树莓芝士慕斯杯
材料:
饼底：饼干(我用的早茶奶饼)50克，黄油25克
做法:
1，黄油隔水融化。饼干装入袋子，用擀面杖碾碎，尽量碾细一些，倒入融化的黄油中，用手抓匀，舀入杯中，用擀面杖的一头压实压匀。吉利丁片用冰水泡至软化，捞出沥干，加入1/8杯开水，搅拌至吉利丁片完全融化于水中。
奶油奶酪隔水加热软化，加入25克白砂糖，用电动打蛋器搅拌至顺滑状态。吉利丁溶液倒入奶酪糊，搅拌均匀。淡奶油打至5分发，缓缓倒入奶酪糊，搅拌均匀。
2，蛋白一只加入25克白砂糖，用电动打蛋器打发至拉起蛋白膏呈小尖状的硬性发泡。和1步骤中的奶酪糊拌合均匀，倒入杯中，冷藏2-3小时至凝固。食用前取出，倒入树莓果溶，用新鲜草莓装饰后即可食用。
小诀窍
装饰：树莓果溶适量，新鲜草莓
模具及成型：
酒杯3支。冰箱冷藏2-3小时。
树莓芝士慕斯杯
材料:
饼底：饼干(我用的早茶奶饼)50克，黄油25克
做法:
1，黄油隔水融化。饼干装入袋子，用擀面杖碾碎，尽量碾细一些，倒入融化的黄油中，用手抓匀，舀入杯中，用擀面杖的一头压实压匀。吉利丁片用冰水泡至软化，捞出沥干，加入1/8杯开水，搅拌至吉利丁片完全融化于水中。
奶油奶酪隔水加热软化，加入25克白砂糖，用电动打蛋器搅拌至顺滑状态。吉利丁溶液倒入奶酪糊，搅拌均匀。淡奶油打至5分发，缓缓倒入奶酪糊，搅拌均匀。
2，蛋白一只加入25克白砂糖，用电动打蛋器打发至拉起蛋白膏呈小尖状的硬性发泡。和1步骤中的奶酪糊拌合均匀，倒入杯中，冷藏2-3小时至凝固。食用前取出，倒入树莓果溶，用新鲜草莓装饰后即可食用。
小诀窍
装饰：树莓果溶适量，新鲜草莓
模具及成型：
酒杯3支。冰箱冷藏2-3小时。
蓝莓芝士慕斯蛋糕
材料:
A：6寸慕斯蛋糕框
做法:
1、将A、B清洗干净，擦干水，在A的内圈抹薄薄一层橄榄油或者食用油，放在B上备用。
2、将C弄碎，越碎越好，D隔水融化，与C混合后，铺进模具，压实，放进冰箱冷藏，这时候可以准备其他材料。
3、E用冷水泡15分钟，然后捞出隔水融化，等待的时间可以打发F，打至5分发，然后与G、H、I混合均匀，再混合进融化好的E，取出冰箱里的半成品，把糊缓缓倒入，然后轻震几下，震出气泡，小心不要太大力把奶糊震出，然后放进冰箱冷藏，最好是冷藏一夜。
4、冷藏好的蛋糕，用吹风机围着慕斯框吹，方便脱模，然后装饰J，再在顶层铺满K就可以了。
小诀窍
1、饼干可以选传统的消化饼干、奥利奥什么的，随自己喜欢喽，因为我比较喜欢焦糖饼干微微的苦味，所以用了这个。
2、我放的砂糖量相对比较小，因为觉得过甜会腻，喜欢甜的亲也可以多放一些。
3、朗姆酒起到提香解腻的作用，实际吃起来是没有酒味的，但实在不喜欢的亲就自己斟酌好啦！
4、慕斯蛋糕的奶油貌似有打发的也有不打发的，打发后就是口感会绵软一些，相反不打发会紧实一些，打发程度可以根据自己的喜好改变哦！当然用量也要随之改变哦~ 打发的话建议用打蛋器，人工打发好累。
5、奶油芝士不用隔水加热，放置常温就可以了。
