火腿香肠脆皮PIZZA
材料:
面皮原料(12寸薄皮),高筋粉200克,黄油15克,酵母2克,盐5克,糖粉10克,温水适量,酱汁原料,洋葱14个,蒜头1瓣,黄油.10克,番茄酱2汤匙,黑胡椒粉0.25茶匙,盐.0.25茶匙,水6汤匙,PIZZ料,马拉里苏芝士(拉丝效果最佳的芝士)150克,甜玉米1根,毛豆100克,脆皮肠(只用了1根)1根,香肠半根
做法:
1.面皮步骤:面皮原料总和;
2.糖和盐;
3.酵母溶入少量温水中搅匀;
4.黄油(固态);
5.黄油装入小碗内用保鲜膜包好后,放入微波炉30秒,熔成液态;
6.将所有面皮原料都倒入面粉中;
7.面粉加适量温水揉成光滑面团;
8.盆外覆盖湿纱布发酵2-3小时,待面团按下去,有凹陷缓慢回升,或面团里有许多小洞,证明发酵成功;
9.酱汁步骤:酱汁原料总和,蒜头和洋葱切成细丁;
10.黄油放入锅内加热至液态,放入蒜蓉和洋葱丁爆香;
11.加入温水;
12.加入黑胡椒粉和盐;
13.酱汁煮开粘稠即成;
14.做好的酱汁。
15.火腿香肠料步骤:原料;
16.毛豆用盐水煮好后沥干水,玉米粒剥好;
17.马拉里苏芝士刨(我是切的)成细丝;
18.香肠和脆皮肠切成斜薄片;
19.准备好待用的材料。
20.PIZZA制作:发酵好的面团用擀面杖擀成圆饼,大小要比PIZZA盘稍大;
21.PIZZA盘上刷一层液态黄油;
22.盖上面饼,并用叉子戳出小洞,让底部受热更快;
23.戳好后再刷一层黄油;
24.用调羹均匀淋上酱汁;
25.撒上一层芝士丝(一半);
26.再将玉米粒和青都均匀铺上;
27.再盖上香肠片和脆皮肠片;
28.最后再撒上剩下的一半芝士丝。
29.烤制:烤箱预热220度;
30.预热好后,将PIZZA盘放入中层,约12-15分钟,表面的芝士呈金黄色即可;
小诀窍
烤好的PIZZA,出炉后稍等即可食用啦,小心烫嘴呀~
火腿香肠脆皮PIZZA
材料:
面皮原料(12寸薄皮),高筋粉200克,黄油15克,酵母2克,盐5克,糖粉10克,温水适量,酱汁原料,洋葱14个,蒜头1瓣,黄油.10克,番茄酱2汤匙,黑胡椒粉0.25茶匙,盐.0.25茶匙,水6汤匙,PIZZ料,马拉里苏芝士(拉丝效果最佳的芝士)150克,甜玉米1根,毛豆100克,脆皮肠(只用了1根)1根,香肠半根
做法:
1.面皮步骤:面皮原料总和;
2.糖和盐;
3.酵母溶入少量温水中搅匀;
4.黄油(固态);
5.黄油装入小碗内用保鲜膜包好后,放入微波炉30秒,熔成液态;
6.将所有面皮原料都倒入面粉中;
7.面粉加适量温水揉成光滑面团;
8.盆外覆盖湿纱布发酵2-3小时,待面团按下去,有凹陷缓慢回升,或面团里有许多小洞,证明发酵成功;
9.酱汁步骤:酱汁原料总和,蒜头和洋葱切成细丁;
10.黄油放入锅内加热至液态,放入蒜蓉和洋葱丁爆香;
11.加入温水;
12.加入黑胡椒粉和盐;
13.酱汁煮开粘稠即成;
14.做好的酱汁。
15.火腿香肠料步骤:原料;
16.毛豆用盐水煮好后沥干水,玉米粒剥好;
17.马拉里苏芝士刨(我是切的)成细丝;
18.香肠和脆皮肠切成斜薄片;
19.准备好待用的材料。
20.PIZZA制作:发酵好的面团用擀面杖擀成圆饼,大小要比PIZZA盘稍大;
