鲜菇鸡丸汤
材料:
双孢菇,金针菇,海鲜菇,鸡肉丸,盐
做法:
1、将双孢菇(最好切成片),金针菇、海鲜菇洗净放入砂锅内;
2、加入鸡肉丸和水,大火烧开转小火煲三十分钟左右,煲好后只需要加一点盐就可以了。
小诀窍
这个汤的味道很鲜美,为了保持汤原有的鲜味儿,汤煲好后只需要加一点盐就可以了,不需要加葱、姜、味精等调味。
鲜菇鸡丸汤
材料:
双孢菇,金针菇,海鲜菇,鸡肉丸,盐
做法:
1、将双孢菇(最好切成片),金针菇、海鲜菇洗净放入砂锅内;
2、加入鸡肉丸和水,大火烧开转小火煲三十分钟左右,煲好后只需要加一点盐就可以了。
小诀窍
这个汤的味道很鲜美,为了保持汤原有的鲜味儿,汤煲好后只需要加一点盐就可以了,不需要加葱、姜、味精等调味。
双孢菇鸡丸汤
材料:
材料:
做法:
将双孢菇(最好切成片),金针菇,海鲜菇洗净放入砂锅内,加入鸡肉丸和水,大火烧开转小火煲三十分钟左右,煲好后只需要加一点盐就可以了。
山药鸡丸汤
材料:
山药200克,鸡丸100克,油、盐、鸡精适量。
做法:
1、山药去皮切丁,鸡丸购买。
2、起锅热油煸炒山药片刻。
3、放2碗水和鸡丸焖煮10分钟。
4、放盐和鸡精调味即可。
鲜菇鱼丸汤
材料:
白鲢鱼1条,鲜草菇150克,莴苣(生菜)150克,洗净沥干,胡萝卜80克,切片,香菜(芫荽)1棵,摘净切碎,青葱1根,切成葱花,高汤1200毫升,盐11/4茶匙,姜末1茶匙,糖1/2茶匙,胡椒粉、麻油、太白粉(粟粉)适量
做法:
1.鱼剖净,沿背鳍贴脊骨剖成两片,平放在砧板上,用刀刮取鱼肉,约150克,剁成鱼泥。
2.将鱼泥放入深底的容器,加入1/4茶匙盐、姜末,以及少许太白粉。循同一方向搅拌鱼泥,搅拌过程中分数次加入少许清水,拌至有黏性和弹性。将鱼肉放在掌心,挤出圆浑的小丸子。
3.锅中注入淡盐水烧开,放入鱼丸,丸子浮起后,用中火煮熟。鲜草菇削去有泥砂的蒂部,然后汆煮一下。
4.高汤烧开,放入胡萝卜、草菇、莴苣与鱼丸,再煮沸。加入1茶匙盐、糖,撒上葱花、香菜即可。上桌前,可撒些胡椒粉,淋些麻油(如用的话)。
鲜菇鸡腿焗饭
材料:
大米适量,新鲜鸡腿1个,香菇4朵,新鲜的,生姜一块,红枣4~5粒,生抽,生粉,白糖,葱花
做法:
1.大鸡腿清洗干净,斩成小件;生姜切片;红枣去核切成小块;全部材料放进大碗,加入稍多一点的生抽
2.加入1小勺生粉
3.加入少许白糖
4.翻拌均匀后,腌10分钟以上
5.大米淘洗干净,倒进电饭锅,加入比平时煮饭略少一点的水,把腌过的鸡肉倒在大米上面,放进清洗干净飞水后切成片的鲜菇
6.启动煮饭程序
7.饭熟了以后,开盖,撒入一把葱花,再盖上盖子焖几分钟即可出锅
鲜菇鸡肉粥
材料:
米半碗,鸡1/4只,鲜菇10只,玉米粒适量
做法:
1.鸡肉割出鸡胸肉,其他的斩件,加入2小勺盐、2滴酒拌匀,腌一个晚上
2.鸡胸肉切丝,用少许盐、生粉拌匀,放冰箱保存
3.米洗干净倒进汤锅,用盐腌过的鸡块取出,放进米里,加入足够的水,大火煮开后,转小火煲30分钟
4.鲜菇冲洗干净,去蒂,放进水里煮开,捞出冲凉水,挤干水分,切片
5.把玉米粒和鲜菇片放进粥里,小火煲15分钟
6.转大火,放进鸡肉丝
7.边大火煮边搅拌,鸡肉丝变色即可
8.放盐调味,这里放盐要适量,因为鸡块用盐腌过的
鲜菇鸡腿汤面
材料:
大鸡腿1只,新鲜香菇8只,面饼2个,葱,青红椒少许
做法:
1.鸡腿清洗干净斩件,用少许盐拌匀,鲜菇冲洗干净后切片
2.烧开一锅水,放进面饼,煮开,划散,捞起,过冷水
3.鲜菇放进煮过面饼的开水里,烫煮一下,捞起,冲洗,挤干水,再把青红椒丝放进去烫熟
4.另用一煮锅,加入3碗水,煮开,放进面条
5.面条煮开后,放进鸡腿肉,煮开
6.放进鲜菇片,煮5分钟
7.放入葱段,加盐调味
8.撒点胡椒粉,出锅即可
鲜菇鸡腿焗饭
材料:
鸡腿;生姜;红枣;生抽,生粉,米、鲜菇
做法:
鸡腿洗净切块;生姜切片;红枣切块;全部材料放进大碗,加生抽,生粉,白糖,拌匀腌制。电饭锅里把腌过的鸡肉倒在米上面,放洗净切成片的鲜菇,启动煮饭程序;饭熟了以后,开盖,撒入一把葱花,再盖上盖子焖几分钟。
鲜菇鸡肉汤
材料:
主料:鸡肉
做法:
1、鸡肉洗净宰小块,鸡肉放盐、姜片腌制。
2、上火锅内加适量的清水,将薏仁、山药、枸杞、红枣、党参、当归、莲米、黄芪、人参和姜片入锅煮沸。
3、鸡肉入锅转小火炖煲去水面浮沫,再加酸萝卜片、鲜菇和盐少许慢慢炖熟出锅即可。
地方小吃虎头鸡丸子
材料:
白条鸡,面粉,鸡蛋,盐、五香粉、姜末、味精,油
做法:
1.白条鸡买回来后,剁成小块,放入姜末、盐、五香粉等调料搅拌均匀,腌制一小时以上。腌好之后,放入一勺面粉,搅拌均匀,使每块鸡肉上面都裹上一层面粉。
2.打入鸡蛋,我一共放了三只鸡蛋,鸡蛋液搅拌均匀,倒入裹好面粉的鸡肉中,搅拌均匀。蒸锅内放入水,上锅,先不开火。油锅加热。
3.将鸡肉放入油锅中炸呈金黄色,因为还要蒸,所以火不用关小,直接放入快速炸至金黄色即可。捞出放入蒸锅内,正好可以通过篦子控油。全部炸完后,蒸锅开火,蒸20分钟即可。