6、果酱可以改成任何口味哦，口味和用量都随自己喜欢(*^__^*)
南瓜芝士慕斯
材料:
蛋黄4个，泡打粉4克，南瓜泥100克，色拉油60克，低粉95克，牛奶25克，玉米淀粉10克，蛋白4个，糖80克
做法:
1.南瓜我是用蒸的，俺没有微波炉嘛，所以如传说般的，水分多了些，不过我觉得也还好，可以接受，蒸好后，先粗略的压成泥，然后再进搅拌机打得更细腻一些。
2.南瓜泥100g加25g牛奶和15g糖，稍微加热后搅拌均匀，让糖溶化。
3.在混合好的南瓜泥里加入色拉油，充分搅拌均匀，混合在一起。
4.蛋黄打散后，分次加入南瓜泥和色拉油的混合液，充分打匀，再筛入分类，拌匀，蛋黄糊就好了。
5.蛋白分次加入糖打发，取三分之一和蛋黄糊拌匀，再将剩下的全部拌匀，入模。
6.烤箱预热160度，35分钟左右。
小诀窍
偷偷说，味道真的不错呢，淡淡的南瓜的香甜，配合着松软的南瓜戚风，以后可以做这个给俺也有糖尿病的老爹了。不过，俺偷吃的是边角料哈！嘿嘿！
花环芝士慕斯
材料:
材料，海绵蛋糕胚：蛋黄4个，蛋清3个，糖55g，低筋面粉90g。
做法:
1.蛋黄4个，蛋清3个，各自分离好备用
2.打发蛋白，打发的过程中分三次加入糖，共30g
3.做海绵蛋糕，蛋黄也需要稍微打发，打发过程加糖25g，打到蛋黄颜色变浅，浓稠一些
4.蛋黄不好打发，要有耐心哦
5.混合低筋面粉，打发的蛋白和蛋黄，搅拌均匀，先将部分蛋白和蛋黄混合好，再全部混合
6.搅拌不要转圈，用从下往上翻的方法，可以减少消泡
7.把棉花装入裱花袋，挤出如图圆形的面糊，烤箱预热170度，烤10分钟就可以了
8.按照模具的大小，修剪蛋糕胚（我超爱吃那个脆脆的边边，好吧，我承认。我是故意把面糊挤大一点的）
9.蛋糕胚就做好了
10.开始做芝士慕斯糊。鲜奶油不要完全打发，大约七八成，这时候奶油刚刚出现纹理
11.搅打奶油奶酪，滑滑的没有颗粒的糊状就可以了
12.奶酪中擦一些柠檬皮搅拌均匀，不喜欢的朋友可以省去这一步，我本人还蛮喜欢的
13.吉利丁片先用冷水泡软，再隔水融化，过程中不断搅拌
14.将融化好的吉利丁液稍微冷却，倒入奶酪糊搅拌均匀
15.再倒入打好的鲜奶油混合均匀，慕斯糊完成
16.取一片海绵蛋糕垫底，倒入一半慕斯糊
17.再盖上一片蛋糕胚
18.倒入剩下一半慕斯糊，震一震，抹一抹，总之弄平它
19.放入冷冻室冻至慕斯糊凝固，取适量鲜奶油完全打发。在已经脱模的慕斯蛋糕上薄薄铺一层鲜奶油，抹平
20.QQ糖加适量水，隔水融化成液体，静置冷却
21.裱花装饰蛋糕，再在缝隙倒入已经冷却的QQ糖溶液
22.放入冰箱冷冻室半小时，这时QQ糖液体已经完全凝固成光滑的镜面，一点不比装饰的镜面果胶差呢
酸奶芝士慕斯蛋糕
材料:
戚风蛋糕底 1片
做法:
1、准备材料，提前烤好戚风蛋糕取蛋糕底一片；奶油奶酪室温软化。
2、将用于芝士馅的吉利丁片2.5g，放入20g清水泡软，并隔热水化开。
3、淡奶油打发到软性发泡，有纹路，但纹路较软，无法挺立，放入冰箱备用。