21.PIZZA盘上刷一层液态黄油;
22.盖上面饼,并用叉子戳出小洞,让底部受热更快;
23.戳好后再刷一层黄油;
24.用调羹均匀淋上酱汁;
25.撒上一层芝士丝(一半);
26.再将玉米粒和青都均匀铺上;
27.再盖上香肠片和脆皮肠片;
28.最后再撒上剩下的一半芝士丝。
29.烤制:烤箱预热220度;
30.预热好后,将PIZZA盘放入中层,约12-15分钟,表面的芝士呈金黄色即可;
小诀窍
烤好的PIZZA,出炉后稍等即可食用啦,小心烫嘴呀~
火腿香干炒蒌蒿
材料:
蒌蒿,香干,火腿1块,蒜片,生抽1小匙,蚝油1小匙
做法:
1.蒌蒿掐掉老根,洗净掐成寸段。
2.蒜片爆锅,再下火腿炒香。
3.然后下蒌蒿和香干炒,有火腿的菜一般不需放盐,视乎火腿的量而定,我今天放了一小勺生抽和一小勺蚝油。
小诀窍
如果不放生抽和蚝油,蒌蒿会更碧绿些,但这样会更入味些。
火腿香菇蒸冬瓜
材料:
火腿60克,干香菇15克,冬瓜500克,黄酒、葱白、精盐各适量。
做法:
将火腿洗净,切成长方薄片。香菇用水发后洗净,去茎滤干。冬瓜去皮去子后,切成0.5厘米厚的片待用。取磁盘1只,盘内放入冬瓜片,撒上精盐少许,然后将火腿片排放在上面,四周放上香菇,淋黄酒1匙,撒上葱白。用旺火隔水蒸1小时,离火即成。本膳味美色佳,可佐餐服用。注意事项:上为一日量,宜分两餐服完。男女老少四季皆宜,可经常服用。专家叮咛:久病滑泄者不宜过食冬瓜。
火腿香葱玛芬(无糖型)
材料:
低筋面粉150克.鸡蛋1个.酸奶140克.盐2克.植物油50克.火腿肠1小根.香葱适量.泡打粉4克
做法:
1.用蛋抽将鸡蛋打散+油充分搅拌至无油珠+酸奶搅匀+盐搅匀。
2.低筋面粉和泡打粉混合过筛加入蛋油液中拌匀,再加火腿丁.香葱拌匀装入纸杯,烤箱180度预热.中层.25分钟即可。
火腿香葱面包卷
材料:
内馅材料:葱花15克、火腿碎50克、沙拉酱(1+1/2)大匙
做法:
1、用面包机和面功能将除黃油材料全部放入桶中混合和面,待有滴声时加入黄油材料,一般到此时我就改成发面功能工作,直到成为完全阶段。
2、发酵完成的面团直接滾圓,盖上保鲜膜松施15分钟。
3、台面撒少许高粉,将面团擀成长方形,再将面皮翻面,用手指在下方按出略薄的指印。在表面先涂上薄薄的一层沙拉酱(底层指印处不要涂),再撒上火腿碎及葱花,将面皮由上向下卷起。面圈收口处捏紧。
4、用切面刀将面团均分成6或7份。
5、将面团切口朝上,在烤盘的油纸上摆成花型,盖上保鲜膜发酵至原来的1.5倍大。
6、将烤盘放入预热好的烤箱,以上下火、180度、中层烤18至20分钟左右,取出即可。
小诀窍
土豆泥的加入使得面包色泽漂亮,同时口感更加松软。
火腿香菇蒸鳗鱼
材料:
鳗鱼、火腿、香菇、姜、盐、胡椒、老酒
做法:
1、把洗好的鳗鱼切段。
2、拿个盘中先底部铺上一圈姜丝,再把鳗鱼放上面,在鳗鱼上面放一层姜丝,姜丝上摆放一层火腿,火腿上放一层香菇,均匀撒上老酒、盐、胡椒少许。
3、上火蒸3小时直到软烂,味道非常的赞。
我的Pizza我做主一一海鲜腊肠pizza
材料:
