焖松菇兔肉
材料:
鲜松菇250克，兔肉500克，水发玉兰片50克，姜块、精盐、味精、酱油、米醋、黄酒、大蒜、葱段、八角、花椒各适量，熟猪油50毫升，鲜汤750毫升。
做法:
将鲜松菇去根，用冷水洗净，捞出，挤去水，切成块；兔肉用清水漂洗干净，捞出，剁成块，入沸水锅中略汆后捞出，再用清水漂洗干净，沥干水，放入汤盆内，加黄酒、花椒、八角、酱油、精盐、葱段、姜块各适量，拌匀，浸渍备用；玉兰片洗净后，切成象眼片，大蒜去皮后，拍松。沙锅置旺火上，放猪油，烧热，下姜块、葱段、大蒜，倒入鲜汤，放玉兰片、兔肉、松菇烧至沸，下八角、花椒、味精、酱油、米醋、精盐调好味，盖上盖，改用小火焖至兔肉酥烂不脱骨时，掲开盖，拣去八角、花椒、葱段、姜块，即可食用。
焖松菇兔肉
材料:
鲜松菇250克，兔肉500克，水发玉兰片50克，姜块、精盐、味精、酱油、米醋、黄酒、大蒜、葱段、八角、花椒各适量，熟猪油50毫升，鲜汤750毫升。
做法:
将鲜松菇去根，用冷水洗净，捞出，挤去水，切成块；兔肉用清水漂洗干净，捞出，剁成块，入沸水锅中略汆后捞出，再用清水漂洗干净，沥干水，放入汤盆内，加黄酒、花椒、八角、酱油、精盐、葱段、姜块各适量，拌匀，浸渍备用；玉兰片洗净后，切成象眼片，大蒜去皮后，拍松。沙锅置旺火上，放猪油，烧热，下姜块、葱段、大蒜，倒入鲜汤，放玉兰片、兔肉、松菇烧至沸，下八角、花椒、味精、酱油、米醋、精盐调好味，盖上盖，改用小火焖至兔肉酥烂不脱骨时，掲开盖，拣去八角、花椒、葱段、姜块，即可食用。
猴头菇兔肉
材料:
猴头菇100克，兔肉250克，葱段、姜丝、香油、酱油、精盐、味精各适量。
做法:
将猴头菇放入温水中浸泡15分钟，沥净水分后切成块；兔肉洗净切块。炒锅上火，放入香油烧热，再放入葱段、姜丝炸香，然后放入兔肉块煸炒片刻，加清水适量，慢火焖至兔肉块将熟时，放入猴头菇块，慢火煨至熟，加入酱油、味精调味即成。
松菇烧兔肉
材料:
新鲜兔肉1只，松蘑，土豆，葱，姜，蒜，大料，盐，酱油，糖
做法:
1、将兔肉切成块泡冷水中去血水。1个小时后捞出，在锅中用冷水汆烫。捞出冲冷水（去杂质），淋干备用。
2、土豆切块，松蘑泡发后去根，从中间劈开冲洗干净。
3、锅中入底油，炒葱段、姜片和大料。出香后倒入兔肉翻炒至变色。加入料酒、酱油、糖少许，加入土豆，添汤炖煮约50分钟。
4、炖到30分钟时加盐调味，出锅前加入蒜末即可。
小诀窍
1、出锅前５分钟要大火，可以使汤更浓。配上一碗红豆米饭，哇……香！
2、如果买不到松蘑用鲜香菇代替，如果没有兔肉用三黄鸡也很美味。
松菇鲑鱼捲
材料:
鲑鱼片300公克，柳松菇100公克，芦笋150公克，热开水1/2杯，高汤1小匙，蚝油1茶匙，味醂1茶匙，糖少许，香油少许，太白粉水1小匙
做法:
1.鲑鱼片切成约0.5公分厚、6公分长的薄片；柳松菇挑花朵大小较一致者，切去尾部后洗净；芦笋切去后段，保留前段有花的部分约15公分，洗净备用。
2.将所有调味料拌匀成酱汁备用。