4、奶油奶酪软化后，加30g细砂糖打发到顺滑无颗粒。再加入盐、柠檬皮屑、柠檬汁12g继续搅打均匀。
5、将第2步完成的吉利丁溶液倒入奶油奶酪糊搅拌均匀。
6、将第3步完成的淡奶油取一半的份量倒入奶油奶酪糊，用刮刀拌匀，形成芝士馅。
7、把戚风蛋糕底铺入模具。
8、把制作好的芝士馅倒入模具，抹平。先放入冰箱冷冻层，加快凝固。
9、开始制作酸奶馅，先将酸奶、20g细砂糖、柠檬汁12g搅拌均匀。
10.将用于酸奶馅的吉利丁片5g放入35g清水泡软，并隔热水化开。
11、将化开的吉利丁溶液与酸奶糊搅拌均匀。此时的酸奶糊比较稀，需放入冰箱冰冻至稠状。
12、把之前打发好剩下的另一半淡奶油倒入酸奶糊，用刮刀拌匀，形成酸奶馅。
13、将凝固的芝士馅从冰箱取出，把制作好的酸奶馅，倒在芝士糊的上层，抹平。
14、完成以上步骤，即可放入冰箱，冷藏4小时以上（冰箱保鲜层）
酸奶芝士慕斯
材料:
油纸、六寸圆形模具、消化饼干（100克）、黄油（40克）、吉利丁、蛋黄（2个）、砂糖（75克）、牛奶（40克)、淡奶油、奶酪、酸奶（180克）、白兰地（10克）
做法:
1、六寸圆形活底模具底部垫上一张油纸。
2、100克消化饼干掰碎后装入保鲜袋，用擀面杖擀碎，但不要擀成饼干末。 40克黄油加热至融化。
3、将黄油和饼干碎拌匀。
4、将拌好的饼干碎倒入模具中，压实压平，放入冰箱冷藏待用。
5、吉利丁片剪成大块，用冷水浸泡待用。
6、2个蛋黄+75克砂糖+40克牛奶用蛋抽搅拌均匀。
7、隔80度的热水加热并不停搅拌，直至成为浓稠的乳沫状。
8、从热水中取出，放入冷水中继续搅拌至冷却，且变得更加浓稠。
9、淡奶油低温状态下打发至能保持清晰的纹路且稍有流动性（6分发），放入冰箱，冷藏待用。
10、室温软化的奶油奶酪200克切成小块，隔热水搅拌至顺滑无颗粒。
11、加入180克酸奶搅拌至完全融合。
12、加入10克白兰地和步骤8的蛋黄乳液，用刮刀充分拌匀。
13、泡好的吉利丁沥干水分，隔水加热至融化，加入步骤12的混合物中，充分拌匀。
14、加入打发好的淡奶油，充分拌匀。
15、拌好的慕斯糊应该均匀细腻，非常浓稠。
16、将慕斯糊倒入6寸圆形蛋糕模中，在案子上震几下，震平表面，震出大气泡。
17、放入冰箱，冷藏4小时定型。
18、取出，用吹风机吹一下模具四周，即可轻松脱模。
19、用抹刀将蛋糕移到盘子中。
20、用猕猴桃、芒果和草莓做一些简单的装饰即可，如果嫌麻烦也可省略此步骤。
21、也可以直接切成小块，放上一勺蓝莓酱佐食，味道也很棒。
【酸奶芝士慕斯】美丽味觉的小清新
材料:
【戚风蛋糕】Science：
做法:
1、蛋黄加入细砂糖，搅拌均匀，分三次加入玉米油，搅拌均匀
2、分三次加入牛奶，搅拌均匀，筛入低粉，上下搅拌，成蛋黄糊，蛋白，打发至鱼眼泡加入20g细砂糖
3、蛋白，打发至湿性发泡状态加入20g细砂糖，蛋白，打发至稍干性发泡状态加入剩下的白砂糖，取少量蛋白到蛋黄糊，分次加入蛋黄糊中，上下搅拌，成为蛋糕糊