9寸披萨皮材料:高筋面粉80克,低筋面粉35克,水70克,橄览油10克,细砂糖6克,干酵母1/3小勺,盐1/3小勺,奶粉5克,马苏里拉芝士120克(我无马苏里拉芝士,放了法囯百吉福原味芝士片)。,披萨酱材料:西红柿200克,大蒜3辨,黄油30克,洋怱50克,盐适量,黑胡椒粉1小勺,牛至叶1小勺,罗勒1/2小勺,糖1大勺,饼馅材料:广式腊肠一条,火腿片适量,红,青灯笼椒各一个,鲜虾肉100克
做法:
具体做法与步骤,请看COCO大家姐的美食博客
www.blog.sina.com.cn/coco8383
小诀窍
小提示:最意想不到的是,用广式腊肠做披萨,竟出奇的好吃,别有一翻中国风味。
pizza面坯和pizza酱
材料:
面粉300克 干酵母5克温水180ml黄油20克盐1/2茶勺 糖1茶勺西红柿3个 洋葱半个 黄油10克 罗勒黑胡椒 盐 糖 鸡精 备注:这是做两张pizza的原料,你可以根据喂养人数的多少,酌量增加或减少哈!面坯
做法:
1)将干酵母倒入温水中,静置10分钟。
2)将面粉、盐和糖混合后,加入酵母水。揉啊揉啊揉啊揉,揉成团后,加入黄油,继续用蹄子不停的揉。揉到面团光滑后,盖上保鲜膜饧置2小时后,将胖面团强行减肥。
3)把面团擀成圆片,放入烤盘中,整型。然后用叉子扎一些小孔。
pizza酱做法:
4)文火在锅中融化黄油后,开大火,放入洋葱碎,炒出香味后,倒入西红柿丁翻炒。
5)出汤后加入罗勒、黑胡椒、盐、少许糖和鸡精,不停搅拌,大火将汤收干成酱,冷却备用。
彩虹pizza 彩虹pizza
材料:
高粉 200g
做法:
将除了橄榄油外的面团的材料搅匀,加入橄榄油揉匀,室温发酵一个小时
将面团擀成圆饼,如果面团收缩的厉害就松弛一下再擀,擀成合适的大小,我这个直径25cm左右
面团上涂番茄酱或pizza酱,如果用番茄酱再撒点干的牛至。撒一层马苏里拉。各色蔬菜切成差不多的大小,按颜色的过渡一行行排起来,最后喷上一些橄榄油烤箱预热220度,烤20分钟即可。烤箱预热220度,烤20分钟即可。
牛肉粒火腿pizza
材料:
高筋面粉160克,低筋面粉70克,清水180克,油35克,干酵母1勺,西红柿500克,大蒜5瓣,黄油25克,洋葱半个,番茄沙司1勺,盐2勺,糖1勺,黑胡椒粉1勺,pizza草1勺,罗勒叶1勺,芝士200克,牛肉粒300克,火腿200克
做法:
1.面饼的所有材料混合揉成面团,揉至扩展阶段;然后在28度温度下发酵至体积2倍大。
2.芝士刨丝;芝士要冷冻保存,在刨丝之前先将芝士移步至冷藏室软化,这样刨丝会轻松很多。
3.馅料切丁;荷美尔的牛肉粒。
4.面团发酵好后,挤出空气,用保鲜膜裹住继续醒发10-15分钟;将面团做成中间薄四周厚的面饼,我多做了一个送朋友,特意做成一大一小,正常情况下,均分面团成2个就可以;面饼中间用叉子叉些小孔,便于烤制过程中的空气排出。
5.烤盘上铺好锡纸,饼底涂一层油,然后将4大勺番茄底酱均匀涂抹在面饼上。
6.然后将20克芝士撒在火腿丁上,再铺上牛肉粒;将20克芝士撒在牛肉粒上,最后铺上片状火腿,入预热200度的烤箱,先10分钟。
7.将烤制10分钟的pizza取出,把剩余的30克芝士全铺在火腿片上,烤箱温度适当增加10-20度,将烤盘移至上层,再烤5分钟或至芝士上色即可。
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