油焖鲜虾
材料:
鲜虾8~10只 油 料酒 食盐 味素 白糖 葱姜 淀粉
做法:
1.将鲜虾后背切开,取黑线,洗净,加葱姜丝,料酒,食盐,味素,白糖等调料腌制30分钟
2.加少许淀粉,将虾抓糊。
3.油加热8~9分热,将虾挨个炸制金黄。
4.装盘,拍照。
5.品尝
油焖鲜虾
材料:
鲜虾8~10只 油 料酒 食盐 味素 白糖 葱姜 淀粉
做法:
1.将鲜虾后背切开,取黑线,洗净,加葱姜丝,料酒,食盐,味素,白糖等调料腌制30分钟
2.加少许淀粉,将虾抓糊。
3.油加热8~9分热,将虾挨个炸制金黄。
4.装盘,拍照。
5.品尝
五花肉焖鲜笋
材料:
竹笋250克,五花肉400克,南乳1块,八角适量,香叶适量,红椒适量,姜适量,红糖适量,料酒适量,盐适量,生抽适量,老抽适量
做法:
1.将竹笋焯水待用。
2.五花肉煮透切块。
3.将五花肉拌上南乳、八角、香叶、红椒、红糖、料酒、盐、生抽、老抽、姜先腌半个小时。
4.将竹笋垫在锅底,然后将肉置于上面,加上水淹过肉,猛火烧开后文火慢慢炖。
5.五花肉炖软后大火收干汁液就行了,香喷喷的五花肉炖竹笋就行了,好吃,下饭。
梅菜焖鲜鱼
材料:
材料:鲈鱼1条,绍兴嫩梅干菜50克,姜3片,葱1支,八角1/4颗,太白粉少许
做法:
1.鲈鱼洗净后在两面各斜划3道刀口,梅干菜略切后泡软,姜切片,葱切段备用
2.锅中烧热2大匙油,放入鲈鱼煎至两面金黄后先移至锅边,再在空出来的地方放入葱段和姜片爆香后,加入梅干菜、酒、酱油、适量的泡梅干菜水、八角和冰糖拌匀煮滚
3.接着转小火盖锅焖煮约15分钟至梅干菜软化,再撒入白胡椒粉后,淋入太白粉水略微勾薄芡即可完成
油焖大虾
材料:
对虾2只,调料:绍酒,盐,白糖,胡椒粉,花生油,葱段,姜片,蒜,香葱,清汤适量
做法:
1、将对虾冲洗,剪去虾须、虾腿,
2、由头部虾枪处剪一小口,取出沙包,再将虾背剪开,抽出沙腺。
3、大对虾用盐、胡椒粉、绍酒腌渍一会可以去除腥味
4、大葱切葱花、姜切末、蒜切末、香葱切小段。
5、炒勺上火,放入花生油,烧热,
6、投入葱花、姜末、蒜末煸炒出香味,
7、放入大虾煸炒出虾油,
8、翻面继续使大虾完全变成漂亮的红色。
9、烹入料酒,加入清汤烧开,盖上盖,用微火焖烤透,
10、加入精盐、白糖、调味。
11、再将锅开大火,收汁。
12、靠白糖就可以使汤汁微浓即成一般不用刻意的用水淀粉勾芡。
油焖大虾
材料:
对虾2只刚好一对,调料:绍酒,盐,白糖,胡椒粉,花生油,葱段,姜片,蒜,香葱,清汤适量
做法:
1、将对虾冲洗,剪去虾须、虾腿,
2、由头部虾枪处剪一小口,取出沙包,再将虾背剪开,抽出沙腺。
3、大对虾用盐、胡椒粉、绍酒腌渍一会可以去除腥味
4、大葱切葱花、姜切末、蒜切末、香葱切小段。
5、炒勺上火,放入花生油,烧热,
6、投入葱花、姜末、蒜末煸炒出香味,
7、放入大虾煸炒出虾油,
8、翻面继续使大虾完全变成漂亮的红色。
9、烹入料酒,加入清汤烧开,盖上盖,用微火焖烤透,
10加入精盐、白糖、调味。
11、再将锅开大火,收汁。
12靠白糖就可以使汤汁微浓即成一般不用刻意的用水淀粉勾芡。
油焖茄子
材料:
茄子400克,青椒2个,大蒜4瓣,葱10克,姜10克,调料:白糖2茶匙(10克),生抽4茶匙(20ml),米醋1茶匙(5ml)
做法:
1,准备材料
2,茄子洗净后切成滚刀状,青椒用手撕成小块
3,锅中倒油,倒入茄子煸软
4,葱切末,姜切片,蒜压碎,锅中倒油,倒入葱姜蒜
5,倒入茄块
6,将调料调成汁
7,倒入锅中
8,加入青椒,翻炒均匀后即可起锅
小诀窍
1,茄子很吸油,建议小火煸,慢慢地油会吐出来的
2,调料先做好,到时候倒入会更省事
3,这道菜茄子煸软是关键哦。
油焖大虾
材料:
虾,姜,葱,料酒,盐,糖,生抽
做法:
1.虾先挑出肠并剪去长须,偶挑虾肠的工具是回形针,只要把一头撸直了就可以了,觉得比牙签好还可循环使用。
2.虾处理干净后,准备一点姜、葱切好,料酒、盐、糖和生抽各适量。
3.油温热后,就将虾轻轻滑入,略略翻炒变色后就用锅铲将虾滤滤油后盛出。
4.将切好的葱姜入锅爆香后再将虾倒进去,放料酒、盐和生抽,这时火不要太大,如果觉得干稍稍放点水,再翻炒。
5.最后加一点糖提味就成啦!
油焖春笋
材料:
春笋(我用的是袋装春笋),青椒,酱油(生抽),白糖,香油,鸡粉,盐少许
做法:
1.春笋洗净,去皮,笋肉切细条,(如果用袋装的就方便多了,直接切条即可);青椒洗净切成与春笋大小一致的细条。
2.将切好的春笋在沸水中焯一下取出。
3.炒锅倒油烧热,放入春笋翻炒,加酱油,白糖,开水,旺火烧开,小火焖10分钟,待汤汁稠干时,下入青椒大火翻炒,加少许盐,炒匀,出锅前淋入香油即可。
小诀窍
烧笋时要加开水,如果加冷水,会使笋表面收缩,有损口感。 也可以不搭配任何食材,只是简单的油焖春笋。
五花肉油焖干笋
材料:
干笋适量,酱油适量,冰糖适量,粗盐适量,清水适量,油适量
做法:
1.把五花肉洗净了,切成小方块;干笋在冷水里泡一个小时以上。
2.油锅烧热,先炒五花肉,炒时加少许酱油和两颗冰糖,炒至肉色金黄略焦。然后倒入沥干水份的干笋一起同炒,五至八分钟。
3.锅中加一大碗清水,水面需没过材料表面三分之一;汤水烧开后改为中小火,加盖焖煮约四十分钟左右。
4.在锅内汤水快要收汁时,加适量粗盐,转大火,不停翻炒,收汁。
5.在汁水收干前再淋加少许酱油上色,即可出锅。
油焖茭白
材料:
茭白,味精,糖,酱油,酒,水适量
做法:
1.茭白去壳及老皮,洗净,切滚刀块备用;
2.热锅加油,开中火至油五分热;
3.倒入茭白,翻炒数下,立即起锅沥干;
4.锅内留油少许,再将茭白放入,加味精、糖、酱油、酒、水适量小火焖煮3分钟;
5.打芡及麻油,即可起锅。