4、面糊倒入模具中，用力震出气泡，170°C 中层 上下火 40分钟（8寸模具放置中下层烘烤）
【芝士慕斯馅】：
1、两份吉利丁片入冷水提前泡软，淡奶油两份，电动打蛋器搅打至粘稠，有纹路且不会立即消失，放入冰箱冷藏备用，奶油奶酪室温软化后，搅打至顺滑
2、加入盐搅打均匀，少量吉利丁片隔水溶化后，连同浸泡水倒入奶油奶酪中搅拌均匀，冷藏后的淡奶油一半加入奶油奶酪中，橡皮刮刀翻版均匀成为芝士慕斯馅
3、戚风蛋糕片放入慕斯模具底部，倒入芝士慕斯馅，抹平，震出气泡，放入冰箱冷冻层，酸奶加入糖粉翻版均匀
4、加入朗姆酒，加入5g隔热水溶化后的吉利丁片，倒入剩下的淡奶油，翻版均匀后，倒入冷冻好的芝士慕斯馅上
5、放入冰箱，冷藏4小时以上取出食用，脱模，电吹风热风在模具周围吹一圈
6、装饰一下就可开吃了哦~
小诀窍
1、酸奶慕斯馅中朗姆酒可用柠檬汁代替
2、原料混合切勿画圈应上下翻拌
3、最后一步脱模也可用热毛巾敷一圈
原味芝士慕斯蛋糕
材料:
【全蛋海绵蛋糕原料】：全蛋100g，白砂糖60g，低筋面粉60g,黄油10g 6寸梅花慕斯圈1个
做法:
【全蛋海绵蛋糕制作】——
【准备】：黄油隔水融化备用 。
【制作】：
step 1-3.全蛋加入砂糖，隔热水用电动打蛋器快速搅打，最后慢速搅打1分钟（消除大气泡）
打发好之后的状态：滴落下来的蛋糊在表面留下痕迹，不会马上消失，泡沫非常细腻。
step 4.将过筛好的面粉全部倒入盆内进行搅拌，搅拌手法是用切拌方式，橡皮刮刀从底部掬起，大面积混拌。
step 5.融化的黄油稍微冷却之后，倒在橡皮刮刀上作为缓冲，把黄油和面糊拌匀。
step 6.面糊倒入慕斯圈，在桌面上轻磕几下，消除面糊中的大气泡，送入烤箱。
烤箱预热，中层上下火170度20分钟左右。
【芝士糊制作】——
【准备】：
1.海绵蛋糕取一片垫在模具底部,放入冰箱冷藏
2.吉利丁片放入冰水泡软
【制作】：
step 1-2.蛋黄加入细砂糖隔热水打到颜色发白。
step 3.加入马斯卡彭芝士搅打至无颗粒状态,将泡软的吉利丁片沥干水分放入1步,隔热水搅拌溶化,放入冰箱冷藏片刻。
step 4-5.淡奶油打至6分发,和马斯卡彭芝士糊混合,用手动打蛋器搅拌均匀
step 6.取出冷藏的模具,倒入芝士奶油糊。把蛋糕放入冰箱冷藏或者冷冻至凝固即可，取出表面筛咖啡粉，装饰一下即可食用。
小诀窍
1.注意搅拌手法。
2.全蛋打发不足或者过头都会造成海绵蛋糕的失败。
3.隔水打发的水温不宜过高，40度左右最佳，温度过高会烫熟底部的鸡蛋。
巧克力慕斯杯
材料:
黑巧克力50克，砂糖适量，雀巢淡奶油170ml，牛奶适量，吉利丁片2片
做法:
1.黑巧克力加牛奶隔热水融化成酱备用;
2.吉利丁片用冷水泡软备用;
3.将泡软的吉利丁片加入1中拌匀;
4.鲜奶油打至5分发，将巧克力酱加入拌匀即成慕斯馅;
5.倒入模具，放至冰箱冷藏2小时即可.