3.取一片作法1的鲑鱼片，放上5朵柳松菇，捲起固定备用，重覆此步骤至材料用毕后，将松菇鲑鱼捲接缝处朝下摆盘，再将作法1的芦笋间隔摆在每个松菇鲑鱼捲之间，淋上作法2的酱汁。
4.电锅外锅加1/2杯热开水，按下开关，盖上锅盖，待蒸气冒出后，连盘放入作法4的材料蒸约6分钟即可。
珊瑚柳松菇
材料:
珊瑚菇100公克，红甜椒10公克，黄甜椒10公克，姜5公克，糖1/2小匙，鱼露1大匙，鸡粉1/2小匙，香油2大匙，白胡椒粉1/2小匙
做法:
1.红、黄甜椒切段状，放入沸水中汆烫一下，沥干备用。
2.珊瑚菇去蒂头剥开，放入沸水中烫熟，沥干备用。
3.姜切丝加入所有调味料拌匀，再加入作法1与2的材料拌匀即可。
松菇鲑鱼卷
材料:
鲑鱼片300公克，柳松菇100公克，芦笋150公克，热开水1/2杯，高汤1小匙，蚝油1茶匙，味醂1茶匙，糖少许，香油少许，太白粉水1小匙
做法:
1.鲑鱼片切成约0.5公分厚、6公分长的薄片；柳松菇挑花朵大小较一致者，切去尾部后洗净；芦笋切去后段，保留前段有花的部分约15公分，洗净备用。
2.将所有调味料拌匀成酱汁备用。
3.取一片作法1的鲑鱼片，放上5朵柳松菇，卷起固定备用，重覆此步骤至材料用毕后，将松菇鲑鱼卷接缝处朝下摆盘，再将作法1的芦笋间隔摆在每个松菇鲑鱼卷之间，淋上作法2的酱汁。
4.电锅外锅加1/2杯热开水，按下开关，盖上锅盖，待蒸气冒出后，连盘放入作法4的材料蒸约6分钟即可。
脆贝松菇豆腐
材料:
调料：盐 60克 味精 6克 豆酱 60克 生粉 1克
做法:
1.豆腐用盐、味精抹匀，油炸上色备用。
2.鸡蛋打散，与豆酱拌匀，上面入菠菜叶，锅微开盖蒸3~4分钟，出锅盛豆腐上。
3.白玉菇、蚧味菇、瑶柱生炒调味，点缀菜品上，盘底入金瓜汁。
红烧兔肉
材料:
光兔半只，香葱两条，姜块三块，青蒜一条，干辣椒四至六颗，八角1颗，
做法:
1.温水下兔肉块煮至水开，把兔肉盛出用凉水冲洗干净备用。
2.锅内下油，兔肉含油量不高，可以多放一点油。把香葱，姜块丢下去爆香
3.再把兔肉倒入炒香，倒入黄油烹制片刻。
4.倒入凉水，水量刚没过兔肉块，放入十三香，干辣椒，八角，盐，生抽，老抽，大火烧开后转小火烧。
5.烧至汁剩下两成的时侯，投入青蒜白翻炒一分钟。熄火，把青蒜叶投入用余温烧热即可起锅装盘。
麻辣兔肉
材料:
兔肉，酱油，淀粉，红椒，姜，蒜，花椒油，鸡精
做法:
1.兔肉斩小块加盐，酱油，淀粉抓匀；
2.红椒切斜圈，姜蒜切片；
3.锅烧花椒油，下姜蒜片煸出香味，接着下兔肉爆炒（兔肉很嫩的，另外还加了淀粉，不用担心肉会老，很容易就熟了）；
4.千万不要爆干了，撒红椒圈翻炒几下喷酱油撒鸡精就好啦！
小诀窍
交代一下：以前做的是直接放花椒爆的，结果经常不留神就中奖了，花椒嚼到嘴里是吐都吐不赢哈～～后来发现用花椒油挺好滴，于是就改它了哈～
软炸兔肉
材料:
兔里脊肉，葱，姜，盐，料酒，酱油，鸡蛋，淀粉，面粉
做法:
1.兔肉洗净切十字花刀，再切成1.5cm宽、2.5cm长的条，用葱、姜、盐、料酒、酱油腌渍30分钟
2.鸡蛋、淀粉、面粉、少量色拉油和成糊，将兔肉挂糊，放温油中炸成微黄色即可。