黄金鸡丁米饭
材料:
米饭1碗,鸡胸肉100克,鸡蛋1个,青豆0.5碗,胡萝卜0.5根,青葱2根,料酒1匙,盐1小匙,蚝油1匙,糖0.5匙,胡椒粉0.5小匙,鸡精0.5匙
做法:
1.胡萝卜切成丁、青葱切小段;
2.米饭放入一个大碗中,加鸡蛋、料酒1/2匙,搅拌一下;(这就是所谓的“黄金”了)
3.鸡胸肉切丁,用料酒另1/2匙、1/2小匙盐腌制一下;
4.锅内倒油,把拌好的“黄金”入锅,炒成金黄色出锅;
5.再倒入少量的油,鸡丁下锅快炒,加入泡好的青豆、胡萝卜、青葱;
6.依次加入1/2匙盐、蚝油、糖、胡椒粉;
7.最后加入炒好的米饭,鸡精出锅装盘
黄金鸡丁米饭
材料:
米饭1碗,鸡胸肉100克,鸡蛋1个,青豆0.5碗,胡萝卜0.5根,青葱2根,料酒1匙,盐1小匙,蚝油1匙,糖0.5匙,胡椒粉0.5小匙,鸡精0.5匙
做法:
1.胡萝卜切成丁、青葱切小段;
2.米饭放入一个大碗中,加鸡蛋、料酒1/2匙,搅拌一下;(这就是所谓的“黄金”了)
3.鸡胸肉切丁,用料酒另1/2匙、1/2小匙盐腌制一下;
4.锅内倒油,把拌好的“黄金”入锅,炒成金黄色出锅;
5.再倒入少量的油,鸡丁下锅快炒,加入泡好的青豆、胡萝卜、青葱;
6.依次加入1/2匙盐、蚝油、糖、胡椒粉;
7.最后加入炒好的米饭,鸡精出锅装盘
红薯丁米饭
材料:
红薯,白米,水
做法:
1.将红薯去皮洗净后切成一厘米见方的小丁。
2.在电饭煲内放入适量水,放入红薯丁煮至水开后放入洗好的大米。
3.蒸至成米饭。
小诀窍
注意:因为要做米饭,所以水分就相对于熬粥减少,但是要先煮一下红薯,所以比平时做米饭要多一些水,否则出来的米饭,米粒会比较生硬。另外,喜欢吃硬一些红薯丁的MM,可以将大米和红薯丁同时放入电饭煲蒸就可以了。
黄金鸡蛋卷
材料:
鸡蛋3个,糖少许,盐1小匙,葱花,生粉少许
做法:
1.和厚蛋烧的做法相同,鍋中抹少量油,加热,倒入适量蛋液使其布满鍋底,
2.用小火慢慢煎,煎至半凝固状态,將后端的蛋皮往前卷起来,幷推至鍋邉,鍋底再抹少量油,倒入适量蛋液,將卷好的蛋卷掀起,使蛋液布满整个鍋底,待煎至半凝固狀再往前卷,
3.重复以上动作,直至蛋液用完,將煎好的蛋卷取出,待冷却定型後在切块裝盤即可
小诀窍
1.可以加少许牛奶,成品看起来会嫩黄嫩黄的,但是不能加多,否则就不容易成型了。 2.要开小火煎,不然容易熟,卷不紧。我卷得就有点松了,可以再紧点~ 3.如果不喜欢葱的话也可以不放葱花,我觉得放葱花会香点,也好吃。
越式黄金鸡翅
材料:
鸡翅12只,切掉翅尖,将鸡翅在关节处切开,蒜头2个,去皮,随意切块,洋葱半个,切成大块,酱油60毫升,鱼露60毫升,新鲜柠檬汁30毫升,芝麻油30毫升,盐6克,现磨黑胡椒2克,蒜粉8克,白糖10克
做法:
1.将鸡翅,蒜和洋葱放到一个大碗里。倒入酱油、鱼露、柠檬汁和芝麻油。然后按口味加盐、胡椒、蒜粉和糖。搅拌均匀。上盖后放入冰箱2小时或直到过夜。
2.将烤箱预热到200度。然后在一个23*33厘米大的烤盘上放上锡纸。
3.将鸡翅从调味料中取出,保留剩余的调味料。将鸡翅单排排放在烤盘上。然后在预热好的烤箱里烤。翻一个面然后刷上些剩余的调味料。直到鸡翅烤的金黄汁液变清为止,大概30分钟。
黄金鸡排
材料:
材料:鸡脯肉,面包糠。
做法:
1.鸡脯肉批成薄片,放盐、味精、淀粉、胡椒粉及鸡蛋清抓拌匀,拍上面包糠,腌15分钟。
2.在不粘锅内倒入油烧热,放入鸡脯肉,两面用文火炸至金黄色,捞出,切块,盛盘。
黄金鸡蛋卷
材料:
鸡蛋3个,盐1小匙,糖少许,葱花,生粉少许
做法:
