦斯炉全火力的小火烤约5分钟,将定形的松饼翻面,再烤约3分钟,至松饼表面呈金黄色即可脱模取出。
6.松饼要趁热食用,淋上蜂蜜或果酱则风味更佳。
小白兔脆饼
材料:
蛋白200公克,糖粉200公克,低筋面粉100公克,熔化奶油50公克
做法:
1.将材料1拌匀备用。
2.低筋面粉过筛后,加入拌匀。
3.续将熔化奶油加入拌匀。
4.将面煳倒入烤模内至1/2满,置于炉火上以小火烤至定型稍硬。
5.脱模后再置于100℃的烤箱内烤至脆硬即可。
小白兔烤蛋饭
材料:
寿司饭1碗,蛋2个,柴鱼高汤100㏄,味霖1小匙,酱油1小匙
做法:
1.)将寿司饭(或白饭)填入小白兔烤模内压实,再将寿司饭倒扣于盘中。
2.)蛋打散过筛,再加入其他所有材料一起拌匀。
3.)将小白兔烤盘置于瓦斯炉上以小火加温预热,再以刷子刷上一层薄油。
4.)将蛋液倒入模型内约6分满,以小火烤约3分钟,翻面再烤1分钟即可扣出。
5.)将小白兔烤蛋重叠于寿司饭上,再装饰薄荷叶即可。
小白兔寿司卷
材料:
寿司饭1碗,胡萝卜1根,海苔2片,黑芝麻少许
做法:
胡萝卜磨成泥,加入半碗寿司饭,混匀成胡萝卜寿司饭,备用。
取1张海苔平均剪成4小张,用其中3小张。
将其中1小张海苔包入适量的寿司饭,卷成圆条,作为为小白兔的头;再将另外2小张海苔包入适量的寿司饭,卷起,但不要封口,作为小白兔的两只耳朵。
在另一张大海苔片上铺上胡萝卜寿司饭,再将做法3中的海苔卷依次放入,整理成型,卷起,切片摆盘。
最后用黑芝麻点出小白兔的眼睛即可。
大白兔
材料:
雀巢咖啡醇品100%纯咖啡,牛奶,肉桂粉
做法:
将咖啡杯温热,倒入冲好的雀巢咖啡醇品100%纯咖啡
将65度左右的牛奶打成细腻的泡沫
在咖啡上画出兔子图案
小诀窍
事先一定要温热咖啡杯
用来打泡的牛奶温度在65度左右,太高则失去营养价值
在咖啡上拉花的时候注意缓慢,手要稳,需要多加练习才可以画出兔子的图案
切记要认真检视奶泡的品质,如果表面浮有较粗的奶泡,一定要将其去除,以免影响拉花效果
潮式白兔饺
材料:
澄面,生粉,鲜虾肉,猪白肉,竹笋,猪油
做法:
1、取澄面350克,调入生粉150克,冲入煮沸的开水,用棍搅拌均匀,加盖醒5分钟后,取出搓揉成粉团,切成重约7克的小圆粒。
2、饺馅的制法是取鲜虾肉300克、猪白肉50克、潮州鲜竹笋150克切成幼粒,加入猪油50克,调入味精、麻油、胡椒粉、白糖、精盐及适量生粉,搅拌均匀。
3、将饺皮用刀拍成扁圆形,包上馅料,成白兔形状,上蒸笼猛火蒸5分钟即成。
蒜泥白兔
材料:
家兔1只(毛重约750克),花生25克。调料色拉油300克,蒜泥25克,冰块200克,白卤水1500克。
做法:
1、兔子宰杀,将皮剥离,从腹部开膛取出内脏,洗净控水,放入装有白卤水的锅中小火浸煮25分钟至断生,取出兔子后控净卤水;锅内放入色拉油,烧至六成热时放入花生小火浸炸4分钟,取出控油,晾凉后剁成粒。
2、将兔子放入盘中,盘子周围加冰块放置30分钟,取出晾干水分。
3、兔肉切成长4厘米、宽1厘米、厚0.5厘米的块,上面撒花生粒和蒜泥,淋上80克白卤水即成。
小诀窍
特点
兔肉细腻,蒜味浓郁,口味清凉。
制作关键
用白卤水浸煮兔肉时,白卤水水温不要过高,保持水刚刚冒泡即可。