芒果慕斯杯
材料:
芒果慕斯蛋糕：，A.，芒果泥100克，鲜奶油110克，牛奶30克，蛋黄一个，糖20克，柠檬汁6克，芒果粒适量，吉士粉5克，吉利丁片8克，rum3克，B.，芒果泥适量，鱼胶粉，水适量，糖适量，奶油，杏仁粒，底层材料：，消化饼干3片，奶油6克，杏仁角8克，糖粉1.5-2克，牛奶少量
做法:
1.芒果慕斯蛋糕方子： 鲜奶油打发至六成发后放冰箱备用。
2.吉利丁片泡冷开水，如果用粉就不用泡了。
3.蛋黄加入细砂糖隔水加热（水温保持40度温度，不要超过60度，否则会把蛋黄烫熟），打发到颜色变白浓稠。
4.牛奶加热到70度左右。
5.冲入蛋黄糊，将吉利丁片沥干水分，加入柠檬汁隔水加热至融化。
6.把融化好的吉利丁片加入到蛋黄糊中。
7.加入芒果泥，搅拌均匀。
8.待凉后加入RUM，不要过热加入，否则酒精会挥发。
9.与打发好的鲜奶油还有切好的芒果粒混合，用刮刀搅拌。（不要用搅拌器。）
10.最后装入模具中再在上面放上少许果粒。
11.芒果泥的做法：芒果用搅拌机打成果泥，加适量的糖，吉士粉放入锅中小火加热搅拌至完全融化后关火（还可以用微波炉高火加热1分20秒使其浓稠）。
12.将材料B中除奶油跟杏仁外的所有材料放到一起，隔水加热至鱼胶粉完全融化倒入做好的慕斯上最后挤上鲜奶油加上杏仁即可。（不用装饰也很好看~(*^__^*) 嘻嘻……）
13.底层材料（可用海绵蛋糕或戚风蛋糕代替）： 将消化饼干放入塑料中捣碎，奶油加热至融化，杏仁角烤熟备用。
14.取一个小碗倒入做法1的材料，再加入牛奶，糖粉拌均。
15.装入杯子中，用保鲜袋包裹小纸团按压平整即可。
小诀窍
芒果为著名热带水果之一，因其果肉细腻，风味独特，深受人们喜爱，所以素有“热带果王”之誉称。芒果色香味俱佳，营养丰富，每百克果肉含维生素C 56．4—137．5毫克，有的可高达189毫克；含糖量14～16％；种子中含蛋白质5．6％；脂肪16．1％；碳水化合物69．3％。食用芒果具有益胃、解渴、利尿的功用，成熟的芒果在医药上可作缓污剂和利尿剂，种子则可作杀虫剂和收敛剂。芒果果肉多汁，鲜美可口，兼有桃、杏、李和苹果等的滋味，如盛夏吃上几个，能生津止渴，消暑舒神。《食性本草》上载文说：“芒果能治‘妇人经脉不通，丈夫营卫中血脉不行’之症。”芒果特别适合于胃阴不足、口渴咽干、胃气虚弱、呕吐晕船等症。芒果甘酸益胃，故古时飘洋过海者多购买它以备旅途急用，食之不晕船恶心，堪称果中神品。芒果除食用外，具有极大的药用价值，其果皮也可入药，为利尿、浚下剂。其核仁肥大，含蛋白质6%，脂肪16%，碳水化合物69%，仁与芒果树叶均可入药。患慢性咽喉炎、音哑，用芒果煎水，代茶饮用，可去炎消哑，使嗓音甜润；取芒果2~3个，煎汤口服，可治疗疝气；芒果肉1~2枚，分早晚两次服用，能治愈多发性疣，若取果皮涂擦患处，效果更佳。