1、和厚蛋烧的做法相同,锅中抹少量油,加热,倒入适量蛋液使其布满锅底,用小火慢慢煎,煎至半凝固状态,将后端的蛋皮往前卷起来,幷推至锅边;
2、锅底再抹少量油,倒入适量蛋液,将卷好的蛋卷掀起,使蛋液布满整个锅底,待煎至半凝固状再往前卷,重复以上动作,直至蛋液用完,将煎好的蛋卷取出,待冷却定型后在切块装盘即可。
小贴士:
1.可以加少许牛奶,成品看起来会嫩黄嫩黄的,但是不能加多,否则就不容易成型了。2.要开小火煎,不然容易熟,卷不紧。我卷得就有点松了,可以再紧点。3.如果不喜欢葱的话也可以不放葱花,我觉得放葱花会香点,也好吃。
黄金鸡球
材料:
鸡脯,淀粉,面包糠,鸡蛋,姜,蒜,料酒,香油,黑胡椒,盐,糖
做法:
1.材料:鸡脯,淀粉,面包糠,鸡蛋,姜,蒜
2.鸡脯洗净沥干水份,剁成细腻的蓉
3.姜和蒜切末
4.姜末和蒜末倒入鸡蓉里,加蛋清,料酒,香油,黑胡椒,盐,糖
5.拌匀(加蛋清可以使鸡丸的口感更嫩,但不能多,否则丸子难成型)
6.拌好的鸡蓉做成丸子,在淀粉里滚一下
7.继续在全蛋液里滚一下
8.最后在面包糠滚一下
9.使丸子粘满面包糠。(这四步要连续完成)
10.油烧到八九成热后,下入丸子,炸至金黄出锅
11.用厨房纸吸掉多余的油份即可
12.趁热吃,香酥,鲜嫩可口
黄金鸡蛋饼
材料:
玉米面适量
做法:
1、碗中倒入玉米面,再倒入富强粉,打一个鸡蛋, 加清水搅拌成无颗粒的糊状
2、火腿肠切碎,加入面糊中,加了一点焯过水的菠菜叶,有点少哈,意思一下
3、加入香葱碎、五香粉、盐,搅拌均匀
4、锅烧热,倒入很少的油烧热,舀入一勺面糊,转动锅子使面糊摊开,一面金黄后翻面,烙至两面金黄即可。
小诀窍
1、加入的蔬菜可以根据自家冰箱存货任意,叶类的好熟不必焯水,菠菜焯水是为了去除草酸
2、锅里的油一定不能多,不然摊不开
3、烙好直接吃就很不错,蘸着番茄沙司或泰式甜辣酱也美味。
黄金鸡蛋饼
材料:
主料:玉米面,富强粉,鸡蛋各适量
做法:
1. 碗中倒入玉米面,再倒入富强粉,打一个鸡蛋, 加清水搅拌成无颗粒的糊状。
2. 火腿肠切碎,加入面糊中,再 加一点焯过水的菠菜叶,香葱碎,五香粉,盐。
3. 搅拌均匀后,锅烧热,倒入很少的油烧热,舀入一勺面糊,转动锅子使面糊摊开。
4. 一面金黄后翻面,烙至两面金黄即可。
小诀窍
关于黄金鸡蛋饼的做法介绍完了,注意的是锅里的油一定不能多,不然摊不开;加入的蔬菜可以根据自家冰箱存货任意,叶类的好熟不必焯水,菠菜焯水是为了去除草酸;烙好直接吃就很不错,蘸着番茄沙司或泰式甜辣酱也美味。
黄金鸡棒槌
材料:
鸡翅根 面包糠 葱姜蒜 白酒 泰式酸辣酱 生抽 盐
做法:
1. 先用剪刀将鸡翅根的最底部连着骨头的筋膜煎断;
2. 再用刀贴着骨头将肉刮开;
3. 将鸡翅根的肉翻下来, 这样就形成了一个棒槌样;
4. 将盐、葱姜蒜末、白酒等调味料放入;
5. 再加入泰式酸辣酱;
6. 搅拌均匀腌制两个小时以上;
7. 将腌制好的鸡翅根表面蘸满面包糠;
8. 放入垫有锡纸的炸锅筐内;
9. 放入空气炸锅中, 200度, 18分钟;
10. 可以开始享用了。
小诀窍
1. 造型:先将鸡翅根底部连接骨肉的筋膜煎断,再用刀顺着骨头将鸡腿肉剔到三分之二处,最后将鸡翅根翻下来,这样一个可爱的小棒槌的形状就出来了;
2. 腌制:鸡翅根加入盐、葱姜蒜末、生抽、料酒和泰式辣椒酱(其实成品一点不辣,也可以用叉烧酱或者海鲜酱替换)等调味料,腌制时间在两个小时以上;
3. 炸制: 将腌制入味的鸡棒槌表面裹上面包糠,最后炸熟即可;因为喜欢更健康也不想开炸锅,就用空气炸锅了。